Содержание

Введение

1. Анализ потребностей, удовлетворяемых товаром

2. Проведение маркетингового исследования

3. Товарно-марочный анализ

Продукт	Потребитель (наименование, объем покупки)	Периодичность покупки	Кол-во в год
1	2	3	4
Десерты	Кинотеатр «Родина»	Ежедневно	200 штук

4. Формирование ценовой политики

5. Организация товародвижения и сбыта товара

6. Разработка системы продвижения товара

Факторы	Кафе “Звездочка”	Кафе “Пышка”	Организуемое кафе «ЛАКОМКА»
Качество продукции	Плохое	Удовлетвори-тельное	Высокое
Местонахож-дение	На продуктовом рынке в 100 м от организуемого кафе	Оживленное место, недалеко от остановки автотранспорта, более чем в 1 км от организуемого кафе	Оживленное место, рядом с остановкой городского транспорта, многочисленными жилыми домами
Уровень цен	Низкая	Средняя	Средняя
Исключитель-ность реализуемой продукции	Отсутствует	Обычная	Обычная
Ассортимент	Скудный	Обычный	Разнообразный
Репутация фирмы	Сомнительная	Средняя	Высокая

7. Разработка программы (стратегии) маркетинга

Вид рекламы	Характеристика	Положительные и отрицательные стороны
Радиореклама	Рекламный отдел радио «Русское радио	Большой охват аудитории
Наружная реклама	Изготовление и размещение баннера на рекламных щитах города.	Большой охват аудитории, наглядность, доступность.

Источник	Кол-во	Стоимость
Покупка помещения	160 кв. м	3712000 руб.

Транспортные связи	Автодорога (асфальт)
Близость потребителей продукции	Близость остановок автотранспорта

Должность	Кол-во (чел)	Возможные	Источник	Оклад	Занятость	Затраты
Директор	1	Мужчина	ООО «ЛАКОМКА»	-	12	-
Бармен (кофевар)	2	Мужчина	ЦЗН, собственные источники фирмы	3	12	72
Официант	6	Женщина	ЦЗН	2	12	144
Уборщица	2	Женщина	ЦЗН	1	12	24
Охранник	4	Мужчина	Собственные источники фирмы	3.5	12	168
ВСЕГО	17	Всего затрат (на год)				408

Наименование операций	Продолжительность операций (мин.)
Прием заказа	2
Приготовление 1 чашки чая или кофе	3
Приготовление десертов	5
Оформление и выдача заказа	2

Риск и узкие места	Гарантии
Принятие новых нормативных актов, ограничивающих или запрещающих деятельность подобных заведений	Гарантий нет, но риск очень невелик

Риски	Гарантии
Потери материальных объектов	Страховка, амортизационные отчисления
Потеря здания в случае пожара	Страховка
Сокращение объема про­изводства	Договоренность с поставщиком сырья об оплате после реализации готовой продукции
Несвоевременная поставка сырья	Определение в договорах жестких сроков поставок, санкций и штрафов за невыполнение обязательств.
Неустойчивость спроса	Проведение рекламных акций
Неудовлетворительное качество сырья	Поиск поставщика с качеством не ниже прежнего, но ценой ниже, чем у прежнего
Рост цен на сырье	Замена сырья на другое сходное по качеству. Снижение транспортных расходов
Недостаточный уровень оплаты труда	Материальное стимулирование рабочего персонала за счет премий в процентном отношении к величине их месячного оклада в зависимости от личного вклада и участия в работе фирмы. Премии официантам и барменам в зависимости от количества обслуженных посетителей.
Риск пищевого отравления	Использование только свежих продуктов высокого качества. Постоянный контроль за соблюдением санитарно-гигиенических требований к хранению, обработке продуктов питания и полуфабрикатов.

Партнер	Участие и условия	Наличие договора
ООО «Стройинвест»	Ремонт помещения	Договор о сотрудничестве
ООО «Дизайн –стиль»	Дизайн зала	Договор о сотрудничестве
Компания «Модерн» г. Екатеринбург	Поставка специализированного ресторанного оборудования	Договор купли – продажи
ОАО «СП» г. Саранск	Поставка столовых приборов и посуды	Договор купли – продажи
Радио «Русское Радио»	Размещение в эфире рекламного ролика	Договор о предоставлении рекламных услуг
Агентство	Изготовление и размещение баннера на рекламных щитах	Договор о предоставлении рекламных услуг

Заключение

Список литературы

Приложение А

Уважаемый посетитель кафе «Лакомка» просим Вас ответить на некоторые наши вопросы! Полученная информация поможет повысить качество обслуживания в нашем кафе!

1. Ваш возраст:

а) 18-25 в) 31-40 д) старше 50

б) 26-30 г) 41-50

2. Ваш пол:

- мужской;

- женский.

3. Социальное положение:

- учащийся; - служащий; - безработный

- студент; - рабочий;

4. Уровень дохода на 1 человека, руб.:

а) 3000-4000 г) 6001-7000

б) 4001-5000 д) свыше 7000

в) 5001-6000

5. Насколько регулярно Вы утоляете голод в заведениях общепита?

- каждый день;

- несколько раз в неделю;

- один раз в неделю;

- только по особым случаям;

- никогда.

6. Имеет ли для Вас значение качество блюд и скорость обслуживания?

а) имеет большое значение;

б) не имеет большого значения.

7. К какое сфере относится Ваше хобби?

- культура;

- бизнес;

- образование;

- политика;

- спорт.

8. Какой отдых Вы предпочитаете?

- активный;

- пассивный.

Благодарим Вас за помощь!!!

 

 

 

 

 

 

 

содержание   ..  268  269  270   ..

 

Наименование этапа	Ответст­венный исполни­тель	Сроки (ме­сяц)		Длительность (дней)	Стои­мость	Продукт (для этапа производ­ства)
		Начало	Конец
2	11
Заключение договора купли – продажи с 000 "Оливин "	Ген. дир-р ООО «ЛАКОМКА»	1	1	30	3712	Договор
Регистрация нового предприятия	Ген. дир-р ООО «ЛАКОМКА»	1	1	30	10	Свидетельство
Ремонт помещения	1	1	60	288	Помещение
Прием и обучение ра­ботников	Администратор ООО «ЛАКОМКА»	2	3	30	10	Персонал
Выпуск и реализация продукции	ООО «ЛАКОМКА»	2	12	365	1000	Продукция, услуги
Выплата процентов за кредит	ООО «ЛАКОМКА»	3	12	540	900
Возврат кредита	ООО «ЛАКОМКА»	10	24	540	5000