ФИЗИОЛОГИЯ И БИОХИМИЯ ФОРМИРОВАНИЯ УРОЖАЯ. Тесты с ответами по физиологии и
биохимии (2015 год)
1001. Недостаток азота при выращивании кормовых трав приводит к тому,
что:
а) снижается количество азотистых веществ
б) увеличивается содержание клетчатки
в) снижается содержание липидов и витаминов
г) ухудшается питательная ценность биомассы
д) увеличивается содержание клетчатки
1002. Клейковина содержит ... % белка в расчете на сухое вещество.
а) 50
б) 60
в) 70
г) 80
д) 90
1003. Запасные белки зерновых злаков в основном представлены:
а) протаминами
б) альбуминами
в) глобулинами
г) проламинами
д) глютелинами
1004. Проламины (белки, растворимые в 70%-ном этиловом спирте),
содержащиеся в зерне пшеницы и ржи, называют .
а) глиадинами
б) гордеинами
в) авенинами
г) зеинами
д) бглютенинами
1005. Проламины (белки, растворимые в 70%-ном этиловом спирте),
содержащиеся в зерне ячменя, называют .
а) глиадинами
б) гордеинами
в) авенинами
г) зеинами
д) глютенинами
1006. Белки клейковины пшеницы представлены в
основном:
а) глиадинами
б) глютелинами
в) альбуминами
г) глобулинами
д) гистонами
1007. Содержание глиадинов в зерне различных видов пшеницы от общего
количества белков составляет ... %.
а) 5 - 10
б) 10 - 20
в) 20 - 40
г) 40 - 60
д) 60 - 80
1008. Основная часть белков альбумино-глобулинового типа зерна пшеницы
локализована в:
а) зародыше
б) мучнистом эндосперме
в) щитке зародыша
г) субалейроновом слое
д) алейроновом слое
1009. Аттрагирующая способность зерновок усиливается за счет синтеза в
формирующемся зерне .
а) запасных углеводов
б) ферментов
в) запасных белков
г) фитогормонов
д) гликозидов
1010. В ходе созревания зерновок злаковых культур:
а) снижается концентрация небелковых азотистых веществ
б) снижается относительное содержание белков альбумино-глобули-нового
типа
в) повышается относительное содержание белков альбумино-глобу-линового
типа
г) увеличивается относительное содержание проламинов и глютелинов
д) снижается относительное содержание проламинов и глютелинов
1011. На первых этапах формирования зерновок
злаковых культур в них содержится большое количество .
а) проламинов
б) аминокислот
в) глютелинов
г) альбуминов
д) глобулинов
1012. Белками, имеющими наиболее высокую биологическую ценность по
аминокислотному составу, являются .
а) гистоны
б) проламины
в) глютелины
г) альбумины
д) глобулины
1013. Белками, имеющими самую низкую биологическую ценность по
аминокислотному составу, являются .
а) гистоны
б) проламины
в) глютелины
г) альбумины
д) глобулины
1014. Биологическая ценность суммарного белка в процессе созревания .
а) снижается
б) повышается
в) остается без изменения
г) вначале снижается, а затем повышается
д) вначале повышается, а затем остается на одном уровне
1015. Основным запасным углеводом злаков является ...
а) рафиноза
б) крахмал
в) целлобиоза
г) фруктоза
д) инулин
1016. Наиболее высокобелковой культурой среди
зерновых злаковых культур является .
а) рожь
б) пшеница
в) ячмень
г) овес
д) рис
1017. Процессы скрытого прорастания зерна наблюдаются на завершающих
этапах созревания, если происходит его ...
а) перегрев с одновременным иссушением зерна
б) перегрев
в) переохлаждение
г) иссушение
д) переувлажнение
1018. Процессы скрытого прорастания зерна приводят к ухудшению его
технологических свойств вследствие:
а) повышения активности гидролитических ферментов
б) частичной деградации крахмала
в) частичной деградации клейковинных белков
г) увеличения силы муки
д) ослабления газоудерживающей способности теста
1019. Морозобойное зерно характеризуется низкими технологическими
свойствами вследствие:
а) высокого содержания крахмала и, соответственно, хорошей выполненности
зерна
б) высокой активности гидролитических ферментов
в) повышенного содержания сахаров
г) повышенного содержания небелковых азотистых веществ
д) высокого содержания клейковины
1020. Наибольший вклад в формирование качества зерна злаков обеспечивают
.
а) листья верхнего яруса
б) деградирующие части растения
в) стебли
г) листья нижнего яруса
д) колос
1021. Накопление крахмала при формировании зерновки
осуществляется в . клеток.
а) межмембранном пространстве ЭПР
б) хлоропластах
в) амилопластах
г) лейкопластах
д) вакуоли
1022. Наибольшая интенсивность синтеза белков у злаковых культур
наблюдается в .
а) восковую спелость
б) колошение
в) цветение
г) молочную спелость
д) начале формирования зерна
1023. Содержание крахмала в зерновках большинства злаковых растений
составляет ... %.
а) 10 - 30
б) 30 - 40
в) 40 - 50
г) 50 - 70
д) 70 - 90
1024. В зерновках риса и кукурузы содержание крахмала может достигать .
%.
а) 30
б) 40
в) 50
г) 70
д) 80
1025. Наибольшее количество сахаров в зерновке злаковых культур
содержится в .
а) зародыше
б) семенных оболочках
в) алейроновом слое
г) в центральной части мучнистого эндосперма
д) периферической части мучнистого эндосперма
1026. В зерновках злаковых культур наибольшая доля
от всех сахаров приходится на .
а) глюкозу
б) сахарозу
в) рафинозу
г) мальтозу
д) фруктозу
1027. Моносахариды зерна злаковых культур обычно представлены:
а) глюкозой
б) фруктозой
в) рибозой
г) эритрозой
д) рибулезой
1028. Содержание сахаров в зрелом зерне злаковых культур обычно
составляет . %.
а) 1 - 3
б) 3 - 5
в) 5 - 8
г) 10 - 13
д)15 - 18
1029. Содержание клетчатки в зрелом зерне пшеницы, кукурузы и ржи обычно
составляет . %.
а) 2 - 3
б) 3 - 5
в) 5 - 7
г) 8 - 10
д) 10 - 11
1030. Наибольшее количество клетчатки в зерновке злаковых культур
содержится в:
а) зародыше
б) семенных оболочках
в) алейроновом слое
г) пленках
д) эндосперме
1031. На первом этапе формирования зерновок злаковых культур в них:
а) много фруктозидов
б) мало фруктозидов
в) мало крахмала
г) много моносахаридов и сахарозы
д) мало моносахаридов и сахарозы
1032. В фазе молочной спелости зерновок злаковых культур в них:
а) увеличивается количество гемицеллюлоз
б) снижается количество фруктозидов
в) увеличивается количество крахмала
г) увеличивается количество сахаров
д) снижается количество сахаров
1033. Синтез крахмала в зерновке злаковых культур достигает максимума в
период .
а) начала формирования зерна
б) молочной спелости
в) молочно-восковой спелости
г) восковой спелости
д) полной спелости
1034. Наибольшее количество запасных липидов в зерновке злаковых культур
накапливается в:
а) зародыше
б) семенных оболочках
в) алейроновом слое
г) пленках
д) эндосперме
1035. Кислотами, преобладающими в жирах семян зерновых культур, являются
.
а) пальмитиновая
б) стеариновая
в) линолевая
г) линоленовая
д) олеиновая
1036. Для повышения качества зерновых культур необходимо ...
а) чрезмерное увеличение доз азота
б) повышенная влажность в период созревания
в) внесение азота в поздние фазы роста и развития
г) низкая влажность в период формирования и налива зерна
д) повышенные дозы калия
1037. При дефиците воды биохимические процессы в
зерне смещаются в сторону накопления .
а) сахарозы
б) гликозидов
в) жиров
г) белков
д) углеводов
1038. При увеличении доли коротковолнового света в составе общей
солнечной радиации биохимические процессы в зерне смещаются в сторону
активизации синтеза и накопления .
а) сахарозы
б) гликозидов
в) жиров
г) белков
д) углеводов
1039. При увеличении доли красного света в составе общей солнечной
радиации биохимические процессы в зерне смещаются в сторону активизации
синтеза и накопления .
а) сахарозы
б) гликозидов
в) жиров
г) белков
д) углеводов
1040. Содержание углеводов в зерне злаковых культур при высоких дозах
азотных удобрений .
а) понижается незначительно
б) увеличивается незначительно
в) понижается
г) увеличивается
д) не изменяется
1041. Наиболее интенсивно сухое вещество в зерновке злаковых культур
накапливается в период .
а) начала формирования зерна
б) молочной спелости
в) молочно-восковой спелости
г) восковой спелости
д) полной спелости
1042. В щуплом, недозревшем зерне по сравнению с
зерном в фазе полной спелости:
а) больше крахмала
б) меньше крахмала
в) меньше белков
г) больше белков
д) меньшая зольность
1043. Основными запасными веществами зернобобовых растений являются .
а) альбумины
б) глобулины
в) проламины
г) глютелины
д) протамины
1044. На долю глобулинов в общем белковом комплексе семян зернобобовых
культур приходится . %.
а) 60 - 70
б) 80 - 90
в) 30 - 40
г) 50 - 60
д) 70 - 80
1045. Основными запасными белками семян гороха являются:
а) авенины
б) легумины
в) вицилины
г) гордеины
д) глиадины
1046. К группе глобулинов относят:
а) фазеолин семян фасоли
б) лейкозины пшеницы
в) рицин семян клещевины
г) глицинин семян сои
д) архин семян арахиса
1047. К группе альбуминов относят:
а) фазеолин семян фасоли
б) лейкозины пшеницы
в) рицин семян клещевины
г) легумелины семян сои
д) архин семян арахиса
1048. Культурой, белки которой наиболее сбалансированы по содержанию
незаменимых аминокислот, является .
а) горох
б) люпин
в) фасоль
г) соя
д) вика
1049. Запасные белки при созревании семян бобовых культур образуются из:
а) аминокислот
б) гликозидов
в) алкалоидов
г) нуклеотидов
д) амидов
1050. Главным запасным углеводом семян гороха является .
а) ксиланы
б) гликоген
в) целюллоза
г) крахмал
д) инулин
1051. У нута, люпина и сои большое количество липидов накапливается за
счет синтеза .
а) жиров
б) фосфатидов
в) инозитфосфатидов
г) стеринов
д) стероидов
1052. Общее количество клетчатки в семенах бобовых культур составляет
обычно до . %.
а) 8 - 9
б) 2 - 3
в) 10 - 12
г) 3 - 6
д) 6 - 8
1053. Содержание липидов в семенах большинства
бобовых культур составляет обычно . %.
а) 8 - 9
б) 2 - 3
в) 10 - 12
г) 3 - 6
д) 6 - 8
1054. У большинства бобовых культур липиды семян представлены:
а) фосфолипидами
б) стероидами
в) жирами
г) фосфоглицеридами
д) гликолипидами
1055. При повышенной влажности и умеренных температурах биохимические
процессы в семенах бобовых культур смещаются в сторону накопления .
а) сахарозы
б) гликозидов
в) жиров
г) белков
д) углеводов
1056. В жарких и сухих условиях биохимические процессы в семенах бобовых
культур смещаются в сторону накопления .
а) сахарозы
б) гликозидов
в) жиров
г) белков
д) углеводов
1057. Наиболее высокобелковой культурой является:
а) горох
б) соя
в) фасоль
г) люпин
д) вика
1058. В жарких и сухих условия при формировании семян зернобобовых
культур:
а) снижается количество запасных белков
б) увеличивается количество запасных белков
в) уменьшается накопление крахмала
г) увеличивается накопление крахмала
д) не меняется интенсивность накопления белков и углеводов
1059. Запасной крахмал и другие полисахариды бобовых образуются из
сахаров, образующихся в:
а) стеблях
б) листьях
в) усиках
г) створках бобов
д) корнях
1060. Запасные белки в семенах бобовых образуются из аминокислот и
амидов, поступающих из:
а) листьев
б) стеблей
в) усиков
г) створок бобов
д) корней
1061. В семенах подсолнечника содержание жиров может достигать ... %.
а) 10
б) 25
в) 35
г) 50
д) 60
1062. Для характеристики содержания в масле ненасыщенных жирных кислот
используют такой показатель, как .
а) кислотное число
б) число омыления
в) йодное число
г) изоэлектрическая точка
д) константа Михаэлиса
1063. В семенах масличных культур жиры синтезируются из .
а) амидов
б) углеводов
в) органических кислот
г) инозитфосфатидов
д) небелковых азотистых соединений
1064. Степень зрелости семян масличных культур оценивают по изменению
такого показателя, как .
а) кислотное число
б) число омыления
в) йодное число
г) изоэлектрическая точка
д) константа Михаэлиса
1065. Основными запасными белками зернобобовых растений являются:
а) альбумины
б) глобулины
в) проламины
г) глютелины
д) протамины
1066. На долю основных белков масличных культур, альбуминов
и глобулинов приходится . % общего количества белков.
а) 40 - 50
б) 50 - 60
в) 60 - 70
г) 70 - 80
д) 80 - 90
1067. Общее количество белков в семенах масличных культур составляет .
%.
а) 2 - 3
б) 5 - 10
в) 15 - 30
г) 35 - 50
д) 60 - 70
1068. В семенах масличных культур при достаточном увлажнении и умеренных
температурах больше накапливается .
а) жиров
б) белков
в) углеводов
г) алкалоидов
д) цианогенных гликозидов
1069. Жиры, накапливаемые в семенах масличных
культур, имеют повышенное йодное число при выращивании культур в
условиях:
а) дефицита влаги в почве
б) низкой относительной влажности
в) высокой температуры
г) низкой температуры
д) повышенного увлажнения
1070. Накопление жиров у масличных культур снижается при недостатке для
растений:
а) магния
б) серы
в) фосфора
г) калия
д) азота
1071. Улучшение условий увлажнения для масличных культур приводит к .
а) снижению содержания белков
б) повышению содержания белков
в) повышению накопления жиров
г) снижению содержания жиров
д) не оказывает влияния на накопление белков и жиров
1072. При избытке азота для растений в семенах масличных культур
наблюдается:
а) повышение содержания жира
б) снижение содержания жира
в) накопление белка
г) накопление крахмала
д) снижение содержания белка
1073. Под действием азота в семенах масличных культур отмечается:
а) повышение содержания насыщенных жирных кислот
б) снижение содержания ненасыщенных жирных кислот
в) понижение йодного числа
г) повышение йодного числа
д) понижение содержания насыщенных жирных кислот
1074. Удобрениями, являющимися важным фактором
повышения масличности семян в период их формирования и налива, являются:
а) борные
б) азотные
в) фосфорные
г) калийные
д) магниевые
1075. В период формирования и налива семян растения масличных
культур потребляют до . % содержащегося в них фосфора и калия.
а) 40
б) 50
в) 60
г) 70
д) 80
1076. Содержание жиров в семенах подсолнечника составляет. %.
а) 5 - 15
б) 20 - 30
в) 30 - 50
г) 50 - 55
д) 60 - 70
1077. Питательная ценность жиров масличных культур определяется наличием
таких жирных кислот, как:
а) линолевой
б) линоленовой
в) олеиновой
г) пальмитиновой
д) стеариновой
1078. При дефиците влаги в процессе формирования семян масличных культур
преимущественно синтезируются .
а) жиры
б) углеводы
в) белки
г) фосфолипиды
д) гликозиды
1079. Увеличение накопления жиров в семенах масличных культур под
влиянием удобрений сопровождается:
а) увеличением содержания насыщенных жирных кислот
б) повышением степени непредельности жира
в) снижением количества насыщенных жирных кислот
г) увеличением содержания полиненасыщенных жирных кислот
д) снижением содержания полиненасыщенных жирных кислот
1080. Основным запасным углеводом клубней картофеля является ...
а) инулин
б) гликоген
в) глюкоза
г) крахмал
д) гликопротеиды
1081. В клубнях топинамбура запасается .
а) инулин
б) гликоген
в) глюкоза
г) крахмал
д) гликопротеиды
1082. Основными белками клубней картофеля являются .
а) альбумины
б) глобулины
в) проламины
г) протамины
д) глютелины
1083. Содержание крахмала в сырых клубнях картофеля составляет . %.
а) 5 - 8
б) 8 - 12
в) 12 - 18
г) 18 - 23
д) 23 - 25
1084. От общего количества крахмала в клубнях картофеля на
долю амилозы приходится . %.
а) 5 - 10
б) 10 - 15
в) 15 - 20
г) 20 - 25
д) 30 - 35
1085. От общего количества крахмала в клубнях
картофеля на
долю амилопектина приходится . %.
а) 20 - 30
б) 35 - 45
в) 50 - 60
г) 60 - 75
д) 75 - 80
1086. Среднее количество клетчатки в клубнях картофеля составляет около
. %.
а) 1
б) 3
в) 5
г) 7
д) 11
1087. Среднее содержание сырого протеина в клубнях картофеля
составляет . % от сырой массы.
а) 0,5 - 1,0
б) 1,0 - 1,5
в) 1,5 - 2,0
г) 2,0 - 2,5
д) 2,5 - 3,0
1088. Среднее содержание органических кислот в клубнях картофеля
составляет . % от сырой массы.
а) 0,5 - 1,0
б) 1,0 - 1,5
в) 1,5 - 2,0
г) 2,0 - 2,5
д) 2,5 - 3,0
1089. Среднее содержание липидов в клубнях картофеля составляет . % от
сырой массы.
а) 0,10
б) 0,24
в) 0,38
г) 0,76
д) 0,95
1090. Содержание аскорбиновой кислоты в клубнях
картофеля составляет . мг% от сырой массы.
а) 5 - 15
б) 15 - 25
в) 25 - 35
г) 35 - 45
д) 45 - 60
1091. Преобладающими органическими кислотами в клубнях картофеля
являются:
а) щавелево-уксусная
б) янтарная
в) лимонная
г) фумаровая
д) яблочная
1092. Полисахариды крахмала синтезируются в . картофеля.
а) листьях
б) стеблях
в) корнях
г) столонах
д) клубнях
1093. Снижение количества крахмала в клубнях картофеля на завершающих
этапах созревания, когда идет отмирание листьев, может быть за счет:
а) расхода углеводов на дыхание
б) прекращения синтеза крахмала
в) оттока углеводов из клубней в плоды и семена
г) прекращения притока углеводов из надземных органов
д) оттока углеводов из клубней в надземные органы
1094. Для предотвращения повышения концентрации сахаров в клубнях
картофеля рекомендуется их хранить при температуре не ниже ... °С.
а) 0 - 1
б) 2 - 3
в) 3 - 4
г) 5 - 8
д) 10 - 12
1095. При хранении в условиях пониженной
температуре клубни приобретают сладкий вкус вследствие того, что:
а) начинаются процессы синтеза моносахаридов
б) ингибируются процессы образования крахмала
в) увеличивается интенсивность распада крахмала
г) часть крахмала превращается в сахара
д) стимулируются процессы синтеза крахмала
1096. Аминокислоты, используемые для синтеза белков картофеля, поступают
в клубни из:
а) корней
б) листьев
в) стеблей
г) соцветий
д) столонов
1097. Небелковые азотистые вещества клубней картофеля примерно на 90%
представлены:
а) витаминами
б) фотосинтетическими пигментами
в) аминокислотами
г) амидами
д) нуклеотидами
1098. От всех азотистых веществ клубней картофеля на долю белков
приходится . %.
а) 30 - 40
б) 40 - 50
в) 50 - 60
г) 60 - 70
д) 70 - 80
1099. Азотистые вещества клубня картофеля накапливаются преимущественно
в:
а) камбиальном слое
б) кожуре
в) сердцевине клубня
г) периферической части сердцевины
1100. Интенсивность синтеза крахмала в картофеле
снижается, а концентрация сахаров возрастает при:
а) снижении влажности
б) повышении влажности
в) снижении влажности в сочетании с повышением среднесуточных температур
г) повышении среднесуточных температур
д) снижении среднесуточных температур
1101. При повышенной влажности и снижении среднесуточных температур в
картофеле:
а) снижается концентрация сахаров
б) уменьшается содержание сырого протеина и доля белковых веществ
в) возрастает концентрация сахаров
г) понижается интенсивность синтеза крахмала
д) повышается интенсивность синтеза крахмала
1102. При усилении азотного питания картофеля в период
клубне-образования:
а) повышается содержание азотистых веществ в клубнях
б) задерживается образование клубней
в) снижается накопление крахмала в клубнях
г) снижается содержание азотистых веществ в клубнях
д) повышается накопление крахмала в клубнях
1103. При усилении фосфорного питания картофеля:
а) повышается содержание аскорбиновой кислоты в клубнях
б) задерживается образование клубней
в) снижается накопление крахмала в клубнях
г) ускоряется процесс образования клубней
д) повышается накопление крахмала в клубнях
1104. При усилении калийного питания картофеля:
а) в клубнях активируется распад крахмала до сахаров
б) активируются процессы углеводного обмена и превращение сахаров в
крахмал
в) снижается накопление крахмала в клубнях
г) задерживается образования клубней
д) повышается накопление крахмала в клубнях
1105. Элементом питания, удлиняющим сроки вегетации
и задерживающим образование клубней картофеля, является ...
а) фосфор
б) калий
в) магний
г) азот
д) бор
1106. Элементом питания, способствующим накоплению крахмала в клубнях
картофеля, является .
а) фосфор
б) калий
в) магний
г) азот
д) бор
1107. Углеводный комплекс корнеплодов на 70 - 80% представлен:
а) крахмалом
б) сахарозой
в) моносахаридами
г) пектиновыми веществами
д) мальтозой
1108. Содержание сахаров в корнеплодах сахарной свеклы составляет . %.
а) 3 - 6
б) 8 - 12
в) 13 - 16
г) 16 - 20
д) 22 - 25
1109. На долю сахарозы от всех сахаров, содержащихся в корнеплодах
сахарной свеклы, приходится . %.
а) 40 - 50
б) 50 - 60
в) 60 - 70
г) 70 - 80
д) 80 - 90
1110. Общее количество моносахаридов (глюкозы и фруктозы) не превышает .
% сырой массы корнеплода сахарной свеклы.
а) 1
б) 5
в) 17
г) 23
д) 28
1111. При недостатке . у сахарной свеклы уменьшается сахаристость
корнеплодов.
а) азота
б) магния
в) фосфора
г) железа
д) серы
1112. Из моносахаридов в корнеплодах сахарной свеклы присутствуют:
а) глюкоза
б) рибоза
в) галактоза
г) фруктоза
д) манноза
1113. Из олигосахаридов в корнеплодах сахарной свеклы присутствуют:
а) стахиоза
б) сахароза
в) мальтоза
г) лактоза
д) раффиноза
1114. В корнеплодах столовой свеклы и моркови среднее содержание сахаров
составляет . %.
а) 1 - 3
б) 5 - 6
в) 7 - 12
г) 15 - 18
д) 25 - 27
1115. В корнеплодах белки составляют . % от общего
количества азотистых веществ.
а) 17 - 19
б) 23 - 26
в) 30 - 40
г) 40 - 60
д) 70 - 80
1116. В корнеплодах свободные аминокислоты и амиды составляют . % от
общего количества азотистых веществ.
а) 17 - 19
б) 23 - 26
в) 30 - 40
г) 40 - 60
д) 70 - 80
1117. Белки корнеплодов на 60 - 70% представлены:
а) альбуминами
б) глобулинами
в) проламинами
г) протаминами
д) глютелинами
1118. В зрелых корнеплодах количество сырого протеина составляет ...%.
а) 0,5 - 1,0
б) 1,0 - 1,5
в) 1,5 - 2,5
г) 2,5 - 3,0
д) 3,0 - 4,0
1119. Содержание сахара в корнеплодах сахарной свеклы уменьшается под
влиянием:
а) избытка влаги
б) засухи
в) подкормок бором
г) избытка азота
д) сбалансированных доз NPK
1120. Азотистые вещества корнеплодов в основном представлены ...
а) нуклеиновыми кислотами
б) свободными аминокислотами
в) амидами
г) белками
д) продуктами распада нуклеиновых кислот
1121. Явление «стекания зерна» наблюдается в период
налива зерна, если происходит его .
а) перегрев с одновременным иссушением
б) перегрев
в) переохлаждение
г) иссушение
д) переувлажнение в период затяжных дождей
1122. В зрелых корнеплодах количество сырого протеина составляет . %.
а) 0,5 - 1,0
б) 1,5 - 2,5
в) 2,5 - 3,0
г) 1,0 - 1,5
д) 3,0 - 5,0
1123. Содержание аскорбиновой кислоты в редисе, репе, редьке достигает .
мг%.
а) 3 - 6
б) 8 - 12
в) 13 - 16
г) 16 - 20
д) 20 - 30
1124. В корнеплодах моркови содержание каротина (провитамина А)
составляет ... мг%.
а) 3 - 6
б) 6 - 8
в) 8 - 13
г) 13 - 15
д)15 - 18
1125. Содержание органических кислот к корнеплодах сахарной
свеклы от их сухой массы составляет . %.
а) 3 - 5
б) 8 - 12
в) 13 - 16
г) 16 - 20
д) 20 - 30
1126. Из органических кислот в корнеплодах в
наибольшем коли-
честве содержится . кислота
а) яблочная
б) янтарная
в) лимонная
г) щавелевая
д) винная
1127. При дефиците влаги в сухом веществе корнеплодов:
а) не изменяется содержание сахаров
б) увеличивается содержание азотистых веществ
в) снижается содержание азотистых веществ
г) снижается содержание сахаров
д) увеличивается содержание сахаров
1128. При внесении фосфорных и калийных удобрений в корнеплодах:
а) увеличивается содержание сахаров
б) увеличивается содержание небелковых азотистых веществ
в) снижается содержание небелковых азотистых веществ
г) снижается содержание сахаров
д) не изменяется содержание сахаров
1129. Внесение чрезмерно высоких доз азотных удобрений при выращивании
корнеплодов может способствовать:
а) повышению в корнеплодах концентрации растворимых щелочных солей
б) увеличению содержания азотистых веществ
в) снижению содержания азотистых веществ
г) снижению содержания сахаров в корнеплодах
д) повышению содержания сахаров в корнеплодах
1130. Из микроэлементов значительное влияние на урожайность и накопление
сахаров в корнеплодах оказывае ...
а) бор
б) медь
в) цинк
г) молибден
д) кобальт
1131. Сахара овощей на 70% представлены:
а) глюкозой
б) рибозой
в) фруктозой
г) сахарозой
д) раффинозой
1132. В репродуктивных органах овощных растений может накапливаться до .
% сахаров в расчете на сырую массу.
а) 1 - 3
б) 3 - 6
в) 7 - 10
г) 12 - 15
д) 18 - 20
1133. Количество сахаров в огурце составляет ...% от сырой массы.
а) 1,0 - 1,5
б) 2,0 - 3,5
в) 5,5 - 7,0
г) 7,0 - 10,0
д) 12,0 - 15,0
1134. Сахароза составляет основную массу сахаров у .
а) перца
б) капусты
в) лука
г) огурца
д) баклажана
1135. Моносахариды составляют основную массу сахаров у ...
а) перца
б) капусты
в) лука
г) огурца
д) баклажана
1136. Содержание крахмала в большинстве овощей не превышает ... %.
а) 0,1
б) 0,6
в) 1,1
г) 1,5
д) 2,5
1137. В листовых овощах концентрация крахмала составляет. %.
а) 0,1 - 0,3
б) 0,3 - 1,0
в) 1,0 - 1,5
г) 1,5 - 2,0
д) 2,5 - 3,0
1138. Содержание пектиновых веществ в овощах составляет
в основном . %.
а) 0,1 - 0,2
б) 0,6 - 0,8
в) 1,1 - 1,3
г) 1,5 - 1,8
д) 2,5 - 2,6
1139. Содержание пектиновых веществ в капусте составляет . %.
а) 0,1 - 0,2
б) 0,6 - 0,8
в) 1,0 - 2,0
г) 2,0 - 2,5
д) 2,5 - 2,6
1140. Содержание клетчатки в овощах в основном составляет ... %.
а) 0,1 - 0,2
б) 0,5 - 1,0
в) 1,1 - 1,3
г) 1,5 - 1,8
д) 2,5 - 2,6
1141. Содержание клетчатки в капусте составляет . %.
а) 0,1 - 0,2
б) 0,5 - 1,0
в) 1,0 - 2,0
г) 2,5 - 2,6
д) 2,8 - 3,5
1142. В процессе созревания овощей:
а) содержание легкоусвояемых углеводов уменьшается
б) содержание клетчатки не меняется
в) содержание легкоусвояемых углеводов
увеличивается
г) количество клетчатки уменьшается
д) количество клетчатки увеличивается
1143. При старении некоторых овощей (листовых, огурца, кабачка,
патиссона):
а) содержание клетчатки увеличивается
б) содержание клетчатки не меняется
в) повышается питательная ценность
г) количество клетчатки уменьшается
д) снижается питательная ценность
1144. Количество сырого протеина в овощах обычно составляет . % от сырой
массы.
а) 0,1 - 0,2
б) 0,5 - 2,0
в) 2,0 - 2,5
г) 2,5 - 2,6
д) 2,8 - 3,5
1145. Основными формами белков в овощах являются:
а) проламины
б) протамины
в) глютелины
г) альбумины
д) глобулины
1146. Количество свободных аминокислот и амидов в составе азотистых
веществ у большинства овощей составляет . %.
а) 5 - 15
б) 20 - 30
в) 35 - 40
г) 40 - 60
д) 60 - 70
1147. У перца и капусты в составе азотистых веществ преобладают...
а) свободные аминокислоты
б) белки
в) амиды
г) нуклеотиды
д) нуклеозиды
1148. В тканях большинства овощей из органических
кислот преобладают:
а) винная
б) лимонная
в) яблочная
г) уксусная
д) фумаровая
1149. Содержание золы в овощах составляет ...% от сырой массы.
а) 0,1 - 0,2
б) 0,4 - 0,8
в) 1,0 - 2,0
г) 2,0 - 2,5
д) 2,5 - 2,6
1150. В листовых овощах содержание каротина составляет . мг%.
а) 1 - 2
б) 2 - 4
в) 4 - 10
г) 12 - 15
д) 17 - 21
1151. В томате и перце сладком содержание каротина составляет . мг%.
а) 1 - 4
б) 4 - 6
в) 6 - 10
г) 12 - 15
д) 17 - 21
1152. Содержание каротина в укропе и петрушке составляет. мг%.
а) 1 - 3
б) 3 - 5
в) 5 - 10
г) 12 - 15
д) 17 - 21
1153. Содержание аскорбиновой кислоты в перце сладком может достигать до
. мг%.
а) 50
б) 100
в) 200
г) 300
д) 400
1154. Содержание аскорбиновой кислоты в петрушке может достигать до .
мг%.
а) 50
б) 100
в) 200
г) 300
д) 400
1155. В условиях пониженной влажности и повышенных температур в овощах,
особенно в перце и томатах:
а) повышается содержание сахаров
б) повышается содержание аскорбиновой кислоты
в) снижается содержание сахаров
г) снижается содержание аскорбиновой кислоты
д) содержание сахаров и аскорбиновой кислоты не меняется
1156. При недостатке фосфора или калия для растений в овощах:
а) повышается содержание сахаров
б) снижается содержание каротина
в) снижается содержание сахаров
г) снижается содержание аскорбиновой кислоты
д) снижается содержание белков
1157. При недостатке азота для растений в овощах:
а) повышается содержание сахаров
б) снижается содержание каротина
в) снижается содержание сахаров
г) снижается содержание аскорбиновой кислоты
д) снижается содержание белков
1158. При избытке азота для растений в овощах:
а) повышается содержание сахаров
б) повышается концентрации нитратов
в) уменьшается накопление сахаров
г) уменьшается накопления аскорбиновой кислоты
д) снижается содержание белков
1159. В ягодах фракция сахаров представлена в
основном:
а) сахарозой
б) мальтозой
в) арабинозой
г) глюкозой
д) фруктозой
1160. Общее количество сахаров в плодах и ягодах в среднем составляет .
%.
а) 3 - 5
б) 6 - 12
в) 15 - 18
г) 20 - 22
д) 25 - 27
1161. Яблочная, лимонная и янтарная кислоты составляют около
. % всех кислот в плодах и ягодах.
а) 50
б) 60
в) 70
г) 85
д) 90
1162. Основными органическими кислотами в плодах и ягодах являются:
а) щавелево-уксусная
б) яблочная
в) лимонная
г) янтарная
д) фумаровая
1163. В процессе созревания в плодах и семенах:
а) снижается концентрация органических кислот
б) повышается концентрация органических кислот
в) увеличивается содержание сахаров
г) снижается содержание сахаров
д) не изменяется содержание органических кислот и сахаров
1164. Основными группами белков в плодах и ягодах являются:
а) альбумины
б) проламины
в) глютелины
г) протамины
д) глобулины
1165. Содержание сырого протеина в зрелых плодах составляет ... % от их
сырой массы.
а) 1 - 2
б) 3 - 4
в) 5 - 6
г) 7 - 8
д) 9 - 10
1166. При ухудшении влагообеспеченности плодово-ягодных культур в плодах
происходит:
а) снижение концентрации сахаров
б) повышение концентрации сахаров
в) снижение концентрации органических кислот
г) повышение концентрации органических кислот
д) полное окисление органических кислот
1167. Накопление углеводов в плодах происходит в результате:
а) гидролиза элементов клеточной стенки
б) гидролиза крахмала
в) преобразования органических кислот
г) гидролиза белка
д) преобразования аминокислот
1168. В плодах витамин С в основном локализован в ...
а) мякоти
б) околоплоднике
в) периферической части
г) перегородках
д) семенах
1169. Последовательность ранжирования плодово-ягодных культур по
возрастанию содержания органических кислот:
а) смородина
б) лимон
в) апельсин
г) виноград
д) лайм
1170. Содержание витамина С больше в ...
а) лимоне
б) листьях петрушки
в) капусте
г) огурце
д) яблоке
1171. В зрелых плодах органические кислоты в основном локализованы в .
а) мякоти
б) околоплоднике
в) периферической части
г) перегородках
д) семенах
1172. Содержание пектиновых веществ в фруктах составляет . %
от сырой массы.
а) 0,3 - 1,5
б) 1,7 - 2,0
в) 2,2 - 2,5
г) 2,7 - 2,9
д) 3,1 - 3,3
1173. Содержание пектиновых веществ в черной смородине достигает . % от
сырой массы.
а) 0,5
б) 1,0
в) 1,5
г) 2,0
д) 3,0
1174. Содержание пектиновых веществ в кожуре лимона достигает
. % от сырой массы.
а) 1,0
б) 3,0
в) 5,0
г) 7,0
д) 9,0
1175. Содержание клетчатки в шиповнике достигает . % от сырой массы.
а) 1 - 5
б) 10 - 13
в) 15 - 18
г) 20 - 23
д) 25 - 28
1176. Содержание клетчатки в вишне и винограде достигает ... % от сырой
массы.
а) 0,15
б) 0,20
в) 0,25
г) 0,30
д) 0,35
1177. Использование фосфорно-калийных и полных минеральных удобрений
способствует тому, что в ягодах .
а) снижается концентрация сахаров
б) увеличивается содержание сахаров
в) происходит полное окисление органических кислот
г) повышается концентрация органических кислот
д) снижается концентрация органических кислот
1178. Белки вегетативных органов многолетних трав в основном
представлены:
а) протаминами
б) альбуминами
в) глобулинами
г) проламинами
д) глютелинами
1179. Основными полиненасыщенными кислотами кормовых трав являются .
а) рицинолеиновая
б) эруковая
в) олеиновая
г) линолевая
д) линоленовая
1180. В кормовых травах на долю белков приходится ... % общего
количества азотистых веществ.
а) 40 - 50
б) 50 - 60
в) 60 - 70
г) 70 - 80
д) 80 - 90
1181. В кормовых травах на долю аминокислот и амидов приходится . % от
общего количества небелковых соединений азота.
а) 40 - 50
б) 50 - 60
в) 60 - 70
г) 70 - 80
д) 80 - 90
1182. Белки кормовых трав на ... % от общего их количества состоят из
легкорастворимых фракций - альбуминов и глобулинов.
а) 40 - 50
б) 50 - 60
в) 60 - 70
г) 70 - 80
д) 80 - 90
1183. Содержание клетчатки в вегетативных органах кормовых
трав составляет . % от сухой массы.
а) 5 - 10
б) 10 - 15
в) 15 - 20
г) 20 - 35
д) 40 - 55
1184. Содержание клетчатки в вегетативных органах перезревших
кормовых трав составляет до . % от сухой массы.
а) 5
б) 10
в) 15
г) 20
д) 40
1185. Общее количество сахаров в вегетативных органах бобовых
трав составляет . % от сухой массы.
а) 1 - 5
б) 6 - 10
в) 10 - 15
г) 15 - 20
д) 30 - 40
1186. Общее количество сахаров в вегетативных органах мятлико-
вых трав составляет . % от сухой массы.
а) 1 - 3
б) 4 - 7
в) 9 - 13
г) 15 - 18
д) 20 - 30
1187. Общее количество сахаров в вегетативных органах кукурузы
составляет . % от сухой массы.
а) 1 - 3
б) 4 - 7
в) 9 - 14
г) 15 - 18
д) 20 - 30
1188. Запасные углеводы у бобовых трав представлены ...
а) крахмалом
б) ксиланами
в) инулином
г) фруктозидами
д) лихенином
1189. Запасные углеводы у мятликовых растений представлены ...
а) крахмалом
б) ксиланами
в) инулином
г) фруктозидами
д) лихенином
1190. В бобовых травах количество безазотистых экстрактивных веществ
обычно составляет . % от сухой массы.
а) 20 - 30
б) 30 - 40
в) 40 - 50
г) 50 - 60
д) 60 - 70
1191. В мятликовых травах количество безазотистых
экстрактивных веществ обычно составляет . % от сухой массы.
а) 20 - 30
б) 30 - 40
в) 40 - 50
г) 50 - 60
д) 60 - 70
1192. В кукурузе количество безазотистых экстрактивных веществ
обычно составляет до . % от сухой массы.
а) 40
б) 50
в) 60
г) 70
д) 80
1193. Применение высоких доз азотных удобрений приводит к ухудшению
питательных свойств кормовых трав вследствие:
а) снижения концентрации небелковых форм азота
б) повышения концентрации небелковых форм азота
в) повышения концентрации нитратов
г) снижения в травах легкоусвояемых углеводов
д) повышения в травах легкоусвояемых углеводов
1194. В зерне риса и кукурузы содержится ... %
белка.
а) 2 - 3
б) 3 - 6
в) 6 - 10
г) 10 - 14
д) 14 - 18
Ответы
Физиология и биохимия формирования качества
урожая