| Итого – общий фонд оплаты труда (мес.)
|
76.500
|
Общий ЕСН = = 2.405,16 руб. в год.
100%
Тогда ФОТ (фонд оплаты труда) с ЕСН в год составит:
918.000 + 2.405.16 = 920.405.16 руб.
1.3. Лицензирование, стандартизация и сертификация деятельности предприятия.
Лицензирование – проведение мероприятий, связанных с предоставлением соискателям лицензий, приостановлением и возобновлением действия лицензий, аннулированием лицензий и контролем лицензирующих органов за соблюдением лицензиатами при осуществлении туристской деятельности соответствующих лицензионных требований и условий.
Лицензия – социальное разрешение на осуществление конкретного вида деятельности при обязательном соблюдении лицензионных требований и условий, выданное лицензирующим органом соискателю лицензии.
Соискатель лицензии – юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, обратившийся в лицензирующий орган с заявлением о предоставлении лицензии на осуществление конкретного вида деятельности.
Лицензиат - юридическое лицо или индивидуальный предприниматель, имеющий лицензию на осуществление конкретного вида деятельности.
Лицензирующие органы – органы исполнительной власти, осуществляющие лицензирование.
Лицензионные требования и условия – совокупность установленных нормативными актами требований и условий, выполнение которых лицензиатом обязательно при осуществлении лицензируемого вида деятельности.
Порядок и условия лицензирования в туризме регулируются соответствующими постановлениями правительства и положениями лицензионных органов.
В соответствии с настоящим Федеральным законом лицензированию подлежат в туризме: туроператорская и турагентская деятельность (ст.17 ФЗ №128 от 08.08.01г.).
Лицензирующим органом, как правило, является орган государственного управления туризмом – Федеральное агентство по туризму. Лицензирующий орган в установленный срок – не более 60 дней, принимает решение о предоставлении или отказе в предоставлении лицензии. В случае положительного решения соискателю выдается лицензия на осуществление туристской деятельности, срок действия которой составляет 5 лет. Срок действия лицензии по его окончании может быть продлен по заявлению лицензиата.
Лицензирование туристской деятельности, соблюдение лицензионных требований и условий способствуют обеспечению и поддержанию высокого уровня обслуживания, а также защите прав потребителей туристских услуг.
Важнейшим инструментом государственного регулирования туристской деятельности и защиты прав потребителей туристских услуг является стандартизация.
Стандартизация – это деятельность, направленная на разработку и установление требований, норм, правил, характеристик как обязательных для выполнения, так и рекомендуемых, обеспечивающая право потребителя на приобретение услуг надлежащего качества за приемлемую цену, а также право на безопасность и комфортность труда.
Цель стандартизации – достижение оптимальной степени упорядочения в той или иной области посредством широкого и многократного использования установленных положений, требований, норм для решения реально существующих, планируемых и потенциальных задач. Цели стандартизации можно разделить на общие и узкие.
Конкретизация общих целей связана с выполнением трех требований стандартов, которые являются обязательными. К ним относятся разработка норм, требований, правил, обеспечивающих безопасность услуг для жизни и здоровья людей, окружающей среды и имущества, качество услуг в соответствии с уровнем развития научно-технического прогресса, экономию всех видов ресурсов, безопасность хозяйственных объектов, связанную с предотвращением возникновения различных катастроф и чрезвычайных ситуаций и т.д.
Узкие цели стандартизации относятся к определенной области деятельности, сфере услуг в целом, тому или иному туристскому предприятию в отдельности, конкретной туристской услуге и т.д.
Целью стандартизации в сфере туризма, согласно ГОСТ–28681.0–90 "Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания", является нормативное обеспечение повышения уровня качества и эффективности туристского и экскурсионного обслуживания и защита интересов потребителей услуг.
Объект стандартизации – услуга, процесс обслуживания, для которых разрабатывают те или иные требования, характеристики, параметры, правила и т.п. Стандартизация может касаться либо объектов в целом, либо его отдельных составляющих.
Область стандартизации – совокупность взаимосвязанных объектов стандартизации. Например, туристская индустрия является областью стандартизации, а объектами стандартизации могут быть конкретные туристские услуги (гостиниц и других средств размещения, питания и др.), а также процессы туристского и экскурсионного обслуживания.
Стандарт – это нормативный документ, разработанный на основе консенсуса, утвержденный признанным органом, направленный на достижение оптимальной степени упорядочения в определенной области.
Государственные стандарты (ГОСТ и ГОСТ Р) устанавливают обязательные общие требования к туристскому обслуживанию, обеспечивающие безопасность, охрану здоровья и жизни населения, охрану окружающей среды, комплексность, точность и своевременность исполнения услуг, а также рекомендательные требования к видам услуг, включая условия обслуживания.
Стандарты предприятий устанавливают требования на конкретные туристские услуги, включая условия обслуживания, организацию управления производством, техническое оснащение, технологические процессы и методы, применяемые только на данном предприятии.
Основными видами стандартов в сфере услуг являются:
- основополагающие стандарты;
- стандарты на услуги;
- стандарты на процессы (технологические, обеспечивающие, организации, управления);
стандарты на методы контроля.
Нормативные требования к средствам размещения в Российской Федерации определены Положением о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения, утвержденным Министерством экономического развития и торговли 21 июня 2003г.
К нормативным документам, наиболее часто используемым в туристской практике, относятся:
- ГОСТ 28681.0-90 "Стандартизация в сфере туристско-экскурсионного обслуживания. Основные положения";
- ГОСТ Р 50646-94 "Услуги населению. Термины и определения";
- ГОСТ Р 50644-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов";
- ГОСТ Р 51185-98 "Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования";
- ГОСТ Р 50690-2000 " Туристские услуги. Общие требования";
- ГОСТ Р 50681-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг";
- ГОСТ 50460-92 "Знак соответствия при обязательной сертификации. Форма, размеры и технические требования".
Прежде чем приступить к процедуре стандартизации, необходимо точно установить, относится ли услуга к группе, для которой разработан данный стандарт. Это осуществляется на основании документов, осуществляющих классификацию видов деятельности.
Основным стандартом, используемым при обязательной сертификации туристских услуг и предназначенным для предприятий всех организационно-правовых форм и отдельных предпринимателей, оказывающих туристские услуги населению, является ГОСТ Р 50644-94 "Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов".
Важным элементом системы государственного регулирования туризма, обеспечения безопасности услуг и наиболее признанным в мире способом независимого подтверждения их соответствия установленным требованиям является сертификация.
Сертификация продукции – процедура подтверждения соответствия, посредством которой независимая от изготовителя и потребителя организация удостоверяет в письменной форме, что продукция соответствует установленным требованиям.
Сертификация осуществляется в целях:
- создания условий для деятельности предприятий, учреждений, организаций и предпринимателей на едином товарном рынке, а также для участия в международном экономическом, научно-техническом сотрудничестве и международной торговле;
- содействия потребителям в компетентном выборе продукции;
- защиты потребителя от недобросовестного изготовителя;
- контроля безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоровья и имущества;
- подтверждения показателей качества продукции, заявленных изготовителем.
Сертификация может быть как обязательной, так и добровольной.
Обязательная сертификация осуществляется на основании законов и законодательных положений и обеспечивает доказательство соответствия услуг гостеприимства требованиям технических регламентов, обязательным требованиям стандартов. Обязательные требования относятся к безопасности, охране здоровья людей и окружающей среды.
Объектами обязательной сертификации являются туристские услуги и услуги средств размещения, оказываемые организациями независимо от их организационно-правовой формы и формы собственности.
При обязательной сертификации должны проверяться характеристики услуг, условий обслуживания и использоваться методы проверок, позволяющие провести идентификацию услуги, в том числе проверить ее принадлежность к классификационной группировке, соответствие техническим документам, а также требованиям безопасности, установленным в нормативных документах.
Добровольная сертификация проводится по инициативе юридических или физических лиц на договорных условиях между заявителем и органом по сертификации в системах добровольной сертификации.
Добровольная сертификация услуг не может заменить их обязательную сертификацию.
На основании Правил сертификации работ и услуг орган по сертификации услуг разрабатывает Порядок проведения сертификации туристских услуг и услуг средств размещения, который утверждает руководитель органа.
Порядок сертификации включает:
- подачу заявки;
- рассмотрение и принятие решения по заявке;
- оценку соответствия услуг установленным требованиям;
- принятие решения о выдаче сертификата;
- выдачу сертификата и лицензии на применение знака соответствия;
- инспекционный контроль сертифицированных услуг.
Глава
II
. Анализ и оценка деятельности предприятия.
2.1. Амортизация производственного фонда предприятия.
Амортизация – это денежное возмещение износа основных фондов путем включения части их стоимости в затраты (себестоимость на выпуск продукции и услуг). Отчисления, которые предназначаются для возмещения выбывающих (изнашиваемых) основных фондов, называются амортизационными отчислениями.
Размер амортизационных отчислений напрямую зависит от нормы амортизации, которая устанавливается нормативно-правовыми документами.
Норма амортизации представляет собой отношение годовой суммы амортизации к балансовой среднегодовой стоимости основных фондов. Посредством нормы амортизации можно регулировать скорость оборота основных фондов; таким образом, она является важным элементом государственной и внутрифирменной политики.
Норма амортизации определяет, какую часть от среднегодовой стоимости основных фондов нужно перенести на себестоимость продукции в данном году. Норма амортизации (в процентах) определяется соотношением балансовой (первоначальной) стоимости основных фондов минус ликвидационная стоимость основных фондов к нормативному сроку службы основных фондов, умноженное на 100%.
Общая сумма амортизационных отчислений, которая переносится на себестоимость готовой продукции, определяется как разность между балансовой стоимостью основных фондов и их ликвидационной стоимостью, причем к балансовой стоимости добавляются все затраты на модернизацию и реконструкцию данного основного средства за весь амортизационный период.
Поскольку за время использования основных фондов в производственном процессе они подвергаются различным формам износа, то и расчет амортизационных отчислений тоже должен соответствовать данным воздействиям.
Износ основных производственных фондов бывает трех видов:
1. Физический износ – это утрата потребительской стоимости. Степень физического износа зависит от:
- времени эксплуатации;
- от интенсивности использования;
- от условий использования;
- от квалификации персонала, и т.д.
Различают полный износ и частичный. При полном износе – основные производственные фонды ликвидируются и меняются на новые. При частичном - физический износ равен:
Тф
Кизн.
= × 100%,
Тн
где, Тф
– фактический срок службы;
Тн
– время, нормированный срок службы.
2. Моральный износ – это несоответствие основных производственных фондов их современным требованиям. Он бывает двух видов:
- связан с сокращением затрат (удешевлением);
- с внедрением новых, более производительных машин.
И первый, и второй вид морального износа связан с научно-техническим прогрессом.
3. Экономический износ или амортизация основных производственных фондов.
Есть разные методы расчета амортизации:
1 - линейный (равномерный) метод;
2 - ускоренный метод:
- равномерно;
- неравномерно;
3 – Замедленный метод.
При формировании экономической стратегии предприятий индустрии туризма амортизационную политику необходимо проводить очень грамотно. Это позволит предприятию производить конкурентоспособную по цене продукцию (услугу), ускорить темпы накопления капитала и своевременно осуществить реконструкцию и модернизацию основных производственных фондов.
Для определения нормы амортизации с 1 января 2002 г. действует положение, согласно которому по срокам полезного использования все имущество делится на 10 групп:
1. от 1 года до 3 лет;
2. от 3 лет до 5 лет;
3. от 5 лет до 7 лет;
4. от 7 лет до 10 лет;
5. от 10 лет до 15 лет;
6. от 15 лет до 20 лет;
7. от 20 лет до 25 лет;
8. от 25 лет до 30 лет;
9. от 30 лет до 35 лет;
10. от 35 лет и выше.
Для поддержки малого предпринимательства законодательно разрешено списание на амортизацию до 50 % первоначальной стоимости основных производственных фондов со сроком службы более 3-х лет.
1) Рассчитаем амортизационные отчисления для основных фондов с нормативным сроком службы 10 лет.
| № п/п
|
Наименование
|
Балансовая стоимость, руб.
|
| 1.
2.
3.
4.
|
Автомобиль
Сейф
Холодильник
Люстра
|
300.000
24.000
39.500
40.250
|
| |
Итого:
|
403.750
|
а = ( 1/Тп
) × 100% = (1/10) × 100% = 10%
а × Фср
10 × 403.750
Ар
= = = 40.375 руб.
100% 100%
2) Рассчитаем амортизационные отчисления для основных фондов с нормативным сроком службы 8 лет.
| № п/п
|
Наименование
|
Балансовая стоимость, руб.
|
| 1.
2.
3.
4.
|
Офисная мебель
Сантехника
Ванна
Кондиционер
|
54.600
100.000
40.000
66.500
|
| |
Итого:
|
261.100
|
а = ( 1/Тп
) × 100% = (1/8) × 100% = 12,5%
а × Фср
12,5 × 261.100
Ар
= = = 32.637,5 руб.
100% 100%
3) Рассчитаем амортизационные отчисления для основных фондов и оборотных средств с нормативным сроком службы 5 лет.
| № п/п
|
Наименование
|
Балансовая стоимость, руб.
|
| 1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
|
Компьютер
Телевизор + DVD
Подставка под телевизор
Столик журнальный
Диван
Кровать
Тумбочка
Столы
Стулья
Шкафы
Кресло
Пылесос
Телефон
Декорация
|
70.000
107.250
10.750
8.040
36.000
44.700
12.560
20.150
16.860
92.700
3.900
9.200
10.500
38.450
|
| |
Итого:
|
481.060
|
а = ( 1/Тп
) × 100% = (1/5) × 100% = 20%
а × Фср
20 × 481.060
Ар
= = = 96.212 руб.
100% 100%
4) Рассчитаем амортизационные отчисления для оборотных средств с нормативным сроком службы 2 года.
| № п/п
|
Наименование
|
Балансовая стоимость, руб.
|
| 1.
2.
3.
4.
5.
|
Ковер
Зеркало
Светильники
Покрывала
Шторы
|
35.000
8.880
3.790
6.500
5.600
|
| |
Итого:
|
59.770
|
а = ( 1/Тп
) × 100% = (1/2) × 100% = 50%
а × Фср
50 × 59.770
Ар
= = = 29.885 руб.
100% 100%
5) Поскольку нормативный срок службы всех нормативных актов мы возьмем 5 лет (закон допускает не более 10 лет), то амортизационные отчисления для нематериальных активов составят:
а = ( 1/Тп
) × 100% = (1/5) × 100% = 20%
а × Фср
20 × 115.000
Ар
= = = 14.000 руб.
100% 100%
6) Общий размер амортизационных отчислений составит:
40.375 + 32.637,5 + 96.212 + 29.885 + 14.000 = 213.109,5 ≈ 213.110
Если помещение не является собственностью предпринимателя, а арендуется, то затраты на аренду имущества не подлежат амортизации, а включаются в прочие затраты при их калькулировании.
2.2. Калькуляция себестоимости продукции.
Себестоимость продукции (услуг) – это денежное выражение материальных и трудовых затрат предприятия (издержек) ан производство и реализацию продукции (услуг).
При определении себестоимости производства и реализации единицы продукции (калькулирование) все издержки группируются по статьям калькуляции, то есть определяются статьи расходов предприятия на единицу продукции в зависимости от их назначения и места возникновения.
Целью любого коммерческого предприятия, производящего продукцию или услугу, является получение прибыли. Прибыль предприятия зависит от двух факторов: выручки, которую оно получает в результате своего функционирования, и издержек, которые оно при этом несет (объема затрачиваемых денежных, материальных и трудовых ресурсов). Другими словами, прибыль зависит от цены продукции и затрат (себестоимости) на ее производство.
TR – TC = TP,
TR – валовой доход,
ТС – издержки,
ТР – валовая прибыль.
Под издержками понимается совокупность всех затрат предприятия, необходимых для производства и реализации продукции. Следовательно, совокупные затраты предприятия представляют собой издержки производства и издержки обращения и лежат в основе определения себестоимости продукции (работ, услуг).
Все издержки группируются по статьям калькуляции, то есть определяются статьи расходов предприятия на единицу продукции в зависимости от их назначения и места возникновения.
Классификация издержек:
1. По подходу к оценке затрат:
а) бухгалтерские;
б) экономические.
2. По способу отношения на себестоимость:
а) прямые;
б) косвенные издержки.
3. В зависимости от объема производства:
а) постоянные;
б) переменные.
Конкретный состав затрат, которые относят на издержки производства и обращения, законодательно регулируются во всех странах. Это связано, с одной стороны, с налоговой системой, а с другой – с необходимостью определения источников их возмещения.
В РФ состав затрат, которые включаются в себестоимости продукции, представлен в "Положении о составе затрат по производству и реализации продукции, включаемых в себестоимость продукции, и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли", утвержденном постановлением Правительства РФ и введенном в действие с 1.01.1992г. С вводом в действие нового налогового кодекса базовым документом является 25 глава данного документа.
Согласно этому Положению себестоимость продукции определена как стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.
Себестоимость производимой продукции может определяться как на весь объем, так и на единицу продукции.
Кроме затрат в себестоимость включаются некоторые налоги.
Не все затраты включаются в себестоимость, часть из них покрывается из прибыли.
При определении себестоимости общего объема выпуска все затраты группируются по принципу однородности по элементам:
1. материальные затраты;
2. затраты на оплату труда;
3. отчисления на социальные нужды (ЕСН);
4. амортизация основных фондов;
5. прочие затраты (содержание зданий, помещений, командировочные расходы, представительские расходы и т.д.)
При определении себестоимости производства и реализации единицы продукции все издержки группируются по статьям калькуляции, то есть определяются статьи расходов предприятия на единицу продукции в зависимости от их назначения и места возникновения.
Калькулирование себестоимости койко-дня гостиничного предприятия.
Поскольку заполняемость предприятий размещения вне зависимости от их видов носит сезонный характер и отличается неравномерностью, то расчет себестоимости койко-дня проводится на уровне среднегодовой величины.
Для того, чтобы просчитать среднегодовую себестоимость одного койко-дня необходимо высчитать годовые валовые затраты.
Расчет валовых затрат предприятия.
| № п/п
|
Наименование затрат
|
За месяц, руб.
|
За год, руб.
|
Постоянные затраты
|
| 1.
2.
3.
4.
5.
|
Амортизация основных фондов
Амортизация оборотных средств
Амортизация нематериальных
активов
Фонд оплаты труда АУП
ЕСН АУП
|
169.225
29.885
14.000
51.000
133,60
|
2.030.700
358.620
168.000
612.000
1.603,44
|
Переменные затраты
|
| 6.
7.
8.
9.
10.
|
Фонд оплаты труда
производственного персонала
ЕСН производственного
персонала
Общехозяйственные расходы
Материальные затраты
Прочие затраты (командиро-
вочные, текущий ремонт,
реклама и т.д.)
|
25.500
66,80
86.035
50.000
30.000
|
306.000
801,72
1.032.420
600.000
360.000
|
| |
Итого:
|
455.845
|
5.470.145
|
В приведенной таблице валовые затраты распределены на постоянные, которые не зависят от объема продаж номеров, и переменные, которые варьируются в зависимости от заполняемости гостиницы. Далее эти данные потребуются при построении графика безубыточности.
Теперь можно высчитать среднегодовую себестоимость одного койко-дня, учитывая, что при 100 процентной загрузке в гостинице может разместиться 20 человек.
Расчет себестоимости койко-дня.
| Месяц
|
% загр.
|
Расчет себестоимости
|
Себестоимость
|
| январь
февраль
март
апрель
май
июнь
июль
август
сентябрь
октябрь
ноябрь
декабрь
|
50
20
30
30
60
90
100
100
100
80
30
40
|
455.845/10 × 31
455.845/4 × 29
455.845/6 × 31
455.845/6 × 30
455.845/12 × 31
455.845/18 × 30
455.845/20 × 31
455.845/20 × 31
455.845/20 × 30
455.845/16 × 31
455.845/6 × 30
455.845/8 × 31
|
1.471
3.930
2.451
2.533
1.225
844
735
735
760
919
2.533
1.838
|
| |
|
|
19.974
|
Таким образом, среднегодовая себестоимость одного койко-дня составила: 19.974/12 = 1.665 руб.
В числителе – 455.845 руб. – это среднемесячные затраты; в знаменателе – произведение числа календарных дней каждого месяца на заполняемость в койко-местах. (Если при 100% загрузке – 20 койко-мест, то при 50% загрузке – это 10 койко-мест, при 20% загрузке – 4 койко-места, при 30% - 6 койко-мест и т.д.).
2.3. Формирование цены на услуги предприятия.
Перед предприятиями социально-культурного сервиса и туризма постоянно встает задача определения цен на их товары и услуги, что в условиях рыночной экономики является весьма важным и сложным процессом.
Суть ценовой политики на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма заключается в установлении таких цен на представляемые товары и услуги, которые обеспечат запланированный рост прибыли, и будут отвечать стратегическим и оперативным задачам предприятия по удержанию и расширению своих позиций на рынке.
В рыночной экономике существуют различные методы формирования ценовой политики предприятий социально-культурного сервиса и туризма, которые можно разделить на две группы:
- методы, базирующиеся на затратном подходе;
- рыночные или маркетинговые методы.
Затратный подход к формированию цены продукции (услуг) характерен для двух методов расчета цены:
- расчет по методу "средние издержки плюс прибыль";
- расчет на основе анализа безубыточности и обеспечения целевой прибыли.
Расчет по методу "средние издержки плюс прибыль" – самый простой способ определения цены продукции (услуги), заключающийся в начислении определенной надбавки на себестоимость товара. Он характеризуется тем, что предприятия при определении цены на свою продукцию и услугу ориентируются на издержки, то есть осуществляют калькуляцию затрат по полной себестоимости. Затем к себестоимости прибавляется та величина прибыли, которую предприятие планирует получить.
Ц = С + Ппр
.,
где С – полная себестоимость продукции;
Ппр
– предполагаемая прибыль.
Расчет цены на основе анализа безубыточности и обеспечения целевой прибыли также базируется на издержках. При его использовании предприятию необходимо разделить затраты на постоянные и переменные, изучить и проанализировать их поведение, построить график безубыточности и на его основе определить, как изменение общего объема выручки будет влиять на прибыль. Такой подход к ценообразованию предполагает рассмотрение различных вариантов цен и определение наилучшей, при которой достигается требуемый уровень прибыли, поэтому этот метод еще называют целевым ценообразованием. Он является наиболее приемлемым в условиях рыночной экономики, поскольку позволяет гибко реагировать на все изменения, которым подвергается рынок.
Рыночный, или маркетинговый, подход в определении цены на продукцию (услугу) предприятий является наиболее предпочтительным. Как правило, ценовая политика фирмы зависит от того, какое место она занимает на рынке, то есть, является ли она достаточно известной или это малоизвестная фирма. Есть и специфические факторы, влияющие на ценообразование. Например, для предприятий гостиничного комплекса очень сильное влияние на ценообразование оказывает такой фактор, как место расположения гостиницы.
К рыночным, или маркетинговым, методам установления цены на предприятиях социально-культурного сервиса и туризма относятся следующие:
- установление цены на основе ощущаемой ценности товара;
- установление цены на основе уровня текущих цен;
- установление цены на основе закрытых торгов;
- стратегия престижных цен.
При определении цены методом установления на основе ощущаемой ценности товара (ориентации на спрос) главным критерием становятся уже не издержки производителя продукции (услуг), а то, как данный товар воспринимает покупатель, то есть исходной точкой является ощущение ценности товаров для покупателей.
При установлении цены на основе уровня текущих цен предприятия в основном отталкиваются от цен конкурентов и меньше внимания обращают на показатели собственных издержек или спроса. В зависимости от того, какое положение предприятие занимает на рынке, оно может выбирать различную стратегию при определении цены на свою продукцию. Например, назначить цену выше или ниже урвня цен своих конкурентов.
Если предприятие занимает на рынке не очень высокое положение, то при определении цены целесообразно устанавливать ее близкой к среднерыночной цене или даже на несколько процентов ниже, пока предприятие не получит достаточную известность, после чего можно будет повысить цену.
Установление цены на основе закрытых торгов применяется в тех случаях, когда предприятие ведет конкурентную борьбу за выгодное предложение среди других конкурентов. В подобных ситуациях при назначении своей цены оно ориентируется на ожидаемые цены конкурентов, а не на собственные издержки. Поскольку предприятие хочет получить выгодный контракт, ему нужно запросить цену ниже, чем у конкурентов. Однако эта цена не должна быть ниже себестоимости, иначе предприятие понесет убытки.
Предприятия социально-культурного сервиса и туризма, которые выбирают стратегию престижных цен, ориентированы на клиентов, для которых цена не является главным критерием выбора. Таких клиентов больше интересует уникальность предоставляемых услуг, их качество, занимаемый статус. Поскольку для поддержания соответствующего уровня обслуживания требуются большие капитальные и текущие затраты, цены на такие продукты и услуги очень высокие.
В соответствии с выбранной стратегией ценообразования, каждое предприятие определяет базовую стоимость услуги. Для привлечения клиентов и партнеров предприятие обычно имеет специальные расценки, которые в зависимости от различных условий могут значительно отличаться от базовой цены. Например, специальные скидки, которые зависят от количества приобретаемых товаров и услуг, их качественного состава и времени, на которые они резервируются (количество ночевок). Льготные цены для группы клиентов. Система различных сезонных скидок.
С целью повышения общей эффективности гостиницы прибегают к методу дискриминационного ценообразования. суть данного метода в том, что гостиница устанавливает различные цены в зависимости не от издержек, которые она несет, а от типа клиентов и времени, в которое они приезжают.
Поскольку в работе определяется плановая цена, то используется метод "издержки + плановая прибыль", как самый распространенный в российской экономике.
Так, если в гостинице среднегодовая себестоимость койко-дня равна 1.665 руб., а плановая прибыль составляет 20% от этой величины, тогда стоимость койко-дня в сутки составит: 1.665 × 1,2 =1.998 руб.
Согласно законодательству, в цену услуг туризма включается налог на добавленную стоимость (НКРФ, часть II, глава 21).
Ставка данного налога равна 18% от стоимости услуг. Тогда среднегодовая цена равна: 1.998 × 1,18 = 2.357,7 руб.
2.4. Определение зоны безубыточности и порога рентабельности.
Зона безубыточности гостиницы – это анализ критических соотношений общей выручки от реализации услуг и объема производства с затратами, при котором гостиница будет способна покрыть все свои расходы без получения прибыли. Этот анализ помогает держать в поле зрения границы устойчивого положения гостиницы (допустимый риск).
Для оценки эффективности работы гостиничного предприятия недостаточно использования показателя прибыли, поскольку наличие прибыли еще не означает, что предприятие работает эффективно. Величина прибыли не позволяет судить о доходности, рентабельности предприятия. Многие предприятия, получившие одинаковую сумму прибыли, имеют различные объемы выручки, разные издержки, ресурсы. В этом отношении для оценки эффективности работы гостиницы используют показатель рентабельности.
Показатель рентабельности заключается в следующем:
- основной критерий оценки эффективности работы предприятия;
- повышение рентабельности характеризует цель предприятия в рыночной экономике;
- рост рентабельности способствует повышению финансовой устойчивости предприятия;
- при увеличении рентабельности возрастает интерес к предприятию.
Механизм управления прибылью гостиничного хозяйства предполагает определение "порога рентабельности" – критической точки, точки безубыточности, точки самоокупаемости, точки перелома, точки разрыва.
Порог рентабельности – это такая выручка от реализации, при которой предприятие уже не имеет убытков, но еще не имеет прибыли. Результата от реализации после возмещения переменных затрат в точности хватает на покрытие постоянных затрат, а прибыль равна 0.
Зная определение порога рентабельности, можно сделать вывод, что точка безубыточности гостиничного хозяйства – это такой объем продаж гостиничных услуг, при котором прибыль равна 0.
Существует формула, по которой мы должны себя проверить:
постоянные затраты
Порог рентабельности (койко-дни) =
цена ед. переменные затраты
продукции объем производства
Теперь для определения порога рентабельности и построения графика подставим наши данные в формулу, данные описываемой гостиницы. Нам понадобятся данные:
1. Объем продаж (койко-дни) – 372, среднегодовой;
2. Выручка (руб) – 877.064,40, среднегодовая;
3. Постоянные затраты (руб) – 264.243,60, в месяц;
4. Переменные затраты (руб) – 191.601,80, в месяц;
5. Цена единицы продукции (руб) – 2.357,70.
264.243,60
= 143 (койко-дня).
2.357,70 – (191.601,80 / 372)
Результат проиллюстрируем на графике:
Список литературы:
| 1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
|
Морозов М.А.
Горбылева М.А.
Ляпина И.
Волков Ю.Ф.
Дурович А.П.
Бондаренко Т.А.
Сергеева Т.М.
|
Экономика и предпринимательство в СКСиТ.
Экономика туризма
Организация и технология гостиничного обслуживания
Введение в гостиничный и туристский бизнес
Организация туризма
Туризм и гостиничное хозяйство
Гостиничное, ресторанное дело, туризм. Сборник нормативных законов.
ГК РФ – I часть
|
М, ACADE-MA, 2006г.
Минск, БГЭУ, 2004г.
|
содержание ..
1
2
3 ..
|
|