Фосфолипиды и элементарные мембраны
Элементарные мембраны входят в состав эндоплазматического ретикулума, система которого служит для
внутриклеточного транспорта веществ и образует почти все поверхности раздела в цитоплазме. Мембраны содержат много
липидов, среди которых фосфолипиды (например лецитин) своими амфолитическими свойствами определяют сам принцип
построения мембран. Мембраны представляют собой особенно чувствительную мишень для разнообразных ингибиторов.
Многочисленные антибиотики, фунгициды и дезинфицирующие средства имеют точкой своего приложения именно
мембраны. Полиеновые антибиотики (амфотерицин В и др.) нуждаются в качестве акцепторов в определенных стероидах
мембраны, в результате чего нарушается ее проницаемость и клетка теряет жизненно необходимые вещества.
Невосприимчивость бактерий к полиеновым антибиотикам объясняют отсутствием в их мембранах стероидов, которые
имеются практически у всех грибов. Противогрибковые средства из группы азолов ингибируют биосинтез эргостерина
мембран и таким образом нарушают их функцию.
Первичный метаболизм грибов
Углеводный обмен играет важную роль в жизнедеятельности грибов. Моносахариды и другие низкомолекулярные
соединения углерода являются важнейшей и легко усвояемой пищей грибов. Грибы быстрее, чем другие микроорганизмы,
поглощают и ассимилируют различные углеводы.
Аминокислотный обмен. Грибы синтезируют аминокислоты из простых соединений углерода и азота. Аминокислоты
используются ими для синтеза белков, витаминов (например, пантотеновой кислоты), нуклеотидов и алкалоидов, получения
других аминокислот и энергии.
Витамины. Грибы нуждаются в поступлении витаминов извне (ауксотрофность), но и сами способны синтезировать
некоторые витамины (прототрофность). Грибы не нуждаются в жирорастворимых витаминах и аскорбиновой кислоте.
Микроэлементы. Грибам, как и прочим микроорганизмам, необходимы очень малые количества некоторых
неорганических компонентов питательной среды. Важнейшие из них – ионы тяжелых металлов. Недостаток
микроэлементов ограничивает рост и активность грибов, а их высокие концентрации часто токсичны.
Вторичный метаболизм грибов
Вторичный метаболизм характерен для репродуктивной фазы развития грибов. Он отражает индивидуальные
особенности грибного таксона. Образующиеся в процессе вторичного метаболизма продукты специфичны для
продуцирующего их штамма, вида или рода гриба; они могут вызывать дифференцировку таллома. Различные вторичные
метаболиты (антибиотики, микотоксины) могут действовать на другие организмы.
К вторичным метаболитам относятся половые гормоны, микоспорины, пигменты, антибиотики, микотоксины. Так,
например, из примерно 3200 известных антибиотиков 772 (около 24%) синтезируются грибами (пенициллин, цефалоспорин
С, гризеофульвин и др.). Микотоксин афлатоксин, попадая в организм человека или животного с зараженной грибами
пищей, оказывает канцерогенное, тератогенное, мутагенное действие и нарушает иммунные реакции.
Распространенность грибов
Грибы – чрезвычайно богатая видами группа представителей живых существ. К настоящему времени описаны и названы
110 - 120 тысяч их видов, однако признается, что их не меньше, чем семенных растений, т. е. 250 - 500 тысяч видов. В
среднем ежегодно описывают более 1000 новых видов. Полагают также, что на самом деле видовое богатство грибов втрое-
вчетверо больше, чем цветковых растений [Мюллер Э., Леффлер В., 1995].
Распространение грибов зависит от особенностей их роста и спороношения, а также от факторов, выполняющих роль их
пассивного переноса: воздуха (анемохория), воды (гидрохория), животных (зоохория) и человека (антропохория). В
современных условиях особое значение в рассеивании грибов приобрел антропохорный способ, обусловленный массовым
перемещением людей и товаров.
Большинство грибов являются космополитами, реже они обнаруживаются в ограниченных, длительное время
неизменных ареалах (эндемизм).
Проявления жизнедеятельности грибов
Присутствие грибов на различных объектах внешней среды может быть бессимптомным или сопровождаться
различными признаками. Первыми признаками сапрофитного роста грибов могут быть изменения субстрата (например,
образование спирта дрожжами, гниль древесины и т. п.); реже первым становится видимым сам грибной таллом (например,
при его появлении в прозрачной воде). Грибковые инфекции растений, животных и человека в течение более или менее
длительного периода времени, а в случаях «эндосимбиотического заселения» - всегда, остаются бессимптомными.
(Эдо)паразитический рост гриба в зависимости от обстоятельств проявляется в виде определенных симптомов (нарушений
роста, изменений окраски, увядания у растений; кожных высыпаний, лихорадки, зуда у человека; выкидышей, маститов и т.
п. у животных).
Устойчивость грибов к воздействию неблагоприятных факторов внешней среды весьма различна; она зависит как от
вида гриба, так и от условий его существования. Грибы лучше противостоят вредным влияниям физических, химических и
биологических факторов в живом организме, чем в культурах. Роговые пластинки волоса, ногтя, перьев и т. п.
предохраняют грибы от вредных воздействий. В тканях больного человека возникают различные формы сохранения грибов,
например, сферулы, а также развиваются тканевые изменения (клеточные гранулемы, некротические массы, скопления
лейкоцитов и т. п.), препятствующие проникновению в клетки гриба вредных веществ. Чувствительность грибов к
химическим агентам различна. Они достаточно устойчивы к минеральным кислотам (серной, соляной, азотной). В 5%
растворах соляной и серной кислот дерматофиты погибают в течение 45 - 60 мин, в азотной кислоте еще быстрее. 1 - 2%
растворы салициловой и бензойной кислоты убивают грибы через 10 - 15 мин в культуре и через 30 - 40 мин в
патологическом материале (волосах, чешуйках кожи, ногтях). Растворы 60 - 70% этилового спирта приводят к гибели гри-
бов в волосе и чешуйке через 30 - 40 мин. Выраженным фунгицидным свойством обладают 5% раствор фенола, 10% раствор
формалина, 5% раствор хлорной извести, лизола, гипохлорида натрия. Фунгистатическим действием обладают