Книга о сахарном диабете первого типа (П. Хюртер) - часть 29

ГРУППА ОВОЩЕЙ

Продукты из группы овощей содержат

углеводы преимущественно в виде

крахмала. Правда, в них есть много
растительных волокон (балластных
веществ, или клетчатки), которые не
перевариваются. Всасывание углеводов

под воздействием этой клетчатки сильно
замедляется. Поэтому почти все виды
овощей в обычных порциях в диабетической
диете подсчитывать не нужно.

Исключение составляет картофель:

его учитывают по хлебным единицам.

 СОДЕРЖАЩИЕ

ЖИРЫ И БЕЛКИ

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Продукты из молочной группы содержат не

только углеводы, но и жиры, и белки.

Жиры и белки замедляют всасывание
углеводов.

Поэтому молочные продукты медленнее

повышают сахар крови.

Запомни: только жидкие молочные
продукты повышают сахар крови.

В сочетании с белками и жирами

 продукты и фрукты

всасываются замедленно.

Поэтому

 нужно следить за тем,

чтобы сочетать эти продукты, особенно в
промежуточные приемы пищи,

например, фрукты с творогом,

печенье с сыром.

123

МЫ СЧИТАЕМ УГЛЕВОДЫ

 ты узнал?

 Ты узнал, что каждый день нужно,

по возможности, съедать одинаковое
количество углеводов.

2. Ты можешь делать это с помощью
таблицы замены углеводов, в которой
указаны количества различных

продуктов, содержащие

 12 г

углеводов, или 1 ХЕ - хлебную единицу.

Мы только что

 с

СИСТЕМОЙ ЗАМЕНЫ

УГЛЕВОДОВ.

А теперь посмотри на •

ТАБЛИЦУ ЗАМЕНЫ

УГЛЕВОДОВ.

В ней дано содержание углеводов, включая

клетчатку.

Ну как, интересно?

ТАБЛИЦА ХЛЕБНЫХ ЕДИНИЦ (ХЕ)

С УЧЕТОМ КАЛОРИЙНОСТИ (ККАЛ)

1 ХЕ - количество продукта, содержащее 12 г чистых углеводов.
1 ХЕ повышает сахар крови на 1,7 - 2,2

 инсулина).

Для усвоения 1 ХЕ требуется 1 - 4 ед. инсулина.

Продукт

Мера

Вес, г.

ккал

ХЛЕБ, ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

 ржаной
 из муки грубого помола, с отрубями
 белый, булки любые (кроме сдобных)
 диетический
 пшеничный для тостов

Крекеры (сухое печенье,

Соленые палочки
Сухари
Хрустящие хлебцы: самарские и т.д.

Панировочные сухари
Мука тонкого помола
Мука грубого помола, цельные зерна пшеницы
Мука ржаная
Мука соевая цельная, полужирная

Тесто сырое: слоеное

дрожжевое

Изделия из печеного теста

Суп из лапши

Оладьи

Блины

Клецки
Проросшая пшеница
Пшеничные отруби

Крахмал (картофельный, кукурузный, пшеничный)

1 кусок
1 кусок
1 кусок

2 куска

1 кусок

5 шт.

 шт.

2 шт.

2 шт.

1 ст. ложка с горкой
1 ст. ложка с горкой

2 ст. ложки

1 ст. ложка

4 ст. ложка с верхом

3 ст. ложки с верхом

1 средний
1 большой

3 ст. ложки
3 ст. ложки с верхом

12 ст. ложек с верхом

 ст. ложек

1 ст. ложка с горкой

25
30
20
25
25

15
15
15

15
15
15

20

15

35-45

35
25
50
50
50
50

15

25

50

15
15

60
65
65
65
65
70

55
55

65
50
50
65
50
200

140
135

55
55

125
125

65

95

135

60
50

КРУПЫ, КАРТОФЕЛЬ, МАКАРОНЫ
Крупа любая (в т.ч.

 сырая

Каша любая вареная
Картофель отварной, печеный
Картофель в мундире

Картофельное пюре* (сухой полуфабрикат)
Картофельное

 готовое к употреблению (на воде)

Картофельное

 готовое к употреблению

(на молоке и масле)
Картофель сухой

Диабетический конфитюр с

 (в среднем)

Мед*

1 ст. ложка с горкой

2 ст. ложки с горкой

1 шт. средняя
1 шт.

1 ст. ложка с горкой

2 ст. ложки с горкой

2 ст. ложки с горкой

1 ст. ложка с верхом

1 ст. ложка

 горки

15

50
70
75

15

80

90

25

25

15

50-55
50-55

55
55
80
80

55

50

125

ТАБЛИЦА ХЛЕБНЫХ ЕДИНИЦ (ХЕ)

С УЧЕТОМ КАЛОРИЙНОСТИ (ККАЛ)

Продукт
Мед диабетический*
Порошок для шоколадного пудинга
Картофель фри, жареный
Картофельные чипсы
Картофельные оладьи
Кукурузные и рисовые хлопья (готовые завтраки)
"Корнфлекс" (мюсли)
Макаронные

 сухие

Макаронные изделия, вареные

ГОТОВЫЕ ПРОДУКТЫ, БОБОВЫЕ

Котлета

 колбаса

Вареники
Пирожок с мясом
Пельмени

Соевый порошок

 фасоль, чечевица, соя (спелые зерна)

Горох (свежий и консервированный)
Кукуруза (початок)

Кукуруза сладкая консервированная

Свекла

Мера
1 ст. ложка без горки
1 ст. ложка

2-3 ст. ложки (12 шт.)

4 ст. ложки с верхом

4 ст. ложки с верхом

 ст. ложки

3-4 ст. ложки

1 средняя

2 штуки
2 штуки

менее 1 штуки

4 штуки
2 ст. ложки
7-8 ст. ложек
4 ст. ложки с горкой

1/3 початка

3 ст. ложки с горкой

Вес,

 г

15
15

35
25
60

15

15

20
60

20

170

80

100

60

50
50
90

145

115

55

55

55
55

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Молоко (цельное, топленое), кефир, пахта,

 сыворотка, йогурт, сливки

(любой жирности)
Цельное молоко 3,6 % жирности

Цельное молоко 0,5 % жирности
Простокваша
Йогурт 1 %
Йогурт

 %

Кефир (см % жирности)

Сгущеное молоко

 сахара (7,5 % - 10

Творожная масса сладкая

Сырники

Мороженое

1 стакан = 250 мл,

1 лукошко = 250 мл, 1 ст. л. +

1 стакан

1 стакан

1 стакан
1 стакан
1 стакан
1 стакан
1 стакан

1 средний

250 мл

250 мл

250 мл

110 мл

100

85
65

155

85

 '

100
120
170
150

1 кружка = 300 мл

 1 столовая ложка с верхом

ПРОЧЕЕ

Сахар-песок*

 кусковой

1 ст. ложка

 горки

3 кусочка

10

10-12

50

50

 .

ДИАБЕТИЧЕСКИЙ САХАР И КОНФИТЮРЫ

Фруктовый сахар (фруктоза)
Сорбит
Диабетический шоколад

1 ст. ложка

1 ст. ложка
1/3 плитки

12
12

30

50
50