Главная Учебники - Разные Организация питания детей, страдающих сахарным диабетом и иными заболеваниями, сопровождающимися ограничениями в питании (2019 год)
поиск по сайту правообладателям
|
|
|
содержание .. 5 6 7 8 ..
Гарниры
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Картофель свежий
89
106
124
Соль поваренная
йодированная
0,6
0,7
0,8
Молоко цельное
пастеризованное 3,2% ж.
14
17
20
Масло сливочное
крестьянское 72,5% ж.
3
4
4
Выход готовой
продукции
100
120
140
Технология приготовления:
очищенный картофель промыть, сварить в подсоленной воде до готовности,
отвар слить. Горячий картофель пропустить через протирочную машину,
затем, непрерывно помешивая, добавить в 2-3 приема горячее кипяченое
молоко и растопленное сливочное масло. Смесь перемешать до получения
пышной однородной массы и прогреть до температуры 90оС на
водяной бане.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход, г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
100
2,2
2,8
15,1
99
0,1
3,3
0,03
0,1
31,3
19,3
56,6
0,7
120
2,6
4,0
18,1
125
0,1
4
0,03
0,2
37,6
23,2
68
0,8
140
3,1
4,2
21,2
138
0,1
4,6
0,03
0,4
43,8
27,0
79,2
1,0 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №7.3
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Картофель свежий
133
177
177
Соль поваренная
йодированная
0,9
1,1
1,1
Молоко цельное
пастеризованное 3,2% ж.
21
29
29
Масло сливочное
крестьянское 72,5% ж.
4
6
6
Выход готовой
продукции
150
200
200
Технология приготовления:
очищенный картофель промыть, сварить в подсоленной воде до готовности,
отвар слить. Горячий картофель пропустить через протирочную машину,
затем, непрерывно помешивая, добавить в 2-3 приема горячее кипяченое
молоко и растопленное сливочное масло. Смесь перемешать до получения
пышной однородной массы и прогреть до температуры 90оС на
водяной бане.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход, г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
150
3,3
4,3
22,7
147
0,14
5
0,04
0,2
47
29
85
1,1
200
4,4
5,8
30,3
197
0,18
6,7
0,05
0,6
62,6
38,6
113,2
1,3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №7.4
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Морковь свежая
33
37
48
Картофель
32
36
46
Зеленый горошек
консервированный
15
17
22
Капуста
белокочанная
33
37
48
Молоко цельное
пастеризованное 3,2% ж.
51
58
75
Мука пшеничная 1
с.
3
3
4
Масло сливочное
крестьянское 72,5% ж.
3
4
4
Соль поваренная
йодированная
0,8
0,9
1,2
Выход готовой
продукции
150
170
220
Технология приготовления:
Подготовленный картофель нарезать мелкими кубиками, варить в воде 10-15
минут, затем отвар слить. Консервированный зеленый горошек прогреть в
бульоне, жидкость слить. Морковь нарезать мелкими кубиками и припустить
в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла до
полуготовности. Очищенную белокочанную капусту нарезать мелкими шашками
и припустить в небольшом количестве воды до полуготовности. Из
подсушенной муки и молока приготовить соус. Овощи соединить, добавить
зеленый горошек, залить молочным соусом, посолить и проварить на
медленном огне при закрытой крышке в течение 5-10 минут до готовности.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход, г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
150
3,9
4,1
14,9
113
0,1
27,4
0,04
0,3
102,2
38,5
114,6
0,9
170
4,4
5,3
16,9
135
0,2
30,8
0,05
0,3
115,9
43,5
130,3
1,0
220
5,7
6,0
21,9
165
0,2
39,7
0,06
0,4
149,5
56,0
166,9
1,3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №7.5а
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Картофель
135
187
200
Соль поваренная
йодированная
0,8
1,1
1,2
Мука пшеничная 1
с.
3,6
5
6
Масло сливочное
крестьянское 72,5% ж.
8
10
11
Вода питьевая
36
50
55
Сметана 20% ж.
25
34
34
Масса
полуфабриката
202
280
301
Выход готовой
продукции
180
250
270
Технология приготовления:
Сырой очищенный картофель отварить в подсоленной воде, воду слить,
картофель подсушить, затем нарезать ломтиками, молодой картофель
использовать целыми клубнями. Подготовленный картофель выложить в
емкость, смазанную маслом (2г от рецептурного количества), залить
сметанным соусом, приготовленным из подсушенной муки, сметаны и воды,
затем сбрызнуть оставшимся количеством сливочного масла и запекать в
жарочном шкафу при температуре 200-250 С до образования румяной корочки
на поверхности изделия, до готовности. При
отпуске можно посыпать зеленью, увеличивая соответственно выход и
химический состав блюда.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход, г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
180
3,8
11,4
26,3
220
0,2
27,1
0,1
0,3
37,6
33,7
98,8
1,3
250
5,2
14,9
35,2
297
0,2
37,6
0,1
0,4
51,2
46,6
136,2
1,8
270
5,6
15,7
38,0
317
0,3
40,2
0,1
0,4
53,0
49,7
144,9
2,0 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №7.6 Наименование блюда:
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Картофель свежий
77
103
113
Масса отварного
картофеля
75
100
110
Капуста
белокочанная
88
117
129
Томатное пюре
10
13
15
Соль йодированная
0,5
0,6
0,6
Морковь свежая
4
5
6
Лук репчатый
5
7
7
Мука пшеничная
2
3
3
Масло растительное
рафинированное
5
7
7
Масса тушеной
капусты
75
100
110
Выход готовой
продукции
150
200
220
Технология приготовления:
картофель очистить,
отварить в подсоленной воде, слить воду и нарезать тонкими кружочками.
Подготовленные, мелко нарезанные морковь, репчатый лук припустить в
небольшом количестве воды с добавлением масла, за 5-10 минут до
окончания добавить томат и подсушенную муку. Белокочанную капусту
зачистить, промыть, нарубить соломкой, тушить в овощном отваре или воде
в течение 10-15 минут до полуготовности. Подготовленную капусту
соединить с припущенными овощами, добавить оставшееся масло и тушить
на медленном огне до готовности. Оформить блюдо в виде сложного гарнира.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход, г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
150
3,8
5,4
19,9
147
0,1
56,8
0,01
2,6
55,7
36,6
82,8
1,5
200
5,1
7,2
26,6
196
0,1
75,6
0,01
3,6
74,6
49,1
111,3
2,0
220
5,6
7,9
29,2
215
0,2
83,3
0,01
3,7
81,7
53,8
121,6
2,2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №7.7а
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Капуста
белокочанная
159
159
184
Томатное пюре
6
6
8
Морковь свежая
8
8
10
Лук репчатый
8
8
8
Масло растительное
рафинированное
26
26
30
Вода питьевая или
овощной отвар
130
130
150
Выход готовой
продукции
130
130
150
Технология приготовления:
подготовленные, мелко
нарезанные морковь, репчатый лук припустить в небольшом количестве воды
с добавлением растительного масла. Белокочанную капусту зачистить,
промыть, нарубить соломкой, тушить в овощном отваре или воде в
течение 10-15 минут до полуготовности. Подготовленную капусту соединить
с припущенными овощами, добавить оставшееся растительное масло и тушить
при слабом кипении до готовности.
Выход,
г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
130
3,2
9,9
9,1
146
0,1
72,6
0,01
3,7
81,8
28,8
57,4
1,1
150
3,7
12,4
10,5
168
0,1
84,2
0,01
3,7
95,5
33,8
67,4
1,2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №7.8
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Капуста
белокочанная
107
160
213
Масса припущенной
капусты
96
144
192
Масло сливочное
крестьянское 72,5% ж.
4
6
8
Соль поваренная
йодированная
0,5
0,75
1
Выход готовой
продукции
100
150
200
Технология приготовления:
Подготовленную
белокочанную капусту нарезать шашками не более 3 см., положить в посуду
слоем не выше 4 см и припускать в небольшом количестве воды с
добавлением сливочного масла в течение 30-40 минут, в конце
приготовления добавить соль.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход,
г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
100
1,9
2,9
5,7
56
0,03
48,2
0,02
0,1
52,3
17,1
34,4
0,6
150
2,7
4,5
8,5
85
0,05
72,0
0,03
0,2
78,2
25,6
51,4
1,0
200
3,8
5,8
11,3
113
0,06
95,9
0,04
0,2
104,2
34,1
68,4
1,3 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №7.11
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Морковь свежая
113
135
150
Масса припущенной
протертой моркови
100
120
130
Зеленый горошек
(консервированный)
38
45
50
Вода питьевая
70
90
100
Соль поваренная
йодированная
0,4
0,5
0,5
Масло сливочное
крестьянское 72,5% ж
2,5
2,8
3
Масса
полуфабриката
167
200
223
Выход готовой
продукции
150
180
200
Технология приготовления:
Подготовленную морковь
нарезать мелкими кубиками и припустить с маслом в небольшом количестве
воды до готовности, протереть, добавить зеленый горошек, прогретый и
отделенный от бульона, затем всё перемешать, довести до кипения,
посолить и тушить при слабом кипении до готовности. При подаче
можно украсить мелко нарезанной свежей зеленью.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход,
г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
150
2,7
2,0
10,3
71
0,2
15,2
0,05
0,7
68,1
57,4
109,3
1,1
180
3,2
2,3
12,3
84
0,2
18,0
0,06
0,8
81,2
68,4
130,0
1,3
200
3,5
2,4
13,6
92
0,3
20,0
0,06
0,9
90,2
76,0
144,0
1,4 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 7.13 Наименование блюда:
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Капуста
белокочанная
167
223
223
Масса отварной
капусты
150
200
200
Масло сливочное
крестьянское 72,5% ж.
4
5
5
Выход готовой
продукции
150
200
200
Технология приготовления:
подготовленную
белокочанную капусту
нарезать мелкими шашками, заложить в кипящую воду и варить в закрытой
посуде при слабом кипении до готовности, после чего отвар слить, капусту
откинуть на дуршлаг. Г отовую капусту хранить до отпуска в горячем
отваре, но не более 1 часа, так как при длительном хранении изменяется
цвет, и ухудшаются вкусовые качества капусты. При подаче заправить
растопленным сливочным маслом.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход,
г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
150
3,0
3,1
7,9
73
0,1
45
2,5
1,4
48,1
16
31
0,6
200
4,1
3,9
10,6
95
0,7
45
3,17
1,9
48,1
16
31
0,7 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № 7.13а Наименование блюда:
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Капуста
белокочанная
112
167
190
Масса отварной
капусты
100
150
170
Масло сливочное
крестьянское 72,5% ж.
3
4
5
Выход готовой
продукции
100
150
170
Технология приготовления:
подготовленную
белокочанную капусту
нарезать мелкими шашками, заложить в кипящую воду и варить в закрытой
посуде при слабом кипении до готовности, после чего отвар слить, капусту
откинуть на дуршлаг. Г отовую капусту хранить до отпуска в горячем
отваре, но не более 1 часа, так как при длительном хранении изменяется
цвет, и ухудшаются вкусовые качества капусты. При подаче заправить
растопленным сливочным маслом.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход,
г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
100
2,1
2,3
5,3
51
0,1
45
1,8
1,0
48,8
16
31
0,6
150
3,1
3,1
7,9
73
0,1
45
2,5
1,4
48,1
16
31
0,6
170
3,4
3,3
8,9
81
0,1
45
3,7
1,7
48,1
16
31
0,7 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №7.14
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Морковь свежая
160
190
215
Вода питьевая
30
35
40
Соль поваренная
йодированная
0,4
0,5
0,5
Масло сливочное
крестьянское 72,5% ж.
4
5
6
Выход готовой
продукции
150
180
200
Технология приготовления:
морковь очистить, промыть,
мелко натереть на терке, добавить сливочное масло, соль, кипяченую воду
и припустить до готовности.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход, г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
150
2,1
3,1
11,1
82
0,1
8
2
1,2
83,1
61,1
88
1,2
180
2,5
3,8
13,2
100
0,2
9,6
2,5
1,5
100,4
72,7
104,5
1,4
200
2,9
4,6
14,9
115
0,2
10,8
3
1,7
113,4
82,2
118,3
1,6 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №7.14а
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Морковь свежая
107
140
160
Вода питьевая
20
25
30
Масло сливочное
крестьянское 72,5% ж.
3
3
4
Выход готовой
продукции
100
130
150
Технология приготовления:
морковь очистить, промыть,
мелко натереть на терке, добавить сливочное масло, соль, кипяченую воду
и припустить до готовности.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход, г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
100
1,4
2,0
7,4
55
0,1
5,3
1,5
0,8
55,5
40,8
58,8
0,7
130
1,8
2,3
9,7
69
0,1
7
1,5
1,0
72,6
53,4
77
1,01
150
2,1
3,1
11,1
82
0,1
8
2
1,2
83,1
61,1
88
1,2 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №7.15 Наименование блюда:
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Картофель
106
122
142
Молоко цельное
пастеризованное 3.2% ж.
19
22
25
Морковь свежая
29
33
39
Масло сливочное
крестьянское 72,5% ж.
3
3
4
Соль поваренная
йодированная
0,7
0,8
0,9
Выход готового
пюре
147
167
196
Масло сливочное
крестьянское 72,5% ж.
3
3
4
Выход готовой
продукции
150
180
200
Технология приготовления:
Овощи перебрать, очистить,
тщательно промыть под проточной водой. Картофель отварить в подсоленной
воде до готовности, отвар слить. Морковь мелко нарезать и припустить в
небольшом количестве воды со сливочным маслом. Картофель и морковь
пропустить через протирочную машину в горячем виде при
температуре 80С, затем непрерывно помешивая, добавить в 2-3 приема
горячее кипяченое молоко, соль и растопленное сливочное масло. Смесь
перемешать до получения пышной однородной массы и прогреть до
температуры 90С на водяной бане.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход, г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
150
3,1
4,9
24,2
154
0,7
22,9
3,5
0,6
30,4
36,2
77,4
1,4
180
3,5
5,6
27,5
175
0,8
26,4
3,5
0,6
34,8
41,6
88,9
1,6
200
4,1
6,6
32,4
204
0,9
30,7
4,6
0,8
40,6
48,6
103,8
1,8 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №7.16 Наименование блюда:
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Свекла
135
158
179
Масса отварной
очищенной свеклы
135
155
175
Соус: сметана 20%
ж.
8
9
10
Мука пшеничная 1
с.
3
4
4
Масло сливочное
крестьянское 72,5% ж.
3
4
4
Вода питьевая
27
32
36
Масса готового
соуса
35
45
50
Масса
полуфабриката
170
200
225
Выход готовой
продукции
150
180
200
Технология приготовления:
Свеклу промыть под
проточной водой, сварить в кожуре, очистить от кожицы и нарезать мелкими
кубиками, залить готовым сметанным соусом и тушить 10-15 минут до
готовности. Свеклу не солить для сохранения вкусовых качеств. Соус: Муку
подсушить в жарочном шкафу без изменения цвета, растереть со сливочным
маслом, развести с водой или отваром, тщательно вымешать и варить 7-10
минут, затем процедить, добавить сметану и довести до кипения.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход, г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
150
2,6
4,3
14,6
107
0,2
13,5
3,2
1,4
52,7
31,5
61,5
2,1
180
3,2
5,2
17,5
129
0,3
15,8
3,9
1,6
61,7
37,0
72,5
2,4
200
3,5
5,8
19,5
143
0,3
17,9
4,1
1,8
69,8
41,7
81,6
2,7 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №7.18 Наименование блюда:
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Свекла
129
169
189
Масса отварной
очищенной свеклы
125
165
185
Соус:
Молоко цельное
пастеризованное 3,2% ж.
31
36
41
Масло сливочное
крестьянское 72,5% ж.
1
1,5
2
Мука пшеничная 1
с.
1
1,5
2
Масса готового
соуса
30
35
40
Масса
полуфабриката
170
200
225
Выход готовой
продукции
150
180
200
Технология приготовления:
Свеклу промыть под
проточной водой, сварить в кожуре, очистить от кожицы и нарезать мелкими
кубиками, залить готовым сметанным соусом и тушить 10-15 минут до
готовности. Свеклу не солить для сохранения вкусовых качеств. Соус: Муку
подсушить в жарочном шкафу без изменения цвета, растереть со сливочным
маслом, развести с водой или отваром, тщательно вымешать и варить 7-10
минут, затем процедить, добавить сметану и довести до кипения.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход, г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
150
3,1
2,0
14,8
89
0,9
13,3
1,5
1,0
51,7
29,9
56,6
2,0
180
3,8
2,3
17,8
107
1,0
17,4
2,0
1,3
67,3
39,1
74,4
2,6
200
4,2
2,6
19,8
118
1,2
19,5
2,4
1,5
75,4
43,9
83,6
3,0 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №7.21
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Капуста цветная
100
133
133
Масса отварной
протертой капусты
86
114
114
Масло растительное
рафинированное
5
6
6
Соль поваренная
йодированная
0,5
0,6
0,6
Вода питьевая
75
100
100
Выход готовой
продукции
150
200
200
Технология приготовления:
подготовленную цветную
капусту отварить, протереть, припустить в рецептурном количестве
кипяченой воды с добавлением растительного масла, добавить соль,
перемешать и довести до кипения.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход,
г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
150
2,5
5,3
4,2
76
0,1
70
0,3
3,5
31,2
17,8
51
1,4
200
3,3
7,1
5,6
101
0,13
93,1
0,4
4,3
41,3
23,7
67,8
1,8 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №7.22
Продукты
Закладка продуктов
в нетто и выход готового блюда на 1 порцию 1 порцию
3-6 лет
7-11 лет
12 лет и старше
Морковь свежая
45
54
60
Яблоко свежее
55
65
73
Масса протертой
моркови и яблок
82
100
110
Вода питьевая
75
90
100
Выход готовой
продукции
150
180
200
Технология приготовления:
очищенную морковь промыть,
нарезать
мелкими дольками и припустить в небольшом количестве воды до готовности.
Яблоки очистить от кожицы, разрезать на 4-6 частей, удалить семенные
коробочки и припустить в воде до готовности. Морковь и яблоки соединить,
протереть, перемешать и довести до кипения.
Сведения о пищевой и
энергетической ценности 1 порции
Выход,
г
Пищевые вещества,
г
Энергетическая
ценность, ккал
Витамины, мг
Минеральные
вещества, мг
Б
Ж
У
B1
C
A
E
Са
Mg
P
Fe
150
0,7
0,2
8,9
45
0,04
93
0,002
0,4
35,1
22,8
30,8
1,5
180
0,8
0,3
10,7
54
0,05
109,9
0,001
0,4
42,0
27,3
36,9
1,8
200
0,9
0,34
11,9
72
0,05
123,4
0,002
0,5
46,8
30,4
41
2
содержание ..
5
6
7
8 ..
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||