Введение Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются основными показателями, характеризующими благополучие нации. Научно-обоснованная норма питания - потребление мяса и мясопродуктов - составляет 69 кг в год на душу населения. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находятся в хорошем соотношении, содержаться витамины (особенно группы В), ферменты.

Из всего вышеизложенного ясно, что проблема повышения эффективности производства продукции мясного скотоводства является на сегодняшний день одной из важнейших для сельского хозяйства. Негативное влияние на развитие животноводства оказывают несовершенство ценообразования, диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную продукцию, отсутствие государственной поддержки и другие факторы. Низкая продуктивность скота является одной из главных причин не только плохого качества животноводческого сырья, но и высокой трудоемкости и убыточности производства продукции отрасли.

Негативные тенденции, начавшиеся в конце 80-х годов в отраслях животноводства России, выражались, прежде всего, в сокращении потенциала поголовья скота в хозяйствах общественного сектора, постепенном замедлении влияния интенсивных факторов на темпы роста производства животноводческой продукции, с начала 90-х годов дестабилизирующие процессы в отрасли приняли обвальный характер, в следствии чего во всех без исключения типах животноводческих хозяйств ухудшились все параметры их хозяйственной деятельности.

В современных условиях национальной экономики большинство развивавшихся до начала 90-х годов на индустриальной основе животноводческих комплексов, предприятий и цехов, крупных межхозяйственных и районных объединений по производству и переработке животноводческой продукции приватизировано и разорено.

Мясное скотоводство в России находится в эмбриональном состоянии. Поступающая в продажу говядина имеет или импортное происхождение или некачественное отечественное. Мраморное мясо пока у нас экзотика.

1. Теоретические основы эффективности откорма крупного рогатого скота.

1.1 Современное состояние и проблемы мясного скотоводства.

На протяжении всего периода реформирования АПК в мясном подкомплексе накопилось наибольшее количество нерешенных проблем. С 1991 по 2007 гг. численность крупного рогатого скота снизилась с 54,7 до 21,4 млн голов (в том числе мясного скота - с 1,3 млн до 451,6 тыс. голов). Производство говядины уменьшилось с 4,3 млн тонн в 1991 г. до 1760 тыс. тонн в 2007 г. (или в 2,4 раза), а импорт достиг 791 тыс. тонн - 44,9% от отечественного производства.

Мясное сырье зарубежного происхождения часто ввозится в Россию с недостаточными качественными и санитарно-гигиеническими характеристиками. Практически невозможен контроль за использованием при производстве говядины кормов из генетически модифицированных организмов и запрещенных в России добавок, а также ветеринарный контроль за распространенными за рубежом заболеваниями животных с длительными периодами латентности.

В то же время Россия располагает всеми необходимыми предпосылками для создания крупной отрасли специализированного мясного скотоводства как поставщика высококачественной говядины в перспективе до 2020 года в объемах не менее 1700-2000 тыс. тонн.
Это, во-первых, наличие 77 млн га естественных кормовых угодий и около 22-25 млн га неиспользуемой пашни;

во-вторых, апробированная практически во всех регионах страны малозатратная интенсивно-пастбищная технология мясного ско­товодства;
в-третьих, имеющиеся ресурсы маточного поголовья в мясных (16-20 тыс. телок в год) и молочных (не менее 150-200 тыс. телок в год) стадах для формирования новых мясных ферм племенного и особенно товарного назначения.

Современное состояние отечественного мясного скотоводства обусловлено рядом объективных причин, имеющих системный характер.

1. Недопустимо низкая доля мясного скота от общего поголовья крупного рогатого скота и объемов производства говядины на уровне 1,5-2,0% означает необходимость фактически заново создавать эту отрасль.

Особенно остро проблема обозначилась в численности и качестве мясного скота племенного назначения. В 2007 году в стране имелось 36 племенных заводов, в которых содержалось всего 30,3 тыс. коров, и 93 племенных репродуктора с 36,0 тыс. коров. Из этих хозяйств было продано на племя всего 12810 голов молодняка. Максимально от имеющихся племенных коров можно получить на продажу 14-15 тыс. телок, тогда как потребность составляет не менее 50-60 тыс. телок в год.

2. Низкий уровень генетического потенциала продуктивности скота мясных пород в племенных и товарных (коммерческих) стадах.

В среднем по всем породам продуктивные качества мясного скота в племенных хозяйствах существенно ниже современных показателей в странах с развитым мясным скотоводством. Так, в 2007 году молочность коров в племенных заводах составила 183 кг, в племенных репродукторах - 178 кг по сравнению с 250-320 кг в США, Канаде, Англии, Франции и других странах; живая масса взрослых быков - 755 кг в племзаводах и 743 кг в племрепродукторах по сравнению с 1100-1200 кг в западных странах. В товарных (коммерческих) хозяйствах эти показатели еще ниже.

3. Неудовлетворительная организация откорма и реализация на мясо молодняка крупного рогатого скота с живой массой около 330 кг вместо 450-500 кг.

Согласно экспертной оценке, на откорм до оптимальных весовых кондиций ставят не более 30-35% сверхремонтных бычков, 65-70% бычков убивают неоткормленными в возрасте до 1 месяца, а страна недополучает ежегодно не менее 350-400 тыс. тонн говядины.

Реализация маловесного молодняка на мясоперерабатывающие предприятия обусловливает отнесение затрат на убой скота и обработку туши (около 10% от стоимости туши массой 250 кг в ценах 2007 года) на тушу массой 170 кг и менее, что объективно удорожает мясо, поступающее в розницу.

Стимулирование откорма молодняка до более высокой живой массы проводят из региональных бюджетов только в нескольких субъектах Федерации.

4. Высокая изношенность, техническая и технологическая отсталость основных фондов непосредственно в мясном скотоводстве и особенно в откормочных предприятиях, производственная база в которых в настоящее время удовлетворяет потребность в скотоместах для откорма молодняка только на 5-8% к имеющемуся откормочному контингенту.

5. Низкая продуктивность естественных кормовых угодий и слабая база производства основных кормов для откормочного контингента.

Естественные кормовые угодья во всех регионах страны имеют низкую урожайность. Без систематического ухода и коренного улучшения они зарастают кустарником и непоедаемыми травами. В результате мясная корова с теленком вынуждена при выпасе проходить в сутки десятки километров. На таких выпасах коровы и молодняк на нагуле тратят много энергии кормов на передвижение, а привесы в сутки снижаются до 250-400 г.

6. Отсутствие экономической мотивации является главным препятствием реализации имеющихся в России возможностей ускоренного развития мясного скотоводства.

7. Неурегулированность экономических отношений в цепочке «сельскохозяйственный производитель - мясоперерабатывающая промышленность - оптовая и розничная торговля», в результате чего на долю мясных ферм приходится не более 20-25,5% от розничной цены на говядину вместо 45-50% в западных странах;

8. Недостаточная государственная поддержка мясному скотоводству, которая составляет всего 3-5% от производственных издержек по сравнению, например, 30-90% в странах Евросоюза.

9. Неразвитость рынка высококачественной говядины в свежем, то есть в незамороженном и непереработаннном виде.

В этом рынке заинтересованы сельскохозяйственные предприятия, которые разводят и откармливают мясной скот до оптимальных весовых кондиций (в среднем около 500 кг) и способны поставлять крупные партии откормленного мясного скота, а также представители бизнеса (например, «Эксима», «Пушкинский мясной двор» и другие) и супермаркеты.

10. Недостаток современных комплексных научных разработок с системным подходом.

1.2 Факторы эффективности и направления ее повышения.

В настоящее время развитие технического прогресса позволяет значительно увеличить продуктивность скота, сократить сроки выращивания и откорма, улучшать качество мяса, снижать издержки производства. Анализ российского и мирового опыта позволяет выделить пять основных групп факторов, влияющих на развитие животноводства.

Первая группа объединяет решающие факторы для любой отрасли животноводства – технический прогресс в области кормопроизводства и кормления животных. Он заключается главным образом в росте производства кормового зерна, высокобелковых концентратов, качественного сена. Создание крупной комбикормовой промышленности, а также изменение технологии выращивания и уборки трав, повышение продуктивности пастбищ позволяют обеспечить повышение интенсивности кормления животных. Это возможно достигнуть за счет увеличения удельного веса в кормовых рационах зерна и белковых концентратов, сбалансированности этих рационов по элементам питания, обогащения их различными стимулирующими и лечебно-профилактическими препаратами.

Вторая группа факторов связана с повышением продуктивности животных в области племенного дела. В условиях индустриализации отрасли повышение продуктивности должно осуществляться в результате максимального использования генетического потенциала крупного рогатого скота; эффективное комплектование стада ремонтным молодняком, выращиванием животных в условиях, сходных с технологией содержания.

Третья группа факторов включает в себя укрупнение масштабов производства продукции животноводства, специализации на индустриальной основе. При этом концентрация специализированного производства происходит наряду с вертикальной интеграцией специализированных технологий. В частности, создаются крупные автоматизированные и полуавтоматизированные фермы – фабрики по выращиванию и откорму скота, развивается технологическая (постадийная) специализация. В мясном скотоводстве это выращивание и откорм.

Концентрации производства способствует модернизация оборудования, создание систем машин для механизированного и автоматизированного производства в помещениях закрытого типа, с автоматически регулируемым освещением, отоплением, вентиляцией. Наибольшее экономическое значение имеют создание различных автоматизированных систем подачи кормов при откорме скота, механизированных систем уборки навоза на фермах, компьютеризация контроля микроклимата.

Четвертая группа факторов состоит в пропорциональном развитии всего АПК, опережающем развитии индустрии по обслуживанию животноводов, их производственному снабжению, переработке животноводческой продукции.

К пятой группе факторов относится все, что связано с организацией научных исследований для удовлетворения практических нужд животноводства, рационализацией производственных процессов на основе разработки новых технологий и их внедрение в производство.

Развитие животноводства прогнозируется, главным образом, за счет интенсификации скороспелых отраслей в общественных хозяйствах, а также стимулирования производства в фермерских и личных подсобных хозяйствах населения. Достигнуть эти цели возможно лишь при условии обеспечения государственных и коллективных хозяйств комбикормом, технологическим оборудованием и другими материальными ресурсами по ценам разумного паритета. Внедрение в животноводство новой технологии и средств модернизации, интенсификация кормления и оптимизация кормовых рационов, восстановление и дальнейшее развитие крупных предприятий по откорму скота с устранением ручного труда. Это в свою очередь позволит ускорить производство говядины и телятины.

Естественно, что достижение результатов всех вышеперечисленных факторов повышения эффективности производства продукции скотоводства, в настоящее время напрямую связано с размером выделяемых бюджетных средств, льготного налогообложения, информационного обеспечения и т.д.

Одним из важнейших факторов, влияющих на выход продукции, ее себестоимость, является структура стада. Она зависит от направления отрасли, возраста реализации молодняка, темпов роста поголовья, сезонности отелов и других условий. Ежегодно в целях оздоровления и улучшения состава стада проводится выбраковка животных в группу откорма с последующей реализацией на мясо. Это способствует росту интенсивности воспроизводства и оборачиваемости поголовья, создает возможности для более быстрого увеличения производства продукции. В то же время, хозяйство пополняет стадо коров за счет собственного производства, а именно выращивания животных с дальнейшим их переводом в соответствующие группы. Однако, имеют место падежи молодняка, которые приводят к сокращению поголовья (в силу неудовлетворительного развития зооветеринарной службы, ухода за животными, а в современных условиях чаще из-за отсутствия денежных средств на покупку медикаментов и биопрепаратов).

Организация производства мяса охватывает не только систему племенной работы на ферме, обеспечивающую повышение продуктивности и воспроизводство стада, а также организацию основных рабочих процессов на ферме: полноценное кормление животных и подготовку кормов к скармливанию, механизацию трудоемких процессов (раздача кормов, уборка навоза) и т.д. Низкое качество кормов, неправильный подбор рациона кормления может привести к сокращению объема производства и росту себестоимости продукции отрасли мясного скотоводства.

Экономическая эффективность выращивания и откорма крупного рогатого скота характеризуется системой показателей, важнейшими из которых является среднесуточный прирост животных. В общую сумму затрат на производство продукции мясного скотоводства включаются расходы на оплату труда с отчислениями на социальные нужды, корма, средства защиты животных (ветмедикаменты, дезинфицирующие вещества), затраты на содержание основных средств, работы и услуги, накладные расходы и прочие прямые затраты.

Наиболее важным и сложным моментом при образовании внутрихозяйственных экономических отношений является установление цены реализации на произведенную продукцию. Цена на продукцию устанавливается в зависимости от освоенной предприятием модели внутрихозяйственных хозрасчетных отношений: I модель – самоокупаемость подразделений, II модель – самофинансирование и III модель – полная экономическая самостоятельность подразделений. Если степень хозрасчетной самостоятельности подразделений освоена на уровне самоокупаемости, то цены внутрихозяйственного оборота могут устанавливаться на уровне прогнозируемой или фактической себестоимости продукции. При освоении II модели хозрасчетной самостоятельности подразделений цены наряду с себестоимостью продукции должны включать и нормативную прибыль.

Совершенствование внутрихозяйственных экономических отношений в мясном скотоводстве позволит заинтересовать работников отрасли в увеличении производства продукции, экономном расходовании кормов, средств производства. В результате этого повысится продуктивность животных, увеличится объем производства продукции мясного скотоводства, повысится экономическая эффективность отрасли.

2.Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия.

2.1. Организационные основы и специализация предприятия.

Общая характеристика СПК «Красное знамя».

Организационно-правовая форма – производственный кооператив. Форма собственности – частная.

Юридический адрес: 613403 Кировская обл., Куменский р-н, д.Парфеновщина, ул. Мира 2.

СПК «Красное знамя» было организовано в 1968г. на базе разукрупнения колхоза «Знамя Ленина». В декабре 2004г. была присоединена в качестве отделения агрофирма «Рассвет», в 2005г. СПК «Красное знамя» взяло часть само ликвидирующегося ОАО «Быковское».

Управление сельскохозяйственным производственным кооперативом осуществляется общим собранием членов колхоза, правлением колхоза и председателем, наблюдательным советом.

Производственное направление хозяйства молочно-мясное.

Основными видами деятельности СПК «Красное знамя» являются производство, переработка и сбыт сельскохозяйственной продукции с учетом рационального использования земли и других ресурсов и получения на этой основе прибыли.

Основными пунктами приема сельхозпродукции являются:

молока – ОАО «Кировский молочный комбинат» г. Киров, ОАО «ВАМИН-Татарстан»-«Мамадышский сыродельно-маслодельный комбинат»

мяса – ОАО «Кировский мясокомбинат».

Сельскохозяйственный производственный кооператив «Красное знамя» состоит из трех отделений:

- 1-е отделение д.Парфеновщина

- 2-е отделение д.Ардашиха

- 3-е отделение с.Быково.

Общая площадь землепользования – 16806 га. В том числе с/х угодий - 11090 га., пашня – 10420 га. Распаханность территории составляет 62%.

Местоположение предприятия.

Землепользование колхоза расположено в центральной части Куменского района. Массив хозяйства вытянут с севера на юг на 12км, с запада на восток на 9км и имеет большую изломанность границ. Центральной усадьбой является д.Парфеновщина, которая расположена в 5км от районного центра п.Кумены, в 76км от областного центра г.Кирова. По территории хозяйства проходят дороги общего пользования Киров – В.Поляны с шириной полосы отвода 65м с твердым покрытием и Плотники – Вожгалы с шириной полосы отвода 50м с твердым покрытием. По дороге Киров – В.Поляны осуществляется транспортная связь хозяйства с районным и областным центрами. Внутрихозяйственная дорожная сеть хозяйства довольно густая и находится в хорошем состоянии.

Природно-климатические условия.

Рельеф хозяйства представляет собой всхолмленное водораздельное плато.

Средняя крутизна склонов составляет 3-4 градуса, но встречаются склоны более 10 градусов.

Поля в хозяйстве большие и удобны для ведения механизированных работ. Пашни подверженной водной эрозии насчитывается 53га.

Гидрографическая сеть представлена рекой Кырмыжкой, пойма которой в основном заболочена. Имеется также большое количество ручьев, которые в летнее время пересыхают. Грунтовые воды залегают в среднем на глубину более 10м, а в понижениях выходят на поверхность или залегают на глубине до 1м.

Растительность хозяйства разнообразна. Кормовые угодья представлены в основном злаково-разнотравными и осоково-разнотравными растительными группировками. Видовой состав растительности кормовых угодий бедный.

Почвы хозяйства дерновоподзолистые, лесные и светло-серые лесные, которые составляют от площади пашни 63% и 27%. По механическому составу все почвы среднесуглинистые и тяжелосуглинистые.

Земли хозяйства расположены в центральной части Кировской области, где вегетационный период растения длится 150-170 дней, что вполне достаточно для выращивания зерновых и кормовых культур, культивируемых в хозяйстве. Среднегодовое количество осадков составляет около 540мм.

Существующее производственное направление хозяйства – молочное. Согласно перспективному плану развития хозяйства молочное направление сохраняется и на перспективу.

В хозяйстве две основные отрасли растениеводство и животноводство. По урожайности сельскохозяйственных культур и продуктивности животных хозяйство занимает среднее положение по району.

В отрасли животноводства ведущее место занимает производство молока и мяса. В хозяйстве имеется 2928 голов КРС, в том числе 1000 голов коров; 960 голов свиней. Среднегодовой надой молока от одной коровы составил 6398 кг. На перспективу планируется увеличение поголовья скота.

Производственная структура предприятия.

Для определения специализации предприятия необходимо проанализировать данные по составу и структуре затрат на производство и реализацию продукции.

Таблица № 1 . Состав и структура затрат на производство и реализацию продукции.

Из приведенных выше данных видно, что за все пять лет в структуре затрат преобладает полная себестоимость молока. Молоко заняло в 2004г. 73,25% затрат, в 2008г. 82,96%. Далее на втором месте по затратам продукция растениеводства в2004г. 18,68%, в 2008г. 7,68%. И незначительную долю затрат занимает производство мяса в 2004г. 8,06%, в 2008г. 9,35%. Таким образом СПК «Красное знамя» специализируется на производстве молока.

2.2 Обеспеченность ресурсами, уровень их использования и результаты деятельности.

Наличие и экономическая эффективность использования основных фондов предприятия.

Таблица2 Состав основных фондов предприятия.

В целом по предприятию стоимость основных средств за пять лет выросла на 104196 тыс.руб., это почти в два раза. Среди основных средств значительно выросли «Машины» на 80462тыс.руб. ,что в четыре раза больше уровня базового (2004г.) года. Такой резкий рост связан с масштабными закупками сельскохозяйственной техники как импортного, так и отечественного производства. Также можно выделить значительный рост стоимости «Продуктивного скота» на 12535 тыс.руб.

Рост стоимости продуктивного скота связан с расширением производства молока на СПК «Красное знамя».

Таблица3 Показатели обеспеченности предприятия основными средствами и энергетическими ресурсами.

В течение пяти лет среднегодовая стоимость основных фондов увеличилась на 100,7%. Площадь сельскохозяйственных угодий увеличилась на 7205га (185,3%).Энергетические мощности снизились на 2,6%, это объясняется тем, что современная сельскохозяйственная техника обладает высокой производительностью, при незначительном росте мощности.

Денежная выручка выросла с 25845тыс.руб. до 108835тыс.руб. или на 321,1%. Прибыль от реализации продукции за пять лет выросла на 23196тыс.руб. (269,03%).

В данном случае фондообеспеченность снизилась на 29,66% из-за значительного роста площади сельскохозяйственных угодий на 185,3% и более низкого роста стоимости основных фондов на 100,7%.

Энергообеспеченность снизилась на 65,99%. Это объясняется тем, что мощности энергетических средств изменились за пять лет незначительно (2,66%), а площадь с/х угодий выросла 185,3%.

Электрообеспеченность снизилась на 22,73%. Значительное снижение объясняется ростом площади c/х угодий .

Фондовооруженность выросла на 17,63%. Данный рост произошел из-за значительного повышения стоимости основных фондов(100,7%).

Энерговооруженность снизилась на 42,87%, из-за роста численности работников за пять лет на 70,6%.

Электровооруженность увеличилась на 29,27%.

Фондоотдача увеличилась на 107,89%, что связано с увеличением денежной выручки на 321,1%.

Фондоемкость снизилась на 52,3%.

Рентабельность основных фондов увеличилась на 83,8%.

По оборотным активам.

Оборотные средства – это средства труда, которые полностью потребляются в каждом производственном цикле и переносят свою стоимость на вновь созданную продукцию.

Таблица4 Состав оборотных средств.

В течение пяти лет оборотные средства увеличились на 96140тыс. руб. (350,58%). Значительно повлиял на рост оборотных средств рост запасов на 312,44%, дебиторская задолженность 1378,02%, расходы будущих периодов 622,31%. Стоимость животных на выращивание выросла на 196,7%, незавершенного производства на 192,17%.

Таблица5 Показатели экономической эффективности использования оборотных средств.

Материалоотдача выросла на 2,19% за пять лет.

Материалоемкость незначительно снизилась на 1,67%.

Коэффициент оборачиваемости снизился с 2004г. по 2008г. на 1,93%.

Продолжительность одного оборота увеличилась на 2,2%.

За пять лет рентабельность оборотных средств снизилась на 6,5%.

По трудовым ресурсам.

Эффективность сельскохозяйственного производства зависит в наибольшей степени от наличия, состава, уровня квалификации и эффективности использования трудовых ресурсов. Состав персонала представлен постоянными, сезонными и временными работниками.

Таблица6 Численность работников и их распределение по видам деятельности.

В течение пяти лет численность работников изменилась в сторону увеличения на 125 человек или 70,62%. Увеличение числа работников прошло по всем категориям: трактористы-машинисты на 16 чел. (61,53%), операторы машинного доения на 6 чел. (25%), скотники КРС на 22 чел. (47,82%). Также произошло увеличение численности сезонных и временных рабочих на 100%. Численность служащих увеличилось на 95,65%. Данная тенденция увеличения численности работников связана с расширением предприятия.

По земельным ресурсам.

Таблица7 Наличие и использование земельных ресурсов.

Общая площадь земельных угодий с 2004г. по 2008г. увеличилась на 11092га (194,11%), площадь пашни увеличилась на 6782га (186,42%). Столь значительный рост площадей объясняется тем, что в декабре 2004г. была присоединена в качестве отделения агрофирма «Рассвет», в 2005г. СПК «Красное знамя» взяло часть само ликвидирующегося ОАО «Быковское».

Коэффициент использования земельных угодий рассчитывается как отношение площади сельскохозяйственных угодий к общей земельной площади. В данном случае к-т использования земельных угодий за пять лет незначительно снизился на 2,96%.

Коэффициент использования сельскохозяйственных угодий рассчитывается как отношение площади пашни к площади сельскохозяйственных угодий. В среднем к-т использования с/х угодий находится на уровне 0,94, что является высоким результатом. За пять лет данный к-т увеличился на 1,07%.

Коэффициент использования пашни рассчитывается как отношение площади посева к площади пашни. К-т увеличился с 2004г. по 2008г. на 2,2%.

Анализ результатов производственно-финансовой деятельности.

Производственные показатели СПК «Красное знамя».

Таблица8 Производственные показатели.

За пять лет поголовье КРС увеличилось на 39,09%, поголовье свиней на 47,91%, поголовье лошадей на 11,1%. Валовое производство зерна увеличилось 192,66%, данный рост связан с расширением предприятия в 2004г. и 2005г., а также с использованием более современной, производительной сельскохозяйственной техники.

Рост таких показателей, как «выращено в живом весе КРС» на 172,16% и «надой на 1 фуражную корову» на 31,72%, объясняется использованием более качественных кормов, и более производительного оборудования. Увеличение в течение пяти лет валового производства молока на 174,71% связано не только с увеличение поголовья коров, но и с увеличением их продуктивности.

Себестоимость зерна выросла на 95,53%, молока на 100,52%, КРС на 133,64%, свиней на 107,46%. Значительный рост себестоимости за пять лет объясняется ростом издержек производства: инфляционные издержки (рост цен на топливо, технику, семена, корма), рост заработной платы работников, расходы, связанные с управлением производством, закупка нового, дорогостоящего оборудования и т.д. Тем самым себестоимость зависит от множества факторов, которые в допустимой степени необходимо регулировать.

Таблица9 Объемы производства и производительность труда.