Борьба с грызунами, насекомыми и амбарными
вредителями в столовых и складах
На кухнях-столовых и в продовольственных складах необходимо вести борьбу
с грызунами (крысами, мышами) и насекомыми (мухами, тараканами), которые
могут заражать продукты возбудителями инфекционных болезней.
Пищевые продукты растительного происхождения (мука, крупы, макароны,
сухари и др.) поражаются амбарными вредителями (жуками, бабочками,
клещами). Они наносят большой материальный ущерб, так как зараженные
продукты становятся непригодными к употреблению. ,
Истребление грызунов производится ловушками, капканами, вершами или
химическими веществами (крысидом, фосфидом цинка, зоокумарином).
Борьба с мухами проводится прежде всего в местах их выплода эмульсией
гексахлорана и раствором хлорофоса. Препараты ДДТ и хлорофос применяют
после окончания работы по приготовлению пищи под контролем врача или
фельдшера с большими предосторожностями, чтобы исключить загрязнение ими
пищевых продуктов и оборудования.
Летом на кухне-столовой и в продовольственном складе открывающиеся окна
защищают мелкой металлической сеткой, непроницаемой для мух.
В борьбе с амбарными вредителями проводятся предупредительные и
истребительные мероприятия. Предупредительные мероприятия сводятся к
недопущению на склад зараженных продуктов, тщательной уборке мучеля,
проветриванию помещений для уменьшения влажности продуктов.
Истребительные мероприятия состоят из дезинсекции помещений хлорпикрином
и другими химическими веществами под наблюдением врача. После
дезинсекции помещения проветривают до полного удаления примененного
дезинсектанта из продуктов.