содержание .. 58 59 60 61 ..

Климатическая, холодильная и отопительная техника. Каталоги продукции (2011-2022 год) - часть 60

ШКАФЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ/

ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ

Шкафы шоковой заморозки и шокового охлаждения POLAIR (шокеры)

снижают температуру продуктов,

полуфабрикатов и готовых блюд за минимальный период времени.

Быстрое снижение температуры в режиме охлаждения минимизирует размножение бактерий, продлевая срок хранения

продукта и готового блюда, блокирует испарение влаги, сохранет их вес, свежесть, внешний вид и вкусовые качества.

Позволяет сократить время создания заготовок и приготовления пищи.

Интенсивное снижение температуры в режиме заморозки, благодаря формированию микрокристаллов воды, сохраняет

целостность тканей готовых блюд, полуфабрикатов и свежих продуктов, обеспечивая неизменность их внешнего вида,

веса, вкусовых качеств, аромата и структуры.

Использование шокеров POLAIR дает возможность:

• Снизить себестоимость готовых блюд, приобретая продукты по самым выгодным ценам (оптовым, сезонным и т.п.)

• Сократить время на создание заготовок

• Существенно расширить меню

• Повысить качество и улучшить внешний вид готовых блюд

• Обеспечить высокое качество замороженных полуфабрикатов и готовых блюд, в том числе пельменей, хинкалей,

овощей, фруктов, тортов, заготовок хлеба, булочек, круассанов и т.п.

• Безопасно использовать рыбу из открытых водоемов даже без термообработки

• Организовать выпечку из замороженных заготовок хлебобулочных изделий там, где нет возможности организовать

полноценную пекарню (желательно с использованием холодильно-расстоечного шкафа CS107 Bakery Br)

• Снизить отходы

• Рационализировать все процессы предприятия

А значит, повысить выручку и рентабельность любого заведения!

Шкафы шоковой заморозки и шокового охлаждения POLAIR выпускаются

в цельнозаливных корпусах со стенками

толщиной 61 мм.

Охлаждение и заморозка готовых блюд в шокерах POLAIR возможны сразу после термообработки –

от температуры продукта +90°С.

Шокеры POLAIR рассчитаны на работу при температуре окружающей среды до +40°С и представлены двумя сериями:

POLAIR Grande

– модели,

максимально удобные в использовании

, обладающие рядом дополнительных

возможностей, оснащенные многофункциональной контрольной панелью, предназначенные, в том числе, для,

практически, непрерывного применения.

POLAIR Light

– модели

с базовым набором функций,

укомплектованные контроллером с основными программами

для простых и качественных охлаждения и заморозки продуктов, полуфабрикатов и готовых блюд.

CR5-G

- тип оборудования, где:

- шкаф шоковой заморозки/охлаждения

- вместимость, где:

- 3 уровня GN1/1 или EN40x60

- 4 уровня GN1/1 или EN40x60

- 5 уровней GN1/1 или EN40x60

- 6 уровней GN1/1 или EN40x60

- серия, где:

- серия Grande

- серия Light

Схема условных обозначений

- 7 уровней GN1/1 или EN40x60

- 10 уровней GN1/1 или EN40x60

- 15 уровней GN1/1 или EN40x60

- 20 уровней GN1/1 или EN40x60

Производитель оставляет за собой право вносить изменения в конструкцию и комплектацию оборудования без предварительного уведомления

ШКАФЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ/

ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ

Серия

POLAIR Grande

POLAIR Light

Толщина стенки корпуса, мм

Охлаждение от … до …°С

+90…+3°C

Время охлаждения, мин.

Режим мягкого охлаждения

Режим быстрого охлаждения

–

Замораживание от … до …°С

+90... - 18°С

Время замораживания

240

Режим мягкого замораживания

–

Режим быстрого замораживания

Температура в камере до…, °С

-40

-35

Завершение процесса

по установленному времени

Завершение процесса по достижении

температуры внутри продукта

Термощуп в комплекте поставки

Подогрев термощупа

–

Функция закалки мороженого

–

Функция санитаризации

(обеззараживания) рыбы

–

Хладагент

R404А или R452A

Терморегулятор

Многофункциональная панель

с увеличенным дисплеем

Электронный блок управления

с классическим дисплеем

Оттайка

Автоматическая горячим газом

Принудительная, естественными теплопритоками

Направляющие

единая проволочная конструкция

направляющие с фиксацией на стойках

Направляющие - универсальные

для GN1/1 и EN40x60

Ручка

Из нержавеющей стали по всей высоте двери

Встроенная в торец двери с пластиковым вкладышем

ШОКОВ

АЯ ЗАМОР

ОЗКА

Уникальная холодильная система дает возможность

охладить и заморозить продукты и готовые блюда в двух

режимах – мягком (для продуктов с деликатной структурой)

и жестком (для всех остальных)

Санитарная обработка рыбы из открытых водоемов – важная

функция шокеров

Термощуп позволяет контролировать температуру продукта,

оптимизировать работу холодильной системы, завершая циклы

не только по установленному времени, но и по достижения

нужной температуры внутри продукта. Подогрев термощупа

– дополнительное удобство, как и фиксация неиспользуемого

щупа в камере шокера

Контрольная панель с увеличенными символами дисплея

отражает все этапы работы шокера, позволяет применять

предустановленные программы, а также - создавать, сохранять

и использовать собственные. Обеспечивает дистанционный

мониторинг

Удобная ручка по всей высоте двери подойдет

для персонала любого роста

Автоматическая оттайка горячим газом повышает эффективность

работы шокеров, позволяет использовать их в непрерывной режиме и

снижает энергопотребление

Режим закалки мороженого позволяет применять шокеры при

производстве лакомства

Универсальные направляющие для размещения GN 1/1 и

EN 40x60 дают возможность использовать шокеры в ресторанах,

кафе, на пищевых производствах, а также, в пекарнях и

кондитерских

На корпус трех- и пятиуровневых моделей можно размещать

пароконвектоматы аналогичных форматов

ШКАФЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ/

ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения

POLAIR Grande

Функция предоттайки активирована для обеспечения качественной

непрерывной работы

Мягкий режим охлаждения позволяет использовать шокер

практически для любых готовых блюд и полуфабрикатов, жесткий

режим замораживания подходит для большинства продуктов

Завершение цикла возможно в дух вариантах – по установленному

времени и по температуре внутри продукта – при использовании

термощупа. Термощуп без подогрева – в комплекте поставки.

В нерабочем состоянии размещается в камере шокера

Принудительная оттайка естественными теплопритоками при

открытой двери позволяет экономить электроэнергию

Электронный блок управления с традиционным

дисплеем обеспечивает выполнение основных функций

для качественных охлаждения и заморозки продуктов

Универсальные съемные направляющие

и стойки из нержавеющей стали подходят для размещения

гастроемкостей GN1/1 и противней EN 40x60

Удобная ручка встроена в торец дверного полотна

и обеспечивает полную эргономичность шокеров

Пароконвектоматы соответствующих размеров

могут быть помещены на корпуса трех-, четырех-,

пяти- и шестиуровневых моделей

ШКАФЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ/

ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ

Шкафы шоковой заморозки/шокового охлаждения

POLAIR Light

ШОКОВ

АЯ ЗАМОР

ОЗКА

Шкафы шоковой заморозки/

шокового охлаждения POLAIR Grande

Шкафы шоковой заморозки/

шокового охлаждения

POLAIR Grande

Серия шокеров, предлагающих

широкие возможности и высокий

уровень комфорта пользователям.

Температура в камере опускается

до -40°С.

• Оттайка – автоматическая горячим

газом. Предоттайка перед началом

каждого цикла – для оптимальной

работы шокера и использования его

в непрерывном режиме.

• Снижение температуры в двух

режимах – мягком и жестком – и

при охлаждении и при заморозке

– подходят для любых продуктов и

готовых блюд.

• Многофункциональный

русифицированный контроллер с

предустановелнными программами,

с возможностью изменять их и

создавать собственные.

Обеспечивает дистанционный

мониторинг, в том числе по WiFi и

через BlueTooth (при использовании

опций «WiFi» или «BlueTooth

модуль»).

• Термощуп с подогревом – в

комплекте поставки.

Дополнительные

возможности:

• Закалки мороженого (быстрое

снижение температуры после

фрезерования для получения нужной

консистенции и увеличения срока

хранения мороженого).

• Санитаризации морской рыбы

перед подачей в сыром виде или

с минимальной термообработкой

(выдержка рыбы из открытых

водоемов при низкой температуре

для уничтожения патогенных

микроорганизмов).

Опция – поставка на колесах (задние

поворотные, передние – поворотные

со стопорами).
Правая, стандартная сторона

открывания дверей на заказ может

быть изменена на левостороннюю.

CR7-G/CR10-G

800

930

1670

ШКАФЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ/

ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ

CR5-G

800

400

920

CR3-G

800

750

280

CR15-G

CR20-G

800

1900

1170

2160

1430

ШОКОВ

АЯ ЗАМОР

ОЗКА

Модель

CR3-G

CR5-G

CR7-G

CR10-G

CR15-G

CR20-G

Количество уровней GN1/1 или EN40x60

Расстояние между направляющими, мм

129

Габаритные размеры, мм

800х860х750

800x860x920

800x860x1670

800x860x1900

800x860x2160

Охлаждение от … до..., °C

+90…+3

Время охлаждения, мин.

Масса охлаждаемого продукта, кг

Режим мягкого охлаждения

Режим быстрого охлаждения

Замораживание от … до..., °C

+90... -18

Время замораживания, мин.

240

Масса замораживаемого продукта, кг

Режим мягкого замораживания

Режим быстрого замораживания

Термощуп с подогревом

Санитаризация рыбы

Закалка мороженого

Температура в камере до…, *С

до -40

Хладагент

R404А/R452A

Оттайка

автоматическая,

горячим газом

автоматическая,

горячим газом

автоматическая,

горячим газом

автоматическая,

горячим газом

автоматическая,

горячим газом

автоматическая,

горячим газом

Система электропитания, В/Гц

230В/50Гц

230В/50Гц или

400В/50Гц

230В/50Гц или

400В/50Гц

Потребляемая мощность во время

работы, Вт, не более

550

800

1550 или 1300

3100

3700

Вес нетто/брутто, кг

85/100

132/166

191/236

215/265

235/285

Размеры в упаковке, мм

920х1000х1020

920х1000х1150

920х1000х1860

920х1000х2080

920х1000х2340

ШКАФЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ/

ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ

Шкафы шоковой заморозки/

шокового охлаждения

POLAIR Light

Базовый набор функций обеспечивает

качественные заморозку и охлаждение

продуктов в самых популярных и

универсальных режимах:

• мягком – для охлаждения;

• жестком – для замораживания.

Завершение цикла – как по заданному

времени, так и по достижении нужной

температуры внутри продукта –

игольчатый термощуп входит в

комплект поставки.
Электронный блок управления

позволяет задавать нужные

параметры работы и контролировать

работу шокера.
Температура в камере опускается

до -35°С.
Оттайка – принудительная,

естественными теплопритоками при

открытой двери.

Возможна поставка шокеров на

колесах.

800

930

1670

800

520

400

800

ШКАФЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ/

ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ

Шкафы шоковой заморозки/

шокового охлаждения POLAIR Light

CR5-L/CR6-L

CR3-L/CR4-L

800

750

280

CR7-L/CR10-L

CR15-L

CR20-L

800

1900

1170

2160

1430

ШОКОВ

АЯ ЗАМОР

ОЗКА

ШКАФЫ ШОКОВОЙ ЗАМОРОЗКИ/

ШОКОВОГО ОХЛАЖДЕНИЯ

ШОКОВ

АЯ ЗАМОР

ОЗКА

Модель

CR3-L

CR4-L

CR5-L

CR6-L

CR7-L

CR10-L

CR15-L

CR20-L

Количество уровней GN1/1

или EN40x60

Расстояние между

направляющими, мм

129

Габаритные размеры, мм

800x800x750

800x800x920

800x800x1670

800x800x1900

800x800x2160

Охлаждение от … до..., °C

+90…+3

Время охлаждения, мин.

Масса охлаждаемого

продукта, кг

Режим мягкого охлаждения

Замораживание

от … до..., °C

+90... -18

Время замораживания, мин.

240

241

Масса замораживаемого

продукта, кг

Режим быстрого

замораживания

Термощуп

Температура в камере

до…, *С

до -35

Хладагент

R404А/R452A

Оттайка

Принудительная, естественными теплопритоками при открытой двери

Система электропитания,

В/Гц

230В/50Гц

400В/50Гц

Потребляемая

мощность во время

работы, Вт, не более

550

800

1300

3100

3700

Вес нетто/брутто, кг

85/100

132/166

191/236

215/265

235/285

Размеры в упаковке, мм

920х1000х1020 920х1000х1020 920х1000х1150 920х1000х1150 920х1000х1860 920х1000х1860 920х1000х2080 920х1000х2340

содержание .. 58 59 60 61 ..