содержание   ..  27  28  29  30   ..

энциклопедия приготовления блюд - часть 29

Натереть на крупной терке отварную свеклу и очищенные от сердцевины яблоки. Добавить соль, тщательно перемешать, заправить сметаной или майонезом. В салат можно положить измельченные грецкие орехи.

150 г свеклы, 150 г яблок, 4 ст. ложки постного майонеза или сметаны, 100 г грецких орехов, соль.

Салат витаминный со сметаной

Нарезать тонкой соломкой сырую морковь, свежие огурцы, очищенные от сердцевины яблоки. Листья салата разрезать на 3–4 части каждый. Все смешать и заправить сметаной, добавив в нее лимонный сок и соль. Украсить салат дольками помидоров.

1. огурца, 2 моркови, 2 яблока, 200 г помидоров, 100 г зеленого салата, 150 г сметаны, лимонный сок, соль.

   
   

   Салат из зеленого салата с огурцом, помидорами, майонезом и сметаной

   
   

   Промытые и обсушенные листья зеленого салата положить в салатницу. Огурец вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками; вымытые помидоры нарезать также ломтиками; слегка перемешать. Уложить на листья салата.

   
   

   Майонез смешать со сметаной, добавить по вкусу соль, лимонный сок. Заправить салат. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

   
   

2. кочешка салата, 1 маленький огурец, 2 помидора, 1 чайная ложка зелени укропа, 3 чайные ложки майонеза, 1 ст. ложка сметаны, соль, лимонный сок.

Салат из рубленой зелени со сметаной

Молодую зелень укропа, шпината, петрушки или зеленый лук тщательно промыть в воде, облить холодной кипяченой водой и дать воде стечь. Шпинат и зелень петрушки мелко порубить, остальную зелень мелко нарезать. В измельченную зелень добавить немного соли, перемешать со сметаной.

100 г зелени укропа, петрушки, шпината или 150 г зеленого лука, ? стакана сметаны, соль по вкусу.

Салат из зеленого салата с редисом, зеленым луком и сметаной

Промытые и обсушенные листья зеленого салата положить в салатницу. Редис вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Зеленый лук помыть и мелко нарезать. Салат слегка перемешать с редисом и полить сметаной, приправленной солью, лимонным соком. Посыпать луком.

3 кочешка салата, 1 пучок редиса, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 000/3 стакана сметаны, соль, лимонный сок.

Салат из зеленого салата с орехами и кефиром

Промытые и обсушенные листья зеленого салата положить в салатницу.

Орехи крупно раздробить, смешать со сливками, посолить и заправить салат.

3 грецких ореха, 3 кочешка салата, 000/3 стакана кефира. Салат из листьев хрена и огурцов

Молодые листья хрена помыть, мелко нарезать, добавить измельченный свежий огурец, зелень укропа и петрушки, соль, сметану.

50 г листьев хрена, 2 огурца, 2 ст. ложки сметаны, зелень укропа и петрушки, соль.

Салат из помидоров с орехами

Помидоры нарезать, лук мелко посечь, посолить, поперчить, смешать с измельченными орехами и растительным маслом. Поставить на холод на полчаса. Перед подачей посыпать зеленью.

150 г помидоров, 25 мл растительного масла, 15 г зелени, 5 шт. грецких орехов, соль, перец по вкусу.

Салат из хрена с морковью

Морковь натереть на крупной терке, смешать с приправой из хрена, заправить солью и ксилитом по вкусу. При подаче на стол посыпать зеленью.

соль.

100 г моркови, 20 г хрена, 15 г зелени, 1 чайная ложка ксилита,

Салат из хрена с яйцами и сметаной

Хрен очистить, ополоснуть, натереть на мелкой терке. Яйца вымыть, сварить вкрутую, остудить, очистить и порубить. Растереть со сметаной, соединить с хреном, добавить по вкусу соль и разбавленную лимонную кислоту.

80 г хрена, ? стакана сметаны, 2 яйца, соль, лимонная кислота (сок).

Салат из кабачков

Кабачки очистить, нашинковать на крупной терке, добавить нарезанные томаты, репчатый или зеленый лук, петрушку, укроп, посолить и заправить сметаной или растительным маслом.

500 г кабачков, 2–3 томата, 2 луковицы, ? стакана сметаны, укроп, петрушка и соль по вкусу.

Кочанный салат с йогуртом и укропом

Кочанный салат разобрать на листочки, хорошо промыть под струей воды, полить подсолнечным маслом и сверху йогуртом. Украсить измельченным укропом. К кочанному салату можно добавить очищенное мелко нарезанное яблоко, толченые орехи. В качестве заправки можно использовать также сметану.

100 г кочанного салата, 50 г йогурта, подсолнечное масло, соль, укроп.

Салат из кабачков и моркови с хреном

Кабачки и морковь натереть на крупной терке и перемешать с хреном. Заправить сметаной, солью. Подать с зеленью.

100 г кабачков, 50 г моркови, 30 г хрена, 10 г зелени, 50 г сметаны, соль.

Салат из брюквы с орехами

Очищенную брюкву натереть на терке, добавить нарубленные вареные яйца, толченые орехи, заправить майонезом, посолить.

500 г брюквы, 5 грецких орехов, 3 яйца, 200 г майонеза, соль по вкусу.

Салат из краснокочанной капусты

Капусту мелко нашинковать, положить в кипящую воду на 2 минуты, помешать, быстро откинуть на сито. Хорошо встряхнуть, положить в эмалированную или фарфоровую посуду. Сбрызнуть лимонной кислотой или столовым уксусом и быстро перемешать (капуста приобретает красивый красный цвет), после чего заправить по вкусу растительным маслом, добавить сахар, соль, лимонную кислоту или уксус.

1 небольшой кочан капусты, 1 ст. ложка растительного масла, соль, сахар, лимонная кислота или уксус по вкусу.

Салат из свежей капусты, томатов и лука

Капусту нашинковать, перетереть до появления сока, томаты и салат нарезать, добавить мелко нарезанные репчатый лук, зелень петрушки, посолить. Салат заправить растительным маслом.

100 г капусты белокочанной, 15 г салата, 50 г томатов, 10 г репчатого лука, зелень петрушки, 15 мл растительного масла, соль по вкусу.

Салат из патиссонов

Плоды нарезать ломтиками, опустить в кипяток, вскипятить, вынуть из воды, охладить, заправить майонезом, посыпать укропом и мелко нарезанными томатами.

500 г патиссонов, 150 г майонеза, укроп, 2 помидора. Салат из белокочанной капусты с яблоками и сельдереем

Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы она стала мягкой. Выделившийся сок отжать. Очищенные яблоки нарезать ломтиками, сельдерей – тонкой соломкой длиной 4–5 см.

Все перемешать, сложить в салатник, заправить уксусом и оставить на 30–40 минут. Добавить растительное масло.

500 г капусты, 150 г яблок, 100 г сельдерея (корень), 40 мл масла растительного, уксус или лимонная кислота, разведенные водой, соль по вкусу.

Салат из пастернака с яблоками

Очищенный корнеплод пастернака натереть на терке, смешать с крупно нашинкованными яблоками, добавить немного натертого хрена, зелень петрушки, укроп, мелко нарезанный репчатый лук, заправить сметаной или майонезом.

500 г пастернака, 200 г яблок, 30 г хрена, 10 г лука, 50 г сметаны или майонеза, петрушка, укроп.

Запеканки

Запеканка из квашеной капусты с рисом

Мелко нарубленный лук спассеровать с половиной жира, добавить рис и жарить до прозрачности.

Отдельно тушить нашинкованную капусту в оставшемся жире с добавлением 2–3 столовых ложек воды до мягкости. Добавить рис.

Запекать в течение 15–20 минут в духовом шкафу при умеренной температуре. Посыпать молотым черным перцем и подать к столу.

1 кг квашеной капусты, 2/3 стакана растительного масла, 4 головки репчатого лука, 1 стакан риса, черный перец.

Запеканка овощная со сметаной

Картофель вымыть, сварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать ломтиками. Корнеплоды тщательно вымыть, очистить, ополоснуть и сварить в небольшом количестве воды, охладить, нарезать ломтиками. Картофель обжарить на масле, перемешать с овощами, рублеными яйцами, сваренными вкрутую, и отварными грибами. Добавить нарезанные свежий лук и укроп, соль и перец, перемешать.

Выложить в кастрюлю, смазанную жиром, сбрызнуть овощным отваром и залить сметаной, смешанной с томатной пастой. Посыпать тертым сыром и запекать в умеренно нагретой духовке в течение 45–50 минут.

1 кг разных овощей (6 больших картофелин, 4 моркови, 3 корнеплода петрушки, 1 стебель лука-порея, ? корнеплода сельдерея, 3–4 луковицы), 3–4 ложки томатной пасты, несколько сушеных грибов, 2 яйца, растительное масло, 1 стакан сметаны, 3 ст. ложки тертого твердого сыра, соль, молотый черный перец, укроп.

Запеканка из ячневой крупы и овощей

Крупу промыть, отцедить, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне, часто помешивая. Положить готовую кашу в миску и остудить.

Овощи очистить, промыть, сварить в кипящей подсоленной воде, нарезать кружочками или кубиками, фасоль – наискось.

Кастрюлю смазать маслом, посыпать толчеными сухарями. Положить на дно слой каши, на него – овощи, снова слой каши, посыпать перцем, полить сметаной и поставить в нагретую духовку, запечь.

Запеканку можно подавать с тушеными грибами, грибным или томатным соусом.

? стакана ячневой крупы, 4 ? стакана воды, 1 пучок зелени и овощей, 100 г стручковой фасоли, несколько соцветий цветной капусты, 1 луковица, соль, молотый черный перец, ? стакана сметаны, толченые сухари и масло растительное.

Запеканка из шпината с брынзой

Шпинат перебрать, почистить, тщательно вымыть и крупно нарезать.

В топленом масле (1 ст. ложка) поджарить мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук станет мягким, добавить шпинат и тушить до испарения содержащейся в нем воды. Затем добавить еще 1 ст. ложку масла и жарить шпинат в течение нескольких минут. Выложить его на противень и перемешать с половиной нормы тертой брынзы.

Массу выровнять, залить смесью молока, яиц и пшеничной муки.

Всыпать еще тертой брынзы и запечь в духовке до готовности.

500 г шпината, 1 яйцо, 2 ст. ложки топленого масла, ? головки репчатого лука, ? стакана тертой брынзы, ? стакана молока, ? ст. ложки пшеничной муки.

Запеканка из зеленого лука

Зеленый лук вымыть, нарезать кусочками длиной 2–3 см и потушить в сливочном масле.

К тушеному луку добавить нарезанные помидоры, сваренный, как для плова, рис, воду и немного масла.

Все перемешать и переложить на противень. Противень поставить в духовку и держать там до тех пор, пока рис не впитает всю воду.

Взбить яйца с молоком и натертой на крупной терке брынзой, все перемешать и вылить смесь на противень. Слегка размешать и снова поставить в духовку.

500 г зеленого лука, 50 г сливочного масла, 3 помидора, ? стакана вареного риса, ? стакана молока, ? стакана воды, ? стакана тертой брынзы, 3 яйца.

Запеканка гречневая с черносливом

Чернослив тщательно помыть, намочить в холодной воде, сварить в той же воде, всыпать крупу, добавить масло, соль и варить на слабом огне.

Когда вода впитается в крупу, поставить кастрюлю в нагретую духовку на 20 минут. Подавать горячей.

1 ? стакана гречневой крупы, 2 ? стакана воды, 250 г чернослива, 3 ст. ложки масла сливочного, соль.

Запеканка из моркови и фасоли

Мелко нарезанную морковь припустить. Отдельно сварить фасоль и протереть. Затем продукты смешать и добавить яйцо, масло, сухари, соль.

Тщательно перемешанную массу выложить на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду или противень.

Поверхность массы смазать сметаной. Запечь в жарочном шкафу.

4 моркови, ? стакана фасоли, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки молотых сухарей, ? стакана сметаны, соль.

Запеканка капустная

Свежую капусту нарубить и припустить в небольшом количестве воды в посуде, закрытой крышкой. Сыр натереть. Капусту, манную крупу, масло, яйца, сыр смешать и уложить в смазанный маслом сотейник, добавить сметану (1 ст. ложку), посыпать толчеными сухарями и запечь. При подаче полить сметаной.

1 небольшой кочан капусты, 000/3 стакана манной крупы, 3 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки толченых сухарей, 100 г сыра, 1 стакан сметаны.

Блюда из грибов Грибы тушеные

Грибы (лисички, опенки, сыроежки) очистить, промыть, вскипятить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, переложить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить 2–3 ст. ложки бульона, накрыть крышкой и тушить 30 минут. При подаче на стол добавить зелень.

соль.

500 г свежих грибов, 3 ст. ложки растительного масла, зелень,

Грибы, тушенные в сливках

Свежие грибы (белые, подберезовики, подосиновики) очистить, промыть и ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. После этого сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками.

Зелень петрушки и укропа связать, вложив в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист, и положить в кастрюлю с грибами.

Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на 1 час для тушения.

Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились.

500 г грибов, 1 стакан сливок, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень петрушки и укропа, гвоздика, корица, лавровый лист, перец, соль.

Грибы в сметане

Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле.

Перед окончанием жаренья в грибы добавить муку и перемешать; затем положить сметану, прокипятить, посыпать тертым сыром и запечь.

При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропа.

Можно так же запечь в сметане и консервированные грибы. Для этого следует слить рассол, а грибы промыть, порезать и прожарить. В остальном поступить так же, как и со свежими грибами.

500 г свежих грибов, ? стакана сметаны, 50 г сыра, 1 ст. ложка муки и 2 ст. ложки сливочного масла, зелень, соль.

Котлеты из ячневой крупы и грибов

Грибы промыть и сварить в небольшом количестве воды, вынуть, отцедить и мелко нарезать. Грибной отвар посолить, разбавить водой, вскипятить, всыпать промытую и отцеженную крупу и варить на небольшом огне, часто помешивая.

Сваренную кашу положить в миску, остудить.

Лук очистить, нарезать, поджарить на растительном масле до янтарного цвета.

В кашу вбить яйца, добавить грибы, соль, лук, перец, мелко нарезанный укроп и тщательно перемешать.

Сформовать котлеты, запанировать в толченых сухарях и обжарить в разогретом растительном масле.

1 ? стакана ячневой крупы, 4 стакана разбавленного водой грибного отвара, 20 г сушеных грибов, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, соль, молотый черный перец, 1 пучок укропа, толченые сухари, растительное масло для поджаривания.

Блюда из рыбы Винегрет с рыбой

Подготовленные продукты нарезать тонкими ломтиками, соединить и залить маслом или горчичной заправкой. Выложить в салатник, украсить зеленью и кусочками продуктов, входящих в состав блюда.

240 г рыбы отварной (филе), 200 г картофеля, 60 г помидоров, 60 г моркови, 40 г свеклы, 40 г горошка консервированного, 60 г соленых огурцов, 60 г маринованных фруктов, 30 мл масла или заправки горчичной, зелень, соль.

Салат из трески с хреном

Сваренную холодную треску нарезать кусочками. Картофель и соленые огурцы нарезать ломтиками.

В миску положить натертый хрен, добавить майонез, соль, уксус, смешать с рыбой, картофелем, огурцами и переложить в салатник.

Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком и веточками зелени петрушки.

500 г трески, ? стакана тертого хрена, 10 картофелин, 4 огурца, 1 стакан майонеза, ? чайной ложки уксуса, ? стакана рубленого зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Салат из рыбы с яйцом

Рыбу отварить и мелко нарезать. Сваренный в мундире картофель, свежие или соленые огурцы очистить и нарезать мелкими ломтиками. Салат и крутое яйцо измельчить. Подготовленные продукты смешать, посолить, заправить майонезом и уложить в салатник. Украсить ломтиками рыбы, кусочками яйца, зеленью.

100 г рыбы, 30 г картофеля, 30 г огурцов (свежих или соленых), 10 г салата, ? яйца, 20 г майонеза, соль по вкусу.

Салат из хамсы и овощей

Хамсу промыть, залить холодной водой, вымачивать в течение 3–4 часов, меняя воду через каждые полчаса, а потом отрезать головки и хвосты. Сваренный в кожуре и очищенный картофель, огурцы и помидоры нарезать ломтиками, добавить нарезанный зеленый салат, подготовленную хамсу, горчицу, растертую вместе с подсолнечным маслом, уксусом и молотым перцем, все хорошо перемешать и выложить в салатник.

500 г хамсы, по 200 г огурцов и помидоров, 400 г картофеля, 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ст. ложка уксуса, зеленый салат, горчица, перец.

Карп, тушенный с луком

Карпа очистить от чешуи, удалить плавники и внутренности, промыть, отрубить голову. Разрезать вдоль позвоночника, нарезать порционными кусками, посыпать солью и перцем, обкатать в пшеничной муке и жарить на растительном масле.

В сотейник или кастрюлю положить слегка поджаренный репчатый лук, гвоздику, лавровый лист, душистый и горький перец, добавить уксус. На эти продукты положить куски поджаренной рыбы, посыпать ее оставшимся поджаренным луком, залить бульоном, приготовленным из голов и плавников карпа, поставить в духовку и тушить до готовности.

При подаче на стол рыбу полить соком, в котором она тушилась, и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

1 кг карпа, 2 ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки уксуса, по 2 горошины душистого и горького перца, 2 лавровых листа, 3–4 луковицы, зелень и соль по вкусу, 3 гвоздики.

Рыба, тушенная с помидорами

Рыбу разделать, промыть, срезать филе, нарезать кусками шириной 3 см, посолить, посыпать мукой и поджарить на подсолнечном масле с обеих сторон.

Лук очистить, нарезать кружками, поджарить до светло- золотистого цвета.

Положить лук в кастрюлю, прибавить нарезанные ломтиками помидоры, горчицу, рыбу, залить 250 мл воды.

Тушить на очень слабом огне 15–20 минут.

Осторожно вынуть рыбу, выложить на блюдо, поставить, накрыв, в теплое место.

Соус от тушения протереть, заправить мукой, вскипятить.

Заправить по вкусу солью, перцем, влить сметану.

Залить рыбу на блюде соусом, украсить веточками зелени петрушки.

1 кг рыбы, 50 мл подсолнечного масла, 100 г лука, 30 г горчицы, 300 г свежих помидоров или 60 г томатной пасты, 30 г муки, соль, 100 г сметаны, петрушка.

Рыба с тушеными овощами

Филе рыбы нарезать большими кусками, посолить и поперчить. Добавить водку и масло, дать промариноваться. Очищенный лук нарезать мелкими кубиками. Овощи промыть. Перец очистить от зерен и мелко нарезать. Цуккини нарезать тонкими кружками, баклажаны – толстыми, которые затем следует разрезать пополам или на 4 части, баклажаны посолить. Сок из помидоров слить в отдельную емкость.

Масло нагреть и обжарить в нем лук до золотистого цвета.

Добавить раздавленный чеснок.

Баклажаны хорошо отжать и обсушить салфеткой. Баклажаны, сладкий перец и цуккини жарить 5 минут с луком, тимьяном и розмарином, посолить и поперчить. Добавить помидоры и сок, дать закипеть. Сверху положить рыбу и тушить в закрытой кастрюле на медленном огне 10 минут.

Подать филе на овощах, посыпав базиликом.

600 г рыбного филе, 1 ст. ложка анисовой водки, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 луковицы, по 250 г стручков желтого сладкого перца, цуккини и баклажанов, 500 г помидоров, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 дольки чеснока, 1 чайная ложка тимьяна, ? чайной ложки розмарина, соль, молотый черный перец, базилик.

Рыба с овощами и рисом

Очищенный лук нарезать кубиками и слегка обжарить в кастрюле.

Цветную капусту разделить на соцветия, промыть, положить в ту же кастрюлю и тушить 2 минуты. Влить куриный бульон и варить 5 минут

на медленном огне. Засыпать рис, шафран и тимьян и, накрыв крышкой, варить на слабом огне 20 минут до набухания.

Рыбное филе измельчить с солью до пюреобразного состояния.

Добавить промытый, мелко нарубленный укроп и сметану. Смешать.

Тушки камбалы сверху обмазать рыбным фаршем и с широкого конца скатать в трубочку. Трубочки перевязать нитками и тушить 10 минут вместе с рисом.

500 г филе камбалы, 2 луковицы, 375 г цветной капусты, 0,5 л бульона, 225 г риса, шафран, 2 веточки тимьяна, 125 г рыбного филе, соль, ? пучка укропа, 1 ст. ложка сметаны.

Тушеное филе рыбы

Рыбное филе нарезать толстыми ломтиками и выдержать в смеси лимонного сока, соли и черного перца.

Яйцо взбить с 1 ст. ложкой воды. Выдержанное филе смочить во взбитом яйце, обвалять в муке, обжарить в посуде с разогретым маслом до золотистого цвета и переложить в нагретую посуду.

Мелко нарезанный лук потушить в растительном масле и добавить соленые огурцы, крахмал, разведенный в смеси уксуса, коньяка и небольшого количества воды, томат-пюре, сахар и пряности. Смесь размешать, дать закипеть и развести 2–3 ст. ложками воды.

Жареную рыбу залить полученным соусом, плотно накрыть посуду крышкой и поставить на 10 минут на слабый огонь.

Подавать с тушеным рисом, заправленным маслом, тушеной морковью, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

0,5 кг филе крупной рыбы, 2 яйца, 4 ст. ложки муки, соль, лимонный сок, молотый черный перец, 3 ст. ложки растительного масла для жарки.

Для соуса: 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки мелко нарезанных соленых огурцов, 2 чайные ложки крахмала, ? чайной ложки уксуса, ? чайной ложки смеси молотой гвоздики, душистого и черного перца, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка коньяка, 1 чайная ложка томата-пюре, соль.

Карась, тушенный в хрене

Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и посыпать молотым перцем.

Смазать дно кастрюли постным маслом, положить рыбу в один ряд, посыпать ее тертым хреном, влить немного овощного отвара и тушить на медленном огне.

Поджарить на масле муку, разбавить небольшим количеством бульона, немного поварить, добавить сметану, уксус, ксилит, залить рыбу, находящуюся в кастрюле, и тушить еще несколько минут.

Рыбу подать с гарниром из картофеля или капусты.

150 г рыбы, 50 мл масла растительного, 10 г муки, 50 г сметаны, 2 ст. ложки хрена тертого, перец, лавровый лист, уксус, ксилит, соль.

Рыба, запеченная по-домашнему

Скумбрию, ставриду или другую рыбу очистить, удалить голову, внутренности и плавники. Затем разрезать вдоль пополам и удалить позвоночник.

Подготовленное филе нарезать на небольшие куски, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке, затем смочить в льезоне (яйцо, смешанное с молоком) и жарить на хорошо разогретой сковороде в растительном масле или маргарине до полуготовности, пока не образуется золотистая корочка.

Обжаренную рыбу отставить в сторону.

Предварительно намоченные грибы отварить, мелко нарезать, обжарить с репчатым луком.

На смазанный маслом подогретый противень выложить обжаренную рыбу, а сверху – подготовленные грибы и лук. Полить все томатным соусом, посыпать тертым сыром, мелко нарубленной зеленью и запекать в духовом шкафу при температуре не более 160 °C в течение 10–15 минут.