Расширение теоретических знаний. Получение новых научных данных о процессах, явлениях, закономерностях, существующих в исследуемой области; научные основы, методы и принципы исследований
Поисковые НИР
Увеличение объема знаний для более глубокого понимания изучаемого предмета. Разработка прогнозов развития науки и техники; открытие путей применения новых явлений и закономерностей
Прикладные НИР
Разрешение конкретных научных проблем для создания новых изделий. Получение рекомендаций, инструкций, расчетно-технических материалов, методик. Определение возможности проведения ОКР по тематике НИР
Этапы НИР
Состав работ
Разработка ТЗ на НИР
Научное прогнозирование.
Выбор направления исследования
Сбор и изучение научно-технической информации.
Теоретические и экспериментальные исследования
Разработка рабочих гипотез, построение моделей объекта исследований, обоснование допущений.
Обобщение и оценка результатов исследований
Обобщение результатов предыдущих этапов работ.
Этапы ОКР
Основные задачи и состав работ
Разработка ТЗ на ОКР
Составление проекта ТЗ заказчиком. Проработка проекта ТЗ исполнителем. Установление перечня контрагентов и согласование с ними частных ТЗ. Согласование и утверждение ТЗ
Техническое предложение (является основанием для корректировки ТЗ и выполнения эскизного проекта)
Выявление дополнительных или уточненных требований к изделию, его техническим характеристикам и показателям качества, которые не могут быть указаны в ТЗ: проработка результатов НИР; проработка результатов прогнозирования; изучение научно-технической информации; предварительные расчеты и уточнение требований ТЗ
Эскизное проектирование (служит основанием для технического проектирования)
Разработка принципиальных технических решений: выполнение работ по этапу технического предложения, если этот этап не проводится; выбор элементной базы разработки; выбор основных технических решений; разработка структурных и функциональных схем изделия; выбор основных конструктивных элементов; метрологическая экспертиза проекта; разработка и испытание макетов
Техническое проектирование
Окончательный выбор технических решений по изделию в целом и его составным частям: разработка принципиальных электрических, кинематических, гидравлических и других схем; уточнение основных параметров изделия; проведение конструктивной компоновки изделия и выдача данных для его размещения на объекте; разработка проектов ТУ на поставку и изготовление изделия; испытание макетов основных приборов изделия в натурных условиях.
Разработка рабочей документации, изготовление опытного образца
Формирование комплекта конструкторских документов: разработка полного комплекта рабочей документации; согласование ее с заказчиком и заводом-изготовителем серийной продукции; проверка конструкторской документации на унификацию и стандартизацию; изготовление в опытном производстве опытного образца; настройка и комплексная регулировка опытного образца.
Предварительные испытания
Проверка соответствия опытного образца требованиям ТЗ и определение возможности его предъявления на государственные (ведомственные) испытания: стендовые испытания; предварительные испытания на объекте; испытания на надежность.
Государственные (ведомственные) испытания
Оценка соответствия требованиям ТЗ и возможности организации серийного производства
Отработка документации по результатам испытаний
Внесение необходимых уточнений и изменений в документацию. Присвоение документации литеры “О1”. Передача документации заводу-изготовителю
Исполнители
Работы
Академический НИИ Головной НИИ отрасли
Поисковая НИР, проблема
|
НИИ, головной НИИ отрасли, ОКБ
Прикладная НИР (исследование возможности создания изделия)
|
Исполнитель НИР НИИ заказчика
Разработка ТЗ на ОКР
|
НИИ, ОКБ
Техническое предложение (определение возможности получения характеристик по ТЗ)
|
НИИ заказчика НИИ, ОКБ
Уточнение ТЗ
|
НИИ, ОКБ приемка заказчика
Эскизный проект (определение основных технических решений, возможных вариантов исполнения)
|
- « -
Технический проект (определение основного варианта разработки, основных технических решений)
|
- « -
Рабочий проект (разработка документации опытного образца)
|
НИИ, КБ, опытный завод
Изготовление опытного образца
|
НИИ, КБ
Предварительные (стендовые) испытания опытного образца
|
НИИ, КБ, опытный завод, изготовитель объекта
Установка опытного образца на объекте-носителе
|
НИИ, КБ
Предварительные испытания опытного образца на объекте
|
Госкомиссия заказчика с участием НИИ, КБ
Государственные испытания
|
НИИ, КБ
Отработка документации по результатам испытаний
|
- « -
Передача документации заводу-изготовителю серии
|
Завод, НИИ, КБ
Подготовка производства на серийном заводе
|
Завод
Выпуск опытной партии
|
Завод, НИИ, КБ
Корректировка документации по результатам выпуска опытной партии
|
Завод
Выпуск установочной серии
|
Завод
Установившееся серийное производство
№
Должность
Кол-во человек
1.
Директор
1
2.
Главный бухгалтер
1
3.
Шеф-повар
1
4.
Метрдотель
2
5.
Бухгалтер
1
6.
Товаровед
1
7.
Повар-бригадир
2
8.
Техник-технолог
1
9.
Бармен
2
10.
Старший официант
2
11.
Повар
12
12.
Официанты
8
13.
Посудомойщица
2
14.
Хостес
2
15.
Уборщица
2
16.
Охрана (одновременно сотрудник ООО ОП «Алекс»)
1
17.
Водитель
2
18.
Дворник
1
Итого
44
№
Показатель
Количество сотрудников %
1.
Имеют профильное образование
88
2.
Наличие дополнительного образования по профилю учреждения
43
3.
Имеют разряд
45
Наименование показателя
Прошлый год
Отчетный год
Изменения
1. Среднесписочная численность персонала, чел.
43
44
+1
2. Количество принятого на работу персонала
12
10
+2
3. Количество уволенного с работы персонала
11
10
-1
4. Количество уволившихся по собственному желанию и за нарушение трудовой дисциплины
11
10
-1
5. Количество работников проработавших весь год
33
35
+2
6. Коэффициент отбора по приему
0,28
0,44
-0,12
7. Коэффициент отбора по выбытию
0,27
0,44
-0,13
8. Коэффициент текучести кадров
0,28
0,44
-0,12
9. Коэффициент постоянства персонала
0,77
0,8
+0,3
10. Коэффициент замещения
0,02
0
-0,2
Факторы потенциала персонала
Характеристика
1
2
Степень мастерства
Высокая, основная масса персонала, имеет высокие квалификационные разряды, шеф-повар – иностранец, обучался за границей, весь персонал по квалификации соответсвует занимаемой должности
Условия найма
Наличие вакантных мест, соответствующего образования испытательный срок 2 месяца
Политика комплектования кадров
Комплектование происходит по мере необходимости, при увольнении какого-либо сотрудника с занимаемой должности, либо при соответсвующей производственной необходимости
Текучесть кадров
Довольно высокая
Обучение и повышение квалификации сотрудников
Обучение происходит на базе ресторана (каждый вновь устроившийся,за исключением технического персонала) проходит стажировку.
Оплата труда и ее мотивация
Оплата труда почасовая, зависит от количества смен, для стимулирования используются ежеквартальные премии.
№ n/n
Факторы потенциала НИР
Характеристика
1
2
3
1
Наличие собственных рыночно ориентированных исследований и разработок
Определенные разработки имеются и применяются, однако не всегда им придается должное значение
2
Уровень технологической компетенции данной службы
Сама по себе служба фактически не организованна
3
Уровень знаний и опыта тех, кто руководит и проводит
Высокий
4
Прогрессивность структуры исследований и разработок
Разработки осуществляются бессистемно, им не придается большого внимания
5
Успехи и неудачи службы НИР
Достоверно оценить сложно, поскольку сама служба как таковая не организованна
1. Абрамов С.И. Инвестирование и Инновации. – М.: ЦЭМ, 2006.
2. Абрютина М.С., Грачев А.В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия. – М.: Дело и сервис, 2002Аносова М.М., Кучеров Л.С. Организация производства на предприятиях общественного питания. М.: Экономика, 2005
3. Анферов И.М. Стратегический менеджмент М. Гардарики, 2004
4. Андреева О.Д. Технология бизнеса и стратегия развития фирмы – М.: ИНФРА-М-НОРМА, 2006.
5. Байе М. Управленческая экономика и стратегия бизнеса. – М.:Изд-во РАГЗ, 2007.
6. Барановская Т. П. и др. Информационные системы и технологии в экономике. М.: Финансы и статистика, 2003 .
7. Бердичевский В.Х, Карсекин В.И. Проектирование предприятий общественного питания Киев Выща школа, 2000