Основные породы индеек, используемых для производства мяса, можно
разделить: на английских — черных, белых; голландских—белых;
американских — бронзовых, белых белтсвиллских; российских — белых,
бронзовых, черных (см. цв. вкл.).
Следует отметить, что и сейчас в Америке в дикой природе существуют
бронзовые индейки, которых используют как ценнейшие генотипы при
создании новых пород и кроссов.
В нашей стране наиболее распространены индейки северокавказские
бронзовые. Порода выведена в Ставропольском крае путем скрещивания
особей местных популяций с бронзовыми и бронзовыми широкогрудыми
индейками. Утверждена как порода в 1956 г.
Птица этой породы крупная, живая масса взрослых самцов 13— 15 кг, самок
7—8 кг. Яйценоскость индеек 80—100 яиц, некоторые самки откладывают до
130 яиц. Эта порода явилась базой для создания новых пород и современных
линий и кроссов индеек.
Индейки хорошо приспособлены к условиям юга. Их разводят не только в
России, но и на Украине, в Средней Азии, Закавказье, Болгарии и
Германии.
Учеными и специалистами Северо-Кавказской ЗОСП в 60—70-х годах XX в.
выведена северокавказская белая порода индеек. В создании породы
принимали участие северокавказские бронзовые и белые широкогрудые
индейки. В результате длительной направленной селекции внутри породы
выделены отцовские и материнские линии Б1, Б2, БЗ, Б4, Б5 и Б6 с белым
оперением.
Гибриды, полученные от скрещивания этих линий, имеют раннюю
скороспелость, хорошо откармливаются как в условиях клеточного
содержания, так и на полу. К 17-недельному возрасту живая масса самцов
достигает 5,8 кг, самок 4,3 кг, затраты корма составляют 3,3 кг на 1 кг
прироста.
Самки родительского стада северокавказской белой
породы откладывают 120—130 яиц, а отдельные особи до 180. Белые
северо-кавказские индейки получу ли распространение в хозяйствах России
и стран СНГ.
В условиях Ставропольского 'фая были выведены черные тихорецкие индейки.
В настоящее время их содержат в мелких хозяйствах и на подворье
птицеводов-любителей. Птица хорошо приспособлена к местным условиям,
неприхотлива, охотно поедает зерновые отходы, разнотравье, местные
корма. Живая масса взрослых самцов 9—10 кг, самок 4—5 кг, яйценоскость
80—90 яиц. Индеек можно содержать в клетках. Они служат ценным
генофондом и могут быть использованы при выведении новых пород и
кроссов.
В Подмосковье в 1940—1960 гг. были созданы две породы индеек: московская
бронзовая и московская белая.
Московские белые индейки получены путем скрещивания местных белых индеек
с индюками голландской и белтсвиллской пород, московские бронзовые — в
результате скрещивания местных и северокавказских индеек с индюками
бронзовой широкогрудой породы. Продуктивные качества их сходны. Так,
живая масса самцов белых индеек в 17-недельном возрасте 5,3 кг,
бронзовых 5,1кг, самок соответственно 4,1 и 3,7 кг. В 52-недельном
возрасте белые индюки имеют живую массу 12,6 кг, индейки
6,6 кг, бронзовые — 12,4 и 6,5 кг соответственно.
С использованием индеек белой московской и белой широкогрудой пород
селекционированы в Украинском научно-исследовательском институте
птицеводства три линии, при скрещивании которых по определенной схеме
получено два двухлинейных кросса:
Живая масса четырехлинейных гибридных самцов кросса
«Хидон» в 16-недельном возрасте составляет 9,1 кг при затратах корма
2,8 кг на 1 кг прироста, самок соответственно 6,6 и 2,7. Выход
потрошеной тушки у самцов на 2,1—2,8 % выше, чем у гибридных самок. Доля
грудных и ножных мышц в тушке гибридов колеблется в пределах 66—68 %.
В Воронежской области в племенном хозяйстве «2-я Пятилетка»
селекционируют кросс «БЮТ-8» породы белая широкогрудая, завезенный из
фирмы «БИ-Ю-ТИ» (Великобритания). Для получения гибридов скрещивают
тяжелые отцовские линии с легкими, но более плодовитыми материнскими
линиями. К 18-недельному возрасту гибридные самцы достигают живой массы
15 кг. Сохранность птицы 96 %, убойный выход 15%, среднесуточные
приросты 110 г, затраты корма на 1 кг прироста 2,1—2,5 кг. Яйценоскость
за продуктивный цикл составляет 100—110 яиц. Взрослые самцы достигают
живой массы 28—30 кг, самки 14,5 кг.
Сотрудниками Северо-Кавказской ЗОСП создан на базе линий 02 и 04 белой
широкогрудой породы двухлинейный кросс «024». Живая масса гибридов в
12-недельном возрасте 4,2—4,6 кг, затраты корма 2,9—3,1 кг на 1 кг
прироста.
На основе высокопродуктивной птицы с белым оперением учеными
вышеуказанной станции получен двухлинейный кросс индеек «Универсал» для
содержания и разведения в условиях как промышленных, так и подсобных
хозяйств. Живая масса 16-недельных самцов 6,5—7 кг, самок 4—4,5 кг.
При использовании генофонда цветныл и белых индеек
на Северо-Кавказской ЗОСП создана популяция северокавказских серебристых
индеек. Масса самцов в 16-недельном возрасте 4,5—
4,7 кг, самок — 3,3—3,5 кг. Индеек новой популяции отличают такие
хозяйственно полезные качества, как способность к длительному
пастбищному содержанию, высокий прирост живой массы (при использовании
рационов с уровнем белка на 2—3 % ниже рекомендуемого). Данная популяция
индеек пользуется большим спросом у птицеводов-любителей. Хорошо
откармливается на мясо (как бройлеры) и экономична из-за относительно
низких затрат корма на 1 кг прироста (менее 3 кг).
Промышленное индейководство зарубежных стран базируется на использовании
белых голландских, белых широкогрудых, бронзовых широкогрудых и белых
белствиллских индеек и небольшого числа высокопродуктивных кроссов,
созданных крупнейшими транснациональными компаниями («БИ-Ю-Ти», «Хэммонд
Тёкис Лтд» и «Сан Валей» — Великобритания; «Бетина» — Франция; «Гибрид
Текис Инк.» — Канада; «Николас» —США). Выход инкубационных яиц на
несушку родительского стада ведущих кроссов 80—110, оплодотворенность
82—92%, выводимость 75—90 %. Живая масса гибридных самцов лучших кроссов
индеек достигает к 16-недельному возрасту 8,5—10,9 кг при затратах корма
2,2—2,4 кг на 1кг прироста, а самок —6,3—8 и 2,4—2,6 соответственно.