КОРПОРАЦИЯ "УКРМОНТАЖСПЕЦСТРОЙ". Инструкции по охране труда (1995 год)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

При переломе черепа (бессознательное состояние после

Если посторонний предмет попал в роговицу глаза, надо

удара по голове, кровотечение из ушей или изо рта) необходимо

на глаз наложить стерильную повязку и направить потерпевше-

приложить к голове холодный предмет (грелку со льдом, снегом

го в больницу.

или холодной водой) или сделать холодную примочку.

5.5. Если произошло возгорание, приступить к тушению

При подозрении перелома позвоночника необходимо по-

имеющимися средствами пожаротушения. При необходимости

страдавшего положить на доску, не поднимая его, повернуть по-

вызвать пожарную часть.

терпевшего на живот лицом вниз, наблюдая при этом, чтобы ту-

5.6. Выполнять все указания руководителя работ по лик-

ловище не перегибалось, с целью избежания повреждения

видации аварийной ситуации.

спинного мозга.

При переломе ребер, признаком которого является боль

при дыхании, кашле, чихании, движениях, необходимо туго за-

бинтовать грудь или стянуть их полотенцем во время выдоха.

5.4.4. Оказание первой помощи при тепловых ожогах.

________________________ ________________ _________________

При ожогах огнем, паром, горячими предметами ни в коем

случае нельзя вскрывать образовавшиеся пузыри и перевязы-

(должность руководителя

(личная подпись)

(фамилия, инициалы)

вать ожоги бинтом.

подразделения

При ожогах первой степени (покраснение) обожженное

/организации/ - разработчика)

место обрабатывают ватой, смоченной этиловым спиртом.

При ожогах второй степени (пузыри) обожженное место

СОГЛАСОВАНО:

обрабатывают спиртом или 3%-ным марганцевым раствором.

При ожогах третьей степени (разрушение кожной ткани)

Руководитель (специалист)

рану накрывают стерильной повязкой и вызывают врача.

службы охраны

5.4.5. Первая помощь при кровотечении.

труда предприятия

______________ _______________

Для того, чтобы остановить кровотечение, необходимо:

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

- поднять раненную конечность вверх;

- кровоточащую рану закрыть перевязочным материалом

(из пакета), сложенным в клубок, придавить его сверху, не каса-

Юрисконсульт

______________ _______________

ясь самой раны, подержать на протяжении 4-5 минут. Если кро-

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

вотечение остановилось, не снимая наложенного материала,

сверх него положить еще одну подушечку из другого пакета или

кусок ваты и забинтовать раненное место (с некоторым нажи-

Главный технолог

______________ _______________

мом);

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

- в случае сильного кровотечения, которое нельзя оста-

новить повязкой, применяется сдавливание кровеносных сосу-

дов, которые питают раненную область, при помощи изгибания

конечности в суставах, а также пальцами, жгутом или зажимом.

В случае сильного кровотечения необходимо срочно вызвать

врача.

5.4.6. Первая помощь при попадании в глаза посторонних

предметов.

Если в глаз попала мелкая частичка камня, дерева, ме-

талла и прочее, то ее можно удалить, промывая глаз струей во-

ды (из стакана, при помощи питьевого фонтанчика), направлен-

ной от внешнего угла глаза ко внутреннему.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

прохождения инструктажа должны быть подписи инструктирую-

_________________________________________________

щего и кондитера.

(полное наименование предприятия с указанием подчиненности)

1.5. Собственник должен застраховать кондитера от не-

счастных случаев и профессиональных заболеваний. В случае

УТВЕРЖДЕНО

повреждения здоровья по вине собственника, он

(кондитер)

имеет право на возмещение причиненного ему вреда.

Приказ _______________________

1.6. За невыполнение данной инструкции кондитер несет

(должность работодателя и

дисциплинарную, материальную, административную и уголов-

ную ответственность.

_____________________________

1.7. К работе кондитером допускаются лица не моложе 18

наименование предприятия)

лет, которые имеют соответствующую квалификацию, прошли

медицинский осмотр, вводный инструктаж по охране труда и ин-

_________________ № _________

структаж на рабочем месте.

(число, месяц, год)

Кондитеры, которые работают на электро- и газовом обо-

рудовании, должны пройти обучение по правилам безопасной

эксплуатации и иметь соответствующее удостоверение.

ИНСТРУКЦИЯ

1.8. Кондитер должен:

ПО ОХРАНЕ ТРУДА № __________

1.8.1. Выполнять правила внутреннего трудового распо-

ДЛЯ ПЕКАРЯ-КОНДИТЕРА

рядка.

1.8.2. Пользоваться спецодеждой и средствами индиви-

дуальной защиты.

1. Общие положения

1.8.3. Работать только на исправном оборудовании.

1.8.4. Не допускать посторонних лиц на свое рабочее ме-

1.1.

Действие инструкции распространяется на все под-

сто.

разделения предприятия.

1.8.5. Содержать рабочее место в чистоте, не загромож-

1.2. Инструкция разработана на основе ДНАОП 0.00-8.03-

дать его.

93 "Порядок разработки и утверждения собственником норма-

1.8.6. Помнить о личной ответственности за выполнение

тивных актов об охране труда, действующих на предприятии",

правил охраны труда и безопасность сослуживцев.

ДНАОП 0.00-4.15-98 "Положение о разработке инструкций по

1.8.7. Выполнять мероприятия по устранению нарушений

охране труда", ДНАОП 0.00-4.12-99 "Типовое положение об обу-

правил охраны труда.

чении по вопросам охраны труда", ДНАОП 7.1.30-1.02-96 "Пра-

1.8.8. Приступая к работе после отлучки с рабочего места

вила охраны труда для предприятий общественного питания".

и после соприкосновения с загрязненными предметами, руки

1.3. Инструкция действует на протяжении 3 лет с момента

необходимо мыть с намыливанием не менее двух раз. В осо-

утверждения.

бенности тщательно их следует мыть после посещения мест

1.4. По данной инструкцией пекарь-кондитер

(далее

общего пользования. В этих случаях руки необходимо вымыть

кондитер) инструктируется перед началом работы на предпри-

теплой водой с мылом, 0,2% раствором хлорной извести и по-

ятии (первичный инструктаж), а потом через каждые 3 месяца

сле этого снова вымыть руки теплой водой с мылом.

(повторный инструктаж).

Лица, работающие в одежде с короткими рукавами,

Результаты инструктажа заносятся в «Журнал регистра-

должны мыть руки до локтей.

ции инструктажей по вопросам охраны труда». В журнале после

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.8.9. Ногти должны быть коротко подстриженными. Не

1.15. Предельные нормы подъема и перемещения тяже-

наносить на них лак.

лых предметов женщинами:

1.8.10. Мужчины

- чисто выбриты, женщины - опрятно

причесаны.

Характер работ

Предельно до-

1.8.11. Сообщать о полученных на производстве или до-

пустимый вес, кг

ма порезах, ударах, других ранениях, а также об инфекционных

Подъем и перемещение грузов при чередовании

заболеваниях в семье.

с другой работой (до 2 раз в час)

1.9. Основные опасные и вредные производственные

Подъем и перемещение грузов постоянно на

факторы, которые действуют на кондитера:

протяжении рабочей смены

1.9.1. Сквозняки.

1.9.2. Загромождение рабочего места.

Суммарный вес перемещаемого в течение каждого часа

1.9.3. Отсутствие специальных приспособлений, инстру-

рабочей смены груза не должен превышать:

мента, оборудования.

с рабочей поверхности

- 350 кг

1.9.4. Повышенная температура оборудования.

с пола

- 175 кг

1.9.5. Повышенные температура, влажность, скорость

движения воздуха рабочей зоны.

Примечание: 1. В вес перемещаемого груза включается

1.9.6. Недостаточная освещенность рабочей зоны.

вес тары и упаковки.

1.9.7. Незащищенные токопроводящие части электрообо-

2. При перемещении груза на тележках или в контейне-

рудования.

рах прилагаемое усилие не должно превышать 10 кг.

1.9.8. Повышенная загазованность рабочей зоны.

3. Уровнем рабочей поверхности считается рабочий

1.10. Кондитер обеспечивается спецодеждой: куртка бе-

уровень конвейера, стола, станка, и т.п.

лая хлопчатобумажная, брюки светлые хлопчатобумажные (юб-

ка белая хлопчатобумажная для женщин), фартук белый хлоп-

1.16. Каждый электронагревательный аппарат подключа-

чатобумажный, колпак белый хлопчатобумажный или косынка

ется к внешней сети отдельной электропроводкой с индивиду-

белая хлопчатобумажная, полотенце, тапочки, туфли или бо-

альными плавкими вставками и пусковыми устройствами.

тинки матерчатые или матерчато-комбинированные на не-

1.17. Пусковые устройства должны находиться в непо-

скользкой подошве.

средственной близости от рабочего места, обеспечивая при

1.11. Закалывать спецодежду и хранить в карманах оде-

этом быстрое и безопасное включение и выключение аппарата.

жды булавки, стеклянные и прочие острые предметы запреща-

1.18. В производственных помещениях электропроводка

ется.

должна быть проложена в трубах для защиты от механических

1.12. Все движущиеся части машин и оборудования, ко-

повреждений и влаги.

торые могут нанести травму, должны быть закрыты сплошными

1.19. Средства защиты должны приводиться в готовность

или сетчатыми ограждениями. Сторона или диаметр отверстий

перед началом работы оборудования и быть сблокированы так,

сетки ограждения должны быть не более 10 мм.

чтобы выполнение рабочего процесса было невозможно при от-

1.13. Емкости с мешалкой должны иметь крышки, сблоки-

ключении средств защиты или их неисправности.

рованные с пусковым устройством электродвигателя мешалки.

1.20. Пусковые устройства электродвигателей должны

1.14. Оборудование, в которое загружаются выделяющие

иметь защиту от самопроизвольного запуска при появлении на-

пыль компоненты, должно быть оснащено местным отсосом с

пряжения в сети после перерыва в подаче электроэнергии.

последующей очисткой отобранного воздуха.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.21. Производить очистку, ручную смазку и ремонт обо-

2.12. Помещение, в котором размещено газовое оборудо-

рудования во время его работы категорически запрещается. Эти

вание, должно иметь вентиляцию, обеспечивающую трехкрат-

операции следует выполнять только после полной остановки

ный обмен воздуха в час.

оборудования.

2.13. В помещении, где ощущается запах газа, запреща-

1.22. Запрещается работать на оборудовании с неис-

ется включать или выключать электроприборы, зажигать спички,

правным или снятым ограждением движущихся частей.

курить.

1.23. Не должны загромождаться проходы к оборудова-

2.14. Не следует оставлять без присмотра работающее

нию, к местам его включения и выключения.

газовое оборудование, а в случае прекращения подачи газа не-

1.24. Рабочие, которые работают на оборудовании, долж-

обходимо немедленно закрыть краны горелок.

ны быть обеспечены инструкциями по эксплуатации оборудова-

2.15. Не допускается работа оборудования с неисправной

ния, в которых изложены требования по охраны труда.

автоматикой безопасности и регулирования.

2.16. Перед каждым аппаратом на вводе линии подачи

2. Требования безопасности перед началом работы

газа должен быть пробковый газовый кран.

2.17. Открывать краны горелок и зажигать газовое обору-

2.1. Получить задание от руководителя работ.

дование разрешается только при горящем запальнике.

2.2. Надеть спецодежду и привести ее в порядок.

2.18. Убедиться в отсутствии на полу пролитых жидкости,

2.3. Подготовить рабочее место к выполнению работ, уб-

масла, технологических продуктов.

рать все ненужные предметы.

2.19. Перед началом работы оборудование необходимо

2.4. Убедиться, что рабочее место достаточно освещено.

осмотреть, проверить правильность соединений, надежность

2.5. Подготовить к работе необходимые инструменты,

крепления, наличие заземления и его исправность.

приспособления, оборудование. Расположить их в безопасном

2.20. Перед включением оборудования необходимо убе-

для использования порядке.

диться в отсутствии в машине посторонних предметов и в на-

2.6. Колющие, режущие инструменты располагать так,

дежности крепления механизмов.

чтобы случайно не пораниться.

2.7. Проверить исправность всех пусковых и блокировоч-

3. Требования безопасности во время выполнения работы

ных устройств механизированного оборудования, наличие за-

щитного заземления. Проверить работу оборудования на холо-

3.1. Перед включением в работу тестомесильной машины

стом ходу.

необходимо проверить надежность крепления сменной емкости

2.8. Убедиться в наличии у электрооборудования диэлек-

к платформе, после чего проверить работу машины на холостом

трических ковриков.

ходу.

2.9. Перед началом работы электроплиты необходимо

3.2. Лопасти месильного рычага тестомесильной машины

проверить исправность терморегулятора и пакетных переключа-

не должны касаться внутренней поверхности емкости.

телей.

3.3. Установку и съем сменной емкости с платформы ма-

2.10. При работе на газовом оборудовании необходимо

шины следует производить только при верхнем положении ме-

включить вентиляцию, проверить положение газовых кранов на

сильного рычага и при отключенном электродвигателе.

коллекторе, открыть заслонку на дымоходе, проверить тягу.

3.4. Категорически запрещается работать на тестоме-

2.11. Запрещается работать на газовом оборудовании

сильной машине без оградительного щитка емкости или с под-

при отсутствии тяги, проверять герметичность газопровода пла-

нятым щитком, загружать продукты в емкость при работе ме-

менем спички.

сильного рычага.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3.5. Во время работы тестораскатывательной машины

3.21. Все щитки кожуха, крышки и дверцы автомата во

запрещается протирать вальки, открывать крышку, производить

время работы должны быть закрыты.

осмотр и очистку механизмов.

3.22. Слив масла из пончикового автомата следует про-

3.6. Взбивалка и резервуары сбивальной машины должны

водить только после его отключения и охлаждения нагрева-

быть надежно закреплены установочным винтом.

тельных элементов.

3.7. Взбивалка должна быть установлена так, чтобы меж-

3.23. Не разрешается работа жарочно-кондитерских и пе-

ду нею и дном резервуара был зазор не менее 5 мм.

карских шкафов с неисправными терморегуляторами, пакетны-

3.8. Продукты, которые подлежат обработке, загружаются

ми переключателями, снятыми кожухами, закрывающими при-

только после полной сборки сбивальной машины. Добавлять

боры и электрокоммуникации.

продукты в резервуар во время работы машины запрещается.

Запрещается работать возле шкафа с голыми руками.

3.9. Запрещается снимать резервуар и взбивалку до пол-

3.24. Во время работы вращающейся жаровни запреща-

ной остановки машины.

ется чистить нож отсекателя от налипшей пленки.

3.10. Запрещается переключать скорость при работе ма-

3.25. Запрещается снимать во время работы жаровни ог-

шины.

раждающие редуктор и крышки автоматических выключателей

3.11. Количество одноразовой загрузки машины продук-

щитки, а также работать со снятыми крышками.

тами регламентируется паспортными данными машины.

3.26 Не разрешается заливать в жаровню масло, марка

3.12. Запрещается работать на автоматах для жарки пон-

которого не указана в эксплуатационной документации.

чиков в случае неисправности приборов автоматики, сигнальных

3.27. Запрещается работать на сковороде в случае под-

ламп, воздушного манометра.

текания масла или при недостаточном его уровне.

3.13. В случае заклинивания лопаток барабана автомата

3.28. Перед включением сковороды следует залить необ-

при его вращении необходимо немедленно отключить автомат

ходимое количество жира.

от сети.

3.29. Запрещается устанавливать контакты электрокон-

3.14. Освобождать лопатки от прилипших или попавших

тактного термометра сковороды на температуру выше 260°С.

под них пончиков можно только вилкой со стандартной ручкой

3.30. Электротермостат должен иметь штепсельный

при отключенном автомате.

разъем с дополнительным заземляющим контактом.

3.15. При появлении в работе автомата, магнитного пус-

Не разрешается включать термостат без жидкости.

кателя или в других приборах шума или стука, искрения и треска

3.31 Категорически запрещается мыть и чистить вклю-

нужно немедленно отсоединить пончиковый автомат от электро-

ченное в электрическую суть оборудование.

сети.

3.32. При работе с электропечами во избежание ожогов

3.16. Запрещается переполнять жарочную ванну автома-

необходимо пользоваться рукавицами, салфетками и т.п.

та жиром выше установленного уровня.

3.33. При загрузке и выгрузке электропечей, духовых

3.17. Не разрешается работать на автомате при неис-

шкафов, жаровен, сковород необходимо размещать их на столе

правной вентиляции.

таким образом, чтобы рабочие, находящиеся рядом, не получи-

3.18. Перед включением автомата для приготовления и

ли случайных ожогов.

жарки пирожков необходимо произвести проверку механизмов,

3.34. При изготовлении помадки необходимо заполнять

убедиться в отсутствии посторонних предметов.

емкость посуды не более, чем на 40 %.

3.19. Запрещается включать пончиковый автомат в рабо-

ту с неисправной сигнализацией и автоматикой.

3.20. Запрещается устранять выявленные дефекты при

включенном автомате.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. Требования безопасности после окончания работы

При отсутствии у потерпевшего дыхания и пульса необ-

ходимо сделать ему искусственное дыхание и непрямой (внеш-

4.1. После окончания работы необходимо выключить

ний) массаж сердца, обращая внимание на зрачки. Расширен-

оборудование. При отключении механического и теплового обо-

ные зрачки свидетельствуют о резком ухудшении кровообраще-

рудования выключаются пакетные переключатели и кнопочные

ния мозга. При таком состоянии оживление начинать необходи-

станции, после этого выключаются рубильники, магнитные пус-

мо немедленно, после чего вызвать «скорую медицинскую по-

катели и станции управления. При отключении газового обору-

мощь».

дования необходимо перекрыть подачу газа к горелкам, закрыв

5.5.2. Первая помощь при ранении.

их краны и общий кран на газопроводе.

Для оказания первой помощи при ранении необходимо

4.2. Выключать вилки следует за корпус.

раскрыть индивидуальный пакет, наложить стерильный перевя-

4.3. Прибрать рабочее место. Освободить его от отходов

зочный материал, который помещается в нем, на рану и завя-

производства, вынести мусор, освободить проходы.

зать ее бинтом.

4.4. Почистить, вымыть инвентарь, инструмент, сложить

Если индивидуального пакета каким-то образом не оказа-

лось, то для перевязки необходимо использовать чистый носо-

его в отведенное для него место.

4.5. Снять спецодежду, сложить ее в отведенное для это-

вой платок, чистую полотняную тряпку и т.д. На тряпку, которая

накладывается непосредственно на рану, желательно накапать

го место.

несколько капель настойки йода, чтобы получить пятно разме-

4.6. Вымыть лицо, руки теплой водой с мылом. При воз-

можности принять душ.

ром больше раны, после чего наложить тряпку на рану. Особен-

но важно применять настойку йода указанным образом при за-

4.6. Доложить руководителю работ обо всех недостатках,

грязненных ранах.

которые имели место во время работы.

5.5.3. Первая помощь при переломах, вывихах, ударах.

При переломах и вывихах конечностей необходимо по-

5. Требования безопасности в аварийной ситуации

врежденную конечность укрепить шиной, фанерной пластинкой,

палкой, картоном или другим подобным предметом. Повреж-

5.1. Немедленно отключить от сети электрооборудова-

денную руку можно также подвесить с помощью перевязки или

ние, отключить от системы газ.

платка к шее и прибинтовать к туловищу.

5.2. Не допускать в опасную зону посторонних лиц.

При переломе черепа (бессознательное состояние после

5.3. Сообщить о том, что произошло, руководителю ра-

удара по голове, кровотечение из ушей или изо рта) необходимо

бот.

приложить к голове холодный предмет (грелку со льдом, снегом

5.4. Если произошел несчастный случай, необходимо

или холодной водой) или сделать холодную примочку.

оказать пострадавшему первую медицинскую помощь, а в слу-

При подозрении перелома позвоночника необходимо по-

чае необходимости вызвать "скорую медицинскую помощь".

страдавшего положить на доску, не поднимая его, повернуть по-

5.5. Оказание первой медицинской помощи.

терпевшего на живот лицом вниз, наблюдая при этом, чтобы ту-

5.5.1. Оказание первой помощи при поражении электри-

ловище не перегибалось, с целью избежания повреждения

ческим током.

спинного мозга.

При поражении электрическим током необходимо немед-

При переломе ребер, признаком которого является боль

ленно освободить потерпевшего от действия электрического то-

при дыхании, кашле, чихании, движениях, необходимо туго за-

ка, отключив электроустановку от источника питания, а при не-

бинтовать грудь или стянуть их полотенцем во время выдоха.

возможности отключения - оттянуть его от токопроводящих час-

5.5.4. Оказание первой помощи при ожогах кислотами и

тей за одежду или применив подручный изоляционный материал.

щелочами.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

В случае попадания кислоты или щелочи на кожу повре-

дов, которые питают раненную область, при помощи изгибания

жденные участки необходимо тщательно промыть водой в тече-

конечности в суставах, а также пальцами, жгутом или зажимом.

ние 15-20 минут, после этого поврежденную кислотой поверх-

В случае сильного кровотечения необходимо срочно вызвать

ность обмыть 5%-ным раствором питьевой соды, а обожженную

врача.

щелочью - 3%-ным раствором борной кислоты или раствором

5.6. Если произошло возгорание, приступить к тушению

уксусной кислоты.

имеющимися средствами пожаротушения. При необходимости

В случае попадания на слизистую оболочку глаз кислоты

вызвать пожарную часть.

или щелочи необходимо глаза промыть тщательно струей воды

5.7. Во всех случаях выполнять указания руководителя

на протяжении 15-20 минут, обмыть 2%-ным раствором питье-

работ по ликвидации аварийной ситуации.

вой соды, а обожженную щелочью - 3%-ным раствором борной

кислоты или 3%-ным раствором уксусной кислоты.

В случае ожогов полости рта щелочью необходимо по-

лоскать 3%-ным раствором уксусной кислоты или 3%-ным рас-

твором борной кислоты, при ожогах кислотой - 5%-ным раство-

ром питьевой соды.

________________________ ________________ _________________

В случае попадания кислоты в дыхательные пути необхо-

(должность руководителя

(личная подпись)

(фамилия, инициалы)

димо дышать распыленным с помощью пульверизатора 10%-

подразделения

ным раствором питьевой соды, при попадании щелочи - распы-

/организации/ - разработчика)

ленным 3%-ным раствором уксусной кислоты.

5.5.5. Оказание первой помощи при тепловых ожогах.

СОГЛАСОВАНО:

При ожогах огнем, паром, горячими предметами ни в коем

случае нельзя вскрывать образовавшиеся пузыри и перевязы-

Руководитель (специалист)

вать ожоги бинтом.

службы охраны

При ожогах первой степени (покраснение) обожженное

труда предприятия

______________ _______________

место обрабатывают ватой, смоченной этиловым спиртом.

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

При ожогах второй степени (пузыри) обожженное место

обрабатывают спиртом или 3%-ным марганцевым раствором.

Юрисконсульт

______________ _______________

При ожогах третьей степени (разрушение кожной ткани)

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

рану накрывают стерильной повязкой и вызывают врача.

5.5.6. Первая помощь при кровотечении.

Для того, чтобы остановить кровотечение, необходимо:

Главный технолог

______________ _______________

- поднять раненную конечность вверх;

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

- кровоточащую рану закрыть перевязочным материалом

(из пакета), сложенным в клубок, придавить его сверху, не каса-

ясь самой раны, подержать на протяжении 4-5 минут. Если кро-

вотечение остановилось, не снимая наложенного материала,

сверх него положить еще одну подушечку из другого пакета или

кусок ваты и забинтовать раненное место (с некоторым нажи-

мом);

- в случае сильного кровотечения, которое нельзя оста-

новить повязкой, применяется сдавливание кровеносных сосу-

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

_________________________________________________

1.4. По данной инструкции буфетчик инструктируется пе-

(полное наименование предприятия с указанием подчиненности)

ред началом работы на предприятии (первичный инструктаж), а

потом через каждые 3 месяца (повторный инструктаж).

УТВЕРЖДЕНО

Результаты инструктажа заносятся в «Журнал регистра-

ции инструктажей по вопросам охраны труда». В журнале после

Приказ _______________________

прохождения инструктажа должны быть подписи инструктирую-

(должность работодателя и

щего и буфетчика.

_____________________________

1.5. Собственник должен застраховать буфетчика от не-

наименование предприятия)

счастных случаев и профессиональных заболеваний. В случае

повреждения здоровья по вине собственника, он (буфетчик)

_________________ № _________

имеет право на возмещение причиненного ему вреда.

(число, месяц, год)

1.6. За невыполнение данной инструкции буфетчик несет

дисциплинарную, материальную, административную и уголов-

ную ответственность.

ИНСТРУКЦИЯ

1.7. К работе буфетчиком допускаются лица не моложе 18

ПО ОХРАНЕ ТРУДА № __________

лет, которые имеют соответствующую квалификацию, прошли

ДЛЯ БУФЕТЧИКА

обучение по правилам безопасной эксплуатации аппаратов,

машин, оборудования, медицинский осмотр, вводный инструк-

таж по охране труда, инструктаж на рабочем месте и инструктаж

1. Общие положения

по пожарной безопасности.

1.1.

Действие инструкции распространяется на все под-

1.8. Буфетчик должен:

разделения предприятия.

1.8.1. Выполнять правила внутреннего трудового распо-

1.2. Инструкция разработана на основе ДНАОП 0.00-8.03-

рядка.

93 "Порядок разработки и утверждения собственником норма-

1.8.2. Пользоваться спецодеждой и средствами индиви-

тивных актов об охране труда, действующих на предприятии",

дуальной защиты.

ДНАОП 0.00-4.15-98 "Положение о разработке инструкций по

1.8.3. Выполнять только ту работу, которая поручена ру-

охране труда", ДНАОП 0.00-4.12-99 "Типовое положение об обу-

ководителем работ и по которой он проинструктирован.

чении по вопросам охраны труда", ДНАОП 7.1.30-1.02-96 "Пра-

1.8.4. Помнить о личной ответственности за выполнение

вила охраны труда для предприятий общественного питания",

правил охраны труда и безопасность сослуживцев.

ДНАОП 1.7.00-1.01-96 "Правила охраны труда для объектов

1.8.5. Не выполнять указания, которые противоречат пра-

розничной торговли".

вилам охраны труда.

1.3. Инструкция действует на протяжении 3 лет со дня ут-

1.8.6. Уметь оказывать первую медицинскую помощь по-

верждения.

страдавшим от несчастных случаев.

1.8.7. Уметь пользоваться первичными средствами пожа-

ротушения.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.9. Основные вредные и опасные производственные

1.14. Необходимо сообщать про все полученные на про-

факторы, которые действуют на буфетчика:

изводстве или дома порезы, удары и прочие ранения, а также об

1.9.1. Сквозняки.

инфекционных заболеваниях в семьи.

1.9.2. Загромождение рабочего места.

1.15. Каждый электронагревательный аппарат должен

1.9.3. Отсутствие специальных приспособлений, инстру-

подключаться к внешней сети отдельной электропроводкой с

мента.

индивидуальными плавкими вставками и пусковыми устройст-

1.9.4. Повышенная температура оборудования.

вами.

1.9.5. Повышенные температура, влажность воздуха ра-

1.16. Пусковые устройства должны находиться в непо-

бочей зоны.

средственной близости от рабочего места, обеспечивая при

1.9.6. Повышенные шум, вибрация на рабочем месте.

этом быстрое и безопасное включение и выключение аппарата.

1.9.7. Незащищенные токопроводящие части электрообо-

1.17. Буфетчик должен иметь под ногами сухой настил,

рудования.

изолирующий его от пола.

1.9.8. Недостаточная освещенность рабочей зоны.

1.18. Кофеварка, кофемолка, аппарат для варки сосисок

1.10. Буфетчик обеспечивается спецодеждой: куртка бе-

должны быть заземлены. Заземление необходимо периодиче-

лая хлопчатобумажная, шапочка белая хлопчатобумажная,

ски проверять.

фартук белый хлопчатобумажный, полотенце, китель белый по-

1.19. Кофемолка должна находиться в устойчивом поло-

лотняный, блузка белая хлопчатобумажная, наколка белая.

жении. Винты, соединяющие жернова и диск, должны быть

Закалывать спецодежду и хранить в карманах одежды

плотно закручены.

булавки, стеклянные и прочие острые предметы запрещается.

1.20. Кипятильник устанавливается на ровных и крепких

1.11. Женщины, занятые работой с продовольственными

подставках.

товарами, должны быть опрятно причесаны, а мужчины тща-

1.21. Автоматика кипятильника должна обеспечивать:

тельно выбриты.

1.21.1. Невозможность включения электронагревателя

1.12. После отлучки с рабочего места и после соприкос-

при отсутствии воды в питательной коробке и кипятильном со-

новения с загрязненными предметами необходимо тщательно

суде при ее уровне ниже допустимой границы.

вымыть руки с мылом. В особенности тщательно их необходимо

1.21.2. Отключение электронагревателей при понижении

мыть после посещения мест общего пользования, приведения в

уровня воды в питательной коробке и кипятильном сосуде ниже

порядок одежды, обуви. В этих случаях руки необходимо вы-

допустимой границы.

мыть теплой водой с мылом, 0,2% раствором хлорной извести и

1.21.3. Отключение электронагревателей при наполнении

после этого снова вымыть руки теплой водой с мылом.

сборника кипятка и включение их при снижении уровня до за-

Лица, работающие в одежде с короткими рукавами,

данной границы.

должны мыть руки до локтей.

1.22. Питательный клапан должен обеспечивать прекра-

1.13. Ногти должны быть коротко подстрижены. За ними

щение поступления воды из водопровода при достижении уров-

необходимо систематически следить. На них не следует нано-

ня воды в перекидной трубке ниже ее края на 55-56 мм для ки-

сить лак.

пятильников производительностью 25-50 л и 70 мм для кипя-

тильников производительностью 100 л.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.24. Ножи должны иметь гладкие, без заусениц, удобные

3.2. Запрещается эксплуатация кофеварки при отсутствии

и крепко насаженные деревянные рукоятки.

воды в котле, неисправности манометра, сигнальной лампочки

1.25. Ножи должны иметь на рукоятках предохранитель-

уровня воды, датчика автоматического отключения питания котла.

ные выступы.

3.3. При применении гидрофоров (усилителей давления)

1.26. Разделывательные доски должны быть изготовлены

в кофеварочных машинах гидравлического действия с блоками-

из твердых пород древесины, иметь гладкую поверхность без

кранами дуплекс-выключатель давления гидрофора должен

трещин.

быть отрегулирован на выключение насоса при достижении в

1.27. При механической нарезке гастрономических това-

резервуаре давления не более 0,29 МПа.

ров оборудование устанавливается на рабочей поверхности так,

3.4. Запрещается работать на кофеварке при неисправ-

чтобы движущиеся части его не выступали за границы этой по-

ных тепловом автомате, регуляторе давления, манометре и пре-

верхности и в положении, исключающем его перемещение. На

дохранительном клапане.

неработающей машине регулятор толщины нарезки должен на-

3.5. Перед включением аппарата для варки сосисок необ-

ходиться в нулевом положении. Заточное устройство для ножа

ходимо заполнить резервуар водой, поместить в аппарат вароч-

машины должно находиться в нерабочем положении.

ный или пропарочный вкладыш, включить аппарат при помощи

1.28. На рабочем месте буфетчика должны быть установ-

включателя.

лены удобные стулья для отдыха. Не разрешается использо-

3.6. Воду в резервуаре нагревать при максимальной сте-

вать для этих целей ящики и прочие случайные предметы.

пени нагрева элементов, по достижении необходимой темпера-

туры перевести нагреватель на средний или слабый нагрев.

2. Требования безопасности перед началом работы

3.7. Загрузить в варочную или пропарочную сосиски для

проведения обработки.

2.1. Надеть спецодежду, проверить наличие средств за-

3.8. Запрещается эксплуатация аппарата без воды.

щиты.

3.9. Во время работы кипятильника не должно быть паре-

2.2. Инструмент, приспособления расположить в удобном

ния, выброса кипятка. Во избежание ожога паром и кипятком за-

и безопасном для использования порядке.

прещается открывать крышку сборника кипятка.

2.3. Проверить исправность оборудования, наличие на

3.10. При работе с ножом лезвие необходимо держать от

нем средств защиты, защитного заземления, исправность авто-

себя.

матического выключения питания

3.11. Запрещается эксплуатация машины для нарезки

2.4. Перед включением кипятильника необходимо убе-

гастрономических товаров без оградительного щитка ножа и за-

диться в исправности автоматики, поплавкового устройства, за-

точного устройства, эксплуатация заточного приспособления

полнении его водой и непрерывном ее поступлении.

без блокировочного устройства.

3.12. Запрещается проверять остроту режущих кромок

3. Требования безопасности во время выполнения работы

ножа рукой.

3.13. Не допускается поддерживать продукт в лотке рукой

3.1. Открывать краны подачи пара и горячей воды на ко-

или другими предметами при работе машины, проверять зазоры

феварку необходимо плавно, без рывков.

на работающей машине.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3.14. Очищать ножи от загрязнения необходимо при по-

ции, после этого выключаются рубильники, магнитные пускате-

мощи вилки-лопатки и чистой салфетки.

ли и станции управления.

3.15. Снимать остатки продуктов с ножа рукой запреща-

4.3. Механизм кофемолки необходимо очищать только

ется.

щеткой или сухой салфеткой. Наружные поверхности кофемол-

3.16. Открывать консервные банки необходимо специаль-

ки протираются сухой салфеткой.

ными ключами или приспособлениями.

4.4. Слить кипяток из сборника кипятка, закрыть краны

3.17. Вскрытие и распаковку тары необходимо произво-

слива кипятка и на трубопроводе подвода холодной воды.

дить с использованием специальных инструментов (гвоздодеры,

4.5. Прибрать рабочее место, инструмент.

клещи и т.п.).

4.6. Доложить руководителю обо всех недостатках, кото-

3.18. При открывании бутылок с шипучими напитками

рые имели место во время работы.

нельзя направлять их горлышко в направлении людей.

3.19. Открывать бутылки необходимо штопором или клю-

5. Требования безопасности в аварийной ситуации

чом.

3.20. При заливании кофе, какао в резервуар автомата

5.1. Немедленно отключить от сети электрооборудова-

для продажи горячих напитков необходимо пользоваться специ-

ние.

альной подставкой. Использование других случайных подставок,

5.2. Сообщить о том, что произошло, руководителю ра-

стульев, ящиков запрещается.

бот.

3.21. Не разрешается выбивать пробковые пробки из гор-

5.3. Не допускать в опасную зону посторонних лиц.

лышек бутылки путем нанесения ударов по дну бутылки ладо-

5.4. Если есть пострадавшие, оказать им первую меди-

нью руки или о твердую поверхность.

цинскую помощь. При необходимости вызвать "скорую медицин-

3.22. Использовать для разлива напитков посуду (рюмки,

скую помощь".

фужеры, бокалы и т.п.), имеющую трещины, сколы, запрещается.

5.5. Оказание первой медицинской помощи.

3.23. Стеклянные бутылки, стаканы необходимо переме-

5.5.1. Оказание первой помощи при поражении электри-

щать и ставить таким образом, чтобы они не соударялись.

ческим током.

3.24. При мытье посуды в мойке сначала необходимо

При поражении электрическим током необходимо немед-

включать холодную воду, а потом горячую.

ленно освободить потерпевшего от действия электрического то-

3.25. Пищевые продукты, пролитые жидкости, масло,

ка, отключив электроустановку от источника питания, а при не-

упавшие на пол осколки разбитой посуды и стеклотары следует

возможности отключения - оттянуть его от токопроводящих час-

немедленно убрать.

тей за одежду или применив подручный изоляционный материал.

При отсутствии у потерпевшего дыхания и пульса необ-

4. Требования безопасности после окончания работы

ходимо сделать ему искусственное дыхание и непрямой (внеш-

ний) массаж сердца, обращая внимание на зрачки. Расширен-

4.1. Выключить оборудование.

ные зрачки свидетельствуют о резком ухудшении кровообраще-

4.2. При отключении механического и теплового оборудо-

ния мозга. При таком состоянии оживление начинать необходи-

вания выключаются пакетные переключатели и кнопочные стан-

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

мо немедленно, после чего вызвать «скорую медицинскую по-

В случае попадания кислоты или щелочи на кожу повре-

мощь».

жденные участки необходимо тщательно промыть водой в тече-

5.5.2. Первая помощь при ранении.

ние 15-20 минут, после этого поврежденную кислотой поверх-

Для оказания первой помощи при ранении необходимо

ность обмыть 5%-ным раствором питьевой соды, а обожженную

раскрыть индивидуальный пакет, наложить стерильный перевя-

щелочью - 3%-ным раствором борной кислоты или раствором

зочный материал, который помещается в нем, на рану и завя-

уксусной кислоты.

зать ее бинтом.

В случае попадания на слизистую оболочку глаз кислоты

Если индивидуального пакета каким-то образом не оказа-

или щелочи необходимо глаза промыть тщательно струей воды

лось, то для перевязки необходимо использовать чистый носо-

на протяжении 15-20 минут, обмыть 2%-ным раствором питье-

вой платок, чистую полотняную тряпку и т.д. На тряпку, которая

вой соды, а обожженную щелочью - 3%-ным раствором борной

накладывается непосредственно на рану, желательно накапать

кислоты или 3%-ным раствором уксусной кислоты.

несколько капель настойки йода, чтобы получить пятно разме-

В случае ожогов полости рта щелочью необходимо по-

ром больше раны, после чего наложить тряпку на рану. Особен-

лоскать 3%-ным раствором уксусной кислоты или 3%-ным рас-

но важно применять настойку йода указанным образом при за-

твором борной кислоты, при ожогах кислотой - 5%-ным раство-

грязненных ранах.

ром питьевой соды.

5.5.3. Первая помощь при переломах, вывихах, ударах.

В случае попадания кислоты в дыхательные пути необхо-

При переломах и вывихах конечностей необходимо по-

димо дышать распыленным с помощью пульверизатора 10%-

врежденную конечность укрепить шиной, фанерной пластинкой,

ным раствором питьевой соды, при попадании щелочи - распы-

палкой, картоном или другим подобным предметом. Повреж-

ленным 3%-ным раствором уксусной кислоты.

денную руку можно также подвесить с помощью перевязки или

5.5.5. Оказание первой помощи при тепловых ожогах.

платка к шее и прибинтовать к туловищу.

При ожогах огнем, паром, горячими предметами ни в коем

При переломе черепа (бессознательное состояние после

случае нельзя вскрывать образовавшиеся пузыри и перевязы-

удара по голове, кровотечение из ушей или изо рта) необходимо

вать ожоги бинтом.

приложить к голове холодный предмет (грелку со льдом, снегом

При ожогах первой степени (покраснение) обожженное

или холодной водой) или сделать холодную примочку.

место обрабатывают ватой, смоченной этиловым спиртом.

При подозрении перелома позвоночника необходимо по-

При ожогах второй степени (пузыри) обожженное место

страдавшего положить на доску, не поднимая его, повернуть по-

обрабатывают спиртом или 3%-ным марганцевым раствором.

терпевшего на живот лицом вниз, наблюдая при этом, чтобы ту-

При ожогах третьей степени (разрушение кожной ткани)

ловище не перегибалось, с целью избежания повреждения

рану накрывают стерильной повязкой и вызывают врача.

спинного мозга.

5.5.6. Первая помощь при кровотечении.

При переломе ребер, признаком которого является боль

Для того, чтобы остановить кровотечение, необходимо:

при дыхании, кашле, чихании, движениях, необходимо туго за-

- поднять раненную конечность вверх;

бинтовать грудь или стянуть их полотенцем во время выдоха.

- кровоточащую рану закрыть перевязочным материалом

5.5.4. Оказание первой помощи при ожогах кислотами и

(из пакета), сложенным в клубок, придавить его сверху, не каса-

щелочами.

ясь самой раны, подержать на протяжении 4-5 минут. Если кро-

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

вотечение остановилось, не снимая наложенного материала,

сверх него положить еще одну подушечку из другого пакета или

кусок ваты и забинтовать раненное место (с некоторым нажи-

мом);

- в случае сильного кровотечения, которое нельзя оста-

новить повязкой, применяется сдавливание кровеносных сосу-

дов, которые питают раненную область, при помощи изгибания

конечности в суставах, а также пальцами, жгутом или зажимом.

В случае сильного кровотечения необходимо срочно вызвать

врача.

5.6. Если произошло возгорание, приступить к тушению

имеющимися средствами пожаротушения. При необходимости

вызвать пожарную часть.

5.7. Во всех случаях выполнять указания руководителя по

ликвидации аварийной ситуации.

________________________ ________________ _________________

(должность руководителя

(личная подпись)

(фамилия, инициалы)

подразделения

/организации/ - разработчика)

СОГЛАСОВАНО:

Руководитель (специалист)

службы охраны

труда предприятия

______________ _______________

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

Юрисконсульт

______________ _______________

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

Главный технолог

______________ _______________

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Результаты инструктажа заносятся в «Журнал регистра-

_________________________________________________

ции инструктажей по вопросам охраны труда». В журнале после

(полное наименование предприятия с указанием подчиненности)

прохождения инструктажа должны быть подписи инструктирую-

щего и аппаратчика.

УТВЕРЖДЕНО

1.4. Собственник должен застраховать аппаратчика от

несчастных случаев и профессиональных заболеваний.

В случае повреждения здоровья аппаратчика по вине

Приказ _______________________

(должность работодателя и

собственника он (аппаратчик) имеет право на возмещение при-

чиненного ему вреда.

_____________________________

1.5. За невыполнение данной инструкции аппаратчик не-

наименование предприятия)

сет дисциплинарную, материальную, административную и уго-

ловную ответственность.

_________________ № _________

1.6. К самостоятельной работе аппаратчиком термиче-

(число, месяц, год)

ской обработки колбасных изделий и мясопродуктов допускают-

ся лица не моложе 18 лет, которые прошли медицинский ос-

мотр, обучение по специальности, стажировку у опытного спе-

циалиста и сдали экзамен квалификационной комиссии, сдали

ИНСТРУКЦИЯ

санитарный минимум, имеют профессиональные навыки и удо-

ПО ОХРАНЕ ТРУДА № __________

стоверение установленной формы о присвоении квалификаци-

ДЛЯ АППАРАТЧИКА ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ

онного разряда, прошли вводный инструктаж, инструктаж на ра-

КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ И МЯСОПРОДУКТОВ

бочем месте и инструктаж по пожарной безопасности.

1.7. При работе аппаратчика на аппаратах с газообраз-

ным топливом и электроподогревом он должен пройти специ-

1. Общие положения

альное обучение и иметь соответствующее удостоверение.

1.8. Аппаратчик должен:

1.1. Действие инструкции распространяется на все под-

1.8.1. Выполнять правила внутреннего трудового распо-

разделения предприятия.

рядка.

1.2. Инструкция разработана на основе ДНАОП 0.00-8.03-

1.8.2. Пользоваться спецодеждой и средствами индиви-

93 "Порядок разработки и утверждения собственником норма-

дуальной защиты.

тивных актов об охране труда, действующих на предприятии",

1.8.3. Проходить периодический медицинский осмотр.

ДНАОП 0.00-4.15-98 "Положение о разработке инструкций по

1.8.4. Выполнять только ту работу, которая поручена ру-

охране труда", ДНАОП 0.00-4.12-99 "Типовое положение об обу-

ководителем и по которой он проинструктирован.

чении по вопросам охраны труда", ДНАОП 7.1.30-1.02-96 "Пра-

1.8.5. Помнить о личной ответственности за выполнение

вила охраны труда для предприятий общественного питания"

правил охраны труда и ответственность за товарищей по работе.

1.3. По данной инструкции аппаратчик термической обра-

1.8.6. Не допускать на свое рабочее место посторонних

ботки колбасных изделий и мясопродуктов (далее - аппаратчик)

лиц и не загромождать его.

инструктируется перед началом работы (первичный инструк-

1.8.7. Не выполнять указаний, противоречащих правилам

таж), а потом через каждые 3 месяца (повторный инструктаж).

охраны труда.

1.8.8. Уметь оказывать первую медицинскую помощь по-

страдавшим от несчастных случаев.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.8.9. Уметь пользоваться первичными средствами пожа-

ский пункт предприятия или другое медицинское учреждение

ротушения.

для прохождения соответствующего лечения.

1.9. Основные опасные и вредные производственные

1.15. Работники производственных цехов перед началом

факторы, которые действуют на аппаратчика:

работы должны принять душ, надеть чистую специальную оде-

1.9.1. Движущиеся и вращающиеся части оборудования

жду так, чтобы она целиком закрывала личную одежду, подоб-

(термокамеры, термоагрегаты, приводы, дверь дымогенератора).

рать волосы под косынку или колпак и двукратно вымыть руки

1.9.2. Мясопродукты и колбасные изделия, которые пере-

теплой водой с мылом. После окончания работы также принять

мещаются на рамах, в корзинах, трубках, лотках и т.п.

душ.

1.9.3. Повышенные температура и относительная влаж-

1.16. Замена спецодежды должна проводиться ежеднев-

ность воздуха рабочей зоны.

но и по мере загрязнения.

1.9.4. Повышенная температура поверхностей оборудо-

1.17. В периоды эпидемиологического неблагополучия по

вания, мясопродуктов и колбасных изделий.

указанию санитарно-эпидемиологической станции или органов

1.9.5. Повышенная загазованность воздуха рабочей зоны.

государственного ветеринарного надзора работники цехов пе-

1.9.6. Скользкий пол.

ред мытьем рук должны их дезинфицировать 0,2%-ным раство-

1.10. Кроме санитарной одежды, аппаратчик обеспечива-

ром хлорамина или 0,1%-ным осветленным раствором хлорной

ется спецодеждой и средствами индивидуальной защиты: бо-

извести.

тинки кожаные, рукавицы комбинированные. При перемещении

1.18. В случае недомогания, поражения кожи в виде ра-

рам по колеям вручную дополнительно: каска защитная, козы-

нений, ожогов, гнойников, шелушения следует обратиться в

рек защитный.

медпункт, при небольших повреждениях - обрабатывать их ан-

1.11. До начала работы и в течение работы работающие

тисептическими растворами.

на предприятии должны проходить медицинское обследование

1.19. Для предотвращения попадания посторонних тел в

в соответствии с требованиями, установленными учреждениями

сырье и готовую продукцию запрещается:

санитарно-эпидемиологической службы.

1.19.1. Заносить и хранить в пищевых цехах мелкие стек-

1.12. Все работники до начала работы должны пройти

лянные и металлические предметы (кроме металлических инст-

подготовку по программе санминимума и сдать экзамен с отмет-

рументов и технологического инвентаря).

кой об этом в соответствующем журнале и в личной медицин-

1.19.2. Застегивать спецодежду булавками, иголками и

ской книжке. В дальнейшем все работники, независимо от сро-

хранить в карманах халатов предметы личного употребления

ков их поступления на работу, должны один раз в два года про-

(зеркала, гребешки, обручальные кольца, значки, папиросы,

ходить обучение и проверку санминимума. Лица, которые не

спички и т.п.).

сдали санминимум, к работе не допускаются.

В каждом пищевом цехе должен быть организован учет

1.13. Не допускаются к работе в цехах по производству

бьющихся предметов.

мясных продуктов лица, которые страдают заболеваниями, ука-

1.20. Не разрешается заходить в производственные цеха

занными в инструкции о порядке проведения медицинских об-

без спецодежды или в спецодежде для работы на улице.

следований лиц, поступающих на работу и работающих на пи-

1.21. Работники должны следить за чистотой рук. Ногти

щевых предприятиях, на сооружениях водоснабжения, в детских

на руках необходимо стричь коротко и не покрывать их лаком.

учреждениях и т.п.

Мыть руки необходимо перед началом работы и после любого

1.14. Работники производственных цехов должны при по-

перерыва в работе, в случае перехода от одной операции к дру-

явления признаков желудочно-кишечных заболеваний, повы-

гой, после соприкосновения с загрязненными предметами.

шенной температуре, нагноении и симптомах других заболева-

После посещения мест общего пользования мыть руки

ний сообщить об этом администрации и обратиться в медицин-

необходимо двукратно: в шлюзе после посещения уборной до

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

надевания халата и на рабочем месте, непосредственно перед

1.31. Для предотвращения попадания искр и золы в коп-

тем, как приступить к работе.

тильные камеры после дымогенераторов должны быть установ-

1.22. При выходе из уборной следует продезинфициро-

лены искрогасящие камеры.

вать обувь на дезинфицирующем коврике.

1.32. Дымогенератор должен быть термоизолирован та-

1.23. Употреблять пищу необходимо только в столовых,

ким образом, чтобы температура наружных поверхностей на ра-

буфетах, комнатах для употребления пищи или других пунктах

бочих местах не превышала 45°С.

питания, расположенных на территории предприятия или около

1.33. Обжаривательные и коптильные неавтоматические

него.

камеры должны быть оборудованы предохранительными ре-

Не разрешается хранить пищевые продукты в индивиду-

шетками.

альных шкафах гардеробной.

Поручни должны быть крепкими, исправными и периоди-

1.24. Производственные помещения, в которых установ-

чески очищаться. Располагать поручни следует на расстоянии

лены камеры для термической обработки колбасных изделий и

от уровня пола (костра) не менее, чем 1,5 м.

мясопродуктов, должны отвечать требованиям пожарной безо-

1.34. Камеры должны оборудоваться приборами автома-

пасности по ГОСТ 12.1.004-85 и быть оборудованы средствами

тики и контрольно-измерительными приборами, позволяющими

техники пожаротушения согласно ГОСТ 12.4.009-83.

производить наблюдение и регулировку процесса, находясь вне

Рядом с входом в камеры должны находиться средства

камеры.

пожаротушения и противопожарный инвентарь.

1.35. Обжаривательные и коптильные камеры должны

1.25. Устройство и эксплуатация топок, работающих на

быть оборудованы зонтами местного отсоса.

газообразном топливе, должны отвечать Правилам безопасно-

1.36. Дверь термокамеры должна быть сблокирована с

сти систем газоснабжения.

пусковым устройством. При открытой двери должна прекра-

Подача топлива через производственные помещения не

щаться подача пара и должны включаться вентиляторы.

разрешается.

1.37. Лопасти вентиляторных установок должны быть за-

1.26. Дымогенераторы должны устанавливаться в от-

крыты ограждающими решетками.

дельном помещении. Помещение должно быть оборудовано ме-

1.38. Воздухопроводы распределения дымовоздушной

ханической общеобменной вентиляцией.

смеси должны иметь устройство, обеспечивающее, в случае не-

Конструкция дымогенератора и его двери должна обеспе-

обходимости, отвод и сброс в атмосферу подающегося дыма.

чивать герметичность.

Устройство должно быть оборудовано фильтрами.

1.27. Содержание оксида углерода (СО) на рабочем мес-

1.39. Усилие при открытии двери секции термокамеры не

те оператора от работающего дымогенератора не должно пре-

должно превышать 80 Н (8,0 кгс).

вышать предельно допустимой концентрации (20 мг/м³).

1.40. Загрузочные и разгрузочные дверные проемы авто-

Должен быть обеспечен непосредственный контроль за

коптилок должны иметь сплошные барьеры высотой не менее

содержимым СО в воздухе рабочей зоны с использованием га-

1,0 м, предупреждающие падение работников в шахту.

зоанализатора и сигнализацией о превышении предельно до-

Двери (загрузочные, разгрузочные, смотровые, ремонт-

пустимых концентраций.

ные и т.п.) должны быть снабжены прокладками, обеспечиваю-

1.28. Загрузка тирсы в топку должна быть механизирована.

щими плотность прилегання их к дверным рамам и герметич-

1.29. В конструкции кожуха вентилятора и дымопроводов

ность шахты. Двери должны открываться наружу из шах-

в наиболее низких их частях должны быть предусмотрены

ты. Подъемные двери автокоптилок щитового типа должны

устройства для отвода конденсата.

иметь устройства (засовы, «собачки» и т.п.), препятствующие

1.30. Температура дыма должна регулироваться автома-

самопроизвольному их опусканию при обрыве канатов.

тически.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.41. Автокоптилки должны быть оборудованы в местах

Высота верхней кромки котла от площадки обслуживания

загрузки и разгрузки двусторонней звуковой и световой сигнали-

должна быть не менее 1,0 м.

зацией. Приводить автокоптилки в действие необходимо только

Варочные котлы должны быть оборудованы местной вы-

с одного места. Кнопки "Стоп" устанавливаются возле каждого

тяжной вентиляцией, обеспечивающей удаление паров и газов.

рабочего места, где производится загрузка или разгрузка про-

1.49. Перфорированные корзины для загрузки сырья в

дуктов, и на раме привода.

котлы должны иметь надежные фиксаторы створок днища и

1.42. Устройство и обслуживание ротационных печей для

приспособления для подвешивания на крюк подъемного

запекания хлебов, буженины, карбоната с газовым подогревом

механизма.

должны отвечать Правилам безопасности систем газоснабже-

1.50. Паропроводы должны отвечать Правилам устройст-

ние, а с электроподогревом - Правилам безопасной эксплуата-

ва и безопасной эксплуатации трубопроводов пара и горячей

ции электроустановок и Правилам безопасной эксплуатации

воды.

электроустановок потребителей.

1.51. Конструкция ярусов сушилки для колбасных изделий

Горячие поверхности печи, доступные для обслуживаю-

должна быть надежной. Полезная технологическая нагрузка на

щего персонала, должны быть изолированы. Ручки на загрузоч-

1 м² яруса может быть до 390 Н (40 кгс).

ной дверце должны быть изготовлены из нетеплопроводного

1.52. Для обслуживания верхних ярусов сушилок должны

материала.

быть предусмотрены огражденные площадки и лестницы в со-

1.43. Над печами, за их торцом, необходимо устанавли-

ответствии с ГОСТ 26887-86.

вать устройства (зонты вытяжной вентиляции) для удаления га-

зов.

2. Требования безопасности перед началом работы

1.44. Варочные котлы, работающие под давлением свы-

ше 0,07 МПа (0,7 кгс/см²), должны отвечать требованиям Пра-

2.1. Проверить состояние и пригодность к пользованию

вил устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работаю-

санитарной одежды, спецодежды, спецобуви и других средств

щих под давлением.

индивидуальной защиты.

1.45. Варочные котлы, работающие под давлением,

2.2. Надеть санитарную одежду и спецодежду таким об-

должны быть оборудованы манометрами и предохранительны-

разом, чтобы не было свободно свисающих концов, завязок и

ми клапанами, отрегулированными на предельно допустимое

прочее. Заправить волосы под головной убор.

давление.

2.3. Осмотреть свое рабочее место. Освободить подходы

1.46. Отвод охлаждающей жидкости должен производить-

к нему и не загромождать их во время работы.

ся в канализацию закрытым способом с разрывом струи.

2.4. Проверить достаточность освещения рабочей зоны,

1.47. Варочные котлы и паропроводы должны быть тер-

наличие и исправность деревянной решетки под ногами, убе-

моизолированы. Температура наружной поверхности теплоизо-

диться в ее устойчивости.

ляции не должна превышать 45°С.

2.5. Повесить на пульт управления плакат "НЕ ВКЛЮ-

Крышка должна плотно закрывать котел, на ней должен

ЧАТЬ. РАБОТАЮТ ЛЮДИ!" и при снятом напряжении проверить:

быть установлен клапан, препятствующий превышению давле-

2.5.1. Санитарное состояние оборудования, отсутствие в

ния внутри котла. Крышка котла оборудуется противовесами,

нем посторонних предметов.

удобными и безопасными приспособлениями для открывания

2.5.2. Наличие и исправность контрольно-измерительных

ее.

приборов, предохранительных устройства и устройств автома-

1.48. Перекидные котлы должны быть оборудованы уст-

тики (манометров, редукционного и предохранительного клапа-

ройством, исключающим их самопроизвольное опрокидывание.

нов).

2.5.3. Состояние уплотняющих прокладок.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2.5.4. Наличие и исправное состояние теплоизоляции.

3. Требования безопасности во время выполнения работы

2.5.5. Наличие и целостность заземления, ограждения

привода.

3.1. Пуск оборудования необходимо выполнять сухими

2.6. Проверить в дымогенераторах:

руками и согласно инструкции по эксплуатации завода-

2.6.1. Отсутствие золы в дымогенераторе и нагара на ко-

изготовителя.

лоснике.

3.2. Подачу пара и горячей воды проводить медленно, от-

2.6.2. Наличие и исправность устройств, которые исклю-

крывая вентиль по 1/4 оборота.

чают самопроизвольное опускание подъемных дверей при об-

3.3. Следить за чистотой пола и напольных решеток, не

рыве канатов.

допуская образования грязи.

2.6.3. На холостом ходу работу ворошителя, нагнетатель-

3.4. Не касаться движущихся частей оборудования, не

ного вентилятора, вентиля подачи воды, работу сигнализации и

снимать защитное ограждение.

плавность хода транспортировочной цепи.

3.5. Следить за тем, чтобы в оборудование не попали по-

2.7. Проверить в камере (обжаривательные, коптильные,

сторонние предметы.

пароварильные):

3.6. Следить за герметичностью паропроводов.

2.7.1. Исправность металлических решеток на полу.

3.7. Следить за показаниями контрольно-измерительных

2.7.2. Исправность стопоров и скосов подвесных путей,

приборов.

отсутствие смещения у стрелок, наличие контрреек на поворо-

3.8. Не оставлять работающее оборудование без при-

тах и над местами прохода людей.

смотра и не допускать посторонних лиц на свое рабочее место.

2.8. Проверить в ротационных печах с электрообогревом:

3.9. Не выполнять на работающем оборудовании чистку,

2.8.1. Исправность ограждения противовеса и надежность

смазывание, регулирование и устранение неисправностей.

крепления двери.

3.10. Дымогенераторы:

2.8.2. Наличие и исправность люлек и лотков для продукта.

3.10.1. При ручной загрузке необходимо остерегаться

2.8.3. На холостом ходу: работу вентилятора и калорифе-

ожогов, стоять сбоку от открытой дверцы.

ра. Плавность вращения ротора, люлек с лотками.

3.10.2. Загрузку тирсы производить специальным приспо-

2.9. В варочных котлах:

соблением (лопатой и прочее).

2.9.1. Осмотреть электротельфер и проверить его работу

3.10.3. При механической загрузке тирсу следует пода-

на холостом ходу.

вать постепенно. Во избежание ее спрессовки следует пользо-

2.9.2. Осмотреть корзины для загрузки сырья в котел,

ваться ворошителем.

убедиться, что приспособления для подвешивания на крюк

3.10.4. Воронку загружать деревянными щепками следует

подъемного механизма в исправном состоянии.

на 1/2 ее высоты.

2.9.3. Убедиться в исправности механизма закрывания и

3.10.5. Чтобы щепки попали в камеру, ворушитель вклю-

открывания крышки, проверить плотность прилегания крышки к

чить на 1-2 мин. и произвести поджог.

корпусу, не допуская истечения пара.

3.10.6. После появления достаточного количества угля и

2.9.4. Проверить, не забились ли продуктами фильтрую-

дыма включить дымогенератор в автоматический режим.

щая сетка, барботер и щелевой заборник.

3.10.7. По мере накопления в золильном отсеке золы ос-

2.9.5. Проверить, при необходимости, выпускной кран.

вобождать его в течение всей смены.

Открыть выпускной кран и продуть его паром.

3.10.8. Накапливать золу следует в специальной тележке,

заливая ее водой, во избежание возгорания.

3.11. В автокоптильне не поднимать упавшую продукцию

во время движения цепи.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3.12. Камеры (обжаривающие, коптильные, паровариль-

3.14. Котлы варочные:

ные):

3.14.1. Загружать корзины в котел следует при помощи

3.12.1. Загружать колбасные изделия в камеры, а также

электротельфера.

перемещать их по подвесным колеям следует по одной раме,

3.14.2. Водой котел следует наполнять до уровня сливно-

толкая от себя. При этом руки работника должны упираться в

го патрубка.

верхнюю часть рамы, не ниже ее середины.

3.14.3. При эксплуатации котла для варки субпродуктов

Передвигать раму перед собой следует плавно, без рыв-

необходимо следить за тем, чтобы уровень воды в нем не пони-

ков.

жался и не повышался.

3.12.2. Не следует оставлять перемещаемые по подвес-

3.14.4. Прежде, чем открыть вентиль подачи пара, следу-

ным колеям рамы на стрелках и скруглениях. Необходимо сле-

ет плотно закрыть крышку.

дить за правильностью положения стрелок.

3.14.5. Перед открыванием крышки следует проверить,

3.12.3. Рамы и ролики должны быть исправными. Рабо-

закрыт ли паровой вентиль, открыт ли канализационный вен-

тать следует в рукавицах. Для защиты глаз от попадания окали-

тиль и продувочный кран, убедиться по манометру в отсутствии

ны при переводе стрелок необходимо использовать прозрачный

давления в котле.

козырек или защитные очки.

3.14.6. При эксплуатации перекидных котлов:

3.12.4. Разгрузку камер следует производить после пред-

3.14.6.1. Загрузка окороков должна проводиться в пустые

варительного их проветривания.

котлы. Вода заливается после загрузки. Выгрузка окороков про-

Перед разгрузкой следует перекрыть паровой вентиль и

водится после слива бульона. Случайно упавшие окорока долж-

вывесить на нем предупредительную надпись: “НЕ ВКЛЮЧАТЬ.

ны подниматься при помощи крюка.

РАБОТАЮТ ЛЮДИ!”

3.12.5. Выгрузку рам из камер необходимо производить

4. Требования безопасности после окончания работы

при помощи специальных багров.

3.12.6. Не разрешается самостоятельно выжигать сажу.

4.1. Отключить оборудование от электросети, а на пуско-

3.13. Печи ротационные:

вое устройство вывесить плакат "НЕ ВКЛЮЧАТЬ. РАБОТАЮТ

3.13.1. Санитарную обработку печи проводят при темпе-

ЛЮДИ!".

ратуре воздуха внутри ее не выше 30°С.

4.2. Дымогенераторы:

3.13.2. Для защиты от ожогов работники, обслуживающие

4,2.1. Вызвать электромонтера и обесточить дымогенера-

ротационные печи, должны быть обеспечены рукавицами и на-

тор.

рукавниками.

4.2.2. Перекрыть вентиль подачи холодной воды.

3.13.3. Загрузку печи сырьем следует производить до

4.2.3. Очистить бункер ворушителя от остатков тирсы.

включения калорифера.

4.2.4. После остывания оборудовании выгрузить золу.

3.13.4. Выгрузку готовой продукции из печи необходимо

4.3. Камеры:

производить только после отключения калорифера.

4.3.1. Плотно закрыть все вентили подачи в камеру пара,

3.13.5. При выгрузке лотков из печи и сливе жира необхо-

а также вентили на магистральном паропроводе.

димо пользоваться средствами индивидуальной защиты: фарту-

4.3.2. Убедиться, что в камерах не осталась продукция.

ками, рукавицами, защитными очками.

4.3.3. Входить в камеры можно только при температуре

3.13.6. Растопленный жир необходимо сливать в специ-

воздуха внутри нее не выше 30°С.

альные емкости, заполняя не более 2/3 их объема .

4.4. Привести в порядок рабочее место.

3.13.7. Транспортировку тележек с жиром производить

4.5. Сложить средства индивидуальной защиты в отве-

только после остывания жира.

денное для них место.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4.6. Доложить руководителю работ обо всех недостатках,

зочный материал, который помещается в нем, на рану и завя-

которые имели место во время работы.

зать ее бинтом.

Если индивидуального пакета каким-то образом не оказа-

5. Требования безопасности в аварийных ситуациях

лось, то для перевязки необходимо использовать чистый носо-

вой платок, чистую полотняную тряпку и т.д. На тряпку, которая

5.1. Аварийная ситуация может возникнуть в случае: воз-

накладывается непосредственно на рану, желательно накапать

никновения постороннего шума, гудения, повышенной вибрации,

несколько капель настойки йода, чтобы получить пятно разме-

ощущения электротока на металлических частях, повышенной

ром больше раны, после чего наложить тряпку на рану. Особен-

концентрации оксида углерода и прочее.

но важно применять настойку йода указанным образом при за-

5.2. При возникновении аварийной ситуации следует не-

грязненных ранах.

медленно прекратить работу, отключить оборудование от элек-

5.4.4. Первая помощь при переломах, вывихах, ударах.

тросети, оградить опасную зону, не допускать в нее посторонних

При переломах и вывихах конечностей необходимо по-

лиц, доложить о том, что произошло, руководителю работ.

врежденную конечность укрепить шиной, фанерной пластинкой,

палкой, картоном или другим подобным предметом. Повреж-

5.3. Если есть пострадавшие, оказать им первую меди-

денную руку можно также подвесить с помощью перевязки или

цинскую помощь. При необходимости вызвать "скорую медицин-

платка к шее и прибинтовать к туловищу.

скую помощь".

При переломе черепа (бессознательное состояние после

5.4. Оказание первой медицинской помощи:

удара по голове, кровотечение из ушей или изо рта) необходимо

5.4.1. Оказание первой медицинской помощи при отрав-

приложить к голове холодный предмет (грелку со льдом, снегом

лении оксидом углерода.

или холодной водой) или сделать холодную примочку.

До приезда врача потерпевшего следует вывести на све-

При подозрении перелома позвоночника необходимо по-

жий воздух, обеспечить ему покой, избегать охлаждения.

страдавшего положить на доску, не поднимая его, повернуть по-

В тяжелых случаях давать вдыхать кислород, проводить

терпевшего на живот лицом вниз, наблюдая при этом, чтобы ту-

искусственное дыхание.

ловище не перегибалось, с целью избежания повреждения

5.4.2. Оказание первой помощи при поражении электри-

спинного мозга.

ческим током.

При переломе ребер, признаком которого является боль

При поражении электрическим током необходимо немед-

при дыхании, кашле, чихании, движениях, необходимо туго за-

ленно освободить потерпевшего от действия электрического то-

бинтовать грудь или стянуть ее полотенцем во время выдоха.

ка, отключив электроустановку от источника питания, а при не-

5.4.5. Оказание первой помощи при тепловых ожогах.

возможности отключения - оттянуть его от токопроводящих час-

При ожогах огнем, паром, горячими предметами ни в коем

тей за одежду или применив подручный изоляционный материал.

случае нельзя вскрывать образовавшиеся пузыри и перевязы-

При отсутствии у потерпевшего дыхания и пульса необ-

вать ожоги бинтом.

ходимо сделать ему искусственное дыхание и непрямой (внеш-

При ожогах первой степени (покраснение) обожженное

ний) массаж сердца, обращая внимание на зрачки. Расширен-

место обрабатывают ватой, смоченной этиловым спиртом.

ные зрачки свидетельствуют о резком ухудшении кровообраще-

При ожогах второй степени (пузыри) обожженное место

ния мозга. При таком состоянии оживление начинать необходи-

обрабатывают спиртом или 3%-ным марганцевым раствором.

мо немедленно, после чего вызвать «скорую медицинскую по-

При ожогах третьей степени (разрушение кожной ткани)

мощь».

рану накрывают стерильной повязкой и вызывают врача.

5.4.3. Первая помощь при ранении.

5.4.6. Первая помощь при кровотечении.

Для оказания первой помощи при ранении необходимо

Для того, чтобы остановить кровотечение, необходимо:

раскрыть индивидуальный пакет, наложить стерильный перевя-

- поднять раненную конечность вверх;

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

- кровоточащую рану закрыть перевязочным материалом

(из пакета), сложенным в клубок, придавить его сверху, не каса-

ясь самой раны, подержать на протяжении 4-5 минут. Если кро-

вотечение остановилось, не снимая наложенного материала,

сверх него положить еще одну подушечку из другого пакета или

кусок ваты и забинтовать раненное место (с некоторым нажи-

мом);

- в случае сильного кровотечения, которое нельзя оста-

новить повязкой, применяется сдавливание кровеносных сосу-

дов, которые питают раненную область, при помощи изгибания

конечности в суставах, а также пальцами, жгутом или зажимом.

В случае сильного кровотечения необходимо срочно вызвать

врача.

5.5. Если произошло возгорание, приступить к тушению

имеющимися средствами пожаротушения. При необходимости

вызвать пожарную часть.

5.6. Выполнять все указания руководителя работ по лик-

видации аварийной ситуации.

________________________ ________________ _________________

(должность руководителя

(личная подпись)

(фамилия, инициалы)

подразделения

/организации/ - разработчика)

СОГЛАСОВАНО:

Руководитель (специалист)

службы охраны

труда предприятия

______________ _______________

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

Юрисконсульт

______________ _______________

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

Главный технолог

______________ _______________

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

_________________________________________________

1.5. За невыполнение данной инструкции продавец несет

(полное наименование предприятия с указанием подчиненности)

дисциплинарную, материальную, административную и уголов-

ную ответственность.

1.6. К самостоятельной работе продавцом мясных про-

УТВЕРЖДЕНО

дуктов допускаются лица не моложе 18 лет, которые прошли

медицинский осмотр, специальное обучение по разрубке и раз-

Приказ _______________________

делке мяса и работе на механизмах по переработке мясных

(должность работодателя и

продуктов, прошли вводный инструктаж по охране труда, инст-

руктаж на рабочем месте и инструктаж по пожарной безопасно-

_____________________________

сти.

наименование предприятия)

1.7. Продавец должен:

1.7.1. Выполнять правила внутреннего трудового распо-

_________________ № _________

рядка.

1.7.2. Использовать по назначению спецодежду и средст-

(число, месяц, год)

ва индивидуальной защиты.

1.7.3. Выполнять только ту работу, которая поручена ру-

ководителем и по которой он проинструктирован.

ИНСТРУКЦИЯ

1.7.4. Не выполнять указаний, которые противоречат пра-

ПО ОХРАНЕ ТРУДА № __________

вилам охраны труда, пожарной безопасности.

ДЛЯ ПРОДАВЦА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

1.7.5. Не допускать присутствия посторонних лиц на сво-

ем рабочем месте.

1. Общие положения

1.7.6. Постоянно помнить о личной ответственности за

соблюдение правил охраны труда, пожарной безопасности и

1.1. Действие инструкции распространяется на все под-

безопасность сослуживцев.

разделения предприятия.

1.7.7. Уметь оказывать первую медицинскую помощь по-

1.2. Инструкция разработана на основе ДНАОП 0.00-8.03-

страдавшим от несчастных случаев.

93 "Порядок разработки и утверждения собственником норма-

1.7.8. Знать расположение первичных средств пожароту-

тивных актов об охране труда, действующих на предприятии",

шения и уметь ими пользоваться.

ДНАОП 0.00-4.15-98 "Положение о разработке инструкций по

1.7.9. Выполнять требования технологического процесса

охране труда", ДНАОП 0.00-4.12-99 "Типовое положение об обу-

и пользоваться исправным инструментом.

чении по вопросам охраны труда".

1.8. Основные опасные и вредные производственные

1.3. По данной инструкции продавец мясных продуктов

факторы, которые действуют на продавца:

(далее

- продавец) инструктируется перед началом работы

1.8.1. Недостаточная освещенность рабочей зоны.

(первичный инструктаж), а потом через каждые 6 месяцев (по-

1.8.2. Неудовлетворительные метеорологические условия

вторный инструктаж).

в производственных помещениях.

Результаты инструктажа заносятся в «Журнал регистра-

1.8.3. Повышенные уровни шума и вибрации.

ции инструктажей по вопросам охраны труда». В журнале после

1.8.4. Поражение электрическим током при прикоснове-

прохождения инструктажа должны быть подписи инструктирую-

нии к незащищенным частям электрооборудования.

щего и продавца.

1.9. Продавец обеспечивается спецодеждой: куртка бе-

1.4. Собственник должен застраховать продавца от не-

лая хлопчатобумажная, фартук белый хлопчатобумажный, на-

счастных случаев и профессиональных заболеваний.

рукавники белые хлопчатобумажные, берет или шапочка белая

В случае повреждения здоровья продавца по вине собст-

хлопчатобумажная.

венника, он (продавец) имеет право на возмещение причинен-

1.10. После отлучки с рабочего места и после соприкос-

ного ему вреда.

новения с загрязненными предметами необходимо тщательно

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

вымыть руки. В особенности тщательно их необходимо мыть

2. Требования безопасности перед началом работы

после посещения мест общего пользования, приведения в по-

рядок одежды, обуви. В этих случаях руки необходимо вымыть

2.1. Надеть спецодежду, спецобувь. Применять булавки,

теплой водой с мылом, 0,2% раствором хлорной извести и по-

иглы и прочие предметы для закрепления спецодежды запре-

сле этого снова вымыть руки теплой водой с мылом.

щается.

1.11. На цементном, бетонном полу необходимо устанав-

2.2. Освободить рабочее место от предметов, не имею-

ливать деревянную подставку высотой 50-60 мм от пола для

щих отношения к выполняемой работе.

предотвращения переохлаждения ног.

2.3. Проверить наличие и исправность инструмента, ин-

1.12. Рабочее место должно быть защищено от сквозня-

вентаря и оборудования.

ков.

2.4. Проверить, правильно ли заточены ножи, топор, хо-

1.13. Рабочее место продавца должно оснащаться необ-

рошо ли укреплены на рукоятках, нет ли на них трещин, сколов.

ходимым оборудованием и инвентарем в соответствии с норма-

2.5. Проверить устойчивость бревна для разрубки мяса.

ми технического оснащения торговых объектов.

Бревно должно быть ровным и чистым без заусениц и трещин.

1.14. Рабочее место должно содержаться в чистоте, за-

2.6. Перед началом эксплуатации оборудования необхо-

громождение рабочих мест и проходов не допускается.

димо проверить:

1.15. Установка настольных весов должна выполняться

2.6.1. Надежность крепления фундамента.

так, чтобы станина крепко опиралась на все четыре опоры, при

2.6.2. Наличие, надежность крепления и исправность ог-

работе не произошло самопроизвольное перемещение и паде-

раждений на движущихся частях оборудования.

ние весов.

2.6.3. Проверить наличие защитного заземления на обо-

1.16. Продавцы, допущенные к работе на оборудовании,

рудовании с электроприводом.

должны быть обеспечены инструкцией по эксплуатации данного

вида оборудования и ознакомлены с ней под расписку.

3. Требования безопасности во время выполнения работы

1.17. Разрубку мяса необходимо выполнять в отдельном

помещении площадью не менее 5 м².

3.1. Обработку замороженного мяса следует производить

1.18. Бревно для разрубки мяса и костей должно быть

после его размораживания.

высотой не менее 0,85 м и устанавливаться на крестовине или

3.2. Разрубку мяса необходимо производить согласно

специальной подставке. Снаружи бревно должно быть окрашено

схеме разрубки. При этом в помещении для разрубки мяса не

масляной краской.

должно быть посторонних лиц.

Периодически бревно спиливают и обстругивают.

3.3. Выполнять разрубку мяса следует осторожно, чтобы

1.19. Бревно для разрубки мяса, доски для обработки

отлетающие частицы не попали в лицо.

должны быть изготовлены из твердых пород дерева, иметь ров-

3.4. При работе с ножом продавец должен держать лез-

ную поверхность. Трещины и заусеницы на них не допускаются.

вие от себя. Нельзя допускать резких движений с ножом.

1.20. Топор для рубки мяса и ножи должны иметь гладкие,

3.5. Острый нож или мусат надо держать в стороне от

без заусениц, удобные и крепко насаженные рукоятки.

других работников.

Режущие части необходимо затачивать регулярно и свое-

3.6. При работе на машине для разрезания костей необ-

временно.

ходимо следить, чтобы режущее полотно находилось в средней

1.21. Топор на рукоятке должен быть расклинен.

части ободьев и было обеспечено защитным ловителем частиц

1.22. Ножи и мусаты должны иметь на рукоятках предо-

костей.

хранительные выступы.

3.7. При работе на мясорубке:

1.23. Переносить острые, режущие, колющие инструмен-

3.7.1. Запрещается работать на мясорубке со снятой

ты необходимо в чехлах. Хранить инструмент следует в пена-

загрузочной чашей.

лах.

3.7.2. Загрузочная чаша должна надежно фиксироваться.

Над горловиной мясорубки с диаметром загрузочного отверстия

свыше 45 мм должно быть установлено предохранительное

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

кольцо. Конструкция загрузочного отверстия должна исключать

5.4. Если есть пострадавшие, оказать им первую меди-

возможность попадания рук рабочего в шнек работающей мясо-

цинскую помощь. При необходимости вызвать "скорую медицин-

рубки. Предохранительное устройство должно быть несъемным.

скую помощь".

3.7.3. Для проталкивания продукта внутрь бункера или

5.5. Оказание первой медицинской помощи:

рабочей камеры необходимо применять специальные приспо-

5.5.1. Оказание первой медицинской помощи при пораже-

собления (толкатели, лопатки, скребки).

нии электрическим током.

3.7.4. Производить наладку, проверку и осмотр рабочего

При поражении электрическим током необходимо немед-

механизма, а также чистку мясорубки, изъятие заложенных про-

ленно освободить потерпевшего от действия электрического то-

дуктов или их остатков необходимо только при отключенном

ка, отключив электроустановку от источника питания, а при не-

двигателе и после полной его остановки.

возможности отключения - оттянуть его от токопроводящих час-

3.7.5. Нельзя допускать работу мясорубки вхолостую, без

тей за одежду или применив подручный изоляционный материал.

загруженных продуктов. Вытаскивать шнек и режущие инстру-

При отсутствии у потерпевшего дыхания и пульса необ-

менты (ножи, решетки) из корпуса мясорубки необходимо спе-

ходимо сделать ему искусственное дыхание и непрямой (внеш-

циальным крючком или выталкивателем.

ний) массаж сердца, обращая внимание на зрачки. Расширен-

ные зрачки свидетельствуют о резком ухудшении кровообраще-

4. Требования безопасности после окончания работы

ния мозга. При таком состоянии оживление начинать необходи-

мо немедленно, после чего вызвать «скорую медицинскую по-

4.1. Отключить от сети электрооборудование.

мощь».

4.2. Очистить бревно ножом и посыпать солью.

5.5.2. Первая помощь при ранении.

4.3. Инвентарь, инструменты протереть и сложить в пред-

Для оказания первой помощи при ранении необходимо

назначенное для них место. Колющий, режущий инструмент

раскрыть индивидуальный пакет, наложить стерильный перевя-

сложить в чехлы или пеналы.

зочный материал, который помещается в нем, на рану и завя-

4.4. Снять спецодежду, спецобувь сложить в отведенное

зать ее бинтом.

для них место.

Если индивидуального пакета каким-то образом не оказа-

4.5. Вымыть лицо, руки теплой водой с мылом. При воз-

лось, то для перевязки необходимо использовать чистый носо-

можности принять душ.

вой платок, чистую полотняную тряпку и т.д. На тряпку, которая

4.6. Доложить руководителю обо всех недостатках, кото-

накладывается непосредственно на рану, желательно накапать

рые имели место во время работы.

несколько капель настойки йода, чтобы получить пятно разме-

ром больше раны, после чего наложить тряпку на рану. Особен-

5. Требования безопасности в аварийной ситуации

но важно применять настойку йода указанным образом при за-

грязненных ранах.

5.1. Аварийная ситуация и несчастный случай могут воз-

5.5.3. Первая помощь при переломах, вывихах, ударах.

никнуть в случае: поражения электрическим током, ранения то-

При переломах и вывихах конечностей необходимо по-

пором, ножом, отлетающими частичками костей.

врежденную конечность укрепить шиной, фанерной пластинкой,

5.2. Электрооборудование следует немедленно отклю-

палкой, картоном или другим подобным предметом. Повреж-

чить от сети в случае: выявления на металлических частях обо-

денную руку можно также подвесить с помощью перевязки или

рудования электрического напряжения, работы электродвигате-

платка к шее и прибинтовать к туловищу.

ля от двух фаз (гудения), обрыве заземляющего провода.

При переломе черепа (бессознательное состояние после

5.3. При возникновении аварийной ситуации или ситуа-

удара по голове, кровотечение из ушей или изо рта) необходимо

ции, которая может привести к аварии или несчастному случаю

приложить к голове холодный предмет (грелку со льдом, снегом

следует сообщить об этом руководителю и не допускать посто-

или холодной водой) или сделать холодную примочку.

ронних в опасную зону.

При подозрении перелома позвоночника необходимо по-

страдавшего положить на доску, не поднимая его, повернуть по-

терпевшего на живот лицом вниз, наблюдая при этом, чтобы ту-

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ловище не перегибалось, с целью избежания повреждения

кусок ваты и забинтовать раненное место (с некоторым нажи-

спинного мозга.

мом);

При переломе ребер, признаком которого является боль

- в случае сильного кровотечения, которое нельзя оста-

при дыхании, кашле, чихании, движениях, необходимо туго за-

новить повязкой, применяется сдавливание кровеносных сосу-

бинтовать грудь или стянуть ее полотенцем во время выдоха.

дов, которые питают раненную область, при помощи изгибания

5.5.4. Оказание первой помощи при ожогах кислотами и

конечности в суставах, а также пальцами, жгутом или зажимом.

щелочами.

В случае сильного кровотечения необходимо срочно вызвать

В случае попадания кислоты или щелочи на кожу повре-

врача.

жденные участки необходимо тщательно промыть водой в тече-

5.6. Если произошло возгорание, приступить к тушению

ние 15-20 минут, после этого поврежденную кислотой поверх-

имеющимися средствами пожаротушения. При необходимости

ность обмыть 5%-ным раствором питьевой соды, а обожженную

вызвать пожарную часть.

щелочью - 3%-ным раствором борной кислоты или раствором

5.7. Выполнять все указания руководителя работ по лик-

уксусной кислоты.

видации аварийной ситуации.

В случае попадания на слизистую оболочку глаз кислоты

или щелочи необходимо глаза промыть тщательно струей воды

на протяжении 15-20 минут, обмыть 2%-ным раствором питье-

вой соды, а обожженную щелочью - 3%-ным раствором борной

кислоты или 3%-ным раствором уксусной кислоты.

В случае ожогов полости рта щелочью необходимо по-

________________________ ________________ _________________

лоскать 3%-ным раствором уксусной кислоты или 3%-ным рас-

(должность руководителя

(личная подпись)

(фамилия, инициалы)

твором борной кислоты, при ожогах кислотой - 5%-ным раство-

подразделения

ром питьевой соды.

/организации/ - разработчика)

В случае попадания кислоты в дыхательные пути необхо-

димо дышать распыленным с помощью пульверизатора 10%-

ным раствором питьевой соды, при попадании щелочи - распы-

СОГЛАСОВАНО:

ленным 3%-ным раствором уксусной кислоты.

Руководитель (специалист)

5.5.5. Оказание первой помощи при тепловых ожогах.

службы охраны

При ожогах огнем, паром, горячими предметами ни в коем

случае нельзя вскрывать образовавшиеся пузыри и перевязы-

труда предприятия

______________ _______________

вать ожоги бинтом.

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

При ожогах первой степени (покраснение) обожженное

место обрабатывают ватой, смоченной этиловым спиртом.

Юрисконсульт

______________ _______________

При ожогах второй степени (пузыри) обожженное место

обрабатывают спиртом или 3%-ным марганцевым раствором.

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

При ожогах третьей степени (разрушение кожной ткани)

рану накрывают стерильной повязкой и вызывают врача.

Главный технолог

______________ _______________

5.5.6. Первая помощь при кровотечении.

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

Для того, чтобы остановить кровотечение, необходимо:

- поднять раненную конечность вверх;

- кровоточащую рану закрыть перевязочным материалом

(из пакета), сложенным в клубок, придавить его сверху, не каса-

ясь самой раны, подержать на протяжении 4-5 минут. Если кро-

вотечение остановилось, не снимая наложенного материала,

сверх него положить еще одну подушечку из другого пакета или

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Результаты инструктажа заносятся в «Журнал регистра-

_________________________________________________

ции инструктажей по вопросам охраны труда». В журнале после

(полное наименование предприятия с указанием подчиненности)

прохождения инструктажа должны быть подписи инструктирую-

щего и продавца.

УТВЕРЖДЕНО

1.4. Собственник должен застраховать продавца от не-

счастных случаев и профессиональных заболеваний.

Приказ _______________________

В случае повреждения здоровья продавца по вине собст-

(должность работодателя и

венника, он (продавец) имеет право на возмещение причинен-

ного ему вреда.

_____________________________

наименование предприятия)

1.5. За невыполнение данной инструкции продавец несет

дисциплинарную, материальную, административную и уголов-

_________________ № _________

ную ответственность.

(число, месяц, год)

1.6. К самостоятельной работе продавцом допускаются

лица не моложе 18 лет, которые прошли медицинский осмотр,

вводный инструктаж по охране труда и инструктаж на рабочем

месте.

ИНСТРУКЦИЯ

1.7. На территории предприятия

(магазина) продавец

ПО ОХРАНЕ ТРУДА № __________

должен выполнять правила внутреннего трудового распорядка,

ДЛЯ ПРОДАВЦА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

в частности:

1.7.1. Не прикасаться к электрооборудованию, электро-

1. Общие положения

проводам, арматуре общего освещения, не открывать дверцы

электрошкафов.

1.1. Действие инструкции распространяется на все под-

1.7.2. Не включать и не останавливать (кроме аварийных

разделения предприятия.

случаев) машины и механизмы, работа на которых ему не пору-

1.2. Инструкция разработана на основе ДНАОП 0.00-8.03-

чена.

93 "Порядок разработки и утверждения собственником норма-

1.8. Основные опасные и вредные производственные

тивных актов об охране труда, действующих на предприятии",

факторы, которые действуют для продавца:

ДНАОП 0.00-4.15-98 "Положение о разработке инструкций по

1.8.1. Неудовлетворительные метеорологические условия

охране труда", ДНАОП 0.00-4.12-99 "Типовое положение об обу-

в производственных помещениях.

чении по вопросам охраны труда", ДНАОП 1.7.00-1.01-96 "Пра-

1.8.2. Загрязнение воздуха газами и пылью.

вила охраны труда для объектов розничной торговли".

1.8.3. Недостаточная освещенность.

1.3. По данной инструкции продавец продовольственных

1.8.4. Повышенные уровни шума и вибрации.

товаров (далее - продавец) инструктируется перед началом ра-

1.8.5. Поражение электрическим током.

боты (первичный инструктаж), а потом через каждые 6 месяцев

1.8.6. Загромождение рабочего места.

(повторный инструктаж).

1.9. В соответствии с действующими нормами продавцу

продовольственных товаров выдается бесплатно спецодежда и

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

спецобувь: куртка белая хлопчатобумажная, туфли; продавцам

1.17. Женщинам поднимать и перемещать грузы при че-

хлеба и хлебобулочных изделий выдаются - халат белый хлоп-

редовании с другой работой (до 2 раз в час) допускается не бо-

чатобумажный, берет или шапочка белая хлопчатобумажная,

лее 10 кг.

туфли.

Подъем и перемещение грузов постоянно на протяжении

Продавцам по продаже продовольственных товаров при

рабочей смены допускается не более 7 кг.

постоянной работе в неотапливаемых помещениях, палатках,

Суммарный вес перемещаемого в течение каждого часа

киосках, ларьках или при разносной (развозной) торговле до-

рабочей смены груза не должен превышать:

полнительно должна выдаваться бесплатно теплая спецодежда,

- с рабочей поверхности

- 350 кг;

спецобувь: куртка хлопчатобумажная на утепленной подкладке,

- с пола

- 175 кг.

валенки, галоши на валенки.

В вес перемещаемого груза включается вес тары и упа-

1.10. Рабочие, занятые работой с продовольственными

ковки. Уровнем рабочей поверхности считается рабочий уро-

товарами, должны быть: мужчины - тщательно выбриты, жен-

вень стола, прилавка и т.п.

щины - опрятно причесаны.

1.18. Рабочее место продавца должно оснащаться необ-

1.11. После отлучки с рабочего места и соприкосновения

ходимым оборудованием и инвентарем в соответствии с норма-

с загрязненными предметами необходимо тщательно вымыть

ми технического оснащения торговых объектов.

руки. В особенности тщательно их необходимо мыть после по-

1.19. Рабочее место должно содержаться в чистоте, за-

сещения мест общего пользования, приведения в порядок оде-

громождение рабочих мест и проходов не допускается.

жды, обуви. В этих случаях руки необходимо вымыть теплой во-

1.20. Рабочее место продавца необходимо размещать с

дой с мылом, 0,2% раствором хлорной извести и после этого

учетом наиболее удобной связи с подсобными помещениями.

вымыть руки теплой водой.

1.21. Рабочий запас товара должен размещаться на при-

Лица, работающие в одежде с короткими рукавами, долж-

лавке и за продавцом в средней части пристенного оборудова-

ны мыть руки по локоть.

ния в радиусе зоны максимальной достижимости (на уровне от

1.12. Ногти должны быть коротко подстрижены, за ними

0,5 до 0,8 м от пола и от 1,5 до 1,65 м по ширине).

необходимо систематически следить, на них не следует наносить

1.22. Установка настольных весов должна выполняться

лак, так как он может попасть в продовольственные товары.

так, чтобы станина крепко опиралась на все четыре опоры, при

1.13. На цементном, бетонном полу необходимо устанав-

работе не произошло самопроизвольное перемещение и паде-

ливать деревянную подставку высотой 50-60 мм от пола для

ние весов.

предотвращения переохлаждения ног.

1.23. Товарные весы должны устанавливаться на ровном

1.14. При продаже муки, крахмала, круп и других выде-

полу.

ляющих пыль товаров необходимо пользоваться респиратором.

1.24. Продавцы, допущенные к работе на оборудовании,

1.15. Через каждые 2-3 часа работы, стоя на ногах, необ-

должны быть обеспечены и ознакомлены под расписку с инст-

ходимо делать небольшие перерывы (5-10 минут), для этого на

рукцией по эксплуатации данного вида оборудования.

рабочем месте должен быть стул.

Не допускаются к эксплуатации оборудования не обучен-

1.16. Рабочее место должно быть оборудовано таким об-

ные и посторонние лица.

разом, чтобы исключить сквозняки.

1.25. Оборудование для механической нарезки гастроно-

мических продуктов устанавливается на рабочей поверхности

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

таким образом, чтобы движущиеся его части не выступали за

2.2. Перед началом эксплуатации оборудования необхо-

границы этой поверхности и в положении, которое исключает

димо убедиться в его исправности:

его перемещение.

2.2.1. Проверить прочность крепления на фундаменте.

На неработающем оборудовании регулятор толщины на-

2.2.2. Проверить наличие и надежность крепления и ис-

резки должен находиться в нулевом положении.

правность ограждения на движущихся частях оборудования

1.26. Заточное устройство для ножа машины для нарезки

(зубчатые и ременные передачи и прочее).

гастрономических товаров должно находиться в нерабочем по-

2.2.3. Проверить наличие и исправность защитного за-

ложении.

земления.

1.27. При применении ножей (при ручной нарезке) они

2.3. Перед эксплуатацией оборудования для нарезки гас-

должны иметь гладкие, без заусениц, удобно и крепко насажен-

трономических продуктов необходимо проверить качество за-

ные деревянные рукоятки. Режущие части ножей должны свое-

точки ножа, надежность крепления ножа и защитного щитка.

временно затачиваться. Ножи должны иметь на рукоятках за-

щитные выступы.

3. Требования безопасности во время выполнения работы

2. Требования безопасности перед началом работы

3.1. Во время выполнения работы необходимо:

3.1.1. Содержать рабочее место в чистоте и порядке, не

2.1. Перед началом работы необходимо:

загромождать проходы и подходы тарой и другими предметами.

2.1.1. Освободить рабочее место от тары и ненужных во

3.1.2. Для открывания тары использовать соответствую-

время работы предметов.

щий инструмент (гвоздодеры, клещи, молоток и прочее).

2.1.2. Привести рабочее место, спецодежду, спецобувь в

3.1.3. Вскрытие ящиков выполнять только с торцевой сто-

надлежащий вид.

роны.

2.1.3. Проверить наличие и исправность инструмента,

3.1.4. Сразу же удалить из досок вскрытой тары гвозди, а

приспособлений и оборудования.

концы металлической окантовки загнуть в середину тары.

2.1.4. Тара и инвентарь должны иметь постоянные, за-

Запрещается оставлять в пустой таре битое стекло.

крепленные за ними места.

3.1.5. Для снятия товаров с верхних полок необходимо поль-

2.1.5. Инвентарь, который берется правой рукой, разме-

зоваться переносными лестницами, лестницами-стремянками.

щается справа от продавца, находящегося в центре рабочего

На нижних концах лестниц должны быть острые металли-

места, а тот, который берется левой рукой, размещается слева.

ческие (для деревянных и тому подобных полов) или резиновые

2.1.6. Товары и инвентарь, которые используются чаще,

(для бетонных и каменных полов) наконечники.

располагаются ближе к продавцу, а те, которые используются

3.1.6. Запрещается пользоваться сломанными стремян-

реже, - дальше от него.

ками.

2.1.7. Товары повышенного и постоянного спроса и ин-

3.1.7. Применение стремянок, сбитых на гвоздях, без вре-

вентарь, используемый для них, располагается в оптимальных

зания ступенек в тетивы запрещается.

зонах их достижения при работе стоя.

3.1.8. Не пользоваться вместо стремянок случайными

2.1.8. Товары, пользующиеся комплексным спросом, раз-

предметами (бочками, ящиками и прочее).

мещаются рядом.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3.1.9. Банки с консервированной продукцией необходимо

4. Требования безопасности после окончания работы

открывать специальным ключом.

3.1.10. Открывать бутылки необходимо штопором или

4.1. Все оборудование должно быть переведено в поло-

ключом.

жение, исключающее возможность его пуска посторонними ли-

3.1.11. Тару необходимо укладывать у стопы высотой не

цами.

более 2 м.

4.2. Отключить оборудование от электросети.

3.1.12. Не укладывать тару на лестницах и в проходах.

4.3. После отключения от электросети произвести сани-

3.1.13. При переносе товаров в жесткой упаковке необхо-

тарную обработку и очистку оборудования.

димо пользоваться рукавицами.

4.4. Наружные поверхности оборудования необходимо

3.1.14. Пролитый на пол жир, упавшие продукты следует

протереть насухо.

немедленно убрать.

4.5. Отключить холодильное оборудование, если оно не

3.1.15. При работе с ножом необходимо быть осторож-

заполнено продуктами.

ным, правильно держать его при нарезке продуктов (нож необ-

4.6. Освободить рабочее место от остатков продуктов,

ходимо держать лезвием от себя). Хранить ножи следует в спе-

вымыть инвентарь и сложить его в соответствующее место.

циальных чехлах.

4.7. Снять спецодежду, спецобувь, сложить их в соответ-

3.1.16. Работать на подъемных механизмах разрешается

ствующее место.

только лицам, которые закреплены за ними и прошли специаль-

4.8. Вымыть лицо, руки с мылом. При возможности при-

ное обучение безопасным методам работы.

нять душ.

3.2. При работе на оборудовании для нарезки гастроно-

4.9. Доложить руководителю обо всех недостатках, имев-

мических продуктов запрещается:

ших место во время работы.

3.2.1. Эксплуатация машины без оградительного щитка

ножа и заточного приспособления.

5. Требования безопасности в аварийных ситуациях

3.2.2. Эксплуатация заточного приспособления без бло-

кировочного устройства.

5.1. Немедленно остановить оборудование, отключить его

3.2.3. Проверять остроту режущих кромок ножа рукой.

от электросети в таких случаях:

3.2.4. Поддерживать продукт в лотке при работе машины.

5.1.2. При перерыве в подаче электроэнергии.

3.2.5. Проверять зазоры на работающей машине.

5.1.З. Возгорания электродвигателя и проводов и при по-

3.2.6. Снимать остатки продуктов с ножа рукой.

явлении запаха горелой резины.

3.3. Очищать нож от загрязнения необходимо при помощи

5.1.4. Наблюдается искрение в электрических приборах

вилки-лопатки и чистой салфетки.

машин и механизмов.

3.4. При необходимости отлучиться с рабочего места

5.1.5. Появления смазочных пятен в местах соединения

оборудование следует отключать.

трубок и на других частях холодильного оборудования.

5.2. Аварийная ситуация, которая может привести к не-

счастному случаю, может произойти также при поражении элек-

трическим током, падении на скользком полу, ранении инвента-

рем и прочее.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

5.3. В случае возникновения аварийной ситуации необхо-

5.7.3. Первая помощь при переломах, вывихах, ударах.

димо немедленно отключить оборудование.

При переломах и вывихах конечностей необходимо по-

5.4. Оградить опасную зону и не допускать в нее посто-

врежденную конечность укрепить шиной, фанерной пластинкой,

ронних лиц.

палкой, картоном или другим подобным предметом. Повреж-

5.5. Доложить о том, что произошло, руководителю работ.

денную руку можно также подвесить с помощью перевязки или

5.6. Если есть потерпевшие, необходимо оказать им пер-

платка к шее и прибинтовать к туловищу.

вую медицинскую помощь. При необходимости вызвать «скорую

При переломе черепа (бессознательное состояние после

медицинскую помощь».

удара по голове, кровотечение из ушей или изо рта) необходимо

5.7. Оказание первой медицинской помощи.

приложить к голове холодный предмет (грелку со льдом, снегом

5.7.1. Оказание первой помощи при поражении электри-

или холодной водой) или сделать холодную примочку.

ческим током.

При подозрении перелома позвоночника необходимо по-

При поражении электрическим током необходимо немед-

страдавшего положить на доску, не поднимая его, повернуть по-

ленно освободить потерпевшего от действия электрического то-

терпевшего на живот лицом вниз, наблюдая при этом, чтобы ту-

ка, отключив электроустановку от источника питания, а при не-

ловище не перегибалось, с целью избежания повреждения

возможности отключения - оттянуть его от токопроводящих час-

спинного мозга.

тей за одежду или применив подручный изоляционный материал.

При переломе ребер, признаком которого является боль

При отсутствии у потерпевшего дыхания и пульса необ-

при дыхании, кашле, чихании, движениях, необходимо туго за-

ходимо делать нему искусственное дыхание и непрямой (внеш-

бинтовать грудь или стянуть ее полотенцем во время выдоха.

ний) массаж сердца, обратив внимание на зрачке. Расширенные

5.7.4. Оказание первой помощи при тепловых ожогах.

зрачки свидетельствуют о резком ухудшении кровообращения

При ожогах огнем, паром, горячими предметами ни в коем

мозга. При таком состоянии необходимо немедленно приступить

случае нельзя вскрывать образовавшиеся пузыри и перевязы-

к оживлению потерпевшего и вызвать «скорую медицинскую по-

вать ожоги бинтом.

мощь».

При ожогах первой степени (покраснение) обожженное

5.7.2. Первая помощь при ранении.

место обрабатывают ватой, смоченной этиловым спиртом.

Для оказания первой помощи при ранении необходимо

При ожогах второй степени (пузыри) обожженное место

раскрыть индивидуальный пакет, наложить стерильный перевя-

обрабатывают спиртом или 3%-ным марганцевым раствором.

зочный материал, который помещается в нем, на рану и завя-

При ожогах третьей степени (разрушение кожной ткани)

зать ее бинтом.

рану накрывают стерильной повязкой и вызывают врача.

Если индивидуального пакета каким-то образом не оказа-

5.7.5. Первая помощь при кровотечении.

лось, то для перевязки необходимо использовать чистый носо-

Для того, чтобы остановить кровотечение, необходимо:

вой платок, чистую полотняную тряпку и т.д. На тряпку, которая

- поднять раненную конечность вверх;

накладывается непосредственно на рану, желательно накапать

- кровоточащую рану закрыть перевязочным материалом

несколько капель настойки йода, чтобы получить пятно разме-

(из пакета), сложенным в клубок, придавить его сверху, не каса-

ром больше раны, после чего наложить тряпку на рану. Особен-

ясь самой раны, подержать на протяжении 4-5 минут. Если кро-

но важно применять настойку йода указанным образом при за-

вотечение остановилось, не снимая наложенного материала,

грязненных ранах.

сверх него положить еще одну подушечку из другого пакета или

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

кусок ваты и забинтовать раненное место (с некоторым нажи-

мом);

- в случае сильного кровотечения, которое нельзя оста-

новить повязкой, применяется сдавливание кровеносных сосу-

дов, которые питают раненную область, при помощи изгибания

конечности в суставах, а также пальцами, жгутом или зажимом.

В случае сильного кровотечения необходимо срочно вызвать

врача.

5.8. Если произошло возгорание, приступить к тушению

имеющимися средствами пожаротушения. При необходимости

вызвать пожарную часть.

5.9. Выполнять все указания руководителя работ по уст-

ранению аварийной ситуации.

________________________ ________________ _________________

(должность руководителя

(личная подпись)

(фамилия, инициалы)

подразделения

/организации/ - разработчика)

СОГЛАСОВАНО:

Руководитель (специалист)

службы охраны

труда предприятия

______________ _______________

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

Юрисконсульт

______________ _______________

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

Главный технолог

______________ _______________

(личная подпись) (фамилия, инициалы)

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.4. Собственник должен застраховать продавца от не-

_________________________________________________

счастных случаев и профессиональных заболеваний.

(полное наименование предприятия с указанием подчиненности)

В случае повреждения здоровья продавца по вине собст-

венника, он (продавец) имеет право на возмещение причинен-

УТВЕРЖДЕНО

ного ему вреда.

1.5. За невыполнение данной инструкции продавец несет

Приказ _______________________

дисциплинарную, материальную, административную и уголов-

(должность работодателя и

ную ответственность.

1.6. К самостоятельной работе продавцом непродоволь-

_____________________________

ственных товаров допускаются лица не моложе 18 лет, которые

наименование предприятия)

прошли медицинский осмотр, вводный инструктаж по охране

труда и инструктаж на рабочем месте.

_________________ № _________

1.7. Продавец должен:

(число, месяц, год)

1.7.1. Выполнять правила внутреннего трудового распо-

рядка.

1.7.2. Помнить о личной ответственности за выполнение

ИНСТРУКЦИЯ

правил охраны труда и ответственность за сослуживцев.

ПО ОХРАНЕ ТРУДА № __________

1.7.3. Содержать рабочее место в надлежащем состоя-

ДЛЯ ПРОДАВЦА НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

нии, не загромождать рабочее место, проходы и подходы.

1.7.4. Уметь оказывать первую медицинскую помощь по-

страдавшим от несчастных случаев.

1. Общие положения

1.7.5. Уметь пользоваться первичными средствами пожа-

ротушения.

1.1. Действие инструкции распространяется на все под-

1.7.6. Пользоваться исправным оборудованием.

разделения предприятия.

1.8. Основные опасные и вредные факторы, которые дей-

1.2. Инструкция разработана на основе ДНАОП 0.00-8.03-

ствуют на продавца:

93 "Порядок разработки и утверждения собственником норма-

1.8.1. Неудовлетворительные метрологические условия в

тивных актов об охране труда, действующих на предприятии",

производственных помещениях.

ДНАОП 0.00-4.15-98 "Положение о разработке инструкций по

1.8.2. Недостаточная освещенность рабочей зоны.

охране труда", ДНАОП 0.00-4.12-99 "Типовое положение об обу-

1.8.3. Сквозняки.

чении по вопросам охраны труда", ДНАОП 1.7.00-1.01-96 "Пра-

1.8.4. Повышенная или пониженная скорость движения и

вила охраны труда для объектов розничной торговли".

влажность воздуха рабочей зоны.

1.3. По данной инструкции продавец непродовольствен-

1.8.5. Поражение электрическим током.

ных товаров (далее - продавец) инструктируется перед началом

1.9. Продавец обеспечивается рабочей формой или

работы (первичный инструктаж), а потом через каждые 6 меся-

спецодеждой в соответствии с коллективным договором (согла-

цев (повторный инструктаж).

шением).

Результаты инструктажа заносятся в «Журнал регистра-

1.10. Товары в складских помещениях следует размещать

ции инструктажей по вопросам охраны труда». В журнале после

на стеллажах или в штабелях, ширина прохода между которыми

прохождения инструктажа должны быть подписи инструктирую-

должна быть не менее 1 м.

щего и продавца.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.11. Товары, которые имеют повышенную пожарную

Не разрешается использовать для этих целей ящики и

опасность (одеколон, духи, спички и прочее), не должны хра-

другие случайные предметы.

ниться совместно с другими товарами. Для их хранения в мага-

1.19. Продавцы, использующие в работе технологическое

зинах необходимо выделять специальные помещения (кладо-

оборудование, должны пройти обучение по правилам безопас-

вые).

ной его эксплуатации и иметь соответствующее удостоверение.

1.12. Входы, выходы и лестницы в магазинах должны

1.20. Зеркала, находящиеся в торговом зале и примероч-

быть раздельными для покупателей и обслуживающего персо-

ных кабинах, должны быть надежно закреплены.

нала.

1.21. Штанги, из которых собираются примерочные,

1.13. Ступени служебных лестниц должны быть огражде-

должны быть крепко закреплены.

ны перилами с поручнями высотой не менее 0,9 м.

1.22. Подставки под утюги должны находиться на одном

1.14. Запрещается загромождать проходы и площадь по-

уровне со столами и иметь с трех сторон бортики.

ла возле рабочих мест.

Столы для глажки швейных изделий должны быть оббиты

1.15. Ширина проходов в торговых залах между единица-

сукном или войлоком.

ми оборудования, а также между оборудованием и стенами по-

1.23. Предельные нормы подъема и перемещение тяже-

мещений должна быть:

лых предметов женщинами.

1.15.1. Между стеллажами для инвентарных корзин и сте-

Подъем и перемещение грузов при чередовании с другой

ной (проход для покупателей в торговый зал) - 1,7-1,5 м.

работой (до 2 раз в час) - 10 кг.

1.15.2. Между прилавками и оборудованием за прилавка-

Подъем и перемещение грузов постоянно на протяжении

ми - 0,9 м.

рабочей смены - 7 кг.

1.15.3. Между кабинами кассиров-контроллеров - 0,6 м.

Суммарный вес перемещаемого в течение каждого часа

1.15.4. Между линиями кассовых кабин расчетного узла и

рабочей смены груза не должен превышать:

стеллажами для инвентарных корзин или столами для покупа-

- с рабочей поверхности

- 350 кг;

телей - 2 - 1,6 м.

- с пола

- 175 кг.

Меньшее значение ширины прохода - для магазинов в

В вес перемещаемого груза включается вес тары и упа-

населенных пунктах сельского типа.

ковки. Уровнем рабочей поверхности считается рабочий уро-

При доставке контейнеров в торговый зал при помощи

вень стола, прилавка и т.п.

подъемно-транспортных средств расстояние между оборудова-

При перемещении груза на тележках или в контейнерах

нием необходимо увеличивать до 2,3 м.

прилагаемое усилие не должно превышать 10 кг.

1.16. При наличии в торговых залах витрин необходимо

1.24. Хранить горючие материалы, отходы, упаковку и

обеспечить удобный доступ к выставленным образцам товаров,

контейнеры в торговых залах и на путях эвакуации запрещается.

возможность протирания оконных стекол и уборки пространства

1.25. Рабочие места продавцов должны оснащаться не-

между ними.

обходимым оборудованием и инвентарем в соответствии с нор-

1.17. На рабочих местах продавца между прилавком и

мами технического оснащения торговых объектов.

пристенным оборудованием должен быть исправный деревян-

1.26. Рабочее место продавца необходимо размещать с

ный настил высотой 50-60 мм от пола для предотвращения пе-

учетом наиболее удобной связи с подсобными помещениями.

реохлаждения ног.

1.27. Рабочий запас товара должен размещаться на при-

1.18. На рабочих местах продавца должны быть установ-

лавке и за продавцом в средней части пристенного оборудова-

лены удобные стулья для отдыха (через каждые 2-3 часа рабо-

ния в радиусе зоны максимальной достижимости (на уровне от

ты стоя).

0,5 до 0,8 м от пола и от 1,5 до 1,65 м по ширине).

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.28. Продавцам по продаже непродовольственных това-

3.4. На нижних концах лестниц должны быть острые ме-

ров при постоянной работе в неотапливаемых помещениях, па-

таллические (для деревянных и тому подобных полов) или ре-

латках, киосках, ларьках или при разносной (развозной) торгов-

зиновые (для бетонных и каменных полов) наконечники. При не-

ле дополнительно должна выдаваться бесплатно теплая спец-

обходимости верхние концы стремянки должны иметь специ-

одежда, спецобувь: куртка хлопчатобумажная на утепленной

альные крючья. Сломанные стремянки применять запрещается.

подкладке, валенки, галоши на валенки.

3.5. Размеры приставной стремянки должны обеспечи-

вать продавцу возможность выполнять работу в положении стоя

2. Требования безопасности перед началом работы

на ступенях, которые находятся на расстоянии не менее 1 м от

верхнего конца стремянки.

2.1. Надеть форму или специальную одежду. Волосы уб-

3.6. Переносные деревянные лестницы и раздвижные ле-

рать под головной убор.

стницы-стремянки длиной более 3 м должны иметь не менее

2.2. Очистить рабочее место от тары и других ненужных

двух металлических стяжных болтов, установленных под ступе-

предметов, которые не используются во время работы.

нями.

2.3. Проверить достаточность освещенности рабочей зоны.

Раздвижные лестницы-стремянки должны быть оборудо-

2.4. Проверить наличие, исправность и устойчивость де-

ваны устройствами, исключающими возможность их самопроиз-

ревянных поручней, состояние пола, состояние воздуха рабочей

вольного складывания. Общая длина стремянки не должна

зоны.

превышать 5 м.

2.5. Разместить товар, инвентарь таким образом, чтобы

3.7. Применение стремянок, сбитых на гвоздях, без вре-

обеспечить удобство в работе, предотвратить лишние перехо-

зания ступенек в тетивы, не допускается. Запрещается работа

ды, движения.

стоя с ящиков и других случайных предметов.

2.6. Проверить наличие и исправность защитного зазем-

3.8. При переносе товаров в жесткой таре необходимо

ления.

пользоваться рукавицами.

2.7. До начала работы продавец должен проверить свое

3.9. Вскрытие ящиков необходимо производить только с

рабочее место, исправность торгово-технологического оборудо-

торцевой стороны соответствующим инструментом (гвоздоде-

вания, инвентаря и приспособлений, при наличии повреждений

ром, клещами). При этом следует удалить из досок вскрытой та-

или неисправностей сообщить руководителю работ.

ры гвозди, а концы металлической окантовки загнуть в середину

2.8. Рабочее место должно содержаться в чистоте, за-

тары. Запрещается оставлять в пустой таре битое стекло.

громождение рабочих мест и проходов не допускается.

3.10. Бочки необходимо вскрывать только специально

предназначенным для этого инструментом. Запрещается сби-

3. Требования безопасности во время выполнения работы

вать обручи и выбивать дно бочек при помощи топора, лома и

других случайных предметов.

3.1. Рабочее место необходимо содержать в чистоте и

3.11. Переносить острые, режущие, колющие инструмен-

порядке, не загромождать его посторонними предметами, тарой

ты необходимо в чехлах. Хранить их следует в пеналах.

и т.п.

3.12. Во время проверки электротоваров, радиотоваров с

3.2. Во время пребывания в местах погрузки и разгрузки

использованием электроизмерительных или испытательных

товаров нельзя находиться на линии движения транспорта или

приборов необходимо следить за тем, чтобы провода были изо-

груза.

лированы. Запрещается оставлять электроприборы под напря-

3.3. Для снятия товара с верхних полок необходимо поль-

жением.

зоваться приставными лестницами или лестницами-стремянками.

Продавцы должны пройти обучение по правилам безо-

пасного пользования электроприборами.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3.13. Во время разрезания тканей необходимо пользо-

3.23.7. Размещать торговые автоматы и производить тор-

ваться ножницами с изолированными ручками.

говлю товарами на площадках лестничных клеток, в тамбурах и

3.14. В рабочее время загрузка товаров и разгрузка тары

на путях эвакуации.

должна осуществляться маршрутами, не связанными с эвакуа-

3.24. В магазинах с большим количеством покупателей

ционными выходами для покупателей из торговых залов.

доставка товаров на рабочие места должна осуществляться до

3.15. Портняжные ножницы для резания суконных тканей

открытия магазина.

должны быть легкими, хорошо наточенными, длиной до 180 мм.

3.16. Продажу огнестрельного оружия, боеприпасов и пи-

4. Требования безопасности после окончания работы

ротехнических изделий разрешается выполнять в специализи-

рованных магазинах только на верхних этажах здания.

4.1. После окончания работы все оборудование должно

3.17. Хранить порох в магазинах можно только в специ-

быть приведено в положение, исключающее возможность его

альной кладовой с огнестойкими стенами, потолком и без окон.

пуска посторонними лицами.

3.18. Разрешается держать в магазинах не более одного

4.2. Убрать мусор и отходы за границы магазина, привес-

ящика с дымным и одного ящика с бездымным порохом, а также

ти в порядок рабочее место.

снаряженных патронов в количестве не более 15 тыс. шт.

4.3. Снять спецодежду, сложить ее в соответствующее

3.19. Выкладывать порох вместе с капсулами и патрона-

место.

ми на прилавок можно только для передачи покупателю.

4.4. Вымыть лицо, руки с мылом. При возможности при-

3.20. Продажа пороха разрешается только в заводской

нять душ.

упаковке. Вскрывать заводскую упаковку ящиков с боеприпаса-

4.5. Доложить руководителю работ обо всех недостатках,

ми в помещениях складов запрещается.

которые имели место при выполнении работ.

3.21. В каждом торговом помещении должно быть не ме-

нее двух шкафов: один - для хранения пороха, другой - для

5. Требования безопасности в аварийной ситуации

хранения капсюлей и снаряженных патронов.

Хранить их в одном шкафу запрещается.

5.1. При возникновении аварийной ситуации или ситуа-

3.22. Запрещается гладить одежду электроутюгами непо-

ции, которая может привести к аварии или несчастному случаю

средственно в торговых залах и складах (для этого должно быть

(выход из строя оборудования, поражение электрическим током,

выделено специально оборудованное помещение).

выявление напряжения на металлических частях оборудования,

3.23. В магазинах запрещается:

обрыв заземляющего повода и прочее), необходимо отключить

3.23.1. Проводить огневые работы во время пребывания

оборудование от электросети.

людей в торговых залах.

5.2. Оградить опасную зону и не допускать в нее посто-

3.23.2. Размещать отделы и секции для продажи парфю-

ронних лиц.

мерных товаров около выходов и путей эвакуации.

5.3. Сообщить о том, что произошло, руководителю ра-

3.23.3. Хранить одновременно в магазине более 15 тыс.

бот.

аэрозольных упаковок.

5.4. Если есть пострадавшие, оказать им первую меди-

3.23.4. Выставлять целлулоидные и другие пожароопас-

цинскую помощь. При необходимости вызвать «скорую меди-

ные изделия в витринах.

цинскую помощь».

3.23.5. Складировать и хранить товары в торговых залах

5.5. Оказание первой медицинской помощи.

магазинов с прилавками.

5.5.1. Оказание первой помощи при поражении электри-

3.23.6. Размещать на путях эвакуации и лестничных клет-

ческим током.

ках пункты по ремонту часов, граверные и прочие мастерские.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

При поражении электрическим током необходимо немед-

При переломе ребер, признаком которого является боль

ленно освободить потерпевшего от действия электрического то-

при дыхании, кашле, чихании, движениях, необходимо туго за-

ка, отключив электроустановку от источника питания, а при не-

бинтовать грудь или стянуть ее полотенцем во время выдоха.

возможности отключения - оттянуть его от токопроводящих час-

5.5.4. Оказание первой помощи при тепловых ожогах.

тей за одежду или применив подручный изоляционный материал.

При ожогах огнем, паром, горячими предметами ни в коем

При отсутствии у потерпевшего дыхания и пульса необ-

случае нельзя вскрывать образовавшиеся пузыри и перевязы-

ходимо сделать ему искусственное дыхание и непрямой (внеш-

вать ожоги бинтом.

ний) массаж сердца, обращая внимание на зрачки. Расширен-

При ожогах первой степени (покраснение) обожженное

ные зрачки свидетельствуют о резком ухудшении кровообраще-

место обрабатывают ватой, смоченной этиловым спиртом.

ния мозга. При таком состоянии оживление начинать необходи-

При ожогах второй степени (пузыри) обожженное место

мо немедленно, после чего вызвать «скорую медицинскую по-

обрабатывают спиртом или 3%-ным марганцевым раствором.

мощь».

При ожогах третьей степени (разрушение кожной ткани)

5.5.2. Первая помощь при ранении.

рану накрывают стерильной повязкой и вызывают врача.

Для оказания первой помощи при ранении необходимо

5.5.5. Первая помощь при кровотечении.

раскрыть индивидуальный пакет, наложить стерильный перевя-

Для того, чтобы остановить кровотечение, необходимо:

зочный материал, который помещается в нем, на рану и завя-

- поднять раненную конечность вверх;

зать ее бинтом.

- кровоточащую рану закрыть перевязочным материалом

Если индивидуального пакета каким-то образом не оказа-

(из пакета), сложенным в клубок, придавить его сверху, не каса-

лось, то для перевязки необходимо использовать чистый носо-

ясь самой раны, подержать на протяжении 4-5 минут. Если кро-

вой платок, чистую полотняную тряпку и т.д. На тряпку, которая

вотечение остановилось, не снимая наложенного материала,

сверх него положить еще одну подушечку из другого пакета или

накладывается непосредственно на рану, желательно накапать

кусок ваты и забинтовать раненное место (с некоторым нажи-

несколько капель настойки йода, чтобы получить пятно разме-

мом);

ром больше раны, после чего наложить тряпку на рану. Особен-

- в случае сильного кровотечения, которое нельзя оста-

но важно применять настойку йода указанным образом при за-

новить повязкой, применяется сдавливание кровеносных сосу-

грязненных ранах.

дов, которые питают раненную область, при помощи изгибания

5.5.3. Первая помощь при переломах, вывихах, ударах.

конечности в суставах, а также пальцами, жгутом или зажимом.

При переломах и вывихах конечностей необходимо по-

В случае сильного кровотечения необходимо срочно вызвать

врежденную конечность укрепить шиной, фанерной пластинкой,

врача.

палкой, картоном или другим подобным предметом. Повреж-

денную руку можно также подвесить с помощью перевязки или

5.5. Если произошло возгорание, приступить к тушению

платка к шее и прибинтовать к туловищу.

имеющимися средствами пожаротушения. При необходимости

При переломе черепа (бессознательное состояние после

вызвать пожарную часть.

удара по голове, кровотечение из ушей или изо рта) необходимо

5.7. Выполнять все указания руководителя работ по уст-

приложить к голове холодный предмет (грелку со льдом, снегом

ранению аварийной ситуации.

или холодной водой) или сделать холодную примочку.

При подозрении перелома позвоночника необходимо по-

страдавшего положить на доску, не поднимая его, повернуть по-

терпевшего на живот лицом вниз, наблюдая при этом, чтобы ту-

ловище не перегибалось, с целью избежания повреждения

спинного мозга.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

прохождения инструктажа должны быть подписи инструктирую-

_________________________________________________

щего и мастера.

(полное наименование предприятия с указанием подчиненности)

1.4. Собственник должен застраховать мастера от несча-

стных случаев и профессиональных заболеваний.

УТВЕРЖДЕНО

В случае повреждения здоровья мастера по вине собст-

венника, он (мастер) имеет право на возмещение причиненного

Приказ _______________________

(должность работодателя и

ему вреда.

1.5. За невыполнение данной инструкции мастер мани-

_____________________________

кюрного кабинета несет дисциплинарную, материальную, адми-

наименование предприятия)

нистративную и уголовную ответственность.

1.6. К самостоятельной работе мастером маникюрного

_________________ № _________

кабинета допускаются лица, которые прошли медицинский ос-

(число, месяц, год)

мотр, обучение по профессии, вводный инструктаж по охране

труда, инструктаж на рабочем месте и инструктаж по пожарной

безопасности.

ИНСТРУКЦИЯ

1.7. Мастер маникюрного кабинета проходит медицинский

ПО ОХРАНЕ ТРУДА № __________

осмотр ежеквартально. Один раз в год проводится флюорогра-

ДЛЯ МАСТЕРА МАНИКЮРНОГО КАБИНЕТА

фия и осмотр венерологом.

1.8. Мастер должен:

1. Общие положения

1.8.1. Выполнять правила внутреннего трудового распо-

рядка. Не употреблять на рабочем месте алкогольные напитки и

1.1. Действие инструкции распространяется на все под-

наркотические вещества. Не появляться на работе в нетрезвом

разделения предприятия.

состоянии.

1.2. Инструкция разработана на основе ДНАОП 0.00-8.03-

1.8.2. Выполнять только ту работу, которая ему поручена

93 "Порядок разработки и утверждения собственником норма-

и по которой он проинструктирован.

тивных актов об охране труда, действующих на предприятии",

1.8.3. Выполнять правила пожарной безопасности. Курить

ДНАОП 0.00-4.15-98 "Положение о разработке инструкций по

только в отведенных для этого местах.

охране труда", ДНАОП 0.00-4.12-99 "Типовое положение об обу-

1.8.4. Пользоваться спецодеждой и спецобувью.

чении по вопросам охраны труда".

1.8.5. Уметь оказывать первую медицинскую помощь по-

1.3. По данной инструкции мастер маникюрного кабинета

страдавшим от несчастных случаев.

(далее - мастер) инструктируется перед началом работы (пер-

1.8.6. Уметь пользоваться первичными средствами пожа-

вичный инструктаж), а потом через каждые 6 месяцев (повтор-

ротушения.

ный инструктаж).

1.8.7. Соблюдать осторожность при работе с режущим

Результаты инструктажа заносятся в «Журнал регистра-

инструментом, чтобы не поранить себя и клиента.

ции инструктажей по вопросам охраны труда». В журнале после

1.8.8. Содержать в чистоте свое рабочее место.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.8.9. Выполнять правила личной гигиены, иметь опрят-

1.18. Для искусственного освещения в кабинете исполь-

ный внешний вид, быть в чистой спецодежде, быть вежливым с

зуют лампы типа ЛДЦ или ЛЕ.

клиентом.

1.19. На рабочих местах следует предусматривать мест-

1.9. Основные вредные и опасные производственные

ное освещение с использованием ламп накаливания. Светиль-

факторы, которые действуют на мастера маникюрного кабинета:

ники местного освещения должны иметь отражатели из метал-

1.9.1. Действие механических факторов.

ла, покрытого светотехнической эмалью, обеспечивающие за-

1.9.2. Влияние химических материалов.

щитный угол не менее, чем 30° по отношению к рабочему месту

1.9.3. Сквозняки.

мастера. Использование открытых ламп запрещается.

1.9.4. Биологический фактор - опасность заражения через

1.20. Стеклянные поверхности световых проемов, све-

кровь в случае ранения.

тильники и осветительную арматуру необходимо содержать в

1.9.5. Влияние влаги на кожу рук (при мытье).

чистоте и исправности. Арматуру светильников не менее, чем 2

1.10. Мастер обеспечивается спецодеждой и спецобувью

раза в месяц необходимо очищать от пыли и загрязнения.

в соответствии с коллективным договором (соглашением).

1.21. Следует обеспечить регулярное проветривание ка-

1.11. Маникюрный кабинет размещается в отдельном,

бинета.

специально оборудованном помещении площадью не менее

1.22. В маникюрном кабинете необходимо предусмотреть

12 м².

раздельное хранение чистого и использованного белья. Чистое

1.12. Стены на высоту приблизительно

1,8 м должны

белье хранят в закрытых шкафах или тумбочках. Использован-

быть выкрашены масляной или другой водостойкой краской или

ное белье собирают в бачки или ящики с плотно закрывающей-

обложены кафелем.

ся крышкой.

1.13. Рабочее место мастера включает стол с ящиками,

Хранение в одной тумбочке или шкафу чистого и исполь-

два стула, подушечку под локти клиента, бачок или ящик с плот-

зованного белья запрещается.

но закрывающейся крышкой для использованного белья.

1.23. В соответствии с "Санитарными правилами" в мани-

1.14. Рабочий стол должен иметь приблизительно такие

кюрном кабинете на каждое рабочее место должно быть 30 сал-

размеры: высота от пола - 75 см, ширина - 45 см, длина - 80 см.

феток и 6 полотенец.

1.15. Поверхность стола должна быть хорошо отполиро-

Использованное белье передают в подсобное помеще-

вана или покрыта материалами, которые легко поддаются мы-

ние. Вытряхивание салфеток в рабочем зале запрещается.

тью и дезинфекции: пластиком, линолеумом, клеенкой.

1.24. Инструменты, используемые для выполнения мани-

1.16. Справа от мастера на столе размещается инстру-

кюра, должны быть изготовлены из материала, который легко

мент на пластмассовой пластинке.

поддается дезинфекции.

1.17. В кабинете с максимальной эффективностью необ-

1.25. Для дезинфекции инструмента используют спирт

ходимо использовать естественное освещение. Место мастера

(гидролизный или денатурированный). Одна порция спирта ис-

желательно устраивать возле окна так, чтобы свет падал с ле-

пользуется не более, чем на 150 процедур дезинфекции.

вой стороны.

1.26. Инструменты для маникюра во время работы хранят

Окна и прочие световые проемы запрещается загромож-

в лотках, в нерабочее время - в специальных футлярах.

дать оборудованием, материалами и другими вещами.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

1.27. Химические материалы необходимо хранить в ис-

2.8. Расположить все средства, материалы и вещества на

правной, плотно закрытой таре, которая имеет крепко приклеен-

столе в безопасном и удобном для использования порядке.

ную этикетку, содержащую название материала.

2.9. Со стороны клиента на край стола положить поду-

Хранение химикатов и растворов в открытом виде и в та-

шечку.

ре без надписи запрещается.

2.10. Продезинфицировать инструмент:

1.28. К кремам, лакам, жидкости для снятия лака, клею и

2.10.1. Режущие инструменты опустить в сосуд с широким

т.п., используемым в маникюрном кабинете, предъявляются оп-

горлышком и притертой пробкой, содержащий 50 мл спирта (де-

ределенные требования:

натурированного или гидролизного) крепостью 70%. Режущая

1.28.1. Запрещается использовать вещества, которые не

поверхность инструмента должна быть полностью погружена в

прошли Госсанконтроль или запрещены для употребления Ми-

спирт.

нистерством здравоохранения Украины.

2.10.2. Пилочки маникюрные протереть спиртом.

1.28.2. Не разрешается использовать вещества не по на-

2.10.3. Чашки для маникюра вымыть проточной горячей

значению.

водой с мылом и содой и промыть в кипятке.

1.28.3. Не разрешается использовать вещества по окон-

чании срока хранения.

3. Требования безопасности во время выполнения работы

1.28.4. Кремы должны быть расфасованы в тюбики. Хра-

нение кремов в открытых сосудах запрещается.

3.1. Перед началом работы с каждым посетителем мас-

тер должен на глазах посетителя протереть поверхность стола

2. Требования безопасности перед началом работы

1%-ным раствором хлорамина, этим же дезинфицирующим

средством продезинфицировать пластмассовую пластинку для

2.1. Проверить состояние спецодежды.

инструмента, вымыть руки с мылом, положить на подушечку

2.2. Надеть спецодежду. Волосы заправить под головной

чистую салфетку, продезинфицировать весь инструмент и чаш-

убор.

ки, необходимые для выполнения работы в соответствии с

2.3. Осмотреть рабочее место, освободить проходы к нему.

п.2.10, взять в руки чистую салфетку.

2.4. Убедиться в устойчивости стола и стульев.

3.2. При применении химических веществ необходимо

2.5. Проверить достаточность освещенности рабочей зо-

соблюдать осторожность, остерегаясь попадания их на руки,

ны. Убедиться в исправной работе лампы, предназначенной для

лицо и в особенности в глаза.

местного освещения.

3.3. Необходимо следить за тем, чтобы пол не был

2.6. Проверить исправность ручного инструмента, его ре-

скользким. Всю пролитую на пол жидкость следует тщательно

жущую способность, наличие необходимых для работы средств,

вытереть.

материалов и веществ (чашки маникюрные, бачок, салфетки,

3.4. Запрещается:

подушечка, вата, лаки, клей и т.п.).

3.4.1. Хранить легковоспламеняющиеся вещества возле

2.7. Протереть поверхность стола

1%-ным раствором

отопительных приборов.

хлорамина (дезинфицирующий раствор меняют 1 раз в 3 дня).

3.4.2. Складывать на батареи отопления вату, белье и

прочие материалы.

КОРПОРАЦИЯ "УКРМОНТАЖСПЕЦСТРОЙ". Инструкции по охране труда (1995 год) - часть 34