Для получения жирной печени долгое время применяли принудительный откорм
гусей. Но вот уже несколько десятилетий для получения жирной печени
используют и уток.
Многими исследованиями установлено, что для этого больше всего подходят
мускусные утки и их гибриды с домашними утками — муларды. Лучшие
результаты получены от скрещивания мускусных селезней с утками пекинской
породы.
Как рекомендуют ученые' ВНИТИП, до 30-дневного возраста межвидовых
гибридов, предназначенных для принудительного откорма, выращивают по
нормативам, принятым для мясного молодняка.
В подготовительный период, который начинается с 30-дневного возраста,
утят целесообразно переводить на пастбища или сочетать пастьбу с дачей
зеленого корма. В летний период за 3 нед до постановки на откорм утятам
скармливают по 400—500 г зеленого корма и по 200—250 г зерна кукурузы на
1 гол.
В возрасте 3—3,5 мес утят ставят на принудительный откорм. Живая масса
самцов к началу откорма должна быть не ниже 3,2, а самок — 2,8 кг.
В качестве корма используют запаренную горячей водой кукурузу, в которую
добавляют 1 % поваренной соли, 1 % растительного масла, а также смесь
витаминов. Принудительный откорм проводят с помощью специальной машины
со шнековым рабочим органом, рассчитанным на подачу цельной кукурузы
(рис. 33).
Во время откорма уток содержат или в деревянных клетках по 3 гол. в
каждой, или в секциях размером 1 х 2 м по 20— 25 гол. при плотности
посадки 10—12 гол/м2.
Техника откорма заключается в следующем: оператор фиксирует утку,
открывает клюв, придавливая язык к нижней челюсти, и осторожно вводит
трубку глубоко в пищевод (до зоба). После этого он включает
машину. Правой рукой, находящейся на шее утки, он
контролирует прохождение кукурузы по пищеводу и по мере его наполнения
отодвигает утку. Прекращают кормление тогда, когда корм находится на
уровне 1—2 см ниже гортани. Правой рукой оператор закрывает клюв, чтобы
п- ица не вдыхала воздух, и вытягивает ее шею вертикально вверх, чтобы
корм не попал в гортань.
В первые 4 дня уток следует кормить 2 раза, а начиная с 5-го дня и до
конца откорма 3 раза в день. При трехкратном режиме кормления следует
придерживаться следующего распорядка: первое кормление в 6 ч, второе в
12 ч, третье в 18 ч
Перед следующим кормлением следует проверить наличие корма в пищеводе и
зобе. Если корм еще остался, то кормление пропускают. При повреждении
пищевода или его растяжении откорм надо приостановить на 2—3 дня.
В первую неделю откорма расход кукурузы в сутки на 1 гол. составляет
200—350 г, в конце откорма — 1 кг. На весь период откорма требуется
14—16 кг кукурузы в расчете на 1 гол. Время кормления одной утки 40—60
с.
Продолжительность основного откорма в среднем составляет 28 дней, но
этот срок может быть уменьшен или увеличен в зависимости от
индивидуального состояния птицы.
Во избежание отхода в последнюю неделю откорма следует особенно
тщательно осматривать птицу. Готовые для убоя утки тяжело дышат и
малоподвижны. У них впалые глаза и беловатый клюв, помет имеет
зеленоватую окраску.
За время откорма масса печени увеличивается с 70—75 до 350— 500 г.
Затраты кукурузы на 1 кг жирной печени составляют 23—
25 кг. Прирост живой массы за этот период составляет 90—95 %.