Главная Учебники - Медицина Лечебное питание: справочное пособие (Губергриц А.Я.) - 1977 год
поиск по сайту правообладателям
|
|
|
содержание .. 47 48 49
2. Витамины следует давать в водном растворе, который добавля ется в готовые блюда. Раствор витаминов готовится ежедневно таким образом, чтобы в чайной ложке его (4 мл) содержалась необходимая доза одного из них или всех вместе. 3. Развешивание витаминов проводится в столовой под контролем врача или сестры. Порошки с витаминами, содержащие определенное число доз, должны растворяться в горячей воде лишь по мере необходи мости, так как при хранении раствора даже в течение нескольких часов разрушается аскорбиновая кислота. Приготовление растворов больше чем на 50 человек не рекомендуется. Для облегчения приготовления раствора витаминов следует пользоваться прилагаемой таблицей: Количество Количество Аскорбиновая Тиамин, Никотино- порций воды, мл кислота, мг мг вая кисло та, мг 1 5 10 50 4 20 40 200 150 750 1500 7500 3 15 '30 150 15 75 150 750 4. Получающим горячие завтраки лечебно-профилактического пи тания витаминный раствор добавляется в чай или в кофе по чайной ложке. В тех случаях, когда выдаются только витамины, их раствор (чайная ложка) добавляется в первое или третье блюдо. 5. Ретинол добавляется путем растворения в жире, которым поли ваются гарниры вторых блюд из расчета 2 мг (или 6600 ME) на челове ка. Обычный масляный концентрат ретинола содержит 100 000 ME в 1 мл, т. е. количество, необходимое для 15 человек. Две капли этого концентрата дается на человека. 6. На заводах, где нет цеховых столовых, а имеется лишь общеза водская, ретинол растворяется в порции масла или гарниров, отвешен ной отдельно по числу работающих в горячих цехах. 7. Правильность выдачи витаминов контролируется медико-сани тарной частью завода и санитарно-эпидемиологическими станциями. П р и м е ч а н и я . I. В отдельных случаях допускается выдача витаминов в виде таблеток или драже. 2. Химический анализ на содер жание аскорбиновой кислоты должен производиться в растворах, не содержащих никотиновую кислоту, которая затрудняет титрование ас корбиновой кислоты. Приложение 6 Примерный перечень продуктов, разрешаемых для передачи больным в стационаре 1 Продукты Диеты Количество продуктов Яйца вареные 1а, 16, 1, 2, 13, 14, 15 5 шт. Сыр неострый (голланд ский, угличский, ярослав ский) 2, 9, 10, 13, 15 200 г 1 Из кн.: В. И. Воробьев. Организация диетического питания в лечебно-про филактических учреждениях.— М. t Медицина, 1983. 384 Продолжение прил. 6 Продукты Кефир Молоко пастеризованное (в бутылках или пакетах) Масло сливочное Сливки Сахар Конфеты (зефир, пастила, мармелад) Печенье Варенье Фрукты Помидоры, огурцы Соки (фруктовые, овощ ные) Минеральная вода Диеты 2, 5, 7, 9, 10, 13, 15 1а, 16, 1, 5, 9, 13, 15 1а, 16, 1, 7, 9, 13, 15 16, 1, 5, 7, 10, 13, 15 5, 7, 10, 13, 15 1, 2, 5, 13, 15 2, 5, 10, 13, 15 2, 5, 7, 9, 13, 15 9, 13, 15 2, 5, 7, 9 (несладкие) 10, 13, 15 1, 2, 5 Количество продуктов 0,5 л 0,5 л 100 г 100 г 200 г 200—300 г 0,5 л 0,5 л П р и м е ч а н и е . Категорически запрещаются: консервы, кол басы мясные и рыбные продукты, изделия с кремом и шоколадные кон феты'. Передачи принимаются в целлофановом пакете. Фрукты, овощи, яйца, бутылки и молочные пакеты должны быть вымыты. |