Разведением и селекционной работой с цесарками занимаются во Франции, в
Италии, США, Англии, Венгрии, Индии, а также в России, на Украине, в
Республике Беларусь, однако поголовье птицы данного вида в странах СНГ
не превышает 1 млн.
По цвету оперения цесарки бывают серо-крапчатые, голубые, кремовые,
серые, белогрудые, белые и фиолетовые. Поскольку цесарок относят
преимущественно к мясной птице, лучший товарный вид бывает у тушек,
полученных от особей с белым оперением. В связи с этим в селекционной
работе отдают предпочтение цесаркам именно с этим цветом оперения.
В нашей стране разводят в основном загорских
белогрудых, волжских белых, серо-крапчатых и кремовых цесарок.
В настоящее время в странах, занимающихся разведением цесарок, работа
направлена в основном на круглогодовое производство полноценных
инкубационных яиц при искусственном осеменении птицы, выведение и
использование высокопродуктивных пород, типов и линий, внедрение
прогрессивных технологий содержания птицы (в том числе и клеточной) в
птичниках с регулируемым микроклиматом.
Углубленную племенную работу с цесарками проводит селекционный центр
ВНИТИП и его опорный пункт при Государственном университете Республики
Марий Эл. Так, сотрудниками ВНИТИП под руководством профессора Я. С.
Ройтера создан двухлинейный кросс цесарок ЗБ-12 на базе загорской
белогрудой породы. Живая масса гибридных цесарят в 12-недельном возрасте
составляет 1,3 кг при затратах корма 2,73 кг на 1 кг прироста и
сохранности молодняка 98 %. Сотрудниками Государственного университета
Республики Марий Эл и специалистами Волжской птицефабрики под
руководством профессора JT. Н. Вейцмана выведена волжская белая порода
цесарок на базе рецессивных мутантов, полученных от обыкновенных
серо-крапчатых цесарок.
Основные направления в селекции цесарок: выведение сочетающихся и
аутосексных линий и кроссов с высокой скоростью роста молодняка и
низкими затратами кормов на 1 кг прироста, хорошими воспроизводительными
и мясными качествами; создание птицы, приспособленной для клеточного
содержания при искусственном осеменении; разработка эффективных методов
оценки и отбора цесарок.
При отборе птицы отцовских линий в племенных стадах особое внимание
уделяют живой массе молодняка и развитию мышц груди и ног,
жизнеспособности, а материнских — яйценоскости, оп-лодотворенности и
выводимости яиц, жизнеспособности молодняка и взрослой птицы.
Ремонтный молодняк оценивают в 10-недельном возрасте (реже в 12 нед) и
для дальнейших племенных целей отбирают цесарят с высокой живой массой,
хорошо развитыми мышцами груди и голени, без экстерьерных недостатков, а
также с плотным чистым оперением, пигментированными клювом и ногами.
В 20—22-недельном возрасте проводят вторую оценку и отбирают цесарок для
комплектования селекционного стада по живой массе и экстерьеру. При
отборе цесарок в селекционные гнезда учитывают также и продуктивные
показатели родителей. В этом возрасте сортируют цесарят по полу двумя
способами: по внешним признакам и по строению клоаки. Всех особей с
неясно выраженными половыми признаками выбраковывают.
Для каждой линии (родительской формы) выделяют не
менее 40 гнезд. В каждое селекционное гнездо помещают одного самца и
четырех самок 20—22-недельного возраста, а при окончательном
комплектовании селекционных гнезд по результатам предварительной оценки
цесарок по яйценоскости за 44 нед жизни и цесарей по качеству спермы —
одного самца и шесть самок. Оценку и отбор самцов по качеству спермы
рационально проводить в 35— 37-недельном возрасте.
Оценку птицы на сочетаемость семей проводят до начала воспроизводства
селекционного стада, то есть в 34—44-недельном возрасте.
В селекционное стадо отбирают, как правило, 3—4 % самцов и 15 % самок из
числа цесарят, поставленных на выращивание в суточном возрасте. Для
замены одной взрослой самки родительского стада на выращивание принимают
трех цесарят суточного возраста.
Для оценки производителей по качеству потомства от каждой
цесарки-несушки отводят не менее 15 потомков, от цесаря — не менее 90.
Оценивают молодняк в 10—12-недельном возрасте по живой массе, мясным
формам телосложения и сохранности.
Половая зрелость у цесарок наступает в 6—8-месячном возрасте.
Продуктивный период у цесарок родительского стада продолжается до
64-недельного возраста, после чего наблюдается резкое снижение
яйценоскости из-за начала естественной линьки. При снижении яйценоскости
до 20 % птицу выбраковывают или вызывают у нее принудительную линьку с
целью использования цесарок во втором цикле продуктивности,
продолжительность которого 4,5 мес.
Предварительную оценку цесарок по массе яиц проводят в 36-недельном
возрасте. Для этого от каждой несушки взвешивают по
3—5 яиц и отбирают для селекционной работы тех особей, у которых масса
яиц 40 г и выше. Для инкубации используют яйца массой 38—51 г. Цесариные
яйца оценивают и по окраске скорлупы. Цесарки, откладывающие яйца с
белой скорлупой (неокрашенные), подлежат выбраковке.
Для повышения качества инкубационных цесариных яиц целесообразно
использовать искусственное осеменение, которое способствует повышению
выхода суточного молодняка от каждой несушки родительского стада на
17,4—18,5%. Эффективная доза осеменения 50—75 млн спермиев, кратность
осеменения 1 раз в 9—10 дней.
Сперму от самцов для искусственного осеменения получают, как правило, 2
раза в неделю, но не раньше чем через 3 дня после отсадки самцов от
самок. Сперму получают при помощи ручного массажа. Примерно у 30 %
цесарей или совсем отсутствует сперма, или отмечаются только ее следы.
Применение искусственного осеменения при содержании цесарок
родительского стада в клетках создает возможность индивидуальной
селекции птицы по яйценоскости, воспроизводительным качествам и т. п.