|
|
|
содержание .. 90 91 92 93
ТЕСТЫ КВАЛИФИКАЦИОННЫЕ ПО ТЕМЕ: 145. (ДИЕТОЛОГИЯ)
1. Социальная гигиена, организация здравоохранения и лечебного питании Укажите один правильный ответ 1. Основной документ организации лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении: а) семидневное сводное меню б) картотека блюд в) сведения о наличии больных, состоящих на питании г) ведомость на выдачу продуктов д) все перечисленное 2.Нумерация картотеки блюд основана в) одинаковый 11.По весу нетто продукта химический состав
подсчитывать 14.Картотека блюд не должна быть в постоянном пользовании 35.Врач-диетолог осуществляет контроль за работой пищеблока 36. Картотеку блюд утверждает: а) диетолог б) заведующий производством в) заведующий пищеблоком г) главный врач д) главный бухгалтер 37. Утверждает меню-раскладку в лечебно-профилактическом учреждении: а) диетолог б) заведующий производством в) заведующий пищеблоком г) главный врач д) главный бухгалтер 38. За организацию лечебного питания в лечебно-профилактическом учреждении отвечают: а) заведующий отделением б) врач-диетолог в) главврач г) зам. главврача по лечебной работе д) зам. главврача по административно-хозяйственной работе 39. Документ по организации лечебного питания, утверждаемый главным врачом ежедневно - это: а) картотека блюд б) ведомость на выдачу продуктов в) сведения о наличии больных г) меню-раскладка д) требования по получению продуктов со склада на пищеблок 40. Признаки пищевых отравлений включают в себя все перечисленные, кроме: 1)не передается от больного человека здоровому; 2)связь каждой вспышки с употреблением одного продукта или блюда; 3)территориальная ограниченность при потреблении или покупке продукта; 4)длительного инкубационнго периода заболевания; 5)хронического течения. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 41. К. продуктам, способствующим возникновению пищевых токсикоинфекций относятся:1) рыбные полуфабрикаты - рыбные колбасы; 2)кулинарные изделия из рубленного мяса (студни, ливерные колбасы,субпродукты); 3)холодные блюда (салаты,винегреты); 4)молоко "самоквас" и молочные продукты; 5)яйца, яичные продукты. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 42. К продуктам, способствующим развитию стафилококковых пищевых отравлений относятся: 1)кремовые изделия; 2)винегреты; 3)масло сливочное; 4)творог из непастеризованного молока; 5)картофельное пюре, вермишель. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 43. К продуктам, способствующим отравлению ботулотоксинам относятся: 1)грибы домашнего приготовления в герметически закатанных банках; 2)овощные и фруктовые консервы домашнего и промышленного производства; 3)рыбные консервы; 4)соленая рыба домашнего приготовления; 5)окорок, балык. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 44. К продуктам, способствующим отравлению токсинами микроскопических грибов из рода асмергиллюс относятся: 1)орехи (арахис); 2)зерновые; 3)вяленая и сушеная рыба; 4)вина; 5)кофе. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
45. Председателем в Совете по лечебному питанию является а) главврач б) диетолог в) зам. главврача по лечебной части г) зам. главврача по АХЧ д) шеф-повар 46. Контролирует работу пищеблока а) дежурный врач б) врач-диетолог в) главврач г) лечащий врач д) зам. производством 47. Ответственным секретарем Совета по лечебному питанию является а) зав. производством б) зав. пищеблоком в) диетолог г) главврач д) зам. главврача по лечебной работе 48. На пищеблоке меню-раскладку составляет а) диетолог б) диетсестра в) повар г) зав.производством д) калькулятор 49. Закладка продуктов в котел производится в присутствии а) зав. производством б) повара в) диетсестры г) дежурного врача д) главврача 50. За ведение бракеражного журнала несет ответственность а) диетсестра б) диетолог в) дежурный врач г) зав.производством д) главврач 51. Ответственность за организацию лечебного питания в отделении несет а) буфетчица б) ст.мед.сестра в) зав.отделением г) сестра-хозяйка д) лечащий врач 52. Ответственность за питание зондовых больных в отделении несет а) лечащий врач б) ст. мед. сестра отделения в) постовая мед. сестра отделения г) буфетчица д) главврач
53. Питание постельных больных осуществляет а) лечащий врач б) ст. мед. сестра в) постовая мед. сестра г) дежурный врач 54. Контроль за питанием постельного больного в отделении возлагается на а) зав. отделением б) ст. мед. сестру в) постовую мед. сестру г) главврача д) дежурного врача 55. Диету больному при поступлении определяет а) лечащий врач б) дежурный врач в) зав. приемным отделением г) главврач 56. Контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных правил осуществляет: 1)диетврач; 2)шеф-повар; 3)диетсестра; 4)главный врач; 5)нач.мед. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 57. Пищевые отравления классифицируются на: 1)микробные; 2)немикробные; 3)неустановленной этиологии; 4)токсикоинфекции и токсикозы; 5)микотоксикозы.
а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 58. Пищевые отравления микробной природы классифициру¬ются на: 1)токсикоинфекции; 2)токсикозы; 3)смешанной этиологии; 4)микотоксикозы; 5)немикробной природы. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 59. К потенциально-патогенным возбудителям пищевых токсикоинфекций относятся: 1)протеус мириабилиси вульгарис; 2)кишечная палочка, вибрио парагемолитикус; 3)бац.цереус; 4)кл.перфрнгенс типа А; 5)стрептококкус фекализ. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 60. К малоизученным возбудителям пищевых токсикоинфекций относятся: 1)цитробактер; 2)гафния; 3)клебсиелла, эдвардсиелла; 4)псеудомонас, аэромонас; 5)иерсиния. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5. 61. К возбудителям бактериальных токсикозов относятся: 1)стафилококк золотистый; 2) псеудомонас; 3)клостриум ботулинум; 4)кишечная палочка; 5)стрептококк. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5. 62. К возбудителям микотаксикозов относятся: 1)аспергиллус флавус; 2)фузариум, пенициллиум; 3) в/клавицепс пурпурея; 4)стафилококк золотистый; 5)бацилюс ботулинум. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5. 63. К возбудителям смешанной этиологии относятся все перечисленные, кроме: 1)бац.цереус, золотистый стафилококк; 2)фузариум и бац.тетани;3 3)кишечная палочка и стафилококк золотистый; 4)аспергиллюс и физариум; 5)пенициллиум и клавицепс пурпурея. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5. 64. К признакам пищевых отравлений микробной природы относятся: 1)внезапное начало; 2)короткий инкубационный период (2-4-6-12-24час1); 3)кратковременность течения (1-2дня); 4)и одновременность выздоровления; 5)массивность. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5. 65. Чаще всего продолжительность инкубационного периода при пищевых токсикоинфекциях составляет: 1)до 2часов; 2)до 6часов; 3)до 12часов; 4)до 24часов; 5)до 48часов. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
66. Наиболее характерная продолжительность инкубационного периода при стафилакокковых токсикозах составляет: 1)до 30минут; 2)до 2 часов; 3)до 6 часов; 4)до 12 часов; 5)до 24 часов. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 67. Продолжительность инкубационного периода при отравлении ботулиническим токсином составляет: 1)до 2 часов; 2)от 8 до 12 часов; 3)от 12 до 30часов; 4)от 2 часов до 10 дней; 5)от 10дней до 14 дней. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 68. К наиболее важным мерам профилактики пищевых токсикоинфекций на пищеблоке относятся: 1)предупреждение заражения пищи патогенными бактериями; 2)предупреждение размножения бактерий в пище; 3)соблюдение личной гигиены работниками пищеблока; 4)уничтожение патогенных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки; 5)соблюдение сроков хранения продуктов. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 69. К наиболее важным мерам профилактики стафилококковых токсикозов на пищеблоке относятся: 1)соблюдение правил личной гигиены; 2)предупреждение размножения бактерий в пище и предупреждение заражения пищи патогенными бактериями (стафилококками); 3) уничтожение патогеных бактерий и разрушение их токсинов в пище в процессе тепловой обработки; 5)уничтожение патогенных бактерий в процессе холодной обработки. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 2. Основы питания здорового и больного человека Укажите один правильный ответ 70. Расщепление белков в желудочно-кишечном тракте включает следующие последовательные этапы а) белки - глицерин - аминокислоты б) бeлки - аминокислоты - мочевина в) белки - полипептиды - пептиды - аминокислоты г) белки - пектины - аминокислоты д) белки-мочевина
71. Избыток белка в пище приводит ко всему перечисленному, исключая: а) истощение б) усиленное образование биогенных аминов (скатола, индола в кишечнике в) повышение уровня мочевины в крови и кишечнике г) усиление процессов гниения белков в кишечнике д) положительный азотистый баланс 72. Усиленное расщепление белков в организме происходит при всем перечисленном, за исключением: а) злокачественных новообразований; б) ожирения; в) ожоговой болезни; г) инфекционных заболеваний д) голодания 73. Важнейшими свойствами глюкозы являются все перечисленные, кроме а) быстрого всасывания в кишечнике и ассимиляции в тканях б) способности служить легко утилизуемым источником энергии в) способности превращаться в лизин и другие незаменимые аминокислоты г) стимуляция секреции инсулина д) превращение в гликоген 74. лактоза обладает всеми перечисленными способностями кроме: а) расщепления в кишечнике с образованием фруктозы б) A)расщепления в кишечнике с образованием галактозы; в) стимулирования всасывания кальция в кишечнике г) обеспечения благоприятной среды для роста бифидум-бактерий в кишечнике у д) способности вызывать диарею при избыточном потреблении 75. Расщепление крахмала происходит: а) в желудке б) в тонкой и 12-перстной кишке в) в толстой кишке г) в ротовой полости д) в тонкой кишке 76. Суточная потребность в энергии человека в наибольшей мере определяется всем перечисленным, кроме: а) возраста б) расы в) характера трудовой деятельности г) климата д) физической нагрузки 77. С наибольшими энерготратами сопряжены все перечислен¬ные виды труда, кроме: а) стирки б) бега в) глажения белья г) чтения д) землекопных работ 78. Основной обмен повышен а) при гипертиреозе б) у детей и подростков в) при гипотиреозе г) у лиц с избыточной массой тела д) правильно А и Б 79. Специфически динамическое действие пищи максимально при потреблении а) белков б) жиров в) углеводов г) моносахаридов д) растительных масел 80. К наследственным энзимопатиям углеводного обмена от¬носятся а) фенилкетонурия б) гликогенозы и галактоземия в) болезнь кленового сиропа г) склеродермия д) ) глютеновая энтеропатия 81. Эмульгирование липидов в кишечнике идет при участии а) желчных кислот и липазы б) витаминаС в) амилазы г) соляной кислоты д) пепсина 82. Переваривание липидов происходит в а) ротовой полости б) желудке в) тонкой кишке и 12-перстной кишке г) толстой кишке д) тонкой кишке 83. Освобождение желудка от пищи тормозят а) жиры б) углеводы в) белки г) жирорастворимые витамины д) фруктоза
84. Нарушения белкового обмена наблюдаются при следующих заболеваниях, кроме а) панкреатита б) энтерита в) холецистита г) цирроза печени д) онкозаболеваний 85. Нарушения жирового обмена наблюдаются при следующих заболеваниях, кроме а) атеросклероза б) инфаркта миокарда в) ожирения г) сахарного диабета д) язвенной болезни 12-перстной кишки 86. Нарушения углеводного обмена наблюдаются при следую¬щих заболеваниях, кроме а) несахарного диабета б) сахарного диабета в) энтерита г) панкреатита д) ожирения 87. К принципам рационального питания относятся: 1)соответствие энергетической ценности рациона энергетическим энерготратам и содержания пищевых веществ в рационе физиологическим потребностям; 2)сбалансированность пищевых веществ с учетом калорийности рациона; 3)соблюдение режима питания; 4)разнообразие пищевых продуктов в рационе; 5)разнообразие блюд в рационе. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5. 88. Суточные энерготраты включают виды расхода энергии: 1)на основной обмен; 2)на спецефически динамическое действие пищи; 3)на все виды физической и умственной деятельности; 4)на время сна; 5)на ходьбу. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5. 89. Биологическая роль ненасыщенных жирных кислот обусловлена их участием в процессах: 1)построения биомембран; 2)синтеза эйкозаноидов; 3)образования простогландинов; 4)синтеза тиамина; 5)синтеза витамина С. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5. 90. Важнейшим источником линолевой кислоты являются все перечисленные жиры: 1)подсолнечное масло; 2)кукурузное масло; 3)хлопковое масло; 4)сливочное масло; 5)рапсовое масло. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5. 91. Важнейшими функциями растительных волокон являлются: 1)участие в регуляции перистальтики кишечника; 2)нормализация моторной деятельности желчевыводящей системы; 3)сорбция эндогенных и экзогенных токсинов; 4)снабжение человека энергией; 5)построение клеточных мембран. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5. 92. Значение целлюлозы, гемицеллюлозы и пектинов для четно, т.к. они: 1)оказывают белок сберегающее действие; 2)способствуют всасыванию кальция в кишечнике 3)служат источником энергии; 4)стимулируют перистальтику кишечника; 5)участвуют в построении клеточных мембран. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5. 93. Основными источниками кальция в питании человека являются: 1)молоко; 2)сыр; 3)кефир; 4)рыба; 5)творог. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3,4 и 5. 94. Рекомендуемая суточная норма Са взрослыми детьми состовляет: 1)2000мг; 2)2000мг;3)500мг; 4)800-1000мг; 5)100мг а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 95. Важнейшими пищевыми источниками калия служат все перечисленные продукты: 1)чернослив; 2)абрикос; 3)курага; 4)мясо; 5)рис. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 96. Физиологическое соотношение кальция и фосфора: 1)0,3:0,5; 2)0,5:1,0; 3)1:1; 4)1:1,5; 5)1:2. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 97. Физиологическое соотношение кальция и магния: 1)1:2; 2)161,5; 3)1:1; 4)1:0,5; 5)0,5:0,3. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 98. К пищевым продуктам, основным источникам витамина С,относятся: 1)шиповник; 2)черная смородина; 3)цитрусовые; 4)картофель; 5)яйца. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 99. К факторам, разрушающим витамин С в продуктах при хра¬нении и кулинарной обработке, относятся: 1)варка с открытой крышкой; 2)закладка овощей в холодную воду; 3)присутствие катализаторов (солей тяжелых металлов, железа, меди и т.д.); 4)наличие аскорбиназы в самом продукте; 5)щелочная и нейтральная среда. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 100. Основными источниками витамина Р являются: 1)черная смородина; 2)мясо; 3)цитрусовые; 4)бананы; 5)рыба. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 101. К пищевым продуктам — основным источникам, витамина В1 относят: 1)рис полированный; 2)свинину; 3)шиповник; 4)крупы; 5)черную смородину. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 102. Основными источниками витамина Д являются: 1)печень рыб; 2)сливочное масло; 3)яйца; 4)мясо говяжье; 5)колбасы. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5. 103. Основным источником витамина А — ретинола является: 1)рыбий жир; 2)масло сливочное; 3)яйца; 4)морковь; 5)перец сладкий красный. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5. 104. Основным источником витамина Е — токоферола является: 1)масло подсолнечное; 2)желток яйца; 3)зародыши хлебных злаков; 4)фрукты и овощи; 5)морковь. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5. 105. К канцерогенным чужеродным веществам в пищевых продуктах относятся: 1)нитрозамины, диоксины; 2)полициклические ароматические углеводы-ПАУ (бензпирен);3)токсины микроскопических грибов - афлатоксины; 4) антибиотики и гормоны; 5)пестициды. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5. 106. К признакам доброкачественности свежевыловленной рыбы относятся: 1)рыба покрыта прозрачной слизью; 2)глаза прозрачные на выкате; 3)чешуйки плотно прилегают к телу; 4)анальное отверстие не припухлое; 5)жабры ярко-красного цвета. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5. 107. К признакам доброкачественности свежевыловленной рыбы относятся: 1)ткани плотно прилегают к костям; 2)на поперечном разрезе ткани могут быть светло-серого, светло-желтого, светло-розового, белого цвета; 3)при погружении в воду тонет; 4)навар имеет приятный рыбный запах; 5)рыба покрыта прозрачной слизью. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5. 108. К способам консервирования рыбы холодом относятся: 1)медленное замораживание; 2)льдосоленое замораживание; 3)глазирование; 5)скорое замораживание. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5. 109. К изменениям в рыбе сразу после вылова относятся: 1)обильное выделение слизи (агония) и набухание белков (окоченение); 2)расщепление белков тканевыми ферментами (аутолиз - самопереваривание); 3)инфицирование; 4)денатурация белков; 5)окисление жира. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5. 110. К порокам соленой рыбы относятся: 1)"омыление" - липкий серый налет на поверхности, напоминающий мыло; 2)"фуксина" - сплошной налет, напоминающий анилиновую краску в результате жизнедеятельности пигментообразующего микроба серратиа салинария; 3)"ржавчина" - пожелтение кожночешуйчатого покрова и подкожного жира; 4)"загар" - окрашивание мышечной ткани у позвоночника в красноватый цвет; 5)потемнение кожно-чешуйчатого покрова. а) если правильные 1, 2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 111. К патогенным гельминтам рыб относятся: 1)кошачья двуустка; 2)широкий лентец; 3)личинка нематод рода "анизакиде"; 4)личинка сырной мухи "прыгунок"; 5)скребень. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 112. К признакам воздействия на организм человека при употреблении рыбы, содержащей биотоксин, относятся: 1)нарушение дыхания; 2)нарушение жевания; 3)одышка; 4)паралич дыхательного и сосудодвигательного центра; 5)метеоризм. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 113. К органолептическим свойствам рыбы, прошедшей термическую обработку и содержащей гистамин, относятся: 1)неприятный запах; 2)потемнение мяса рыбы; 3)окисление жиров; 4)горький перечный вкус рыбы; 5)водянистая консистенция. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 114. К белкам молока относятся: 1)лактоальбумины; 2)лактоглобулины; 3)казеин; 4)лактозы; 5)лецитин. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 115. К углеводам, содержащимся в молоке, относятся: 1)глюкоза; 2)сахароза; 3)фруктоза; 4)лактоза; 5)крахмал. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 116. К зерновым культурам относятся: 1)хлебные злаки; 2)бобовые; 3)масличные; 4)бахчевые; 5)сурепка. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5
117. К сорным растениям относятся: 1)вязель; 2)головня; 3)куколь; 4)опорынья; 5)софора. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 118. Картофельную болезнь хлеба вызывают все перечисленные микробы, кроме: 1)кишечной палочки; 2)протея; 3)стрептококка; 4)бацилюса мезентерикуса вульгариса; 5)стафилококка. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 119. К видам бомбажа, исключающим возможность использо¬вания баночных консервов для целей питания, относятся: 1)бактериологический; 2)ложный; 3)химический; 4)физический; 5)механический. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 120. К профилактическим мероприятиям ботулизма при промышленном производстве баночных консервов относятся: 1)тщательная мойка и обработка вспомогательных материалов; 2)использование питьевой воды, не содержащей анаэробных микроорганизмов; 3)рН - 4,5; 4)упаковка в герметическую тару; 5)соблюдение режима стерилизации. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 121. К факторам, способствующим разрушению аскорбиновой кислоты в баночных консервах, относятся: 1) наличие кислорода, воздуха; 2)повышение температуры хранения; 3)длительность хранения; 4)понижение температуры хранения; 5)кислая реакция среды. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 122. К факторам, исключающим возможность размножения ботулической палочки и накопления токсина в баночных консервах, относятся: 1) Т=-10С; 2)Т=+80-100С; 3)Т ВЫШЕ 100С; 4)рН среды ниже 4,5; 5)рН среды выше 4,5. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 123. К задачам лечебно-профилактического питания в профилактике профзаболеваний относятся: 1)повышение сопротивляемости организма к действию токсина; 2)защита систем и органов, наиболее подвергшихся действию токсического агента; 3)влияние на поступление и выделение токсических веществ; 4)количественный состав рациона и его энергетическая ценность; 5)кратность приемов пищи. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 124. К рационам лечебно-профилактического питания в связи с особо опасными условиями труда относятся: 1) рацион 1; 2)рацион 2, 2а; 3)рацион 3 и 4; 4)рацион 4; 5)рацион 5. а) если правильные 1+2 и 3 б) если правильные 1 и 3 в) если правильные 2-4 г) если правильный ответ 4 д) если правильные 1, 2, 3, 4 и 5 3. Диетотерапия при заболеваниях органов пищеварения Укажите один правильный ответ 125. При обострении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки больной должен получать питании: а) 2 раза в день б) 3раза в день в) 4раза в день г) 5-6раз в день д) количество приемов пищи не имеет значения 126. Принципы лечения язвенной болезни основан на всем перечисленном кроме: а) механического щажения рецепторов и слизистой гастродуоденальной области б) химической стимуляции рецепторов и слизистой гастродуоденальной области в) термического щажения рецепторов и слизистой гастродуоденальной области г) соблюдение ритмов приема пищи д) обеспечения больного полноценным сбалансированным питанием в соответствии с физическими потребностями организма и особенностями течения патологического процесса 127. При язвенной болезни запрещается употребление а) мяса кролика б) мяса щуки в) крутых яиц г) молока д) манной каши 128. При язвенной болезни 12-перстной кишки в стадии обострения и сопутствующем обострении хронического холецистита назначают диету: а) 1а б) 1б в) 1 г) 5а д) 5 129. При резком обострении язвенной болезни 12-перстной киш¬ки с явлениями раздраженного желудка больному назначают диету: а) 1а б) 1б в) 1прот. г) 1непрот д) 5 130. при язвенной болезни в стадии обострения с сопутствующим обострением хронического панкреатита назначается диета а) 1б б) 5п в) 5 г) 1 д) 1а 131. При язвенной болезни 12-перстной кишки пищу следует готовить: а) на пару б) жарить в) тушить г) запекать в духовом шкафу без предварительного отваривания д) принимать в сыром виде 132. При язвенной болезни 12-перстной кишки в любой стадии нельзя использовать диету: а) 1 б) 5а в) 2 г) 5п д) 1а 133. При язвенной болезни, осложненной гастродуоденальным кровотечением необходимо: а) Назначить диету Меленграхта б) не кормить в) провести поэтапную диетотерапию г) ограничений в питании не делать 134. При язвенной болезни, осложненной стенозом привратника: а) пища дается не протертая б) пища дается протертая в) питание разнообразное г) фактор протирания пищи не имеет значения д) дается только жидкая пища 135. Вариант набора блюд и продуктов, полностью отвечающих требованиям диеты I протертой, включает: а) салат овощной, слизистый овсяный суп, мясо отварное куском, каша б) сыр не острый тертый, суп слизистый гречневый, котлета мясная жаренная без панировки, каша рисовая протертая, компот процеженный в) мясной сырок, суп овсяный слизистый, суфле мясное паровое, пюре картофельное, яблочный мусс г) морковь тертая сырая, суп овощной протертый, курица отварная, рис протертый отварной, самбук д) сельдь нежирная вымоченная, суп протертый картофельный на курином бульоне, рулет мясной паровой, пюре морковно-свекольное из отварных овощей, снежки 136. При язвенной болезни 12-перстной кишки в стадии ремиссии больному можно назначить диету: а) 3 б) 5 в) 4б г) 2 д) 15 137. При язвенной болезни не разрешается использовать: а) мясной бульон б) овощной отвар в) крупяной отвар г) слизистый отвар д) костный бульон 138. Основой противоязвенной диеты является: а) мясной бульон б) костный бульон в) молоко г) протертые каши д) кисло - молочные продукты 139. В противоязвенную диету можно включать: а) горох б) заводской творог в) неострый сыр г) мясной бульон д) соевые продукты 140. Слизистый суп рекомендуется на диету а) 2 б) 3 в) 11 г) 15 д) 1 141. Исключается из первых диет а) закусочные консервы б) молочная каша в) творог свежеприготовленный г) блюда из вареного мяса д) отварная рыба 142. ЗАДАЧА. Больной 30 лет, служащий. Рост 175 см, вес 74 кг. Поступил на стационарное лечение в гастро-энтерологическое отделение с жалобами на сильные боли в пилородуоденальной области на голодный желудок, боли через 1,5-2 часа после еды, ночные, выраженную изжогу, кислый вкус во рту, отрыжку кислым, запоры. Больным себя считает со времени службы в Армии, когда впервые стали беспокоить изжога, запоры. К концу службы в Вооруженных Силах СССР появились боли в подложечной области. К врачам не обращался. Обострения бывали в осенне-весенний период времени. Последнее выраженное обострение заболевания началось в конце сентября (две недели назад). При осмотре больного: состояние относительно удовлетворительное. Со стороны сердца и легких патологии не выявлено. АД - 110/70 мм. рт. ст. язык влажный, чистый. Живот мягкий, при пальпации выраженная болезненность в пилородуоденальной области. Симптом Кера положительный на вдохе. Отделы толстой кишки спазмированы, болезненны. Печень не увеличена. Пузырные симптомы отрицательные. Наиболее вероятный диагноз: а) обострение хронического гастрита б) обострение язвенной болезни 12-перстной кишки в) обострение хронического холецистита г) обострение хронического панкреатита
143. ЗАДАЧА. Больной 30 лет, служащий. Рост 175 см, вес 74 кг. Поступил на стационарное лечение в гастро-энтерологическое отделение с жалобами на сильные боли в пилородуоденальной области на голодный желудок, боли через 1,5-2 часа после еды, ночные, выраженную изжогу, кислый вкус во рту, отрыжку кислым, запоры. Больным себя считает со времени службы в Армии, когда впервые стали беспокоить изжога, запоры. К концу службы в Вооруженных Силах СССР появились боли в подложечной области. К врачам не обращался. Обострения бывали в осенне-весенний период времени. Последнее выраженное обострение заболевания началось в конце сентября (две недели назад). При осмотре больного: состояние относительно удовлетворительное. Со стороны сердца и легких патологии не выявлено. АД - 110/70 мм. рт. ст. язык влажный, чистый. Живот мягкий, при пальпации выраженная болезненность в пилородуоденальной области. Симптом Кера положительный на вдохе. Отделы толстой кишки спазмированы, болезненны. Печень не увеличена. Пузырные симптомы отрицательные. Для уточнения диагноза необходимо в первую очередь сделать а) исследование крови для определения СОЭ б) анализ мочи в) ЭГДС г) анализ кала д) УЗИ органов брюшной полости 144. ЗАДАЧА. Больной 30 лет, служащий. Рост 175 см, вес 74 кг. Поступил на стационарное лечение в гастро-энтерологическое отделение с жалобами на сильные боли в пилородуоденальной области на голодный желудок, боли через 1,5-2 часа после еды, ночные, выраженную изжогу, кислый вкус во рту, отрыжку кислым, запоры. Больным себя считает со времени службы в Армии, когда впервые стали беспокоить изжога, запоры. К концу службы в Вооруженных Силах СССР появились боли в подложечной области. К врачам не обращался. Обострения бывали в осенне-весенний период времени. Последнее выраженное обострение заболевания началось в конце сентября (две недели назад). При осмотре больного: состояние относительно удовлетворительное. Со стороны сердца и легких патологии не выявлено. АД - 110/70 мм. рт. ст. язык влажный, чистый. Живот мягкий, при пальпации выраженная болезненность в пилородуоденальной области. Симптом Кера положительный на вдохе. Отделы толстой кишки спазмированы, болезненны. Печень не увеличена. Пузырные симптомы отрицательные. При проведении ЭГДС выявлена язва с воспалительным валом на передней стенке луковицы 12-перстной кишки. Больному необходимо на первом этапе назначить диету а) 1а б) 1б в) 1прот. г) 1непрот. д) 5 145. Больному 30 лет, поступившему в стационар в стадии резкого обострения язвенной болезни с явлениями раздраженного желудка назначают методику поэтапной диетотерапии в следующей последовательности а) 1а,1б,1прот б) 1 прот., 1 непротерт., 5 в) 1 протерт., 1 непротерт г) 4, 4б, 4в д) 5а, 5п, 5
146. Эффективность диетотерапии при язвенной болезни 12-перстной кишки можно оценить по всем перечисленным признакам, кроме а) жалоб больного б) данных пальпации живота в) данных исследования желудочного содержимого г) данных гастродуоденоскопии д) рентгенографии желудка и 12-перстной кишки 147. При переводе больного на диету 5 больной может использовать в питании все кроме а) зеленый горошек б) черный хлеб в) черную икру г) отварное мясо д) отварную рыбу 148. При остром гастрите впервые два дня заболевания не разрешается давать больному а) теплый свежезаваренный чай б) чай с медом в) паровую мясную котлету г) отвар шиповника д) рисовый слизистый отвар 149. При остром гастрите на третий день заболевания не рекомендуется больному а) крепкий нежирный мясной бульон б) процеженный слизистый овсяной отвар в) сухари белого хлеба г) сухари белого хлеба д) рисовый слизистый отвар 150. С 4-го дня болезни при остром гастрите желательно давать а) сухари белого хлеба б) молоко в) лимоны г) яблоки д) кефир 151. При поступлении больного в стационар в случае не резко выраженного обострения язвенной болезни назначают диету а) 1 б) 5а в) 5 г) 2 д) 1б 152. В стадии стойкой ремиссии язвенной болезни можно разрешить больному принимать диету а) 4б б) 5 в) 2 г) 1б д) 5п 153. При проведении диетотерапии при хроническом гастрите с секреторной недостаточностью следует соблюдать все перечисленные принципы, кроме а) обеспечение больного полотенцем и сбалансированным питанием б) соблюдение ритмов приема пищи в) механического щажения слизистой и рецепторного аппарата желудка г) химического щажения слизистой и рецепторного аппарата желудка д) термического щажения слизистой и рецепторного аппарата желудка 154. Больному хроническим гастритом с секреторной недостаточности в стадии стойкой ремиссии следует назначить диету а) 1а б) 1 в) 4 г) 2 д) 8 155. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью следует использовать в натуральном виде все ниже перечисленное, кроме а) масло б) молоко в) кефир г) мясо отварное куском д) отварная рыба куском 156. Диета 2 – это а) механически щадящая б) химически щадящая в) термически щадящая г) химически стимулирующая д) протертая 157. Сильными пищевыми стимуляторами желудочной секреции являются а) яичный белок б) молоко в) жареные блюда г) творог д) отварное мясо 158. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в стадии обострения и хроническом холецистите назначается диета а) 1а б) 5а в) 5 г) 4в д) 1 159. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в сочетании с хроническим холециститом назначают диету а) 5а б) 5п в) 5 г) 2 д) 4 160. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в стадии обострения с сопутствующим обострением хронического панкреатита диета назначается а) 5 б) 2 в) 5п г) 4б д) 5а
161. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью в стадии обострения с сопутствующим обострением хроническо¬го колита или энтерита назначается диета а) 2 б) 3 в) 4б г) 4в д) 4 162. В стадии ремиссии при хроническом гастрите и сопутствующем хроническом энтерите назначается диета а) 1 б) 4в в) 3 г) 4б д) 2 163. ЗАДАЧА (тесты 031 - 034) Больная 40 лет, инженер. Рост 164 см , вес - 62 кг Поступила на стационарное лечение в гастроэнтерологическое отделение с жалобами на тяжесть в эпигастрии после еды,. тошноту, отрыжку тухлыми яйцами, пищей, неустойчивый стул. Больной себя считает в течении последних 8 лет, когда впервые перенесла пищевое отравление колбасой («все ели, никто не отравился,кроме меня»). Лечение было стационарное. При исследовании анализа желудочного содержимого было выявлено отсутствие свободной соляной кислоты во всех порциях. При гастроскопии выявлен атрофический диффузный гастрит. С тех пор периодически при погрешностях в питании, а также после интеркуррентных заболеваний бывали обострения. Последнее обострение началось две недели назад после перенесенного острого респираторного заболевания. В последние дни появились вышеперечисленные жалобы. При объективном обследовании: состояние больной удовлетворительное. Со стороны сердца и легких патологии не выявлено. Язык влажный, слегка обложен белым налетом. Живот мягкий, при пальпации отмечается болезненность в эпигастральной области. Печень не увеличена. Желчепузырные симптомы отрицательные. 031.Наиболее вероятный диагноз а) обострение хронического гастрита с секреторной недостаточностью б) обострение хронического панкреатита в) обострение хронического холецистита г) обострение язвенной болезни 12-перстной кишки д) обострение язвенной болезни желудка 164. ЗАДАЧА (тесты 031 - 034) Больная 40 лет, инженер. Рост 164 см , вес - 62 кг Поступила на стационарное лечение в гастроэнтерологическое отделение с жалобами на тяжесть в эпигастрии после еды,. тошноту, отрыжку тухлыми яйцами, пищей, неустойчивый стул. Больной себя считает в течении последних 8 лет, когда впервые перенесла пищевое отравление колбасой («все ели, никто не отравился,кроме меня»). Лечение было стационарное. При исследовании анализа желудочного содержимого было выявлено отсутствие свободной соляной кислоты во всех порциях. При гастроскопии выявлен атрофический диффузный гастрит. С тех пор периодически при погрешностях в питании, а также после интеркуррентных заболеваний бывали обострения. Последнее обострение началось две недели назад после перенесенного острого респираторного заболевания. В последние дни появились вышеперечисленные жалобы. При объективном обследовании: состояние больной удовлетворительное. Со стороны сердца и легких патологии не выявлено. Язык влажный, слегка обложен белым налетом. Живот мягкий, при пальпации отмечается болезненность в эпигастральной области. Печень не увеличена. Желчепузырные симптомы отрицательные. 032.Для подтверждения предварительного диагноза прежде всего необходимо пронести а) исследование общего анализа крови и определение активности амилазы б) общий анализ мочи и определение активности диастазы в) анализ кала на копрологическое исследование г) рентгенографию желудка и 12-перстной кишки д) эзофагогастродуоденоскопию 165. ЗАДАЧА (тесты 031 - 034) Больная 40 лет, инженер. Рост 164 см , вес - 62 кг Поступила на стационарное лечение в гастроэнтерологическое отделение с жалобами на тяжесть в эпигастрии после еды,. тошноту, отрыжку тухлыми яйцами, пищей, неустойчивый стул. Больной себя считает в течении последних 8 лет, когда впервые перенесла пищевое отравление колбасой («все ели, никто не отравился,кроме меня»). Лечение было стационарное. При исследовании анализа желудочного содержимого было выявлено отсутствие свободной соляной кислоты во всех порциях. При гастроскопии выявлен атрофический диффузный гастрит. С тех пор периодически при погрешностях в питании, а также после интеркуррентных заболеваний бывали обострения. Последнее обострение началось две недели назад после перенесенного острого респираторного заболевания. В последние дни появились вышеперечисленные жалобы. При объективном обследовании: состояние больной удовлетворительное. Со стороны сердца и легких патологии не выявлено. Язык влажный, слегка обложен белым налетом. Живот мягкий, при пальпации отмечается болезненность в эпигастральной области. Печень не увеличена. Желчепузырные симптомы отрицательные. 033.При гастродуоденоскопии у больного выявлен гастрит с участками гиперимии слизистой. Предварительный диагноз подтвердился. На первом этапе лечения необходимо назначить диету а) 5а б) 2 в) 4б г) 5п д) 5 166. ЗАДАЧА (тесты 031 - 034) Больная 40 лет, инженер. Рост 164 см , вес - 62 кг Поступила на стационарное лечение в гастроэнтерологическое отделение с жалобами на тяжесть в эпигастрии после еды,. тошноту, отрыжку тухлыми яйцами, пищей, неустойчивый стул. Больной себя считает в течении последних 8 лет, когда впервые перенесла пищевое отравление колбасой («все ели, никто не отравился,кроме меня»). Лечение было стационарное. При исследовании анализа желудочного содержимого было выявлено отсутствие свободной соляной кислоты во всех порциях. При гастроскопии выявлен атрофический диффузный гастрит. С тех пор периодически при погрешностях в питании, а также после интеркуррентных заболеваний бывали обострения. Последнее обострение началось две недели назад после перенесенного острого респираторного заболевания. В последние дни появились вышеперечисленные жалобы. При объективном обследовании: состояние больной удовлетворительное. Со стороны сердца и легких патологии не выявлено. Язык влажный, слегка обложен белым налетом. Живот мягкий, при пальпации отмечается болезненность в эпигастральной области. Печень не увеличена. Желчепузырные симптомы отрицательные. 034.При хроническом гастрите с секреторной недостаточнос¬тью и выявлении сопутствующей патологии со стороны поджелудоч¬ной железы назначается диета а) 5п б) 1 в) 4б г) 4в д) 2 167. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью и сопутствующим панкреатитом при назначении диеты 5 надо увеличивать квоту а) белка б) жира в) углевода г) клетчатки д) витаминов 168. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью и хроническом панкреатите основная диета а) 5а б) 5п в) 5 г) 2 д) 1 169. При хроническом гастрите с секреторной недостаточностью и хроническом панкреатите в стадии стойкой ремиссии назначается диета а) 5а б) 5п в) 5 г) 2 д) 1 170. При синдроме нарушенного всасывания через 3-6 месяцев после операции на желудке нельзя назначать диету а) 1 б) 4в в) 15 г) 5 д) 1б 171. При синдроме нарушенного всасывания как осложнения болезни оперированного желудка по прошествии 6-8 месяцев после операции нельзя назначать а) 1непрот б) 4в в) 5 г) общее питание д) 1б 172. Больной, перенесший операцию на желудке в первые 3-4 месяца после нее должен получать пищу а) 1 раз в день б) 2 раза в день в) 3 раза в день г) пo возможности чаще д) кратность приемов пищи не имеет значения 173. Больной, перенесший операцию на желудке, должен соблюдать диету а) 1месяц б) пол года в) год г) 3года д) всю жизнь 174. При рефлюкс – эзофагите предпочтительной будет диета а) 4в б) 3 в) 1прот. г) 5 175. При обострении рефлюкс – эзофагита предпочтительнее будет давать а) молоко в натуральном виде б) сметана в) соусы, повидло г) студень, желе д) творог 176. Демпинг - синдром встречается а) при хроническом гастрите б) при хроническом энтерите в) при хроническом холецистите г) как осложнения после операции на желудке д) при язвенной болезни желудка 177. При развитии синдрома нарушенного всасывания у больного, перенесшего резекцию желудка или гастроэктомию, необходимо, прежде всего, в рационе увеличить квоту а) белков б) жиров в) углеводов г) клетчатки д) витаминов 178. Чаше всего явление демпинг - синдрома возникают при приеме а) мяса б) яиц в) творога г) сладостей д) рыбы 179. Демпинг - синдром может проявляться при приеме A) мяса; а) мяса б) яиц в) у каждого больного "свой" продукт г) рыбы д) фруктов 180. Вызывает демпинг - реакцию чаше всего рисовая каша а) жидкая молочная б) рассыпчатая в) любая г) пудинг рисовый д) слизистая 181. При тяжелом демпинг - синдроме больному рекомендуется а) сухоедение б) небольшое количество жидкости в) избыточное применение жидкости г) только жидко жидкая пища д) жидкостный фактор не имеет значения
182. При рефлюкс - эзофагите можно назначит диету а) 1прот б) 1 непрот в) 3 г) 5 д) 2 183. При рефлюкс - эзофагите не рекомендуется использовать в питании больного диету 4б, потому что в её составе есть а) овощной отвар б) мясной бульон в) крупяной бульон г) отварное мясо д) отварная рыба 184. При рефлюкс - эзофагите больной должен получать диету 1прот. и 5а с необходимыми коррекциями а) 1 – 2 дня б) 1 неделя в) 2 недели г) пока полностью не исчезнут явления рефлюкс-эзофагита д) неопределенно долго 185. Больной хроническим колитом в стадии обострения может использовать в питании жир/сливочное масло а) на бутерброде б) в блюде в) вообще масло исключить из рациона г) это не имеет значения 186. Больному хроническим энтеритом или хроническим колитом разрешается использовать в питании а) бараний жир б) свиной жир в) сливочное масло г) маргарин 187. При построении диеты больному хроническим энтеритом /плохая переносимость жиров/, требуется давать их в питании а) в свободном виде б) блюде в) свободном виде и блюде г) любом виде 188. Больному хроническим энтеритом или хроническим колитом в стадии резкого обострения сирофузными поносами должен получать в день углеводов (в граммах) а) 100 б) 150 в) 250 г) 400 189. При составлении диеты больных с заболеваниями кишеч¬ника подбор продуктов учитывает содержание в них а) элементов, учитывающих перистальтику кишечника б) витаминов в) и те, и другие г) на то, ни другое 190. Плохо усваивается кальций а) из сыра б) творога в) растительных продуктов г) молочно-кислых продуктов д) яиц 191. Различные блюда и продукты по-разному воздействуют на перистальтику кишечника. При поносе нельзя назначать а) продукты, замедляющие перистальтику кишечника б) продукты, ускоряющие перистальтику кишечника в) ) и те, и другие г) ни те, ни другие 192. К продуктам, задерживающим перистальтику кишечника, относятся а) свекла б) черничный отвар в) яблоки сырые г) холодные блюда д) чернослив 193. К продуктам и блюдам, являющимися индифферентными по отношению к перистальтической функции кишечника, относятся а) яблоки б) груши в) творог свежеприготовленный г) кагор д) сухофрукты 194. При поносах назначают а) холодные напитки б) теплый чай в) овощной суп г) соки. 195. При хроническом энтерите или колите молоко а) дается в свободном виде б) дается разбавленное водой в) не рекомендуется г) используется в зависимости от индивидуальной переносимости 196. Больным хроническим энтеритом или колитом яйца в пи¬тании а) не разрешены б) используются по переносимости в) дается яичница г) белковый омлет 197. При заболеваниях кишечника разрешается использовать а) грибные отвары б) сдобное тесто в) картофель г) черный хлеб д) укапусту 198. При хроническом энтерите или колите в стадии обострения и наличии профузных поносов назначается диета а) 4 б) 4б в) 4в г) 2 д) 5
199. При хроническом энтерите или колите в стадии обострения основной является диета а) 4 б) 4б в) 4в г) 2 д) 5 200. Основной при хроническом энтерите в стадии ремиссии является диета а) 4 б) 4б в) 4в г) 2 д) 5 201. При хроническом энтерите или колите диета 2 может быть назначена в стадии а) резкого обострения б) затухающего обострения в) ремиссии г) всех перечисленных стадий 202. В диете 3 стимуляции моторно-двигательной функции ки¬шечника увеличено содержание а) жареных блюд б) клетчатки и клетчатых оболочек в) соленых блюд г) сырых блюд д) жирной пищи 203. К продуктам и блюдам, разрешенным по диете 3, относятся а) крепкие мясные бульоны б) жареные блюда в) консервы г) морковь тертая сырая, суп овощной протертый, курица отварная, рис протертый отварной, самбук д) копченности 204. Отличие диет 4б и 4в состоит а) в механическом щажении б) в химическом щажении в) в термическом щажении г) в химическом и термическом щажении 205. Нагрузочной диетой для больного хроническим энтеритом в стадии ремиссии является а) 4 б) 4б в) 4в г) 2 д) 5 206. Росту болезней печени способствует все следующие причи¬ны, кроме а) тяжелого физического труда б) алкоголизма, наркомании в) химизации производства г) переливания крови д) токсического влияния антибиотиков, сульфамиломидных препаратов 207. Количество белков в рационе резко уменьшается при а) гепатите б) циррозе в) ожирении печени г) развитии прекоматозного состояния д) всём перечисленном 208. Выраженным желчегонным эффектом обладают а) животные жиры б) растительные жиры в) углеводы г) белки 209. На диету 5 из животных жиров рекомендуют а) бараний жир б) сливочное масло в) маргарин г) маргарин д) соевое масло 210. При остром холецистите назначается диета а) 5 б) 5а в) противовоспалительный вариант 5 диеты г) 5 ПВ 211. На 5 диету ограничивают а) белки б) жиры в) углеводы г) витамины 212. При преобладании желчезастойного синдрома количество растительного жира в рационе а) уменьшается б) увеличивается в) не меняется г) дается физиологическая норма 213. В суточном рационе диеты 5а содержится поваренной соли а) 15,0 б) 10,0 в) 8,0 г) 5,0 д) бессолевая диета 214. Больные с заболеванием печени и желчного пузыря долж¬ны получать пишу а) 5 — 6 раз в сутки б) 3 — 4 раза в сутки в) 2-3 раза в сутки г) количество приемов пищи не имеет значения 215. На 5 - ые диеты пища должна быть а) теплой б) горячей в) холодной г) нейтральной 216. На 5 - ые диеты количество жидкости должно быть а) 1,5-2л б) 1л в) менее литра г) количество жидкости не имеет значения
217. При обострении хронического гепатита следует назначить диету а) 5 б) 5а в) 5п г) 5ПВ 218. При жировом гипатозе необходимо назначить диету а) 5 б) 5, обогащенную липотропными веществами в) 5а г) любую из перечисленных д) 5ПВ 219. При циррозе печени в стадии компенсации с гипопротеинотерапией количество белка в рационе должно быть а) 150,0 б) 120,0 в) 100,0 г) 70,0 д) 50,0 220. При циррозе печени с диспептическим синдромом показа¬на диета а) 5а б) 5 в) 7 г) любая из перечисленных 221. При анорексии назначается диета а) 5 б) 5а в) индивидуальная г) любая из перечисленных 222. Больным с циррозом печени и проявлениями портальной гипортензии показана диета а) 5а б) 10 в) 5 г) любая из перечисленных 223. При циррозе печени в стадии декомпенсации количество жидкости а) увеличивается б) уменьшается в) не изменяется г) определяется суточным диурезом 224. В диете больных с заболеванием печени и желчного пузыря животного жира должно быть а) больше, чем растительного б) меньше, чем растительного в) минимальное количество г) одинаковое количество 225. На 5а диету показаны следующие продукты а) продукты, богатые экстрактивными веществами б) отварная рыба в) продукты, богатые эфирными маслами г) продукты, богатые пуринами д) тугоплавкие жиры 226. Для больных с острым холециститом разрешены все перечисленные продукты, кроме а) слизистых и протертых супов б) протертых жидких каш в) селедки г) сладких соков д) творожное суфле 227. На 5 диету количество углеводов должно быть а) 500,0 б) 350,0-400,0 в) 300,0 г) 250,0 228. Количество жира на 5 диету уменьшается при а) упорной стеаторее б) хроническом холецистите в) гипомоторной дискинезии желчного пузыря г) хроническом гепатите в стадии ремиссии 229. Росту заболеваемости хроническим холециститом способ¬ствуют все следующие причины, кроме а) наличия камней в желчном пузыре б) дискинезии желчного пузыря в) воздействие микробов г) гастритов с пониженной секреторной функцией д) большого количества клетчатки в рационе 230. К факторам риска, провоцирующим развитие хроничес¬кого холецистита, относятся все ниже перечисленные, кроме а) переедания б) гипокинезии в) атеросклероза г) вегетарианства д) ожирения 231. Развитию гипокинезии желчного пузыря способствуют все факторы, кроме а) редких приемов пищи б) частых приемов пищи в) гипокинезии г) беременности д) ожирение 232. Выраженным желчегонным действием обладают а) мясо б) сахар в) сливочное масло г) растительное масло д) овощи 233. Условиями, способствующими выпадению холестерина в осадок, являются все следующие, кроме а) сдвига реакции желчи в кислую сторону б) снижения холатохолестеринового коэффициента в) наличие в желчи положительно заряженных протеинов г) увелечения сахара в крови
234. Снижению холато-холестеринового коэффициента способ¬ствует все ниже перечисленные факторы, кроме а) повреждение стенки желчного пузыря б) поражения печеночных клеток в) гиповитаминоза витамина А г) достаточного количества белков д) дефицита белка 235. При остром холецистите в первые 2 дня назначают а) бульоны б) яйца сырые в) кислые соки г) некрепкий чай, минеральные воды 236. При гипомоторнойдискинезии желчного пузыря рекомендуются все ниже перечисленные продукты, кроме а) растительные масла б) сметаны в) сливок г) сливочного масла д) крепких бульонов 237. При остром гепатите назначают диету а) 5 б) 5а в) 5п г) 5ПВ 238. При выходе из печеночной комы назначают следующее количество белка а) 20,0 б) 50,0 в) 70,0 г) 100,0 239. В период компенсации при циррозах печени рекомендуют диету а) 5а б) 5 в) 5 щадящую г) 5ПВ 240. Основные элементы лечения больного острым панкреатитом - это а) тепло б) обильная еда в) движение г) голод д) редкие приемы пищи 241. При остром панкреатите после отмены режима голода можно разрешить больному а) бульон б) каши в) мясо отварное г) боржоми 242. При остром панкреатите в стадии резкого обострения назначается диета а) 1 прот. б) 5а в) 5п г) 5 д) индивидуальное питание
243. Больному острым панкреатитом после отмены индивидуального питания назначается диета а) 1 б) 5а в) 5п протертая г) 5 д) 5 непотертая 244. Больной, перенесший острый панкреатит, должен соблюдать диету в течение а) I месяца б) 2-х месяцев в) 6 месяцев г) 1 года д) в зависимости от состояния 245. Квота белка в диете больного с идеальной массой, страдающего хроническим панкреатитом, должна составлять а) 60г б) 70г в) 100г г) 120г 246. Квота жира в диете больного хроническим панкреатитом должна составлять около а) 40-50г б) 60г в) 70-80г г) 90-100г д) 120г 247. Больному хроническим панкреатитом можно использовать в питании следующие жиры а) сливочное масло б) растительное масло в) свиной жир г) маргарин д) сливки 248. Больному хроническим панкреатитом сливочное масло можно использовать а) в свободном виде б) в блюде в) в любом виде г) не использовать 249. Больному хроническим панкреатитом использовать в питании растительное масло а) разрешается б) не разрешается в) по переносимости г) разрешается в небольшом количестве 250. Больной хроническим панкреатитом, имеющий идеальную массу тела, должен в сутки получать углеводы в количестве а) 100-120г б) 200-250г в) 300-350г г) 400-450г д) 500-550г
251. В питании больных хроническим панкреатитом ограничиваются следующие углеводы а) моносахариды б) дисахариды в) полисахариды г) олигосахариды 252. Суточный объем пищи больного хроническим панкреатитом должен составлять а) 1,5кг б) 2,5кг в) 3-3,5кг г) 4-4,5кг 253. Основной при хроническом панкреатите является диета а) 1 б) 5а в) 5п г) 5 д) 9 254. Диета 5 назначается при а) обострении хронического колита б) обострении хронического панкреатита в) обострении хронического гепатита г) обострении хронического холецистита 255. Диета 5 является а) механически щадящей б) механически не щадящей в) фактор механического щажения значения не имеет г) химически не щадящей 256. Больному хроническим панкреатитом, кроме 5п, можно назначить в стадии обострения диету а) 1 б) 5а в) 5 г) 9 д) 4б 257. При назначении больному хроническим панкреатитом в стадии обострения деты 5а необходимо а) увеличить квоту белка б) увеличить квоту жира в) увеличить квоту углеводов г) увеличить квоту витаминов 258. Разрешается давать больному хроническим панкреатитом на диету 5п хлебобулочные изделия в виде а) хлеба белого свежего б) сухарей из белого хлеба в) черного хлеба г) сухарей из черного хлеба 259. Овощи, разрешаемые на диету 5п - это а) лук б) брюква в) морковь г) чеснок
260. Фрукты, разрешаемые на диету 5п - это а) яблоки б) виноград в) кизил г) слива д) лимоны 261. Соусы, разрешаемые на диету 5п - это а) любые б) бешамель в) томатный г) сметановый д) фруктовый 262. В питании больных хроническим панкреатитом масло сливочное можно завести а) на бутерброде б) в готовые блюда в) использовать для обжаривания блюд г) не использовать 263. Больному с постхелецистэктемическими расстройствами в остром периоде, если проявления его связаны с рецидивом пече¬ночной колики, оставленными вновь образованными камнями, рекомендуется назначить диету а) 1 б) 2 в) 5а г) 5ПВ д) 5 264. Количество белков в диете 5 щадящей составляет а) 80г б) 85г в) 90г г) 95г д) 100г 265. Количество жиров в диете 5 щадящей составляет а) 40 б) 50 в) 60 г) 70 д) 80 266. Количество углеводов в диете 5 щадящей составляет а) 200г б) 250г в) 300г г) 350г д) 400г 267. Средняя калорийность диеты 5 щадящей составляет а) 1500ккал б) 2000ккал в) 2200ккал г) 2500ккал д) 3000ккал 268. Больному с постхолецистэктомическими расстройствами при наличии желчезастойного синдрома рекомендуется назначить диету а) 5 липотропно - жировой вариант б) 5а в) 5п г) 5 щадящая д) 5 269. В диету 5 липотропно-жировую дополнительно вводиться а) сливочное масло б) растительное масло в) сливки г) сметану д) все перечисленное 270. Растительное масло в меню диеты 5 липотропно-жирового варианта рекомендуется вводить а) в чистом виде б) в готовое блюдо в) жарить в растительном масле г) принимать натощак 271. Больному с постхолецистэктомическим синдромом и расстройствами, если последний связан с хроническим панкреатитом, необходимо назначить диету а) 5а б) 5 щадящая в) 5 липотропно - жировой вариант г) 5ПВ д) 5 272. Больному с постхолецистэктомическим синдромом и расстройствами, если проявления заболевания определяются хроническим гепатитом или циррозом печени, необходимо назначить диету а) 5п б) 5 в) 5 щадящая г) 5а д) липотропно - жировой вариант 273. При постхолецистэктомическихрасстройствах, формируемых хроническим энтеритом или хроническим колитом, желательна диета а) 5п б) 5 в) 5 щадящая г) 5а д) 4б 4. Болезни сердечно-сосудистой системы и диетотерапия Укажите один правильный ответ 274. Для кардиологических больных рекомендуется частое дроб¬ное питание, так как однократный прием большого количества пищи приводит к а) тахикардии б) повышению АД в) дискомфорту желудка г) затруднению работы сердца д) все перечисленное верно 275. Факторами, предрасполагающими к развитию гипертони¬ческой болезни, являются а) нервно-психическое перенапряжение б) наследственность в) возрастная перестройка диэнцефально-гипоталамических структур г) злоупотребление алкоголем д) все ответы правильны 276. В патогенезе гипертонической болезни альдостерон выполняет все перечисленные функции, кроме а) является одним из звеньев системы, регулирующий водо-солевой баланс б) усиливает задержку натрия в организме в) способствует выделению калия г) нормализует липидный обмен д) способствует повышению АД 277. Патогенетический механизм развития гипертонической болезни включает все перечисленное, кроме а) повышение возбудимости сосудодвигательного центра б) повышения активности симпатоадреналовой системы коры надпочечников в) повышения чувствительности сосудов на воздействие нервных и гуморальных механизмов г) понижения проницаемости сосудистой стенки д) снижение выведения Na из организма 278. К развитию гипертонической болезни приводят следующие алиментарные нарушения а) увеличение ПРВ в рационе б) обогащение рациона витамином С в) увеличение в рационе ПНЖК г) увеличение в рационе Na C1 д) снижение потребления животных жиров 279. Основным патогенетическим фактором развития эссенциальной гипертонической болезни является а) органические изменения сосудов б) функциональные нарушения сосудистой энервации в) органические изменения сердечной мышцы г) нарушения функций печени д) нарушения функций почек 280. Первая стадия гипертонической болезни характеризуется а) органические изменения сосудов б) органическими изменениями сердечной мышцы в) органическими изменениями почек г) функциональными нарушениями сосудистой энервации д) ) всеми перечисленными 281. Основой диетотерапии гипертонической болезни является а) ограничение жидкости б) ограничение животных жиров в) ограничение поваренной соли г) ограничение продуктов, содержащих большое количество Са д) увеличение в рационе витаминов 282. При обострении гипертонической болезни первой стадии в молодом возрасте назначают а) диету 10с б) диету10а в) диету 10 гипохлоридную г) диету 15 с ограничением NaCl д) любая из перечисленных диет
283. При приготовление пищи для больных гипертонической болезнью используют следующие способы кулинарной обработки, кроме а) пища дается в сыром виде б) отваривается в воде в) готовится на пару г) запекается д) протирается 284. Наибольшее количество натрия содержится в а) мясе б) твороге в) молоке г) колбасе д) яйцах 285. Наименьшее количество поваренного натрия содержится в а) мясе б) рыбе в) молоке г) твороге д) огурцах 286. Из рациона больных гипертонической болезнью следует исключить продукты, богатые а) калием б) магнм в) кальцием г) натрием д) все ответы правильные 287. При обострении гипертонической болезни второй стадии с переходом на третью стадию больному назначается диета а) 15 гипохлоридная б) 10 гипохлоридная в) 10а г) 10с д) любая из перечисленных диет 288. Наиболее предпочтительными разгрузочными днями для больных гипертонической болезнью являются а) мясной б) рыбный в) калиевый г) сметанный д) овощной 289. Соли магния оказывают а) антисептическое действие б) понижают чувствительность сосудистой стенки к прессорным стимулам в) усиливают процессы торможения в коре головного мозга г) мочегонный эффект д) все перечисленное 290. Магниевая диета назначается а) при хронической недостаточности кровообращения б) в остром периоде инфаркта миокарда в) в подостром периоде инфаркта миокарда г) при обострении гипертонической болезни д) при остром нарушении мозгового кровообращения
291. Основным источником магния являются а) злаковые культуры б) орехи (миндаль) в) овощи, фрукты г) творог, сыр д) правильно А и Б. 292. Относительный диффецит магния в организме вызывает а) ведение в рацион пшеничных отрубей б) потребление алкоголя в) редукция массы тела г) хроническое состояние стресса д) все перечисленное 293. Из калиевой диеты а) исключают экстрактивные вещества б) исключают поваренную соль в) ограничивают жидкость г) ограничивают продукты, богатые солями натрия д) все перечисленное 294. Повышенное введение солей калия в рацион оказывает а) седативное действие б) диуретическое действие в) антиспастическое действие г) усиливает выведение солей натрия из организма д) правильно Б и Г 295. При хронической недостаточности кровообращения происходит нарушение а) водно - минерального обмена б) белкового обмена в) углеводного обмена г) обмена витаминов д) всего перечисленного 296. При хронической недостаточности кровообращения нарушение а) гипернатриемии б) гипокалиемии в) гиперкалиемии г) гипермагниемии д) правильно аА и Б 297. При хронической недостаточности кровообращения нарушение углеводного обмена выражается а) наклонность к гипергликемии б) наклонность к гипокалемии в) уменьшением в крови содержания молочной кислоты г) увеличением в крови содержания молочной кислоты д) правильно Б и Г 298. Диета Кемпнера а) состоит из риса и фруктов б) приводит к снижению АД в) увеличивает выведение натрия из организма г) не рекомендуется применять длительное время д) все перечисленное правильно. 299. Диета Кемпнера нормализует а) утилизацию витаминов б) минеральный обмен в) толерантность к углеводам г) кровяное давление д) липидный обмен 300. Для больных с хронической недостаточностью кровообращения используются следующие диеты а) гипонатриемия б) диета Кареля в) магниевая г) калиевая д) все ответы правильные 301. Ожирение вредно для работы сердца, так как а) может развиться жировая инфильтрация миокарда б) большая масса тела требует большей работы сердечной мышцы в) повышается уровень диафрагмы г) в результате изменения позиции сердца и снижения объема легких значительно затрудняется циркуляция крови по малому кругу кровообращения д) все перечисленное 302. Диета для больных с острой сердечной патологией должна включать а) жареные и жирные блюда б) грубую и раздражающую пищу в) газированные напитки г) протертые блюда 303. Больным с нормальной массой тела, перенесшим инфаркт миокарда, рекомендуется а) повышать калорийность рациона после предшествовавшего уменьшения б) Увеличивать количество белка в рационе после предшествовавшего уменьшения в) давать наиболее легко перевариваемую пищу г) количество соли ограничить до 5-6 г в день д) все перечисленное 304. Терапия больных с острой патологией сердечно сосудистых заболеваний включает а) уменьшение физической активности б) диету Кареля в) уменьшение калорийности и исключение соли г) увеличение витаминов в рационе д) все перечисленное 305. В первые 1-3 дня после развития острого инфаркта миокар¬да больному рекомендуется а) протертое мясо б) томатный сок в) свежие фрукты г) теплое питье д) диета 10 306. На третий день после развития острого инфаркта миокарда больному назначают диету а) 10а б) 10с в) 10и (2й рацион) г) 10и (1й рацион) д) 5 307. Первый рацион диеты 10 ч назначают сроком на а) 4 недели б) 3 недели в) 2 недели г) 1-1,5 недели д) 1 месяц 308. На первый рацион диеты 10и разрешается все перечислен¬ное, кроме а) овощного бульона б) протертого творога в) манной каши г) отварной курицы куском без шкурки д) овощного пюре 309. Через 2 недели после развития острого инфаркта миокарда больному назначают диету а) 10с б) 10а в) 10и (1й рацион) г) 10и (2й рацион) д) 15 310. В первую неделю после развития острого инфаркта миокарда больному разрешается все перечисленное, кроме а) овощного бульона б) протертого мяса в) печеного яблока г) виноградного сока д) обезжиренного творога 311. Первый рацион диеты 10и включает следующее количество белка а) 60г б) 70-80г в) 80-90г г) 100-115г 312. Первый рацион диеты 10и включает следующее количествожира а) 30-40г б) 50-60г в) 70-80г г) 80-90г д) 100-115г 313. Первый рацион диеты 10и включает следующее количество углеводов а) 170-200 б) 200-230г в) 300-350г г) 400-500г д) 500-600г 314. Энергетическая ценность первого рациона диеты 10и составляет а) 800-1100ккал б) 1200-1300ккал в) 2000-2300ккал г) 2400-2500ккал д) 3000ккал 315. На первый рацион диеты 10и разрешается свободной жид¬кости а) 600-800мл б) 900-1000мл в) 1100-1200мл г) 1500-2000мл д) 2500мл 316. Второй рацион диеты 10и включает следующее количество белка а) 60-70г б) 70-80г в) 90-100г г) 110-120г д) 120-130г 317. Второй рацион диеты 10и включает следующее количество жира а) 50-60г б) 70-80г в) 90-100г г) 110-120г 318. Второй рацион диеты 10и включает следующее количество углеводов а) 100-150г б) 200-230г в) 300-350г г) 400-450г д) 500г 319. Второй рацион диеты 10и включает следующее количество свободной жидкости а) до 600мл б) 700-800мл в) 800-900мл г) 1000-1200мл д) 1500мл 320. Энергетическая ценность 2 рациона диеты 10и составляет а) 900-1000ккал б) 1200-1300ккал в) 1600-1800ккал г) 2000-2300ккал д) 2500ккал 321. При ухудшении состояния больного, перенесшего острый инфаркт миокарда получающего 2 рацион диеты 10и а) переводят на 1 рацион диеты 10и б) переводят на 3 рацион диеты 10и в) усиливают медикаментозную терапию, не меняя режима питания г) назначают диету 15 д) назначают диету 10с 322. Рацион диеты 10и назначают больному, перенесшему острый инфаркт миокарда, со а) 2й недели б) 3й недели в) 4й недели г) 5й недели 323. 3 рацион диеты 10и рекомендуют назначать на срок а) 1неделя б) 2 недели в) 3недели г) до конца нахождения в стационаре д) 1 месяц 324. Калиевая диета назначается на а) неограниченный срок б) на 3-5 дней в) 1-2недели г) 3-4 недели д) 1 месяц 325. К продуктам, наиболее богатым калием, относятся а) курага б) творог в) шиповник г) мясо д) рыба 326. Диета Кареля наиболее эффективна для больных с а) задержкой жидкости в организме б) нарушением сердечного ритма в) снижением сократительной способности миокарда г) нарушением липидного обмена д) нарушением углеводного обмена 327. Основой диеты Кареля является а) молоко б) овощи в) мясо г) рыба д) фрукты 328. Срок пребывания на 1 и 2 рационах диеты Кареля а) ограничивается до 2-х дней б) ограничивается до 3-4-х дней в) ограничивается до 5-7-х дней г) не ограничивается д) 1 месяц 329. Сроки пребывания на 1 и 4 рационах диеты Кареля а) ограничиваются до 2-х дней б) ограничиваются до 3-4-х дней в) ограничиваются до 5-7-х дней г) не ограничиваются д) 1 месяц 330. Диета 10 назначена на а) 1 неделю б) 2 недели в) 3 недели г) неограниченный срок д) 1 месяц 331. Диета 10 содержит белка (г) а) 40-50 б) 60-70 в) 80-90 г) 100-120 д) 130 332. В диете 10 общего количества белков животных должно быть (г) а) 30 б) 50 в) 70 г) 80 д) 90 333. Диета 10 содержит жира (г) а) 40-50 б) 65-70 в) 80-90 г) 100 д) 120 334. В диете 10 квота растительных жиров от общего количества жира должна составлять а) 15-20% б) 30-35% в) 40-45% г) 50-60% д) 80% 335. В диете 10 свободной жидкости (л) а) 0,5-0,6 б) 0,8-1,0 в) 1,2-1,4 г) 1,5-2,0 д) 2,5 336. Диета 10 отличается от диеты 10с следующими показателя ми, кроме а) химического состава рациона б) количества приемов пищи в) степени механической обработки пищевых продуктов г) наборов продуктов питания д) температурного режима 337. В диету 10 включают продукты а) преимущественно щелочных валентностей б) преимущественно кислых валентностей в) вызывающие метеоризм г) обладающие послабляющим действием д) обладающие вяжущим действием 338. Диета 10 назначается сроком а) не более 2 недель б) не более 3 недель в) не более 4 недель г) до тех пор, пока не исчезнут периферические отеки д) на 2 месяца 339. Диета 10 содержит белков (г) а) 30-40 б) 50-60 в) 70-80 г) 90-100 д) 115 340. В диете 10 из общего количества белка на долю животных приходится (г) а) 40 б) 60 в) 70 г) 90 д) 100 341. Диета 10а содержит жира (г) а) 50 б) 60 в) 70 г) 80 д) 90 342. Диета 10а содержит углеводов (г) а) 180 б) 200 в) 300 г) 400 д) 500 343. Калорийность диеты 10а составляет (ккал) а) 1900-2000 б) 2200-2500 в) 3000-3200 г) 3200-3400 д) 3400-3600 344. Общее количество свободной жидкости в диете 10а состав¬ляет (л) а) до 0,6 б) 0,8-1,0 в) 1,0-1,2 г) 1,2-1,5 д) 1,5-2,0 345. Больным с недостаточностью кровообращения 1 ст а) назначают диету 10а б) назначают диету 10а в первую неделю заболевания в) назначают диету 10а как «зигзаг» на 1 -2 дня г) назначают диету 5 д) назначают диету 15 346. При недостаточности кровообращения 2-3 ст. курс лечения рекомендуется назначить со всех следующих диет, кроме а) Д10 б) Д10а в) Диеты Кареля (1 рацион); г) калиевой диеты д) Диеты Кареля (2 рацион) 347. К концу пребывания в стационаре, у больных с нарушением кровообращения 2 - 3 ст. основной должна быть а) Д10 б) Д10а в) Д10и г) Д15 д) Д5 348. Больные с нарушение кровообращения 2 -3 ст. должны получать бессолевую диету а) первые 3-7 дней б) в течении 10-14дней в) до исчезновения периферических оттенков и уменьшения застойных явлений в органах г) 2-3 дня д) 1 месяц 349. Для коронарного больного с выраженными отеками наибо¬лее эффективным будет разгрузочный день, состоящий из а) 1,5-2,0 кг яблок б) 300-350 г мяса с овощным гарниром в) 500 г кураги г) 400 г творога д) 1,5 л кефира 350. Больным с выраженной недостаточностью кровообращения предпочтительнее включать в рацион а) натуральные продукты питания (мясо, рыбу, молоко) б) изделия из них (колбасу, сыр) в) рафинированные продукты (очищенные от клеточных оболочек) г) продукты, обладающие послабляющим действием д) мучные изделия 351. 1 тип гиперлипидемий характеризуется всеми следующими факторами, кроме а) высокого уровня хило микронов в крови б) высокого уровня триглицеридов в крови в) отсутствия гиперхолестериномии г) высокой степени риска развития атеросклероза д) гепатоспленомигалии. 352. Диетические рекомендации для больных 1 типа гиперлипидемий включает все следующие, кроме а) правильного режима питания б) ограничения жира в) ограничения продуктов, содержащих лигнин г) соответствия калорийности рациона энерготратам д) контроля поваренной соли 353. IIА тип гиперлипидемий характеризуется всеми следующими факторами, кроме а) гипербеталипопротеидемии б) гиперхолестеринемии в) гипертриглицеридемии г) развития раннего атеросклероза д) повышения свертывающих свойств крови 354. IIБ тип гиперлипидемий характеризуется а) гипербеталипопротеидемии б) гиперхиломикронемией в) малым риском развития раннего атеросклероза г) гиперурикемией д) гипербилирубинемией 355. Диетические рекомендации для больных IIБ типа гиперли¬пидемий сводятся к ограничению следующих ингредиентов, кроме а) простых углеводов б) растительных масел в) продуктов, богатых холестерином г) животных жиров д) поваренной соли 356. III тип гиперлипопротеидемий характеризуется а) гиперхиломикронемией б) гиперхолестеринемией в) гипотриглицеридемией г) риск развития раннего атеросклероза д) гипергликемией. 357. IV тип гиперлипопротеидемий характеризуется всеми следующими факторами, кроме а) гипербилирубинемии б) нарушение толерантности к углеводам в) раннего развития ИБС г) гипертриглицеридемии д) гиперхолестеринемии. 358. Диетические рекомендации для больных IV типом гиперлипидемией сводятся к ограничению следующих ингредиентов, кроме а) простых углеводов б) растительных масел в) животных жиров г) продуктов, богатых холестерином д) поваренной соли 359. Диетические рекомендации для больных IVтипом гиперлипидемией включают все следующие, кроме а) ограничение жиров б) ограничение углеводов в) ограничения продуктов, содержащих животный белок г) исключение алкоголя д) ограничение рафинированных углеводов 360. В рационе больных атеросклерозом следует предусмотреть увеличение всех следующих витаминов, кроме а) витамина С б) витамина группы В в) витамина Р г) витамина Д д) витамина А 361. Больным атеросклерозом с сопутствующими заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь желудка и 12 -ти перстной кишки, энтерит) продукты моря рекомендуется включать в виде а) сухой морской капусты б) паровых котлет из кальмаров в) салатов из морской капусты г) нельзя включать в рацион ни в каком виде д) кальмаров жаренных на растительном масле 5. Болезни почек, мочевыводящих путей и диетотерапия Укажите один правильный ответ 362. При остром гломерулонефрите лечение начинается с назна¬чения а) индивидуального питания б) диеты 7а в) диеты 5 г) диеты 7в д) диеты 7 363.Индивидуальное питание при остром гломерулонефрите может быть
назначено сроком не более: 371. После периода индивидуального питания больного острым гломерулонефритом следует перевести на диету а) 15 б) 7б в) 7а г) 7 с некоторым ограничением белка д) 7в 372. Больным острым гломерулонефритом в начале лечения дают жидкость в количестве а) суточный диурез плюс 400 мл б) 1 литр в) 1,5-2 литра г) 2,5 литра д) 3литра 373. В начале 3-й недели острого периода болезни больного с острым гломерунефритом после лечения 7 диетой с некоторым огра¬ничением белка переводят на диету а) 7 б) 7а в) 7б г) 7г д) 15 374. Если при переводе больного острым гломерунефритом на диету 7 начинают нарастать основные клинические симптомы болез¬ни, то следует применить следующую тактику а) на 2-3 дня снизить содержание белка в диете б) перевести на диету 7а в) Назначить диету 76 г) назначить диету 6 д) увеличить содержание белка в диете 375. Больной после перенесенного острого гломерулонефрита через 3-4 месяца при удовлетворительном состоянии может быть переведен на диету а) 2 б) 7в в) 7/10 г) 15 д) 14 376. После перенесенного острого пиелонефрита при полном восстановлении всех показателей питание должно быть по диете а) общий стол б) 7б в) 7в г) 7г д) 7/10 377. Белка содержится в диете 7в а) 40-60г б) 60-70г в) 80-90г г) 100-110г д) 115-120г 378. При хронической почечной недостаточности квота белка а) резко ограничивается б) не ограничивается в) Не имеет значения г) незначительно ограничивается д) увеличивается 379. В диете 7а содержится белка а) 20г б) 30-40г в) 50-60г г) 70-80г д) 90-100г 380. При лечении больных с ХПН в период компенсации базис¬ной является диета а) 15 б) 7 в) 7а г) 7б д) 7в 381. При проведении гемодиализа больному назначается диета а) 7а б) 7б в) 7г г) 7в д) 7/10 382. При мочекаменной болезни надо назначать диету а) 2 б) 7 в) 6 г) 5 д) 10 383. Осложнением при гемодиализе больного с хронической почечной недостаточностью является а) гиперкамлиемия б) гипокалиемия в) гиперглюкоземия г) гипоглюкоземия д) гиперлипидемия 384. После перенесенного острого гломерулонефрита больной должен получать диету 7/10 в течение а) недели б) 3 месяца в) полугода г) года д) 2хлет и более 385. При хроническом нефрите с нефротическим синдромом назначается диета а) 7а б) 7б в) 7в г) 7г д) 7/10 386. При хроническом нефрите, протекающем по гипертоническому типу, назначают диету а) 15 б) 6 в) 10 г) 7 с особым контролемNa C1 д) 7а 387. При фосфатных камнях должны быть ограничены а) мясо б) молоко в) мучные изделия г) рыба д) птица
388. При оксалатных камнях следует исключить из питания а) шпинат б) капусту в) мясо г) рыбу д) яйца 389. При уратных камнях в питании надо исключить а) мясные бульоны б) овощные отвары в) молоко г) хлеб из муки грубого помола д) яйца 390. При обострении мочекаменной болезни в питании можно добавлять а) чеснок б) перец в) зелень петрушки г) горчицу д) майонез 391.В фазе декомпенсации при хронической почечной недостаточности
рекомендуется диета 6. Болезни эндокринной системы, нарушения обмена веществ и диетотерапи Укажите один правильный ответ 396. При сахарном диабете нарушены а) углеводный обмен б) белковый обмен в) жировой обмен г) все виды обмена д) водно-минеральный обмен 397. К факторам риска, провоцирующим развитие сахарного диабета, относятся все нижеперечисленные, кроме а) Переедание, употребление рафинированной пищи б) Тяжелый физический труд в) Вирусные инфекции г) Выраженный атеросклероз д) Наследственная предрасположенность 398. Росту заболеваемости сахарным диабетом способствуют все следующие причины, кроме а) увеличение в структуре населения лиц с наследственной предрасположенностью к сахарному диабету б) изменения в питании населения в) увеличение средней продолжительности жизни населения г) злоупотребление курением д) инсулинотерапия 399. К диете больного сахарным диабетом предъявляются все следующие требования, кроме а) полноценного физиологического состава пищевых ингредиентов б) исключение из диеты легкоусвояемых углеводов в) ограничение продуктов, богатых растительными волокнами г) ограничение животных жиров д) включение продуктов, богатых липотропными факторами 400. Больные сахарным диабетом должны получать пищу а) 5-6 раз в сутки б) 4 раза в сутки в) 3 раза в сутки г) количество приемов значения не имеет д) 2 раза в сутки 401. Больные сахарным диабетом должны получать большую часть углеводов а) в первую половину дня б) во вторую половину дня в) равномерно на протяжении суток г) значения не имеет 402. Больным сахарным диабетом 2 типа с избыточной массой тела рекомендуют а) диету 9 б) диету 9а в) диету 9б г) диету8 д) правильно Б и Г 403. Больным сахарным диабетом 2 типа с нормальной массой тела рекомендуют а) диету 9 б) диету 9а в) диету 9б г) диету 8 д) диету 10 404. Больным сахарным диабетом 1 типа рекомендуют а) диету 9 б) 9а в) 9б г) 8 д) 10
405. При подсчете суточной энергетической ценности рациона учитывают все перечисленные факторы, кроме а) группы труда б) вкусовых превычек в) основного обмена г) в какой местности проживает больной (в сельской или городской) д) массы тела |