Брокколи
Брокколи хороша своим необыкновенным вкусом, ароматом, нежностью. Лучше
всего ее употреблять в качестве гарнира.
Брокколи, как и цветная капуста, содержит много витаминов, но по содержанию
витамина С и каротина значительно превосходит цветную капусту. Брокколи
считается целебным овощем, ее рекомендуют при сердечно-сосудистых
заболеваниях, она является диетическим продуктом питания. Эта капуста имеет
ранний срок созревания. Ее вегетационный период от всходов до уборки головки
— 60—65 дней, а от высадки рассады — 30— 35 дней.
Брокколи отличается от цветной капусты строением головки, состоящей из
сформированных бутонов фиолетового или зеленого цвета. Диаметр головки
доходит до 10—12 см. После срезки центральной головки растение начинает
ветвиться, каждая ветвь заканчивается мелкой головкой. Главное вовремя
срезать головку, иначе через несколько дней она распадается, зацветает
желтыми цветками, образует стручки с семенами. Такая головка уже несъедобна.
Эта капуста менее прихотлива, она растет на любых почвах. Ее можно сеять
прямо в открытый грунт в первых числах мая, но можно выращивать и рассадой,
как цветную капусту
Выращивают брокколи на грядке при расстоянии в междурядьях 50—60 см, в ряду
между растениями — 30—35 см. Уход такой же, как и за цветной капустой.
Срезанные головки быстро подвядают, поэтому хранят их в полиэтиленовых
пакетах в холодильнике при температуре 2° С, не более 10 суток.
Брюссельская капуста
Брюссельская капуста — это необычное растение, на длинном стебле которого
(высотой 60—70 см), у основания листьев, вырастают небольшие, плотные
кочанчики, которые употребляются в пищу в отваренном виде. Эта капуста
богата витаминами, солями, белками, поэтому она является диетическим
лечебным продуктом, особенно при сердечно-сосудистых заболеваниях.
На рассаду брюссельскую капусту сеют в более ранние сроки (первая-вторая
декада марта), а высаживают рассаду с 1 по 20 мая.
Под эту капусту не вносят свежий навоз и перегной, лучше вносить компост.
Высаживают ее с расстоянием 50x50 см. Когда стебель достигает высоты 60—70
см, верхушку прищипывают.
В октябре листья начинают желтеть, постепенно отваливаться — значит
кочанчики уже созрели. Стебель с кочанчиками срубают у основания на уровне
почвы. В домашних условиях стебли вместе с кочанчиками помещают в
полиэтиленовые мешочки и хранят в холодном месте при температуре 1 °С в
течение двух месяцев.
Капуста кольраби
Кольраби не похожа на капусту, ее скорее можно назвать репой или брюквой.
Разросшихся стебель по вкусу напоминает кочерыгу капусты, но кольраби
намного вкуснее и сочнее. Сладкий вкус кольраби придает содержащаяся в ней
сахароза. По содержанию витамина С кольраби превосходит лимон и апельсин.
Особенно она полезна детям.
Эта капуста скороспелая и дает продукцию уже через 2 месяца после появления
всходов. Сроки посева семян и высадка рассады в открытый грунт с 25 апреля
по май.
Рассаду на постоянное место высаживают с расстоянием между рядами 30—40 см,
а в ряду растение от растения — 20—25 см.
Стеблеплоды готовы к употреблению, когда достигнут диаметра 8—10 см и веса
90—120 г. Перезревшие стеблеплоды становятся грубыми и теряют пищевую
ценность.
Капуста савойская
У савойской капусты, в отличие от белокочанной, листья пузырчатые,
гофрированные. Листья содержат в два раза больше белка, сухих веществ и
витамина С, чем белокочанная, они нежнее и приятнее на вкус.
Этот вид капусты мало распространен среди огородников. Она хранится не более
2 месяцев и имеет невысокий урожай. Но многие не знают, что эту капусту
можно оставлять под снег на зиму прямо на грядке, а в январе-феврале снег
разгребают, срубают кочаны и опускают их на несколько минут в холодную воду.
Этот вид капусты применяется для начинки пирогов, в салатах, для
приготовления первых и вторых блюд. Для квашения она непригодна.
Агротехника выращивания такая же, как и у белокочанной капусты.
Пекинская капуста
Пекинская капуста предназначена для использования в свежем виде в салатах,
из нее можно готовить и первые блюда. Она быстро разваривается, поэтому
варить ее нужно не более 10 минут.
Капуста очень скороспелая и вырастает за 50— 55 дней. Растение сильно
облиственное, раскидистое, листья морщинистые с курчавыми краями. При жаркой
погоде пекинская капуста быстро образует цветочный побег, сеют ее ранней
весной на грядку под пленку. В летний жаркий период се не сеют.
Сеют пекинскую капусту с расстоянием между рядами 18— 20 см, а в ряду
растение от растения — 10—12 см. Семена перед посевом не замачивают, сеют во
влажную почву на глубину 1—
1,5 см. Поливают часто, методом дождевания.
Салат из пекинской капусты очень полезен при малокровии, головных болях и
расстройствах нервной системы.