Главная Учебники - Менеджмент Лекции по менеджменту - часть 6
поиск по сайту
содержание .. 559 560 561 ..
Показник
Ресторан «Черкаси»
Ресторан
Ресторан «Парижанка»
Бар «Визит»
Кількість місць
90
80
55
40
Метод обслуговування
Офіціанти
Самообсл.
Кількість страв у меню
50
45
30
Частка продукції власного виробництва у товарообігу, %
73
68
31
28.5
Якість продукції, %
100
95
Послуги громадського харчування (кількість видів)
10
8
1
3
Рівень цін на продукцію, %
105
120
Ескалоп з помідорами
Салат «
Ескалоп «
Корейка по-німецькі
Солянка м’ясна
Биточки(курячі)
Борщ український
Котлета по-київськи
Суп курячий
Язик запечений з грибами
Вареники (в асортименті)
М’ясо по італійські
Млинці (в асортименті)
Кріль під майонезом
Омлет, фарширований грибами
Беф-строган
Коктейль фруктовий
Медальйон по грецькі
Асорті фруктове
Раки у вині
Морозиво (в асортименті)
Шашлик із сома
Чай з лимоном
Антрикот по-варшавські
Кава (в асортименті)
Салат-коктейль «
Алкогольні напої (в асортименті)
Салат овочевий
Дисерт (в асортименті)
Види реклами
Вартість, тис. Грн.
Дозвіл на встановлення рекламного щита
0.21
Разом одноразових витрат
13.95
Витрати на рекламу кожного місяця, які відшкодовуватимуться за рахунок поточних витрат.
Одне рекламне оголошення на радіо
0.01
Вартість одної статті в газеті «
0.23
Разом витрат на рекламу кожного місяця
1.52
Рядок
1 кв. 2010 р.
2 кв. 2010 р.
3 кв. 2010 р.
4 кв. 2010 р.
2011 рік
Набір обладнання для
15 600,00
15 439,50
Будівля ресторану
195 000,00
Меблі
25 000,00
Інше обладнання
24 390,00
Нематеріальні активи
10 000,00
Поповнення оборотних коштів
27 000,00
РАЗОМ
296 990,00
2012 рік
Залишкова вартість на кінець періоду
Обл.
14733,33
13433,33
12133,33
10833,33
5633,33
433,33
8363,06
643,31
Будівля рест.
188500,00
178750,00
169000,00
159250,00
120250,00
81250,00
23958,33
22395,83
20833,33
19270,83
13020,83
6770,83
Інше
23035,00
21002,50
18970,00
16937,50
8807,50
677,50
Нем.
9583,33
8958,33
8333,33
7708,33
5208,33
2708,33
259810,00
244540,00
229270,00
214000,00
161283,06
92483,31
Амортизаційні відрахування
866,67
1 300,00
5 200,00
7 076,44
7 719,75
6 500,00
9 750,00
39 000,00
39 000,0
1 041,67
1 562,50
6 250,00
1 355,00
2 032,50
8 130,00
416,67
625,00
2 500,00
10 180,00
15 270,00
68 156,44
68 799,75
Посада
К-сть
Зарплата (грн)
Управління
Директор
3 000,00
Гол.бухгалтер
1 500,00
Бухгалтер-касир
1 200,00
Водій
1 400,00
Охоронець
2
Виробництво
Зав.виробництвом
Офіціант
9
Повар
Робітник кухні
1 000,00
Адміністратор залу
Менеджер з закупівель
Вантажник
Комірник
1 100,00
1 кв.
2 кв.
3 кв.
4 кв.
2012рік
9 025,12
9 232,72
9 445,07
9 662,30
40923,20
44819,96
Гол.
4 520,55
4 624,45
4 730,81
4 839,61
20497,43
22449,20
Бух.-касир
3 674,16
3 758,66
3 845,10
3 933,53
16659,86
18246,18
4 211,42
4 308,32
4 407,41
4 508,81
19096,34
20914,65
Охорона
8 427,40
8 621,20
8 819,48
9 022,32
38212,64
41851,29
Зав.
4 518,27
4 622,17
4 728,47
4 837,22
20487,28
22438,06
35123,29
35931,12
36757,53
37602,95
159261,61
174426,8
9 069,23
9 277,83
9 491,23
9 709,52
41123,15
45038,93
Робітник
9 087,67
9 296,68
9 510,48
9 729,22
41206,61
45130,31
Амін.
4 574,16
4 679,36
4 786,98
5 005,72
21200,92
23219,64
Мен. З
4 274,16
4 372,46
4 473,02
4 575,82
19380,17
21225,53
Вантажн.
4 260,27
4 358,17
4 458,40
4 560,94
19317,15
21156,53
Комірн.
3 311,42
3 387,62
3 465,53
3 545,23
15015,26
16444,95
104077,12
106470,77
108919,52
111314,43
472381,62
517362,1
Продукти
Од.
Гарачі страви
порція
3702,86
4011,43
4320,00
4628,57
21600,00
26537,14
Другі страви
4920,00
5280,00
5640,00
6000,00
27600,00
33360,00
Закуски
3420,00
3780,00
4140,00
4500,00
27360,00
Десерт
3394,29
3677,14
3960,00
4242,86
19800,00
24325,71
Алкогольні
Л
912,86
951,43
990,00
1028,57
5117,14
Безалк. напої
1817,14
1868,57
1920,00
1971,43
8400,00
9222,86
Купівельні
Шт.
2742,86
2871,43
3000,00
3128,57
13800,00
15857,14
Інші послуги
1225,71
1302,86
1380,00
1457,14
6600,00
7834,29
Пр.