Рыба — ценный пищевой продукт. По питательности она соперничает с
лучшими сортами мяса. Но в отличие от последнего легче усваивается
организмом. Обитатели глубин содержат нужные нашему организму
микроэлементы, витамины (особенно А и Д), жиры, белки. По количеству
белков, например, судак превосходит курятину, сазан — говядину. А
сколько накапливается в рыбе химических веществ: бор, литий, железо,
медь, калий, кальций, -кобальт, магний, марганец, бром, фосфор, йод —
все трудно перечислить! Без этих добавок наш организм не мог бы
нормально функционировать. И здесь они не разрозненны, как в других
продуктах, а полным набором. Количество жира у разных рыб неодинаково.
Таких речных хищников, как щука, окунь, судак, можно назвать тощими:
жира в них менее 1 процента. Лещ, сазан имеют жира уже до 2,5 процента,
лососевые — 10 процентов, угорь — 30 процентов и больше.
Состав полезных веществ в теле рыбы подвержен сезонным колебаниям,
зависит от возраста и пола, условий обитания. Наиболее обедненной рыба
бывает в период икромета и сразу после него.
Туристу-рыболову предоставляется великолепная возможность разнообразить
свой походный стол этим вкусным, полезным продуктом.