содержание   ..   100  101  102  103  104  105  106  107  108  109 .. 

ПРОЦЕССЫ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКИ ЖИРОВ

Сепарирование при первичной обработке жиров - часть 1

Сепарирование — интенсифицированный метод очистки жиров от влаги и содержащихся в них механических примесей. Процесс очистки жира сепарированием, как и отстаивания, основан на разности плотностей разделяемых фаз, но благодаря обработке в центробежном поле сепаратора эта разность во много раз увеличена, что позволяет осуществить обработку кратковременно и наиболее качественно.

С повышением частоты вращения барабана сепаратора, увеличением его радиуса значительно ускоряется процесс очистки жира от содержащихся примесей и влаги. На скорость разделения и в этом случае также влияет температура обрабатываемого жира, с увеличением которой вязкость его снижается, в результате чего ускоряется процесс очистки.

Рис. 64. Схема разделения-очистки жира в барабане сепаратора:
а — очистителе; 6 — осветлителе

По технологическому назначению сепараторы для обработки жиров делят на разделители, применяемые для разделения нерастворимых одна в другой (вода и жир) смесей жидкостей и для концентрирования суспензий и эмульсий, и осветлители, предназначенные для выделения твердых взвесей из жидкости. В случае обработки технического и кормового животных жиров, являющихся непрозрачными жидкостями, сепараторы-осветлители называют очистителями.

Разделение-очистка заключается в отделении жира от воды с одновременным удалением тяжелых частиц шквары и фузы. Этот процесс, схематически показанный на рис. 64, а, протекает в барабане сепаратора. Расплавленный жир через фильтр подается непрерывной струей во вращающийся барабан, а из него через отверстия распределителя поступает в межтарелочное пространство, распределяясь тонкими слоями между конусными тарелками. Под действием центробежной силы вода, белковые и другие твердые частицы, более тяжелые, чем чистый жир, движутся вдоль нижней поверхности тарелок и отбрасываются в грязевую полость барабана.

Вода и с ней некоторая часть тяжелых частиц из грязевой полости движутся между разделительной тарелкой и крышкой барабана, поступают через отверстие в верхней гайке в нижнюю камеру приемной посуды и удаля-ются из сепаратора. Жир, оттесняемый тяжелой частью суспензии к оси барабана, движется по наружным поверхностям конусных тарелок, через отверстие в разделительной тарелке поступает в верхнюю камеру приемной посуды для жира и выводится из сепаратора. Тяжелые частицы белков (шквары) накапливаются в грязевом пространстве у стенок и периодически выбрасываются через прорези барабана при его разгрузке. При очистке жира некоторая часть воды и мельчайшие частицы могут остаться в жире.

Осветление жира — это окончательное удаление из него оставшейся шквары и воды. На рис. 64,6 схематически показан процесс сепарирования при осветлении жира, который заключается в следующем. Продукт, подвергаемый очистке, по центральной трубе поступает в тарелкодержатель, из которого направляется в шламовое пространство между кромками та кета тарелок и крышкой. Затем жидкость поступает в межтарелочные пространства, по зазору между тарелкодержателем и верхними кромками тарелок поднимается вверх и через прорезь выходит из барабана. Процесс очистки начинается в шламовом пространстве и завершается в межта-релочных пространствах.

Барабан сепаратора можно использовать как для очистки, так и для осветления. Для этого подбирают регулирующие диски (кольца), когда требуется получить более чистый жир (при осветлении), выбирают кольцо с ббльшим диаметром отверстия.

По способу выгрузки из барабана твердой фазы (фу-зы) различают сепараторы с ручной и центробежной пульсирующей выгрузкой осадка. По защите процесса сепарирования от доступа воздуха сепараторы делят на открытые, полузакрытые и герметические.

При производстве технического и кормового жиров в основном используют тарельчатые разделители и осветлители открытого типа с центробежной пульсирующей выгрузкой осадка РТОМ-4,6. Он предназначен для очистки и обезвоживания животных жиров, содержащих до 6 % взвешенных белковых частиц.

Сепаратор с межтарелочным зазором 2 мм и с 57 тарелками устанавливают для грубой очистки жироводной суспензии, а сепаратор с межтарелочным зазором

0,75 мм и 112 тарелками — для окончательной очистки и обезвоживания жира.

Особенность сепаратора заключается в том, что накопившийся в грязевом пространстве барабана осадок (фуза) в количестве до 9 дм3 периодически выгружают в течение нескольких секунд, не останавливая при этом барабан вместимостью 13 дм3.
 

содержание   ..   100  101  102  103  104  105  106  107  108  109 ..