Медицинская сестра по лечебному питанию. Квалификационные тесты с ответами, среднее медобразование (Казахстан, 2020 год)

Вопрос:

Контролируя технологию приготовления мясного суфле, вы заметили, что повар стал пропускать сырое мясо через мясорубку. Что необходимо, прежде всего, сделать?

необходимо прежде отварить мясо (+)

необходимо отбить, прежде всего, мясо

необходимо разрезать мясо на маленькие кусочки

нужно, прежде всего, посолить мясо

нужно поперчить мясо

Вопрос:

С какой целью при приготовлении суфле, мясной фарш хорошо взбивают перед тепловой обработкой?

чтобы быстрее приготовить суфле

чтобы на его приготовление потратить больше времени

чтобы фарш стал еще мельче

чтобы обогатить мясной фарш кислородом (+)

чтобы улучшить его вкусовые качества

Вопрос:

Мясное суфле назначают при обострении язвенной болезни желудка, чтобы было заживление язвы. А еще, с какой целью?

мясное суфле содержит кислород, и белок, а они способствуют регинирации стенки желудка (+)

мясное суфле дает чувство насыщения

мясное суфле легко приготовить

мясное суфле дешева по стоимости

на мясное суфле идет меньше мясо

Вопрос:

В нефрологическое отделение горбольницы поступил больной с диагнозом: острый нефрит тяжелой формы с отеками и повышением АД. Какую диету необходимо ему назначить и какое количество жидкости ему разрешено?

диету 10, жидкости до 2 л

диету 9, жидкости до 1,5 л

диету 5, жидкости до 1 л

диету 2, жидкости до 2,5 л

диету 7а, жидкости не более чем на 300-400мл выше количества мочи больного за предыдущие сутки (+)

Вопрос:

Какие супы вы будете готовить больному с острым нефритом средней тяжести, находящемуся на диете № 7а?

борщи, щи на мясном, жирном бульоне

рыбные супы с горохом

овощные, картофельные, фруктовые супы со сметаной, зеленью, пассированным луком (+)

молочные супы с гречкой

гороховый суп на мясном бульоне

Вопрос:

Больной с сахарным диабетом находится на стационарном лечении. Он спрашивает у вас, какие продукты ему необходимо исключить из питания?

белково-отрубяной, ржаной пшеничный хлеб

нежирную говядину, телятину, обрезную и мясную свинину, баранину, куры

капусту, кабачки, огурцы, баклажаны, салат, картофель

сдобные и соленные мучные изделия жирные сорта утки, гуся, копчености, соленые сыры, сладкие творожные сырки, соленые и маринованные овощи, виноград, изюм, бананы, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженное, виноград, лимонады (+)

икру овощную, кабачковую, салаты из морей продуктов, сыр несоленый

Вопрос:

Больная С, 52 лет страдает ожирением. Какие из названных продуктов ей необходимо исключить из питания

хлеб высшего и 1-го сорта, сдобное и соленые тесто, рисовые, манные, макаронные блюда, из свеклы, виноград, изюм, бананы, инжир, сахар, кондитерские изделия, варенье (+)

белково-отрубянной, ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола

нежирные сорта говядины, телятины, рыбы, мяса курицы

молоко и кисломолочные продукты пониженной, жирности

капуста, огурцы, редис, салат, томаты, кабачки

Вопрос:

Больная К., 40 лет страдает ожирением. Какое количество углеводов рекомендуется ей?

400г

250г

150г (+)

300г

350г

Вопрос:

Больному М, 62 лет поставлен диагноз мочекаменная болезнь с фосфатурией и щелочной реакцией мочи. Какие продукты вы будете рекомендовать этому больному?

молочные продукты и овощи

молочные овощные и фруктовые супы

копчености, консервы, соленая рыба

мучные изделия, мясо, птица, рыба, крупы, зеленый горошек, тыква, клюква, брусника, кислые сорта яблок, т.е. кислые продукты и овощи (+)

мясные и кулинарные жиры

Вопрос:

В стационаре лежат больные с мочекаменной болезнью, как с фосфатурией, так и с уратурией. Какое количество жидкости вы будете рекомендовать им?

0,5-1л

равное количеству выделенной мочи

1,5-2литра и более (+)

5-6 л

0,8-0,9л

Медицинская сестра по лечебному питанию. Квалификационные тесты с ответами, среднее медобразование (Казахстан, 2020 год) - часть 3