1С-Рарус: Комбинат питания, редакция 1. Руководство пользователя (Том 1, 2018 год)

Оглавление

Том 1

Предисловие

Зачем нужно это Типовое решение

Основная функциональность Типового решения

Продажа блюд

Торговля

Движения денежных средств и взаиморасчеты

Учет товаров на складах

Учет продаж товаров

Активы и пассивы

Совместимость

Глава 1:

Как работает Типовое решение

1.1.

Нормативно-справочная подсистема

1.1.1.

Структура компании

1.1.2.

Идентификационные справочники

1.1.3.

Номенклатурные справочники

1.1.4.

Производство

1.1.5.

Статьи и свойства

1.1.6.

Прочие активы

1.1.7.

Розница и оборудование

1.1.8.

Классификаторы

1.1.9.

Бюджетирование

1.1.10.

Календари

1.1.11.

Анкетирование

1.1.12.

Действия

1.1.13.

Значимые события

1.1.14.

Данные фронт-офиса

1.1.15.

ЕГАИС

1.2.

Документооборот

Оглавление

1.3.

Учетные блоки

1.3.1.

Учет запасов ТМЦ

1.3.2.

Учет денежных средств

1.3.3.

Учет взаиморасчетов

1.3.4.

Учет доходов и расходов

1.3.5.

Учет продаж

1.3.6.

Учет заказов на поставку

1.3.7.

Учет заказов на отгрузку

1.3.8.

Учетный блок Производство

1.4.

Отчеты

1.5.

Обработки

Глава 2:

Учебные примеры

2.1.

Добавление нормативно-справочной информации

о блюде

2.2.

Добавление нормативно-справочной информации об

ингредиенте

2.3.

Оформление рецептуры блюда

2.4.

Обратная схема выпуска продукции

2.4.1.

Оформление документа Акт о реализации

2.4.2.

Оформление документа Выпуск продукции

2.5.

Прямая схема выпуска продукции

2.5.1.

Оформление документа План-меню

2.5.2.

Оформление документов Выпуск продукции, Поступление

товаров и услуг

2.5.3.

Оформление документа Перемещение товаров

2.5.4.

Оформление документа Акт о реализации

2.6.

Комплексное проведение выпуска продукции

2.6.1.

Выпуск продукции с реализацией

2.6.2.

Выпуск продукции с розничной реализацией

100

2.6.3.

Выпуск продукции со списанием

102

Глава 3:

Начало работы

3.1.

Требования к системе

105

3.2.

Установка

106

Глава 4:

Защита Типового решения

4.1.

Система защиты и сервер управления оборудованием

108

4.1.1.

Что такое система защиты

108

4.1.2.

Основы системы защиты Типового решения

108

4.1.3.

Установка системы защиты

110

4.1.4.

Установка и удаление драйвера ключа защиты

116

4.1.5.

Первый запуск Типового решения

119

4.1.6.

Управление сервером защиты

124

4.1.7.

Ключи защиты

125

4.1.8.

Удаление системы защиты

127

4.1.9.

Web-сервер состояния сервера защиты

128

4.2.

Система программного лицензирования конфигураций

130

4.2.1.

Что такое система лицензирования

130

4.2.2.

Программные ключи защиты

132

4.2.3.

Установка системы лицензирования

133

4.2.4.

Настройка адреса сервера лицензирования

136

4.2.5.

Активация программного ключа

138

4.2.6.

Активация пакета лицензий

146

4.2.7.

Сервер лицензирования

150

4.2.8.

Web-сервер лицензирования

152

4.3.

Ввод начальных данных

159

4.4.

Обновления

161

Глава 5:

Нормативно-справочная подсистема

5.1.

Структура компании

163

5.1.1.

Организации

164

5.1.2.

Подразделения компании

167

5.1.3.

Склады (места хранения) компании

171

5.1.4.

Помещения

175

5.1.5.

Участки складов

175

5.1.6.

Номенклатура на участках складов

176

5.1.7.

Цеха

177

5.1.8.

Кассы компании

178

5.1.9.

Кассы ККМ

179

5.1.10.

Пользователи

180

5.1.11.

Сотрудники

186

5.1.12.

Должности

188

5.1.13.

Учетные записи электронной почты

189

5.1.14.

Удаленные подразделения

191

5.1.15.

Кассовые узлы

191

5.1.16.

Настройки доставки сообщений

191

5.1.17.

Правила миграции и доступа

191

5.1.18.

Внешние обработки и печатные формы

191

5.1.19.

Установка ответственных лиц

192

Оглавление

5.2.

Идентификационные

193

5.2.1.

Контрагенты

193

5.2.2.

Контактные лица

198

5.2.3.

Виды контактной информации

200

5.2.4.

Адресная книга

201

5.2.5.

Прайс-листы контрагентов

202

5.2.6.

Договоры взаиморасчетов

204

5.2.7.

Банковские счета

207

5.3.

Номенклатурные

209

5.3.1.

Номенклатура

209

5.3.2.

Типы номенклатуры

227

5.3.3.

Модификаторы

231

5.3.4.

Наборы модификаторов

232

5.3.5.

Управление модификаторами

234

5.3.6.

Сезонные проценты

236

5.3.7.

Характеристики номенклатуры

237

5.3.8.

Наценки номенклатуры

237

5.3.9.

Типы цен

238

5.3.10.

Типы скидок и наценок

241

5.3.11.

Виды меню

243

5.3.12.

Меню

244

5.3.13.

ГТД

251

5.3.14.

Запрещенные штрихкоды

251

5.4.

Производство

252

5.4.1.

Диетическое питание

252

5.4.2.

Механизмы обработки сырья

258

5.4.3.

Пути к базам РБК

261

5.4.4.

Тип мероприятия

262

5.5.

Статьи и свойства

262

5.5.1.

Статьи ДДС

262

5.5.2.

Статьи доходов и расходов

264

5.5.3.

Порядок распределения статей доходов и расходов

265

5.5.4.

Регламентированный план счетов

266

5.5.5.

Начисления и удержания

266

5.5.6.

Причины отмен и списаний

268

5.5.7.

Свойства объектов

268

5.5.8.

Назначения свойств объектов

271

5.5.9.

Подтверждающие документы

274

5.5.10.

Проекты

275

vii

5.6.

Прочие активы

277

5.6.1.

Прочие активы

277

5.6.2.

Типы эксплуатации

280

5.6.3.

Типы обслуживания

281

5.7.

Розница и оборудование

281

5.7.1.

Компьютеры

281

5.7.2.

Оборудование

283

5.7.3.

Группы товаров оборудования

287

5.7.4.

Товары в оборудовании

291

5.8.

Классификаторы

293

5.8.1.

Валюты

293

5.8.2.

Банки

295

5.8.3.

Ставки НДС

297

5.8.4.

Классификатор единиц измерения

297

5.8.5.

Соответствие единиц измерения

298

5.8.6.

Классификатор стран мира

299

5.8.7.

Категории качества

300

5.8.8.

Производители

300

5.8.9.

Источники информации

301

5.8.10. Адресный классификатор

301

5.8.11.

Адресные сокращения

304

5.8.12.

Районы

304

5.8.13. Периодичность напоминания

305

5.8.14. Виды алкогольной продукции

306

5.9.

Бюджетирование

307

5.9.1.

Сценарии планирования

307

5.9.2.

Параметры планирования

308

5.10.

Календари

309

5.10.1.

Графики работы

309

5.10.2.

Смены

313

5.11.

Анкетирование

314

5.11.1.

Типовые анкеты

314

5.11.2.

Вопросы для анкетирования

315

5.12.

Действия

316

5.13.

Значимые события

317

5.14.

Данные фронт-офиса

320

5.14.1.

Типы оплат в рознице

320

5.14.2.

Карточки

323

viii

Оглавление

5.14.3.

Гости

327

5.14.4. Места печати

328

5.14.5.

Маршрутизация печати

329

5.14.6. Роли пользователей фронта

330

5.14.7.

Перечень прав фронта

331

5.15.

ЕГАИС

331

5.15.1.

Транспортные модули ЕГАИС

331

5.15.2.

Классификатор алкогольной продукции ЕГАИС

334

5.15.3.

Соответствие номенклатуры ЕГАИС

335

5.15.4.

Классификатор организаций ЕГАИС

337

5.15.5.

Соответствие организаций ЕГАИС

339

5.15.6.

Справки А

339

5.15.7.

Запросы ЕГАИС

341

Глава 6:

Документооборот

6.1.

Общие элементы документов

344

6.1.1.

Кнопки

344

6.2.

Журнал Складские и производственные документы

345

6.3.

Поступление ТМЦ

348

6.3.1.

Поступление товаров и услуг

348

6.3.2.

Поступление дополнительных расходов

354

6.3.3.

Возврат поставщику

356

6.3.4.

Счет-фактура полученный

360

6.3.5.

Отчет комитенту

362

6.3.6.

Ввод остатков товаров

365

6.3.7.

ГТД по импорту

369

6.3.8.

Доверенность

373

6.4.

Отгрузка ТМЦ

374

6.4.1.

Реализация товаров и услуг

375

6.4.2.

Возврат товаров от покупателя

381

6.4.3.

Счет-фактура выданный

385

6.4.4.

Отчет комиссионера

388

6.4.5.

Счет на оплату

390

6.5.

Складские документы

392

6.5.1.

Перемещение товаров

392

6.5.2.

Инвентаризация

396

6.5.3.

Инвентаризация оперативная

406

6.5.4.

Инвентаризационная опись

408

6.5.5.

Инвентаризация продаж

410

6.5.6.

Закрытие отрицательных остатков

411

6.5.7.

Списание товаров

413

6.5.8.

Переоценка

417

6.5.9.

Пересортица товаров

419

6.5.10. Передача товаров и тары другому ответственному лицу

424

Том 2

Глава 7:

Документооборот (Продолжение)

7.1.

Производство

427

7.1.1.

Рецептура

427

7.1.2.

Акт проработки

438

7.1.3.

Акт проработки сырья

441

7.1.4.

Разделка

443

7.1.5.

План-меню

447

7.1.6.

Заказ банкета

450

7.1.7.

Выпуск продукции

454

7.1.8.

Списание специй

467

7.1.9.

Диетическое меню

469

7.2.

Прочие активы

470

7.2.1.

Ввод в эксплуатацию

471

7.2.2.

Перемещение активов

473

7.2.3.

Списание активов

475

7.2.4.

Реализация активов

478

7.2.5.

Инвентаризация прочих активов

484

7.2.6.

Амортизация

488

7.2.7.

Ввод остатков прочих активов

490

7.3.

Взаиморасчеты

492

7.3.1.

Авансовый отчет

492

7.3.2.

Взаимозачет

495

7.3.3.

Корректировка долга

497

7.3.4.

Ввод остатков взаиморасчетов

499

7.3.5.

Акт сверки взаиморасчетов

501

7.4.

Движения денежных средств

503

7.4.1.

Проведение по двум видам учета

503

7.4.2.

Приходный кассовый ордер

505

7.4.3.

Расходный кассовый ордер

508

7.4.4.

Перемещение денежных средств

511

7.4.5.

Выписка

512

7.4.6.

Платежное поручение

515

Оглавление

7.4.7.

Инкассация

519

7.4.8.

Заявка на расход ДС

522

7.4.9.

План поступления ДС

524

7.5.

Расчеты по зарплате

526

7.5.1.

Начисление заработной платы

526

7.5.2.

Выплата заработной платы

529

7.6.

Заказы и резервы

532

7.6.1.

Заказ поставщику

532

7.6.2.

Корректировка заказа поставщику

535

7.6.3.

Заказ покупателя

537

7.6.4.

Заказ внутренний

540

7.6.5.

Корректировка заказа покупателя

543

7.7.

Ценообразование

544

7.7.1.

Изменение цен

544

7.7.2.

Назначение общих скидок

548

7.7.3.

Назначение товарных скидок

550

7.8.

Регламент

552

7.8.1.

Закрытие кассовой смены

552

7.8.2.

Переоценка валютных средств

556

7.8.3.

Закрытие накопительных сумм

558

7.8.4.

Корректировка НДС на доходах и расходах

559

7.8.5.

Закрытие периода

560

7.8.6.

Данные продаж фронта

561

7.9.

Бюджетирование

564

7.9.1.

Бюджет продаж

564

7.9.2.

Бюджет закупок

575

7.9.3.

Бюджет движения денежных средств

587

7.9.4.

Бюджет доходов и расходов

591

7.9.5.

Бюджет производства

595

7.10.

Корректировка

605

7.11.

Сообщения

607

7.11.1.

Электронное письмо

607

7.11.2.

Событие

611

7.11.3.

SMS-сообщение

614

7.11.4.

Задача пользователя

616

7.12.

Соответствие документов интервалам времени

618

7.13.

Общий журнал

620

Глава 8:

Отчеты

8.1.

Финансовые

621

8.1.1.

Доходы и расходы

621

8.1.2.

Активы и пассивы

623

8.1.3.

Управленческий баланс (вертикальная форма)

625

8.1.4.

Денежные средства компании

627

8.1.5.

Денежные средства в кассах ККМ

629

8.1.6.

Кассовая книга

631

8.1.7.

Взаиморасчеты c контрагентами

632

8.1.8.

Рост задолженности

635

8.1.9.

Динамика задолженности

636

8.1.10.

Платежный календарь

637

8.2.

Отгрузка ТМЦ

638

8.2.1.

Анализ продаж и торговой наценки

638

8.2.2.

Анализ розничных продаж

640

8.2.3.

Анализ продаж с модификаторами и торговой наценки

642

8.2.4.

Анализ продаж комплексных обедов

644

8.2.5.

Анализ продаж по типам оплат

645

8.2.6.

Рейтинг продаж

646

8.2.7.

Рейтинг продаж с настройкой иерархии

648

8.2.8.

ABC анализ покупателей

648

8.2.9.

ABC анализ товаров

650

8.2.10. XYZ анализ покупателей

653

8.2.11.

XYZ анализ товаров

655

8.2.12.

ABC-XYZ анализ продаж

658

8.2.13.

Анализ проектов

662

8.2.14. Анализ продаж и списаний

665

8.2.15.

Анализ цен

666

8.2.16.

Меню

668

8.2.17.

Прайс-листы контрагентов

670

8.2.18. Товары и расчеты с комитентами

670

8.2.19. Действующие скидки

671

8.2.20. Предоставленные скидки за период

672

8.2.21.

Отчет о реализации ОП-10 и ОП-12

672

8.2.22. Продажи по контрагентам

674

8.2.23. Сводный отчет по продажам

675

8.2.24. Списание

676

8.3.

Складской учет

677

8.3.1.

Остатки товаров

677

xii

Оглавление

8.3.2.

Остатки и обороты товаров на складах

678

8.3.3.

Движения товаров

680

8.3.4.

Остатки партий товаров

682

8.3.5.

Остатки товаров на складах по срокам годности

683

8.3.6.

Остатки и обороты партий товаров

685

8.3.7.

Обороты партий товаров

687

8.3.8.

Движения партий товаров

688

8.3.9.

Остатки партий товаров в разрезе МОЛ

690

8.3.10. Остатки и обороты партий товаров в разрезе МОЛ

692

8.3.11.

Обороты партий товаров в разрезе МОЛ

694

8.3.12.

Остатки и обороты отданных товаров

696

8.3.13.

Остатки партий товаров по видам партий

698

8.3.14. Остатки и обороты по видам операций

699

8.3.15. Движения товаров по видам операций

701

8.3.16. Оперативная инвентаризация

703

8.3.17.

Номенклатура на участках складов

705

8.3.18. Анализ аналогов номенклатуры

706

8.3.19. Минимальные остатки товаров

708

8.3.20. Стоимостная оценка склада в ценах компании

710

8.3.21. Товарный отчет

712

8.3.22. Отчет по таре

713

8.3.23. Перемещение товаров

714

8.3.24. Перемещение производственных аналогов

715

8.3.25. Поступление товаров

716

8.4.

Производство

718

8.4.1. Анализ выпуска продукции

718

8.4.2. Планирование производства

719

8.4.3. Оптимальное планирование производства

720

8.4.4. Состав рецептур

722

8.4.5. Калькуляционные карты

723

8.4.6. Отчет по себестоимости

725

8.4.7. Технико-технологические карты

728

8.4.8. Ведомость остатков продуктов

730

8.4.9. Анализ перерасхода продуктов за период по дням

731

8.4.10. Расход продуктов

733

8.4.11. Расход продуктов с заменами

734

8.4.12. Контрольный расчет расхода продуктов

735

8.4.13. Контрольный расчет расхода специй и соли

736

8.4.14. Заборный лист

738

8.4.15. Состав блюда

740

xiii

8.4.16. Отчет о наличии недовложений

741

8.4.17.

Зарезервированные помещения

742

8.5.

Заказы

744

8.5.1.

Заказы покупателей

744

8.5.2.

Состояние заказов покупателей

745

8.5.3.

Состояние заказов поставщикам

747

8.6.

Прочие активы

748

8.6.1.

Остатки и обороты активов

748

8.6.2.

История актива

750

8.7.

Бюджетирование

751

8.7.1.

Бюджет продаж

751

8.7.2.

План-фактный анализ бюджета продаж

753

8.7.3.

Бюджет закупок

755

8.7.4.

План-фактный анализ бюджета закупок

756

8.7.5.

Бюджет производства

758

8.7.6.

План-фактный анализ бюджета производства

759

8.7.7.

Бюджет движения денежных средств

760

8.7.8.

План-фактный анализ бюджета ДДС

761

8.7.9.

Бюджет доходов и расходов

763

8.7.10.

План-фактный анализ бюджета доходов и расходов

764

8.7.11.

Прогнозный отчет о прибылях и убытках

766

8.8.

ЕГАИС

767

8.8.1.

Остатки ЕГАИС

767

8.8.2.

Декларация об объемах розничной продажи алкогольной и

спиртосодержащей продукции

768

8.8.3. Журнал продажи алкогольной продукции

775

8.9.

Карточка клиента

780

8.10.

Отчет о контактной информации

782

Глава 9: Сервис

9.1.

Настройка параметров

785

9.2.

Настройка доступа по справочникам, документам

и отчетам

786

9.3.

Запрет редактирования документов по дате

792

9.4.

Стартовый помощник

794

9.5.

Монитор управляющего

797

9.6.

Напоминания

801

9.7.

Регламентные операции

802

xiv

Оглавление

Том 3

Глава 10: Обработки

10.1.

Рабочее место (АРМ)

803

10.1.1. АРМ администратора

806

10.1.2. АРМ Заказ банкета

814

10.1.3. АРМ Расписание

821

10.1.4. АРМ Ценообразование

830

10.2.

Мастера

834

10.2.1. Исполнение заказов банкета

834

10.2.2. Мастер планирования производства по заказам

841

10.2.3. Печать сменных заданий Плана-меню

843

10.2.4. Мастер формирования накладных по оборотам отрицательных

партий

847

10.2.5.

Мастер исполнения выпусков от продаж

850

10.2.6.

Мастер исполнения планов производства

856

10.2.7.

Планирование меню

861

10.2.8. Расчет себестоимости

865

10.3.

Настройки

866

10.3.1.

Приготавливаемые блюда в подразделениях

866

10.3.2.

Места приготовления блюд

867

10.3.3.

Модификаторы номенклатуры

868

10.3.4. Наценки номенклатуры

869

10.3.5.

Суммовые недовложения

870

10.4.

Регламент

872

10.4.1.

Пересчет производства

872

10.4.2.

Восстановление партионной последовательности

873

10.4.3. Закрытие кассовой смены

874

10.5.

Печать этикеток и ценников

875

10.6.

Обработка документов

878

10.7.

Пакетная печать документов

880

10.8.

Внешние обработки и отчеты

881

10.9.

Полнотекстовый поиск

881

10.10.

Клиент банка

883

10.11.

Курсы валют РБК

886

10.12.

Загрузка банков

887

10.13.

Загрузка данных из табличного документа

887

10.14.

Шаблоны документов

889

10.15.

Служебные

890

10.15.1. Поиск и замена значений

890

10.15.2. Поиск и замена дублирующихся элементов справочников

891

10.15.3.Исправление ошибок базы данных

895

10.15.4.Тестирование и исправление базы данных

896

10.15.5.Контроль заданий пользователя

898

Глава 11: Подсистема обменов

11.1.

Обмен между распределенными информационными

базами

901

11.1.1.

Основная информация о подсистеме

901

11.1.2.

Состав подсистемы обмена

903

11.1.3.

Начало работы с подсистемой обмена

913

11.1.4.

Регистрация изменений

917

11.1.5.

Выполнение обмена

918

11.2.

Обмен с удаленными кассами

921

11.2.1.

Кассовые узлы

921

11.2.2.

Операция обмена

937

11.2.3.

Ключевые показатели

941

11.3.

Загрузка из данных продаж фронта

943

11.4.

Загрузка из R-Keeper v.6

951

11.5.

Загрузка данных из R-Keeper v.7

954

11.5.1.

Подключение к базе R-Keeper v.7

954

11.5.2.

Установка соответствия данных

957

11.5.3.

Получение данных из R-Keeper v.7

965

11.5.4.

Создание документов данных продаж фронта

967

11.5.5.

Создание целевых документов на основании данных продаж

фронта

969

11.5.6.

Способы интеграции

970

11.6.

Выгрузка и загрузка данных в РБК

972

11.7.

Выгрузка данных в бухгалтерию

978

11.8.

Загрузка данных из бухгалтерии

981

11.8.1.

Выгрузка данных из бухгалтерии

981

11.8.2.

Загрузка данных из Бухгалтерии предприятия

983

11.9.

Загрузка рецептур из «1С-Рарус: Сборник рецептур»

987

11.10.

Загрузка с сайта FoodCost

991

11.10.1. Подключение к базе сайта

991

11.10.2. Получение данных с сайта

992

11.10.3. Установка соответствия данных

993

xvi

Оглавление

11.10.4. Создание новой номенклатуры и документов «Рецептура»

993

11.11.

Загрузка из iiko

995

11.11.1. Установка соответствия данных

996

11.11.2. Загрузка рецептур

1002

11.11.3. Получение данных из iiko

1003

11.11.4. Создание документов данных продаж фронта

1004

11.11.5. Создание целевых документов на основании данных продаж

фронта

1005

11.12.

Работа с ЕГАИС

1005

11.12.1. Подготовка к работе

1005

11.12.2. Настройка подключения универсального транспортного модуля ... 1006

11.12.3. Обмены с ЕГАИС

1007

11.12.4. Возврат товаров поставщику

1015

11.12.5. Постановка на баланс в ЕГАИС

1016

11.12.6. Передача в торговый зал и возврат из торгового зала ЕГАИС

1021

11.12.7. Списание алкогольной продукции с баланса ЕГАИС

1022

11.12.8. Балансировка остатков ЕГАИС методом инвентаризации

1030

11.12.9. Ежедневное сведение данных о продажах

1032

11.12.10.Перемещения алкогольной продукции между точками продаж

обособленных подразделений (ресторанами)

1034

11.12.11. Отчет о производстве ЕГАИС

1035

11.12.12.Работа с терминалами сбора данных (ТСД)

1037

11.13.

ФГИС «Меркурий»

1043

11.14.

Обмен с «Эвотор»

1051

Прил. A: Элементы интерфейса

1057

A.1

Получение справки

1057

A.2

Объекты Типового решения

1059

A.3

Панели инструментов Типового решения

1059

A.3.1

Предварительный просмотр

1062

A.3.2

Календарь

1063

A.4

Диалоговые окна

1064

A.4.1

Кнопки

1064

A.4.2

Флажки

1064

A.4.3

Переключатели

1064

A.4.4

Вкладки

1065

A.4.5

Поля ввода информации

1065

A.4.6

Быстрый ввод ссылки

1068

A.5

Таблицы

1069

xvii

A.5.1

Настройка списка

1071

A.5.2

Быстрый поиск информации в таблице

1073

A.5.3

Отбор и сортировка

1074

A.6

Справочники

1078

A.6.1

Иерархические справочники

1078

A.6.2

Дерево

1080

A.6.3

Правая панель

1080

A.6.4

Операции

1082

A.6.5

Кнопки действий

1084

A.6.6

Подчиненные справочники

1084

A.6.7

Окно элемента справочника

1085

A.6.8

Наименование и код

1086

A.6.9

Печать справочника

1087

A.7

Документы

1088

A.7.1

Проведение документа

1088

A.7.2

Журналы

1089

A.7.3

Ввод на основании

1091

A.7.4

Дерево документа

1092

A.7.5

Шапка документа

1093

A.7.6

Хозяйственная операция

1094

A.7.7

Операции над документами

1094

A.7.8

Таблица документа

1097

A.7.9

Цены и валюта

1100

A.7.10

Подбор номенклатуры

1101

A.7.11

Внешние печатные формы

1103

A.8

Вспомогательные объекты

1104

A.8.1

Регистр сведений

1104

A.8.2

Регистр накопления

1105

A.8.3

Константы

1106

A.8.4

Окно сообщения

1108

Прил. B:

Работа с отчетами

1109

B.1

Панели инструментов

1111

B.2

Поля диалогового окна отчета

1115

B.3

Поля-таблицы

1116

B.3.1

Группировка строк

1116

B.3.2

Показатели

1118

B.3.3

Фильтры

1119

B.3.4

Группировка колонок

1120

Предисловие

Это Руководство представляет собой описание Типового

решения «1С-Рарус: Комбинат питания, редакция 1» для

системы 1С:Предприятие 8.

Руководство написано в расчете на то, что Вы знакомы

с операционной системой семейства Windows и системой

1С:Предприятие 8¹. Исчерпывающая информация по работе

с системой 1С:Предприятие 8 приводится также в Вашей

документации на эту систему.

В комплект поставки входят пуcтая и демонстрационная

информационные базы.

Типовое решение «1С-Рарус: Комбинат питания, редакция 1»

защищено от несанкционированного копирования при помощи

ключа аппаратной защиты.

Типовое решение не является полностью конфигурируемым, так как

содержит фрагменты исходного кода, не включаемого в поставку.

Следующие объекты конфигурации не могут быть изменены

пользователем:

☞ общий модуль зфЗащищенныеФункции;

☞ общий модуль зфЗащищенныеФункцииПроизводство;

☞ обработка Защита.

В этом Руководстве описываются:

☞ Общий порядок действий при установке и эксплуатации Типового

решения «1С-Рарус: Комбинат питания, редакция 1»;

☞ Правила работы со справочниками, документами и получения

отчетных форм.

Руководство содержит приложения, в которых рассматриваются особенности

интерфейса Типового решения «1С-Рарус: Комбинат питания, редакция 1».

Предисловие

В Руководстве содержатся специальные советы, примечания,

предупреждения и примеры.

Советы содержат рекомендации по использованию Типового

решения.

Примечания описывают некоторые особенности Типового решения

и содержат определения терминов.

Предупреждения содержат описания ситуаций, в которых вы можете

потерять данные.

Для работы с Типовым решением Вы должны знать следующее:

☞ Приемы работы с окнами;

☞ Принципы работы с меню;

☞ Использование управляющих элементов диалогов;

☞ Стандартные диалоговые окна операционной системы;

☞ Настройка операционной системы с помощью Панели Управления

(Control Panel);

☞ Быть знакомым с принципами отраслевого учета;

☞ Если Вы самостоятельно настраиваете Типовое решение, то владеть

администрированием ПП «1С:Предприятие 8».

Если Вы недостаточно хорошо владеете перечисленными выше

понятиями и навыками, рекомендуем обратиться к приложению A.,

«Элементы интерфейса» на стр. 1057 или документации

по операционной системе и ПП «1С:Предприятие 8». Вы также можете

пройти курс обучения, например, в учебном центре 1С-Рарус.

Шрифтом без засечек выделены надписи и сообщения, которые можно

видеть непосредственно на экране компьютера, например, Сервис,

Печать или Новое сообщение.

Символ —> показывает выбор в программном меню. Например,

«Справочники —> Структура компании —> Организации»

означает „В главном меню выберите «Справочники», затем выберите

пункт «Структура компании», затем выберите пункт «Организации»“.

Кроме того, самый последний заголовок в такой последовательности

может означать не пункт меню, а имя вкладки¹, в которую Вам следует

перейти.

Полужирным шрифтом выделены названия клавиш, например,

Insert или Shift+F4.

В документации фирмы «1С» вкладки называются «закладками».

Все термины, рассмотренные в Руководстве, перечислены

в указателе терминов - см. «Термины» на стр. 1125. Имеется также

указатель диалоговых окон Типового решения - см. «Диалоговые

окна» на стр. 1133. Эти указатели упорядочены по алфавиту.

Кроме того, перечислены все таблицы этого руководства - см.

«Таблицы» на стр. 1137.

Иллюстрации не нумеруются. При необходимости ссылки

на иллюстрацию указывается номер страницы: например, «см.

стр. 42». Из-за особенностей автоматической верстки руководства

соответствующая иллюстрация или таблица может располагаться

на указанной странице, либо на следующей (в данном случае

возможно, что иллюстрация находится на стр. 43).

Руководство содержит многочисленные снимки диалоговых окон

и их частей. Некоторые элементы этих снимков могут быть окружены

лиловыми¹ овалами или прямоугольниками со скругленными углами.

В дальнейшем такие элементы называются «отчеркнутыми».

Разумеется, в печатной версии документации цвета не показываются.

Зачем нужно это

Типовое решение

Типовое решение «1С-Рарус: Комбинат питания, редакция 1»

предназначено для автоматизации управленческого учета на

предприятиях общественного питания как одиночных, так и

сетевых структур. Типовое решение можно использовать на

предприятиях, имеющих разветвленную организационную

структуру, для обработки и консолидации информации, на

предприятиях общепита для автоматизации оперативного и

производственного учета, а также в столовых для

автоматизации учета питания сотрудников.

Основные сферы

☛ Рестораны;

использования

☛ кафе;

☛ бары;

☛ предприятия быстрого питания (fast-food);

☛ столовые;

☛ комбинаты питания;

☛ магазины кулинарии и небольшие цеха по производству

кондитерских и салатных изделий.

Максимальное

Основа типового решения — максимальное удобство

удобство

пользователей:

пользователей

☛ Никакую информацию не требуется вводить более одного

раза. Ранее введенная информация автоматически

появляется в цепочках технологически зависимых

документов. Это уменьшает количество «человеческих»

ошибок.

☛ Развитый механизм предоставления прав к информации

в базе данных сводит к минимуму возможности ошибок

и злоупотреблений персонала.

☛ Всю необходимую информацию можно быстро найти, что

повышает производительность труда.

Зачем нужно это Типовое решение

Основная функциональность

Типового решения

Особенности

☛ Построение подсистем на базе управленческого баланса.

программы:

☛ Ведение управленческого учета в одной информационной

базе в разрезе организаций. Организации могут использовать

общие списки товаров, контрагентов и т. д.

☛ Ведение двойного учета по компании в целом:

управленческого и регламентированного.

☛ Способы оценки материально-производственных запасов

(МПЗ) по средней себестоимости, методом ФИФО и ЛИФО для

каждого склада в отдельности.

☛ Оперативное планирование закупок, производства, продаж.

☛ Учет комплексных обедов и типов питания, учет специй, учет

продуктов по срокам хранения, учет сезонности.

☛ Использование «мастеров» ввода документов при

оформлении типовых хозяйственных операций.

☛ Обмен данными с различными «фронт-офисными»

системами.

☛ Обмен данными с «1С:Бухгалтерией 7.7» и

«1С:Бухгалтерией 8».

Структура

☛ Учет от имени нескольких организаций на любом количестве

компании

складов, управленческий учет по компании в целом.

☛ Оформление документов от имени различных организаций

(собственных, юридических лиц).

☛ Гибкая система префиксации документов и справочников.

Обмен данными:

☛ За счет включенного в состав «1С-Рарус: Комбинат питания,

редакция 1» механизма обмена данными, разработанного

штатными средствами платформы 1С: Предприятие, на

основе конфигурации можно построить решения для

предприятий сетевой или холдинговой структуры

с территориально разнесенными подразделениями, которые

позволят управлять бизнесом эффективно и с необходимой

степенью оперативности.

Цены:

☛ Неограниченное количество категорий цен, хранение цен

поставщиков.

☛ Возможность задания и хранения цены в любой валюте.

☛ Формирование наценок и скидок, переоценка.

Основная функциональность Типового решения

Взаиморасчеты

☛ Представление контрагента в виде группы юридических лиц.

и кредитование

☛ Использование подсистемы «свойства объектов» для

контрагентов.

☛ Ведение взаиморасчетов в разрезах «контрагент», «договор»,

«сделка».

☛ Индивидуальная стратегия отгрузки и оплаты для каждого

контрагента или группы контрагентов.

Управление

☛ Оперативное планирование закупок, контроль оплаты и

поставками

поставки.

☛ Формирование внутренних заказов.

☛ Прием на комиссию.

Управление

☛ Разделение оптового и розничного документооборота.

продажами

☛ Учет оказываемых услуг.

☛ Расширенный анализ продаж.

☛ Реализация товаров и блюд с модификаторами.

Управление

☛ Учет по методам «ФИФО», «ЛИФО» и по «Среднему».

складскими

☛

Учет дополнительных расходов.

запасами

☛ Учет товаров по дополнительным характеристикам.

☛ Перемещения, инвентаризация, списание, пересортица.

☛ Расширенная функциональность проведения

инвентаризации: инвентаризация алкоголя, полуфабрикатов,

распределение минусов.

Производство

☛ Составление планов производства в разрезе различных

характеристик учета на основе анализа данных о

производстве за предыдущие периоды.

☛ Сравнение планов производства по различным местам

реализации блюд и товаров компании.

☛ Выпуск продукции (блюд, полуфабрикатов, комплексных

обедов) с расчетом себестоимости.

☛ Учет возможных недовложений продуктов при

формировании себестоимости.

☛ Развернутый учет полуфабрикатов.

☛ Ручная корректировка, добавление и удаление списываемых

в производство продуктов.

☛ Автоматическая двусторонняя взаимозаменяемость

аналогов.

☛ Поддержка различных технологических карт (рецептур)

одного блюда.

☛ Оформление разукомплектации блюд и разделки товаров.

☛ Учет специй, учет по срокам хранения, учет сезонности.

Зачем нужно это Типовое решение

☛ Специальный алгоритм пересчета производства позволяет

учесть поступления продуктов, введенные «задним числом»,

а также произвести пересчет их списания в производство и

переформировать первичные формы отчетности, в частности,

внутренние перемещения.

☛ Различные механизмы расчета используемых рецептур.

☛ Удобный помощник подбора замен с учетом имеющегося

складского остатка.

Продажа блюд

Акт

Документы Акт о реализации могут вводиться вручную

о реализации

(с построчным заполнением таблицы), либо автоматически

фиксирует реа-

создаваться в конце отчетного периода.

лизацию блюд

и товаров

Продажи

Для организации розничных продаж допускается

использование контрольно-кассовых машин. За счет

применения разных категорий цен в различных точках

продажи продажные цены одного товара могут быть

разными.

Отчеты о реализации можно формировать в любых разрезах,

интересующих пользователя.

В одном отчете можно получить сразу несколько разрезов.

Автоматический расчет цены реализации от себестоимости

Для организаций, в учетной политике которых

зафиксировано положение о том, что цена реализации

должна формироваться по твердой наценке, есть

возможность автоматического расчета цены от текущей

себестоимости в процессе проведения документов

реализации.

Торговля

Характерная особенность компаний, для которых создано

Типовое решение «1С-Рарус: Комбинат питания,

редакция 1» - очень широкая номенклатура товаров и услуг.

Важное следствие этого - большой объем базы данных,

высокие требования к производительности и надежности

системы.

Движения денежных средств и взаиморасчеты

Учет товаров

Типовое решение позволяет вести учет товаров на складах

в разрезе различных характеристик (цветов, размеров,

серийных номеров и т. п.). Товары могут учитываться

в разных единицах измерения (например, порции, бутылки,

штуки и т. д.), причем пересчет выполняется автоматически.

Поддерживается механизм взаимозаменяемости товаров

(аналогов).

Дополнитель-

Пользователь может назначать элементам номенклатуры,

ные свойства

контрагентам и подразделениям введенные им самим

дополнительные свойства. Например, для контрагентов

можно ввести дополнительную классификацию по регионам

или оценке платежеспособности. Введенные свойства можно

использовать для отбора и группировки в отчетах.

Реализация

Типовое решение поддерживает схему торговли товарами,

принятыми на реализацию. Поддерживается также передача

товаров для продажи реализаторами.

Работа

Для организации розничной торговли поддерживается

с торговым

широкий спектр торгового оборудования, с которым Типовое

оборудованием

решение может взаимодействовать напрямую - фискальные

регистраторы, контрольно-кассовые аппараты,

авторизаторы, сканеры, терминалы сбора данных и т. п.

Оборудование может быть распределено по компьютерам

локальной сети.

Движения денежных средств

и взаиморасчеты

Для оформления фактов движения денежных средств

в Типовом решении реализован полный набор

соответствующих электронных документов. Кассовые ордера

фиксируют движения наличности в кассах компании.

Наличные

Чеки фиксируют движение наличности в операционных

средства

кассах (ККМ).

Безналичные

Банковскими выписками и платежными поручениями

средства

оформляются движения безналичных денежных средств

на расчетных счетах.

Для получения информации о движении денег за выбранный

период используются специальные отчеты.

Учет товаров на складах

Партионный

Типовое решение реализует учет товаров на складах

учет

с детализацией до:

☛ организаций;

☛ подразделений (например, филиалов);

☛ складов;

☛ поставщиков товаров;

☛ номенклатуры, ее характеристик и дополнительных свойств.

Можно гибко настраивать порядок группировок отчетов,

степень их детализации и набор выводимых числовых

показателей. Показатели можно упорядочивать по любым

параметрам, например, по наименованиям или кодам.

Информация

Остаточную и оборотную информацию можно формировать

о товарах

в разных отчетах или в одном отчете. В отчеты можно

выводить информацию только о собственных товарах,

принятых на реализацию, или о всех товарах.

Зачем нужно это Типовое решение

Ниже приведен пример отчета об остатках и оборотах

товаров на складе на март 2010 г.

Учет продаж товаров

Группа

Результаты продаж товаров за некоторый период можно

настраиваемых

оценивать при помощи нескольких отчетов.

аналитических

Например, для предприятий питания особенный интерес

отчетов

может представлять отчет Анализ продаж и списаний.

Такой отчет показывает не только все продажи, но и списания

товаров и блюд за период, так как это с точки зрения

управленческого учета также влияет на маржинальную

прибыль предприятия.

Активы и пассивы

Кроме того, в данном отчете вычисляется специфический для

данной отрасли показатель ФудКост, показывающий

рентабельность продаж.

Ниже приведен пример сформированного отчета.

Активы и пассивы

В Типовом решении реализовано формирование

управленческого баланса предприятия в разрезе фирм

и подразделений, входящих в структуру компании. В этот

отчет попадает совокупная информация о:

☛ остатках и движении денежных средств;

☛ остатках и движении товаров на складах;

☛ остатках и движении товаров, переданных на реализацию;

☛ долгах контрагентов и изменении сумм долгов

за выбранный период.

1. Как работает

Типовое решение

Типовое решение «1С-Рарус: Комбинат питания,

редакция 1» предназначено для ведения управленческого и

регламентированного учета в ресторанах и прочих

организациях, оказывающих услуги общественного питания.

Однако понятие «учет» требует уточнения, поскольку в

зависимости от контекста в этот термин может вкладываться

различное значение.

Рассмотрим подробнее модель учета, составляющую основу Типового

решения.

Понятие «учет» можно классифицировать следующими способами:

☞ По периодичности учета. Значения термина «Учет» можно

классифицировать по периодичности. С этой точки зрения учет может

быть «Оперативным» или «Статистическим».

☛ Оперативный учет предназначен для получения управленческих

данных в режиме реального времени. В этом случае на предприятии

каждое хозяйственное действие должно быть зафиксировано

практически в момент его совершения, что позволяет в любой момент

времени получить полную картину состояния дел на предприятии.

☛ Статистический учет предназначен прежде всего для подготовки

итоговых данных за определённый период. Этот учет также основан

на сборе сведений о хозяйственных операциях, производимых на

предприятии, однако предусматривает меньшую детализацию

сведений об этих операциях и предназначен главным образом для

подготовки периодической управленческой и регламентированной

отчетности.

☞ По потребителю информации. С этой точки зрения значения термина

«Учет» можно классифицировать следующим образом:

Как работает Типовое решение

☛ Управленческий учет. Потребителем является управленец - менеджер

или другое должностное лицо, принимающее непосредственное

участие в основной деятельности предприятия. При этом

пользователю в режиме реального времени требуются

детализированные сведения о состоянии дел на предприятии.

☛ Финансовый учет. Потребителем является собственник или акционер

предприятия. В данном случае пользователю требуются

периодические сведения о финансовых показателях, позволяющие

сделать вывод об успешности или неуспешности деятельности

предприятия, и принять те или иные решения на основании этих

данных.

☛ Налоговый учет. Потребителем этих данных являются

государственные контролирующие органы. Этим органам требуется

строго ограниченный набор показателей деятельности предприятия,

необходимый и достаточный для того, чтобы проконтролировать

правильность расчета налогов и сборов, которые предприятие должно

уплатить согласно действующему законодательству.

☞ По способу ведения учета. С этой точки зрения учет можно условно

разделить на «Бухгалтерский» и «Небухгалтерский». Отличие между

этими видами учета заключается в использовании, либо

неиспользовании, плана счетов и принципа двойной записи «Дебет/

Кредит». Специфика использования в качестве средства автоматизации

учета программного продукта 1С:Предприятие позволяет также

разделить «Небухгалтерский» учет на «Оперативный учет» и «Расчет»

в соответствии с тем, регистры какого вида используются для

автоматизации предприятия.

Возможны и другие виды классификации, например, такие как

«Фактический»/«Плановый».

При разработке Типового решения «1С-Рарус: Комбинат питания,

редакция 1» ставилась следующая задача:

Создать систему оперативного управления предприятием,

предназначенную для работы с данными в режиме реального времени.

Система должна быть рассчитана на работу с большим объемом данных,

при большом количестве пользователей.

В качестве основного носителя управленческих данных должны быть

задействованы «оперативные» регистры накопления.

При этом система управленческих показателей, которые можно было

бы получить с помощью данной системы, должна быть

сбалансированной, что позволило бы в любой момент времени

формировать «Управленческий баланс» - отчет, позволяющий

произвести оценку мгновенной стоимости предприятия.

Отражать данные в двух учетах, которые условно названы

Управленческий и Регламентированный.

В типовом решении реализованы следующие базовые возможности:

☞ Учет товарно-материальных ценностей. Под товарно-

материальными ценностями в данном случае подразумеваются товары,

предназначенные для продажи. Аналитический учет товарно-

материальных ценностей ведётся в следующих разделах:

☛ Номенклатура ТМЦ. Количественный и суммовой учет товарно-

материальных ценностей ведется в разрезе позиций номенклатуры.

Инвентарный учет каждой единицы ТМЦ не ведется. Предусмотрены

процедуры расчета и назначения цен номенклатуры.

☛ Места хранения ТМЦ (Склады). Количественный и суммовой учет

товарно-материальных ценностей ведется в разрезе мест их

хранения. Возможен только обычный складской учет ТМЦ.

Поддерживается ряд складских операций, таких как, например,

перемещение ТМЦ со склада на склад. Склады могут быть как

оптовыми, так и розничными, в этом случае учет на складах может

вестись как в ценах приобретения номенклатуры, так и в ценах ее

продажи.

☛ Характеристики. Количественный Учет ТМЦ можно вести в разрезе

различных характеристик: сроков годности, параметров качества,

цветов, размеров и т. д. Ведение такого учета позволяет разделить все

товарно-материальные ценности, находящиеся на складе, на

отдельные позиции, отличающиеся индивидуальными особенностями,

описанными в характеристиках.

☛ Партии номенклатуры. Предусмотрен также учет номенклатуры в

разрезе партий. Собственные товары компании отличаются от

товаров, принятых на реализацию, признаком «Статус партии».

Отдельно учитываются партии номенклатуры, переданные на

реализацию.

☛ Заказы и резервы. Учитывается не только наличное количество

товарно-материальных ценностей, но и ТМЦ, заказанные

поставщикам, ТМЦ, заказанные покупателями, и ТМЦ,

зарезервированные по заказам покупателей, как из имеющегося

складского запаса, так и из будущих поставок. Поддерживается

распределение заказов поставщикам по заказам покупателей и

заказов покупателей по заказам поставщиков. Также возможно

оформление специального заказа покупателя «Заказа банкета».

☞ Учет денежных средств. Денежные средства учитываются в

нескольких аналитических разрезах:

☛ Валюта. Поддерживается многовалютный учет денежных средств.

☛ Безналичные денежные средства. Учет безналичных денежных

средств ведётся в разрезе банковских счетов.

Как работает Типовое решение

☛ Наличные денежные средства. Учет наличных денежных средств

ведётся в разрезе касс, оборудованных и не оборудованных

контрольно-кассовыми аппаратами. Также ведётся учет денежных

средств предприятия, выданных сотрудникам.

☞ Учет взаиморасчетов с контрагентами. Под взаиморасчетами с

контрагентами понимается учет дебиторской и кредиторской

задолженности предприятия перед контрагентом и контрагента перед

предприятием, связанный с выплатами денежных средств, отгрузками

товарно-материальных ценностей и оказанием услуг. Учет

взаиморасчетов ведется в следующих аналитических разрезах:

☛ Контрагенты. Учет взаиморасчетов ведётся в разрезе контрагентов -

как юридических, так и физических лиц. Без разделения на

поставщиков и покупателей.

☛ Договоры. Кроме того, учет взаиморасчетов ведется в разрезе

договоров с контрагентом.

☛ Сделки. Аналитика по взаиморасчетам ведется также в разрезе сделок.

Под сделкой подразумевается цикл взаиморасчетов Оплата-Отгрузка

или Заказ-Оплата-Отгрузка, независимо от того, в каком порядке

производится заказ, оплата и отгрузка.

☞ Учет прочих активов. Под прочими активами имеются ввиду все

материальные и нематериальные активы предприятия, не

предназначенные для продажи или использования в качестве

расходных материалов: основные средства, нематериальные активы и

другие нетоварные активы, учет которых может повлиять на общую

оценку стоимости предприятия и показатели успешности его работы.

Учет прочих активов ведётся в следующих аналитических разрезах:

☛ Подразделения. Учет нетоварных активов ведётся в разрезе

подразделений, которым этот актив был передан в эксплуатацию.

☛ Материально-ответственные лица. За каждым нетоварным активом

закрепляется сотрудник предприятия, являющийся материально-

ответственным лицом, осуществляющим эксплуатацию данного

актива или отвечающим за его сохранность.

☛ Активы. Ведется инвентарный учет каждого нетоварного актива.

☛ Тип эксплуатации. Также учет нетоварных активов ведётся в разрезе

типов эксплуатации. Количество типов эксплуатации нетоварных

активов не ограничено. Каждому нетоварному активу присваивается

определенный тип эксплуатации. Для каждого типа эксплуатации

предусмотрена возможность указания амортизационной группы и

способа начисления амортизации. Здесь же может быть установлен

признак консервации актива, что подразумевает вывод актива из

эксплуатации и приостановку начисления амортизации по данному

активу.

Конечные типовые решения могут охватывать и другие направления

учета.

Учетная модель, заложенная в Типовое решение «1С-Рарус: Комбинат

питания, редакция 1» не предполагает ведение бухгалтерского учета

хозяйственных операций с использованием плана счетов и двойной

записи «Дебет/Кредит». Тем не менее, предполагается, что система

учетных регистров будет взаимосвязанной, позволяющей

пользователю не только получать данные, касающиеся ряда учетных

задач, но и отслеживать взаимосвязь между этими данными,

формировать сбалансированную систему показателей работы

предприятия, достаточную для принятия управленческих решений.

Типовое решение «1С-Рарус: Комбинат питания, редакция 1» состоит

из информации («базы данных») и из алгоритмов, которые

обрабатывают эту информацию. Типовое решение состоит из пяти

подсистем. Эти подсистемы и их взаимосвязи изображены

на следующей иллюстрации.

Нормативно-справочная подсистема

служит для хранения постоянной

и условно-постоянной информации.

Такая информация носит описательный

характер и обычно вводится один раз

или редко модифицируется.

Информация этой подсистемы

используется для идентификации

объектов и применяется при

заполнении документов и получении

отчетов.

Подсистема документооборота

содержит информацию

о документообороте, бизнес-процессах

и хозяйственных операциях

автоматизируемой

компании - то есть электронные документы. Эта информация отражает

происходящие учетные события и обычно имеет бумажные аналоги

(накладные, кассовые ордера и т. п.). Таким образом, с помощью

объектов этой подсистемы можно как подготовить первичный

документ, соответствующий той или иной хозяйственной операции, так

и зафиксировать в информационной базе факт проведения данной

операции. Объектами данной подсистемы являются Документы.

Каждый вид документа соответствует одной или нескольким

Хозяйственным операциям. Выбор более чем одной хозяйственной

операции для одного документа невозможен.

Документ имеет три стадии «жизни»: создание, сохранение и

проведение. При создании документа никаких изменений

в информационную базу не вносится. После того, как в документ

Как работает Типовое решение

внесены необходимые данные о содержании хозяйственной

операции, документ может быть сохранен в информационной базе.

При этом никаких записей в учетные регистры сформировано не

будет, позже можно будет продолжить редактирование этого

документа. Проведение документа подразумевает формирование

записей в учетные регистры. Эти записи будут соответствовать

хозяйственной операции, указанной для данного документа, и

данным, внесенным в этот документ.

Система учетных блоков хранит информацию о текущем состоянии

компании (а во многих случаях - и о прошлых состояниях). Текущее

состояние компании обычно изменяется при помощи информации

и алгоритмов, которые содержатся в системе документооборота.

Такие изменения обычно называются проведением документов.

Эта подсистема не является интерактивной, то есть операции этой

подсистемы выполняются не по запросам пользователя, а по запросам

других подсистем.

Отчеты представляют данные о положении дел в Вашей компании

в виде, удобном для анализа. Данные, попадающие в отчеты,

извлекаются из базы данных Типового решения: обычно из подсистемы

учетных блоков. Подсистема отчетов содержит в основном алгоритмы,

служащие для получения и группировки данных в соответствии

с требованиями пользователя.

Обработки - это алгоритмы и интерфейсы, позволяющие изменять

содержимое базы данных других подсистем. Обработки, как правило,

выполняют специализированные задачи.

Рассмотренные подсистемы, в свою очередь, состоят из вложенных

подсистем. В следующих разделах рассмотрены подсистемы более

низкого уровня.

1.1.

Нормативно-справочная подсистема

1.1

Нормативно-справочная

подсистема

Эта подсистема представляет собой самый верхний уровень Типового

решения. Основные объекты, входящие в эту подсистему называются

справочниками. Ниже кратко рассмотрены составляющие этой

подсистемы.

1.1.1

Структура компании

Этот раздел нормативно-справочной подсистемы предназначен для

описания аналитических разрезов и объектов предприятия. Здесь

задается информация об административном строении Вашей

компании: ее юридических лицах, подразделениях, сотрудниках,

складах, кассах, а также о пользователях. Объекты, описываемые

данной подсистемой, зачастую являются основными разрезами учета

всех учетных блоков и общими реквизитами документов

информационной базы. Данные объектов этого раздела, в основном,

заполняются до ввода информационной базы в эксплуатацию и

должны полностью описывать структуру компании с точки зрения

ведения управленческого учета.

В Типовом решении «1С-Рарус: Комбинат питания, редакция 1»

структура компании выглядит следующим образом:

☛ Организации;

☛ Подразделения компании;

☛ Склады (места хранения) компании;

☛ Помещения;

☛ Участки складов;

☛ Цеха;

☛ Кассы компании;

☛ Кассы ККМ;

☛ Пользователи;

☛ Сотрудники;

☛ Должности;

☛ Учетные записи электронной почты;

☛ Удаленные подразделения;

☛ Кассовые узлы;

☛ Настройки доставки;

☛ Правила миграции и доступа;

☛ Внешние обработки и печатные формы.

Как работает Типовое решение

Кроме справочников, в этот раздел входит регистр сведений

Номенклатура на участках складов, в котором хранятся соответствия

номенклатуры складским участкам на определенную дату. Записи из

этого регистра сведений используются при проведении

инвентаризационной описи для формирования пустографки. Данный

механизм упрощает ведение инвентаризационной описи. Регистр

является независимым, и если сведения об оборотах по участкам

складов формируются каким-либо документом, то в реквизите

Регистратор будет указан данный документ.

1.1.

Нормативно-справочная подсистема

1.1.2

Идентификационные справочники

Справочники этого раздела нормативно-справочной подсистемы

содержат информацию о внешних связях предприятия:

о контрагентах, контактной информации, видах контактной

информации, договорах взаиморасчетов, банковских счетах, прайс-

листах контрагентов. К объектам этого раздела относятся

справочники:

☛ Контрагенты;

☛ Контактные лица;

☛ Виды контактной информации;

☛ Договоры взаиморасчетов;

☛ Банковские счета;

☛ Прайс-листы контрагентов.

Кроме справочников, в этот раздел входит обработка Адресная книга,

которая предназначена для просмотра, редактирования и поиска

контактной информации (телефон, адрес, адрес электронной почты и

пр.) по объектам информационной базы: Контрагенты, Организации,

Сотрудники, Подразделения компании и Контактные лица.

1.1.3

Номенклатурные справочники

Этот раздел нормативно-справочной подсистемы предназначен для

описания основных материальных и нематериальных ценностей,

проходящих по учету на предприятии и непосредственно связанных

с его деятельностью. Объекты, относящиеся к этому разделу, могут

описывать физические и учетные параметры блюд, ингредиентов,

товаров, услуг, материалов, и прочих активов предприятия. Основным

объектом этой подсистемы является справочник Номенклатура,

предназначенный для хранения полного перечня таковых сущностей.

Остальные объекты подсистемы, так или иначе, связаны с этим

справочником. Обычно данные этого раздела непрерывно

пополняются в процессе ведения хозяйственной деятельности

предприятия и в связи с изменением номенклатурного ассортимента.

К объектам этого раздела относятся справочники:

☛ Номенклатура;

☛ Типы номенклатуры;

☛ Наборы модификаторов;

☛ Модификаторы;

☛ Сезонные проценты;

☛ Характеристики номенклатуры;

Как работает Типовое решение

☛ Наценки номенклатуры;

☛ Типы цен;

☛ Типы скидок и наценок;

☛ Виды меню;

☛ Меню;

☛ ГТД.

Данный раздел содержит обработку Управление

модификаторами. Обработка предназначена для управления

справочниками Наборы модификаторов и Модификаторы.

Также к этому разделу нормативно-справочной подсистемы относится

регистр сведений Запрещенные штрихкоды. В этом регистре

хранятся исключения из таблиц штрихкодов, т. е. коды, которые могут

присутствовать на товарах, но их использование заблокировано

(например, при двойных кодах на товаре или повторе

использовавшихся ранее кодов).

1.1.4

Производство

Справочники этого раздела используются для описания справочных

сущностей, специфических для производственной конфигурации и

осуществляющих поддержку ведения процесса производства и

управления производственным процессом. Также объекты этого

раздела описывают диетическое питание человека и предназначены

для контроля над пищевой ценностью питания. К объектам этого

раздела относятся справочники:

☛ Химико-энергетические характеристики;

☛ Группы ХЭХ;

☛ ХЭХ для печати;

☛ Диеты;

☛ Принадлежность к диетам;

☛ Категории блюд;

☛ Типы питания;

☛ Виды обработки сырья;

☛ Пути к базам РБК;

☛ Тип мероприятия.

Кроме справочников, в этот раздел входят также следующие объекты:

☛ Потери при обработке сырья. Обработка предназначена для

редактирования записей регистра сведений Обработка сырья,

хранящего информацию о процентах потерь при обработке сырья.

Данные представлены в виде дерева, причем записи могут

группироваться по сырью, по блюду, по подразделению, по дате.

1.1.

Нормативно-справочная подсистема

На нижнем уровне иерархии расположены виды обработки сырья.

Ветви, у которых цвет шрифта синий, не могут редактироваться: эти

записи сделаны документами Акт проработки сырья.

☛ Потери ХЭХ при обработке. Данная обработка предназначена для

указания потерь химико-энергетических характеристик (ХЭХ) при

обработке сырья, а также для задания состава и количества ХЭХ

сырья.

1.1.5

Статьи и свойства

Этот раздел нормативно-справочной подсистемы предназначен для

описания дополнительных данных объектов Типового решения.

Механизм свойств, реализуемый посредством этой подсистемы,

позволяет пользователю произвольно дополнять нормативно-

справочную подсистему, а также признаки документооборота

предприятия, специфическими, не входящими в исходную структуру

Типового решения данными, используемыми на предприятии.

К объектам этого раздела относятся справочники:

☛ Статьи ДДС;

☛ Статьи доходов и расходов;

☛ Причины отмен и списаний;

☛ Подтверждающие документы;

☛ Проекты.

Кроме справочников, в этот раздел входят также следующие объекты:

☛ Порядок распределения статей доходов и расходов. Данный

регистр сведений предназначен для определения порядка закрытия

и распределения статей доходов и расходов в пределах балансового

подразделения. Если порядок одинаковый, то закрытие внутри этих

статей производится в произвольном порядке.

☛ Регламентированный план счетов. Содержит список счетов

регламентированного бухгалтерского учета. Предназначен

исключительно для отражения счетов бухгалтерского учета в

регламентированных документах. Учет по данному плану счетов в

конфигурации не ведется. Содержимое плана счетов должно

соответствовать используемой структуре плана счетов бухгалтерии

организаций.

☛ Начисления и удержания. Данный план видов расчета

предназначен для хранения аналитики видов начисления /

удержания заработной платы, при этом любое начисление или

удержание заработной платы может быть отнесено к тому или иному

виду.

☛ Свойства объектов. Этот план видов характеристик служит для

описания видов дополнительных свойств объектов базы данных.

Как работает Типовое решение

Механизм свойств позволяет произвольно расширять аналитические

реквизиты объектов нормативно-справочной подсистемы

и документов. В процессе работы с Типовым решением пользователь

может добавлять свои свойства, имеющие различные типы значений

и функциональное назначение.

☛ Назначения свойств объектов. Данный план видов характеристик

служит для привязки необходимых видов дополнительных свойств

к различным объектам информационной базы.

1.1.6

Прочие активы

Этот раздел нормативно-справочной подсистемы предназначен для

описания всех нетоварных активов, включаемых в оформляемые

документы компании, а также для хранения списка типов

эксплуатации и обслуживания нетоварных активов. Обычно данные

этого раздела непрерывно пополняются в процессе ведения

хозяйственной деятельности предприятия. К объектам этого раздела

относятся справочники:

☛ Прочие активы;

☛ Типы эксплуатации;

☛ Типы обслуживания.

1.1.7

Розница и оборудование

Эта отраслевая подсистема нормативно-справочной информации

используется для описания справочных сущностей, специфических

для розничной торговой конфигурации и осуществляющих

поддержку ведения процесса розничных продаж и управления

торговым оборудованием. Данные этого раздела могут непрерывно

пополняться в процессе ведения хозяйственной деятельности

предприятия. К объектам этого раздела относятся справочники:

☛ Компьютеры;

☛ Оборудование;

☛ Настройки клавиатур;

☛ Группы товаров оборудования.

1.1.8

Классификаторы

Классификаторами называются объекты нормативно-справочной

подсистемы, служащие для хранения постоянных или практически

неизменяемых данных, описывающих различные варианты ведения

учета или внешние (например, устанавливаемые законодательно)

1.1.

Нормативно-справочная подсистема

сущности постоянного характера. Данные этого раздела подсистемы

обычно заполняются автоматически при первом запуске Типового

решения. К объектам этого раздела относятся справочники:

☛ Валюты;

☛ Банки;

☛ Ставки НДС;

☛ Классификатор единиц измерения;

☛ Соответствие единиц измерения;

☛ Классификатор стран мира;

☛ Категории качества;

☛ Производители;

☛ Источники информации;

☛ Адресный классификатор;

☛ Адресные сокращения;

☛ Районы;

☛ Периодичность напоминания;

☛ Виды алкогольной продукции;

☛ Содержание записи журнала алкогольной продукции.

Справочник Классификатор единиц измерения подчинен

справочникам Номенклатура и Типы номенклатуры. Позиция

номенклатуры характеризуется базовой единицей измерения.

Именно в этих единицах учитывается товар на складах. Однако, кроме

базовой единицы измерения, позиция номенклатуры может иметь

несколько других единиц измерения (порция, бутылка, штука, пачка,

коробка и т. д.). Каждая единица измерения (упаковка) имеет свой

коэффициент пересчета относительно базовой единицы. Каждая

единица измерения может иметь свой штрихкод и свой вес. Таким

образом, в документах товары можно выписывать в любой единице

измерения, которая заведена для данного товара.

1.1.9

Бюджетирование

Объекты этого раздела нормативно-справочной подсистемы

предназначены для описания разрезов и параметров планирования по

виду бюджета. Данные этого раздела непрерывно пополняются

в процессе ведения хозяйственной деятельности предприятия.

К объектам этого раздела относится справочник:

☛ Сценарии планирования.

Регистр сведений Параметры планирования, который содержится в

данном разделе, определяет набор необходимых операционных

бюджетов для конкретных подразделений, а также порядок ввода

Как работает Типовое решение

конкретных видов бюджетов для подразделения за счет

использования ресурса Порядок ввода, который нумеруется

в пределах конкретного подразделения. Порядок ввода имеет

справочный характер и не обязателен для строгого соблюдения.

1.1.10

Календари

Справочники этого раздела нормативно-справочной системы

позволяют настроить графики работ организации и сотрудников

организации. К объектам этого раздела относятся справочники:

☛ Графики работы;

☛ Смены.

1.1.11

Анкетирование

Справочники этого раздела нормативно-справочной подсистемы

предназначены для описания типовых анкет и вопросов к ним,

которые могут использоваться, например, для анкетирования

клиентов, заказывающих банкетное мероприятие. К объектам этого

раздела относятся справочники:

☛ Типовые анкеты.

Данный раздел также содержит план видов характеристик Вопросы

для анкетирования, который предназначен для создания вопросов,

используемых при анкетировании в документе Заказ банкета и

обработке АРМ Заказ банкета.

1.1.12

Действия

Справочник Действия содержит список действий системы описанных

на языке 1С. Действия разделяются на Автотекст и Команды

управления. Действия Автотекст используются для формирования

шаблонов заполнения SMS сообщений и выполняются при

заполнении сообщений по шаблону. Команды управления

вызываются из входящих SMS сообщений.

1.1.13

Значимые события

Справочник Значимые события является основным элементом в

блоке События. Назначение этого блока - обработка различных

событий от прикладных объектов конфигурации. В справочнике

Значимые события описывается вид объекта (Источник события),

1.1.

Нормативно-справочная подсистема

события которого необходимо обрабатывать, вид события (Событие),

а также условия для обработки этого события.

1.1.14

Данные фронт-офиса

Справочники этого раздела нормативно-справочной подсистемы

предназначены для обмена данными с фронт-офисом. К объектам

этого раздела относятся справочники:

☛ Типы оплат в рознице;

☛ Карточки;

☛ Гости;

☛ Места печати;

☛ Роли пользователей фронта;

☛ Перечень прав фронта.

К данному разделу также относится регистр сведений

Маршрутизация печати, который предназначен для хранения

способов печати позиций заказа, в зависимости от различных

условий. Используется только при наличии обмена по плану обмена

Кассовые узлы с фронт-офисом, поддерживающим функции

ресторана: Рестарт, Ресторан (фронт-офис). В качестве условий для

печати могут выступать: кассовый узел, печатаемая номенклатура,

используемый вид меню, зал печати, место печати.

1.1.15

ЕГАИС

Объекты данного раздела позволяют настраивать и выполнять обмен

данными с ЕГАИС.

К данному разделу относятся справочники:

☛ Транспортные модули ЕГАИС;

☛ Классификатор алкогольной продукции ЕГАИС;

☛ Классификатор организаций ЕГАИС;

☛ Справки А,

а также регистры сведений:

☛ Соответствие номенклатуры ЕГАИС;

☛ Соответствие организаций ЕГАИС;

☛ Запросы ЕГАИС.

Как работает Типовое решение

1.2

Документооборот

Работа с документами - одна из основ работы с Типовым решением

«1С-Рарус: Комбинат питания, редакция 1». Именно при помощи

документов изменяется содержимое базы данных, отображающее

состояние предприятия.

Как правило, при любой хозяйственной операции, происходящей на

предприятии, оформляется первичный документ, фиксирующий факт

совершения операции и отображающий суть этой операции. При

помощи документов в информационную базу вводится информация

о совершаемых сделках. Информация, содержащаяся в документах,

отражает происходящие учетные события и может иметь бумажные

аналоги (накладные, кассовые ордера и т. п.). Информация и

алгоритмы, содержащиеся в документах, используются для

формирования изменений учетного состояния компании,

отражаемого объектами подсистемы Учетные блоки. Внесение таких

изменений называется проведением документов.

Каждый вид документа может выполнять одну или несколько

хозяйственных операций. При проведении документа каждая

хозяйственная операция влияет на учетное состояние предприятия,

внося определенные, свойственные только этой хозяйственной

операции, изменения в учетные блоки Типового решения. Реквизит

Хозяйственная операция является обязательным для заполнения.

В следующих подразделах кратко рассмотрены подсистемы этой

системы.

☞ Поступление ТМЦ. Документы этой подсистемы предназначены для

отражения всех хозяйственных операций по поступлению товарно-

материальных ценностей на предприятие, а также возврату ТМЦ

поставщику. Документы подсистемы хранятся в журналах

Поставщики (Документы —> Поступление ТМЦ —> Журнал -

Поставщики) и Складские документы (Документы —> Складские

документы —> Журнал - Складские документы).

☞ Отгрузка ТМЦ. Документы этой подсистемы предназначены для

отражения всех хозяйственных операций по отгрузке товарно-

материальных ценностей предприятия и возврату их от покупателя.

Документы подсистемы хранятся в журналах Покупатели

(Документы —> Отгрузка ТМЦ —> Журнал - Покупатели) и

Складские документы (Документы —> Складские документы —>

Журнал - Складские документы).

☞ Складские документы. К этой подсистеме относятся документы,

регистрирующие операции над ТМЦ на складах Вашей компании.

Документы подсистемы Складские документы хранятся в журналах

1.2.

Документооборот

Складские документы, Складские акты (Документы —>

Складские документы —> Журнал - Складские акты).

☞ Производство. Документы этой подсистемы описывают способ

приготовления блюд, процедуры разделки товаров, формирования

комплексных обедов, а также предназначены для выпуска и

планирования выпуска продукции. Документы подсистемы хранятся

в журнале Производство (Документы —> Производство —>

Производство).

☞ Прочие активы. Документы этой подсистемы предназначены для

учета нетоварных активов предприятия - основных средств,

нематериальных и прочих активов. Документы подсистемы Прочие

активы хранятся в журнале Прочие активы (Документы —>

Прочие активы —> Журнал - Прочие активы).

☞ Взаиморасчеты. Документы этой подсистемы предназначены для

отражения изменений состояния взаиморасчетов с внешними

и внутренними контрагентами.

☞ Движения денежных средств. Документы этой подсистемы

предназначены для ввода в информационную базу сведений

о движениях денежных средств компании. Документы подсистемы

хранятся в журналах Кассовые ордера (Документы —> Движение

денежных средств —> Журнал - Кассовые ордера).

☞ Расчеты по зарплате. Документы этой подсистемы предназначены для

начисления зарплаты сотрудникам и для учета выплаты наличных

денежных средств из операционной кассы компании. Документы

подсистемы хранятся в журналах Расчеты по зарплате (Документы

—> Расчеты по зарплате —> Журнал - Расчеты по зарплате).

☞ Заказы и резервы. Документы этой подсистемы предназначены для

регистрации заказов на поставку товарно-материальных ценностей и

услуг как внешним поставщикам, так и внутренним подразделениям

компании; регистрации заказов на отгрузку товарно-материальных

ценностей и услуг как контрагентам, так и внутренним подразделениям

компании. Документы подсистемы хранятся в журнале Заказы и

резервы (Документы —> Заказы и резервы —> Журнал - Заказы

и резервы).

☞ Ценообразование. Документы этой подсистемы предназначены для

изменения различных цен компании: розничных, цен отгрузки,

закупки, цен конкурентов и поставщиков.

☞ Регламент. Документы этой подсистемы не являются отражением

оперативной хозяйственной деятельности, а вводятся регламентно

через определенные промежутки времени (в конце месяца, квартала,

года).

☞ Бюджетирование. Документы этой подсистемы предназначены для

планирования хозяйственной деятельности предприятия. Документы

Как работает Типовое решение

подсистемы хранятся в журнале Бюджетирование (Документы —>

Бюджетирование —> Журнал - Бюджетирование).

☞ Документ Корректировка предназначен для корректировки и

сторнирования документов. С помощью этого документа можно

провести ручную корректировку регистров, а также сторнирование

определенных документов.

☞ Сообщения. Объекты данной группы используются для служебных

целей, оптимизирующих работу с информационной базой.

☞ ЕГАИС. Документы этой подсистемы предназначены для выполнения

обменов данными с ЕГАИС.

☞ Соответствие документов интервалам времени. Документам, для

которых требуется соблюдение определенного следования документов

по интервалам времени, назначаются определенные интервалы

времени. Это необходимо для организации жесткой логистической

последовательности документов, распределенных по времени в

течение дня. Данные интервалы времени задаются при помощи плана

видов характеристик Настройки соответствия документов

интервалам времени.

☞ Общий журнал. Обработка Общий журнал отображает все

документы информационной базы и позволяет производить с ними

действия непосредственно из данного журнала.

1.3.

Учетные блоки

1.3

Учетные блоки

Подсистема учетных блоков хранит информацию о текущем состоянии

компании (а во многих случаях - и о прошлых состояниях). Текущее

cостояние компании обычно изменяется при проведении документов

или с помощью специальных обработок.

Эта подсистема не является интерактивной, то есть операции этой

подсистемы выполняются не по запросам пользователя, а по запросам

других подсистем.

Все регистры накопления этой подсистемы имеют такую аналитику,

как Управленческий учет, позволяющую разделить данные по видам

учетов. Если данная аналитика имеет значение Истина, то данные

будут соответствовать управленческому учету, иначе -

регламентированному учету.

Типовое решение «1С-Рарус: Комбинат питания, редакция 1» содержит

следующие учетные блоки.

1.3.1

Учет запасов ТМЦ

К данному учетному блоку относятся следующие регистры

накопления:

☞ Остатки товаров компании - этот остаточный регистр предназначен

для хранения сведений об оперативных остатках и резервах ТМЦ по

количеству и розничной стоимости (как купленных, так и принятых на

комиссию), имеющихся в наличии на складах компании.

Данные, хранящиеся на этом регистре, позволяют быстро получать

информацию о текущих остатках конкретного товара на складах. Эти

данные используют для оперативного подбора ТМЦ в документы и

контроля текущего остатка при проведении документов.

Хозяйственные операции поступления ТМЦ на склады компании

приводят к увеличению остатков на данном регистре, хозяйственные

операции по выбытию ТМЦ со складов компании приводят к

уменьшению остатков на регистре. Данный регистр не является

балансовым.

Аналитикой регистра накопления Остатки товаров компании

являются:

☛ Управленческий учет. Признак вида учета (если флажок установлен,

то движения отражены по управленческому учету, если флажок не

установлен - по регламентированному учету).

Как работает Типовое решение

☛ Номенклатура - хранит информацию о том, какие ТМЦ хранятся на

складах компании.

☛ Склад - хранит информацию о том, на каком именно складе хранятся

ТМЦ.

☛ Характеристика - позволяет вести количественный учет ТМЦ в

разрезе различных характеристик: сроков годности, параметров

качества, цветов, размеров и т. д. Ведение такого учета дает

возможность разделить однотипные товарно-материальные ценности,

находящиеся на складе, на отдельные позиции, отличающиеся

индивидуальными особенностями, описанными в характеристиках.

Ресурсами данного регистра являются:

☛ Количество - количественный остаток номенклатуры на складе.

Количество учитывается в базовых единицах измерения

номенклатуры.

☛ Резерв - количество зарезервированного товара на складе (таким

образом, свободный остаток на складе вычисляется как разность

между Количеством и Резервом).

☛ Сумма розничная - учетная розничная стоимость ТМЦ в валюте

регламентированного учета с налогами. Используется только для

розничных складов.

Реквизитами данного регистра являются:

☛ Операция - содержит информацию о хозяйственной операции, при

проведении которой происходит движение по данному регистру.

☛ Кол-во переоценки - количество переоцененного товара. Данный

реквизит используется только при переоценке товаров.

☛ Цена - цена ТМЦ после переоценки. Данный реквизит используется

только при переоценке товаров.

☛ Контрагент - хранит информацию о том, с каким контрагентом была

совершена та или иная операция.

☛ Сумма скидки - хранит информацию о сумме скидки при продаже.

Информация этого регистра используется для формирования отчетов:

Остатки товаров, Остатки и обороты товаров и т. п.

☞ Партии товаров компании - этот остаточный регистр предназначен

для хранения сведений об остатках партий ТМЦ по количеству и

себестоимости (как купленных, так и принятых на комиссию),

имеющихся в наличии на складах компании, в разрезе партий. Под

партией понимается документ поступления ТМЦ. Движения по

партионному регистру соответствуют движениям по регистру остатков,

за исключением тех случаев, когда проведение по партиям делается

регламентно.

Данный регистр является балансовым, т. е. движения по этому

регистру участвуют в схеме управленческого баланса, движения

1.3.

Учетные блоки

по данному регистру всегда сопровождаются движениями по

балансовым регистрам других учетных блоков, что является аналогом

бухгалтерской системы двойной записи («Дебет-Кредит»).

Хозяйственные операции поступления ТМЦ на склады компании

приводят к увеличению остатков на данном регистре, хозяйственные

операции по выбытию ТМЦ со складов компании приводят

к уменьшению остатков на регистре. В отличие от регистра

накопления Остатки товаров компании учет на данном регистре

ведется не только в разрезе номенклатуры и складов, но и в разрезе

партий. В данном регистре купленные ТМЦ учитываются со статусом

партии Товар купленный, а принятые на комиссию ТМЦ - со

статусом партии Товар принятый комиссия. Партии собственных

товаров отражаются в активах баланса компании, принятые на

комиссию не учитываются на балансе. Обычно, распределение партий

конкретного товара и склада производится автоматически, но может

быть и выборочным, в зависимости от параметров документа (см.

«Расход ТМЦ»). В отличие от регистра Остатки товаров компании

на данном регистре ведется более детальный учет ТМЦ и расчет

себестоимости, но он является менее быстродействующим и не

применяется для оперативного заполнения документов.

Аналитикой регистра накопления Партии товаров компании

являются:

☛ Управленческий учет. Признак вида учета (если флажок установлен,

то движения отражены по управленческому учету, если флажок не

установлен - по регламентированному учету).

☛ Номенклатура. Хранит информацию о том, какие ТМЦ, хранятся на

складах компании

☛ Склад. Хранит информацию о том, на каком именно складе хранятся

ТМЦ.

☛ Характеристика. Позволяет вести учет ТМЦ в разрезе различных

характеристик: сроков годности, параметров качества, цветов,

размеров и т. д.

☛ Статус партии. Хранит информацию о том, чей товар (купленный

компанией или принятый на комиссию) хранится на складе в данной

партии.

☛ Партия. Хранит информацию о партиях, по которым поступил или был

принят на комиссию товар. Партией может являться любой документ,

осуществляющий поступление ТМЦ (такие документы называются

партиеобразующими).

Ресурсами данного регистра являются:

☛ Количество. Количественный остаток товара на складе в разрезе

партий. Количество учитывается в базовых единицах измерения.

☛ Сумма (регл.). Себестоимость в валюте регламентированного учета

с налогами.

Как работает Типовое решение

☛ Сумма (упр.). Себестоимость в валюте управленческого учета с

налогами.

☛ Сумма НДС (регл.). Сумма приобретенного НДС в валюте

регламентированного учета.

☛ Сумма розничная. Розничная оценка партии номенклатуры в валюте

регламентированного учета.

Реквизитами данного регистра являются:

☛ Операция. Этот реквизит содержит информацию о хозяйственной

операции, при проведении которой происходит движение по данному

регистру.

☛ Ставка НДС (регл.). Этот реквизит содержит информацию о ставке

НДС.

☛ Проект. Условное понятие, которое позволяет свести в единую

аналитику разные блоки учета.

☛ Номенклатура корреспонденция. Используется для перемещения

партии номенклатуры в производственный аналог.

Информация этого регистра используется для формирования отчетов:

Остатки и обороты партий товаров, Управленческий баланс

и т. п.

☞ Партии товаров отданные - этот остаточный регистр предназначен

для хранения сведений о партиях ТМЦ по количеству и стоимости

реализации, переданных компанией на комиссию, за которые

комиссионер не отчитался.

Хозяйственные операции по передаче товаров на реализацию

приводят к увеличению остатков на регистре. Движения по приходу

на данный регистр обычно записывается одновременно со списанием

со склада партий товаров компании. Хозяйственные операции по

отчету за реализованный товар приводят к уменьшению остатков на

регистре. Данный регистр является балансовым и отражается в

активах компании.

Аналитикой регистра накопления Партии товаров отданные

являются:

☛ Управленческий учет. Признак вида учета (если флажок установлен,

то движения отражены по управленческому учету, если флажок не

установлен - по регламентированному учету).

☛ Контрагент. Хранит информацию о том, какому комиссионеру передан

товар на реализацию.

☛ Номенклатура. Хранит информацию о том, какие ТМЦ, переданы на

комиссию контрагентам.

☛ Характеристика. Позволяет вести учет ТМЦ, переданных на

реализацию, в разрезе различных характеристик: сроков годности,

параметров качества, цветов, размеров и т. д.

1.3.

Учетные блоки

☛ Договор. Хранит информацию о том, по какому договору с

контрагентом были переданы ТМЦ на комиссию.

☛ Документ передачи. Хранит информацию о том, по какому документу

были переданы ТМЦ на комиссию контрагентам.

☛ Партия. Хранит информацию о партиях ТМЦ, переданных на

комиссию. В отличие от документа передачи, партия отражает

документ, по которому ТМЦ поступили в компанию.

Ресурсами данного регистра являются:

☛ Количество. Количество переданного на комиссию товара в базовых

единицах измерения.

☛ Сумма (регл.). Сумма по цене передачи, в валюте регламентирован-

ного учета с налогами.

☛ Сумма (упр.). Сумма по цене передачи, в валюте управленческого

учета с налогами.

☛ Сумма НДС (регл.). Сумма НДС переданных товаров в валюте

регламентированного учета.

☛ Сумма себест. (упр.). Себестоимость товаров, переданных на

реализацию в валюте управленческого учета.

Реквизитами данного регистра являются:

☛ Сумма продажи. Этот реквизит содержит информацию о сумме

продажи в валюте управленческого учета с налогами.

☛ Операция. Этот реквизит содержит информацию о хозяйственной

операции, при проведении которой происходит движение по

данному регистру.

Информация этого регистра используется для формирования отчетов:

Остатки и обороты товаров отданных, Управленческий баланс

и т. п.

Документы, порождающие движения на регистрах данного учетного

блока: Ввод в эксплуатацию, Ввод остатков товаров, Возврат от

покупателя, Возврат поставщику, Выпуск продукции, Заказ

внутренний, Заказ покупателя, Закрытие смены, Изменение

цен, Инвентаризация, Корректировка, Корректировка заказа

покупателя, Обслуживание актива, Перемещение товаров,

Переоценка, Пересортица товаров, Поступление

дополнительных расходов, Поступление товаров, Разделка,

Реализация товаров, Списание специй, Списание товаров.

Движения по регистрам данного учетного блока также зависят от

настроек следующих параметров:

☞ Стратегия списания партий товаров по статусам - определяет

приоритет собственных и комиссионных товаров при списании партий

со склада:

Как работает Типовое решение

☛ Сначала купленные, потом принятые - при списании партий

товаров со склада, сначала списываются собственные (купленные)

товары компании, а потом уже принятые на комиссию.

☛ Сначала принятые, потом купленные - при списании партий

товаров со склада, сначала списываются принятые на комиссию

товары, а потом уже собственные (купленные) товары компании.

☛ Подряд купленные и принятые - при списании партий товаров со

склада, в одинаковом порядке списываются как купленные

(собственные) товары компании, так и комиссионные товары (товары

принятые на комиссию), т. е. списание происходит, начиная с самой

первой партии, вне зависимости от статуса партии (купленные или

комиссионные).

☞ Стратегия списания партий товаров по датам - определяет

последовательность списания партий товаров со склада по времени в

пределах стратегии списания партий товаров по статусам:

☛ ФИФО - списание ТМЦ происходит, начиная с первой

приобретенной партии.

☛ ЛИФО - списание ТМЦ происходит, начиная с последней

приобретенной партии.

☛ Средняя - при списании по среднему, партионный учет поставок

отключается. Формируется единственная партия, в которой ТМЦ

различаются по статусам Товар Купленный или Товар Принятый

комиссия. В этом случае основным документом, определяющим

партию, является фиктивный документ Поступление товаров,

который создается при первом запуске программы и указывается в

настройках параметров, как Партия товаров отрицательных

остатков. При списании ТМЦ по Среднему мы можем получать

информацию только о количестве комиссионного товара, без

возможности получить информацию о поставщике ТМЦ и

автоматически сформировать документ Отчет комитенту.

Движения по регистрам данного учетного блока также зависят от

заданного Режима проведения по партиям, который

устанавливается для каждого подразделения.

Возможны следующие варианты Режима проведения по партиям:

☛ Партионные движения есть и выполняется допроведение.

☛ Партионные движения отсутствуют.

☛ Партионные движения есть (допроведение НЕ выполняется).

☛ Партионные движения отсутствуют до восстановления границы

допроведения.

Если флажок установлен, то движения проходят только по регистру

Остатки товаров компании. На регистрах, учитывающих партии

1.3.

Учетные блоки

товаров, Партии товаров компании и Партии товаров отданные

движение происходит только после проведения какой-либо из

регламентных обработок: Обмен с удаленными подразделениями

или Проведение по партиям.

Если флажок снят, то движения по конкретным регистрам проходят

так, как описано ниже, в описании типовых операций, и одновременно

с проведением документов движения товарно-материальных

ценностей.

Движения по данным регистрам может выполняться следующими

типовыми операциями:

Приход ТМЦ

Операция, отражающая оприходование ТМЦ на склады компании, а так

же возврат ТМЦ поставщику. При оприходовании увеличивается

остаток ТМЦ на складах компании. При возврате поставщику остаток

ТМЦ на складах компании сторнируется (записывается приход со

знаком «-»).

При этом учитывается заданный вариант Режима проведения по

партиям.

Кроме того, на регистре Партии товаров компании оприходование

сопровождается формированием партии поступления ТМЦ со

статусом Товар Купленный, если товар куплен, и Товар Принятый

комиссия, если товар принят на комиссию.

При возврате поставщику ТМЦ сторнируется приход ТМЦ на регистре

Остатки товаров компании и, в зависимости от признака партии

Товар Купленный либо Товар Принятый комиссия, на регистре

Партии товаров компании.

В зависимости от настроек параметров списания партий,

оприходование ТМЦ может происходить двумя способами:

☛ если настроен партионный учет списания партий (ФИФО, ЛИФО),

будут создаваться партии поступления с определенным статусом

(купленные или принятые на комиссию);

☛ если настроено списание по среднему, то все поступившие ТМЦ

записываются как одна единственная партия (см. выше), не зависимо

от того куплен товар или принят на комиссию.

Расход ТМЦ

Операция, отражающая отгрузку ТМЦ, а также возврат ТМЦ от

покупателя по регистрам Остатки товаров компании и Партии

товаров компании. При возврате ТМЦ от покупателя сторнируется

расход ТМЦ на складах компании, при этом на регистре

Как работает Типовое решение

Партии товаров компании сторнирование происходит по тем

партиям, по которым происходила возвращаемая отгрузка, с учетом

статусов партий Товар Купленный и Товар Принятый комиссия.

При отгрузке и возврате ТМЦ учитывается заданный вариант Режима

проведения по партиям (см. выше):

☛ если флажок отсутствует, то при отгрузке уменьшаются остатки ТМЦ

на складах компании, отражающиеся на регистрах Остатки товаров

компании и Партий товаров компании. Кроме того, на регистре

Партии товаров компании, расход сопровождается уменьшением

ранее сформированных партий ТМЦ со статусом Купленный, если

товар куплен, и Принятый комиссия, если товар принят на

комиссию, в порядке, соответствующем настройкам параметров.

☛ если флажок присутствует, то отгрузка ТМЦ создаст движения только

на регистре Остатки товаров компании, а на регистре Партии

товаров компании движение произойдет только после проведения

какой-либо из регламентных операций (см. выше).

При расходе по регистру Партии товаров компании конфигурация

автоматически подбирает расходуемые партии ТМЦ из текущих

остатков на складе, учитывая настройки параметров списания партий

Стратегия списания партий товаров по статусам и Стратегия

списания партий товаров по датам (см. выше). Однако некоторые

документы позволяют делать выборочное списание (или возврат)

партий, в этом случае настройки порядка списания партий не

учитываются.

Для сохранения работоспособности системы при наличии ошибочных

остатков товаров на складах, поддерживается режим отрицательных

остатков ТМЦ (допустимость списания «в минус» регулируется

правами пользователя). При этом возникающий отрицательный

остаток записывается по количеству на партию «Партия товаров

отрицательных остатков» (см. выше) по цене последней партии или

установленной нормативной цене. В дальнейшем, такие

отрицательные остатки будут исправлены при последующих

движениях, либо корректировкой «задним числом».

Отгрузка ТМЦ на реализацию комиссионеру

Операция, отражающая передачу товаров на комиссию (передача ТМЦ

на реализацию комиссионеру), а также возврат ТМЦ от комиссионера.

Данная операция ведет себя так же как Расход ТМЦ и на нее влияют

те же настройки (см. выше), но при этом добавляются движения по

регистру Партии товаров отданные. При отгрузке производится

приход на этот регистр, а при возврате - сторнирование прихода.

1.3.

Учетные блоки

Проводки прихода по регистру Партии товаров отданные

абсолютно соответствуют проводкам списания по регистру Партии

товаров компании с добавлением информации о документе

передаче, вызывающем эту операцию и стоимости ТМЦ по цене

передачи на комиссию. Соответственно, при настройке отложенного

проведения по партиям, эти проводки так же формируются

регламентно.

Конфигурация не позволяет вести учет субкомиссионных операций.

Иначе говоря, при передаче на комиссию всегда списываются только

партии товаров со статусом Купленный. В случае возникновения

ситуации списания «в минус» (см. выше) на регистр Партии товаров

отданные приходуется Партия товаров отрицательных остатков

с нулевой себестоимостью.

Перемещение ТМЦ

Операция, отражающая перемещения ТМЦ со склада на склад. При

перемещении, списываются ТМЦ со склада отправителя и

приходуются на склад получатель. Данная операция ведет себя также,

как Расход ТМЦ, и на нее влияют те же настройки (см. выше), но при

этом расход ТМЦ с одного склада (склада-отправителя) сопровожда-

ется приходом ТМЦ на другой склад (склад-получатель).

При перемещении ТМЦ как на регистре Остатки товаров компании,

так и на регистре Партии товаров компании записывается расход

по складу-отправителю и аналогичный приход на склад-получатель.

Перемещение может выполняться как с автоматическим списанием

партий, тогда система производит «параллельный перенос» партий со

склада на склад, так и с конкретным указанием перемещаемой партии.

Расход ТМЦ отданных на реализацию

Операция, отражающая расход ТМЦ, отданных на комиссию. При

расходе ТМЦ, отданных на реализацию, с регистра Партии товаров

отданные списываются партии отданных товаров, за которые

комиссионер еще не отчитался перед компанией. Данная операция

ведет себя так же как Расход ТМЦ и на нее влияют те же настройки (см.

выше), но при этом движения проходят не по регистрам Остатки

товаров компании и Партии товаров компании, а по регистру

Партии товаров отданные.

1С-Рарус: Комбинат питания, редакция 1. Руководство пользователя (Том 1, 2018 год) - часть 1