|
|
|
содержание .. 1 2 3 4 ..
Яйца, фаршированные филе курицы Ингредиенты Яйца вареные – 10 шт., филе куриное отварное – 150 г, лук репчатый – 1 шт., сметана – 100 г, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, горчица – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Репчатый лук очищают и измельчают. Яйца очищают, разрезают пополам, вынимают желтки. Филе пропускают через мясорубку, смешивают с репчатым луком, желтками, сметаной, горчицей, солят и перчат. Приготовленным фаршем наполняют половинки яиц, выкладывают на блюдо, украшают зеленью петрушки и подают к столу. Салат из куриного мяса с зеленым горошком Ингредиенты Мясо курицы жареное – 200 г, ветчина – 150 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, сметана – 50 г, майонез – 50 г, яйца – 4 шт., зелень укропа измельченная – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 3 веточки, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Мясо птицы и ветчину нарезают небольшими кусочками. Яйца варят вкрутую, остужают, очищают от скорлупы и нарезают ломтиками (1 яйцо оставляют для украшения). Все продукты соединяют, добавляют горошек и укроп, солят, заправляют сметаной и майонезом и аккуратно перемешивают. Готовый салат перекладывают в блюдо и перед подачей к столу украшают веточками зелени и дольками одного яйца. Шницели из курицы с грибами Ингредиенты Филе куриное – 400 г, шампиньоны – 500 г, рис – 200 г, огурец маринованный – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, базилик сушеный – 0,5 ч. ложки, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Грибы промывают, нарезают ломтиками и тушат в сливочном масле до готовности. В конце готовки добавляют соль. Филе промывают, нарезают порционными кусками, натирают каждый смесью базилика, соли и перца, жарят на сковороде в растительном масле с обеих сторон. Рис промывают и отваривают в подсоленной воде. Готовые шницели раскладывают по тарелкам, кладут на каждый половину тушеных шампиньонов, гарнируют рисом, украшают нарезанным кружочками огурцом помидором и подают к столу. Десерт из консервированных персиков Ингредиенты Персики консервированные – 300 г, орехи грецкие очищенные – 100 г, сливки жирные – 50 г, шоколад молочный тертый – 1 ст. ложка, ванилин, сахар по вкусу. Способ приготовления Персики нарезают мелкими кусочками. Измельченные грецкие орехи смешивают с персиками и заливают взбитыми с сахаром и ванилином сливками. Готовый десерт перекладывают в салатник и ставят на 1 ч в холодильник. Перед подачей к столу десерт посыпают тертым шоколадом. Сельдерей в сливочном соусе Ингредиенты Стебли сельдерея – 300 г, лимон – 1 шт., сливки – 100 мл, мука – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, чеснок – 1 долька, перец зеленый – 5 горошин, зелень сельдерея – 1 веточка, соль. Способ приготовления Сельдерей моют, нарезают кусочками длиной 7-8 см и бланшируют в подсоленной воде 7-10 мин. Чеснок измельчают и пассеруют вместе с мукой в сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляют сливки, толченый зеленый перец и готовят при постоянном помешивании до загустения. Из половины лимона выжимают сок, оставшуюся половину нарезают кружочками. Готовый сельдерей выкладывают на блюдо, сбрызгивают лимонным соком, поливают сливочным соусом, украшают кружочками лимона и листиками зелени и подают к столу. Спагетти с морепродуктами и помидорами Ингредиенты Спагетти – 200 г, креветки мороженные очищенные – 200 г, мясо мидий мороженное – 100 г, помидоры – 2 шт., чеснок – 1 долька, масло оливковое – 2 ст. ложки, зелень базилика – 2 веточки, соль, перец красный и черный молотый по вкусу. Способ приготовления Спагетти отваривают в подсоленной воде до готовности и откидывают на дуршлаг. Чеснок очищают и мелко нарезают, пассеруют на сковороде в растительном масле 1-2 мин, затем выкладывают в сковороду креветки, мидии, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры и готовят еще 5-7 мин. В конце готовки добавляют соль, красный и черный перец. Спагетти раскладывают по тарелкам, сверху выкладывают креветки с помидорами, украшают листиками базилика и подают к столу. Пицца с ветчиной и салями Ингредиенты Тесто готовое – 300 г, сыр – 200 г, ветчина – 150 г, салями – 100 г, помидоры – 2 шт., кетчуп – 2 ст. ложки, орегано – 1 ч. ложка. Способ приготовления Помидоры моют и нарезают кружочками, сыр натирают на терке, ветчину нарезают соломкой, салями – тонкими кружочками. Тесто тонко раскатывают, смазывают кетчупом, выкладывают ветчину, салями и помидоры, посыпают сыром и орегано и ставят в предварительно разогретую духовку на 20 мин. Фрукты в глазури Ингредиенты Клубника – 200 г, бананы – 2 шт., апельсин – 1 шт., киви – 2 шт., шоколад черный – 100 г, шоколад белый – 100 г, пудра сахарная – 2 ст. ложки, мята – 1 веточка. Способ приготовления Клубнику и фрукты моют. Киви, бананы, апельсин очищают от кожицы. Киви и банан нарезают ломтиками, апельсин разделяют дольками. Черный и белый шоколад по отдельности растапливают на водяной бане. Клубнику и ломтики киви обмакивают в белый шоколад, ломтики банана и дольки апельсина – в черный. Затем выкладывают фрукты на решетку или пергаментную бумагу. Когда глазурь застынет, перекладывают фрукты на блюдо, посыпают сахарной пудрой, украшают листиками мяты и подают к столу. Закуска из белокочанной капусты и клюквы Ингредиенты Капуста белокочанная – 300 г, клюква – 100 г, морковь – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка, зелень петрушки – 0, 5 пучка, сахар и соль по вкусу. Способ приготовления Капусту шинкуют, солят, слегка перетирают руками. Морковь моют, очищают и натирают на мелкой терке. Зеленый лук и петрушку моют и измельчают. Все продукты смешивают, добавляют предварительно вымытую клюкву, перемешивают. Добавляют сахар, лимонный сок и растительное масло, еще раз перемешивают и дают постоять 30 мин. Салат из огурцов и листьев одуванчика Ингредиенты Огурцы – 3 шт., листья одуванчика молодые – 100 г, салат зеленый – 100 г, щавель – 100 г, сметана – 100 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу. Способ приготовления Листья одуванчика нарезают и выдерживают 15 мин в холодной воде. Салат, щавель и зелень укропа моют и мелко нарезают. Добавляют измельченные листья одуванчика, нарезанные кубиками огурцы, сметану и соль. Все перемешивают, перекладывают в салатник и подают к столу. Свинина в горшочке Ингредиенты Свинина – 200 г, бульон мясной – 100 мл, яблоки – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, мука – 2 ст. ложки, сало топленое – 1 ст. ложка, соль по вкусу. Способ приготовления Свинину промывают, нарезают ломтиками, отбивают, солят, обжаривают в топленом сале, посыпают измельченным луком и продолжают жарить еще 5 мин при постоянном помешивании. Мясо с луком посыпают обжаренной мукой. Очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезают кубиками, кладут в кастрюлю, заливают бульоном и варят в течение 5 мин на сильном огне. Готовую массу кладут в горшочек, добавляют жареное мясо. Все тщательно перемешивают и тушат до готовности. Блюдо украшают нашинкованной зеленью петрушки и подают к столу. Десерт из чернослива и груш Ингредиенты Чернослив без косточек – 100 г, сметана – 50 г, груши – 2 шт., пудра сахарная и корица по вкусу. Способ приготовления Чернослив заливают кипятком и оставляют на 15—20 мин, затем откидывают ее на дуршлаг, подсушивают салфеткой и кладут в блюдо. Груши моют, нарезают тонкой соломкой и смешивают с курагой. Массу заливают взбитой с сахарной пудрой сметаной, перемешивают и посыпают корицей.
Закуска из жареных кабачков с курицей Ингредиенты Кабачки – 500 г, мясо куриное отварное – 200 г, шампиньоны маринованные – 100 г, огурцы соленые – 2 шт., помидор – 1 шт., майонез – 4 ст. ложки, сухари панировочные – 4 ст. ложки, масло растительное – 4 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Кабачки моют, очищают, нарезают кружочками, солят, перчат, панируют в сухарях и обжаривают в растительном масле. Помидор моют, обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с солеными огурцами, грибами, мясом курицы. В полученный фарш добавляют майонез, измельченную зелень петрушки (несколько веточек оставляют для украшения) и перемешивают. Обжаренные кабачки выкладывают на блюдо, на середину каждого кружочка кладут небольшую порцию фарша, украшают листиками петрушки и подают к столу. Салат из брокколи с брынзой Ингредиенты Брокколи – 500 г, брынза – 50 г, сливки – 100 мл, орехи грецкие рубленые – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 2 веточки, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Брокколи моют и бланшируют в подсоленном кипятке в течение 5 мин, затем откидывают на дуршлаг и остужают. Брынзу разминают вилкой, смешивают со сливками, солью и перцем. Полученным соусом заливают брокколи, перемешивают, посыпают салат грецкими орехами, украшают листиками петрушки и подают к столу. Отбивная из телятины Ингредиенты Вырезка телячья – 500 г, сухари панировочные – 2 ст. ложки, сыр тертый – 2 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, молоко – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., паприка молотая – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Мясо промывают, нарезают порционными кусками поперек волокон, слегка отбивают, обсушивают салфеткой. Посыпают паприкой, солью и перцем. Яйцо взбивают с молоком, куски мяса обмакивают в получившуюся смесь, затем обваливают в сухарях и тертом сыре. Подготовленное таким образом мясо жарят на сковороде в оливковом масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Готовые отбивные посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Пюре банановое Ингредиенты Бананы – 4 шт., пудра сахарная – 4 ст. ложки, сливки – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, шоколад тертый – 1 ст. ложка. Способ приготовления Бананы моют, очищают и растирают вилкой. Добавляют сливки, сахарную пудру, лимонный сок и взбивают все миксером. Раскладывают пюре по креманкам, посыпают тертым шоколадом и подают к столу. Закуска из фасоли с яблоками Ингредиенты Фасоль отварная – 200 г, морковь вареная – 2 шт., яблоко – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, салат зеленый – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Морковь очищают и нарезают кубиками. Яблоко моют, вырезают сердцевину, шинкуют. Салат моют и нарезают полосками. Фасоль смешивают с морковью, яблоками и салатом, солят, перчат и заливают заправкой, приготовленной из масла, лимонного сока и горчицы. Дают закуске настояться в течение 30 мин., после чего подают к столу. Салат из зеленого лука Ингредиенты Лук зеленый – 200 г, зерна граната – 150 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Лук моют, измельчают, сбрызгивают лимонным соком. Добавляют зерна граната, солят, перчат и перемешивают. Плов с курицей Ингредиенты Филе куриное – 500 г, рис – 250 г, горошек зеленый консервированный – 200 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 50 мл, изюм – 2 ч. ложки, соль по вкусу. Способ приготовления Филе промывают и нарезают вдоль волокон тонкими ломтиками. Лук и морковь очищают и нарезают кубиками. Изюм заливают теплой кипяченой водой и оставляют на 15— 20 мин. Мясо кладут в казан, наливают растительное масло и жарят 5 минут на среднем огне, затем добавляют лук и морковь и жарят еще в течение 5-7 мин. После этого насыпают в казан рис, доливают воду, добавляют изюм и варят на слабом огне 10 мин. Затем в плов кладут зеленый горошек, соль и варят до готовности. Готовый плов выкладывают горкой на блюдо и подают к столу. Пешме Ингредиенты Тесто дрожжевое готовое – 400 г, масло растительное – 100 г, пудра сахарная – 100 г. Способ приготовления Тесто раскатывают в пласт толщиной 1 см и нарезают полосками шириной 3 см. Затем полосы разрезают наискось так, чтобы получились аккуратные ромбы. Изделия жарят на сковороде в раскаленном растительном масле, затем вынимают шумовкой на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. После этого пешме выкладывают на блюдо, посыпают сахарной пудрой и подают к столу с зеленым чаем. Паштет из фасоли Ингредиенты Фасоль – 300 г, лук репчатый – 1 шт., уксус столовый – 1 ст. ложка, сахар, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Фасоль промывают, заливают холодной водой и замачивают на 3-4 часа. Затем отваривают фасоль в подсоленной воде, пропускают через мясорубку вместе с луком, добавляют соль. Сахар, перец и уксус, перемешивают. Формуют приготовленную массу в виде колбаски и подают к столу. Арабский салат из овощей и фруктов Ингредиенты Картофель вареный – 3 шт., морковь вареная – 2 шт., яблоки – 2 шт., огурцы – 2 шт., апельсин – 1 шт., йогурт сливочный – 4 ст. ложки, сок лимонный – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Картофель и морковь очищают, нарезают кубиками. Огурцы нарезают полукружиями. Яблоки очищают, удаляют сердцевину и нарезают дольками. Апельсин очищают от кожуры, разделяют на дольки и разрезают каждую пополам (3 дольки оставляют для украшения). Смешивают все ингредиенты, солят, перчат, добавляют лимонный сок и йогурт, еще раз перемешивают. Перекладывают салат в салатницу, украшают дольками апельсина и подают к столу. Баранина на косточке Ингредиенты Баранина – 1 кг, масло растительное – 50 мл, кориандр – 3 г, зелень мяты, эстрагона и базилика – по 2 веточки, лимон – 1 шт., соль, перец красный и черный молотый по вкусу. Способ приготовления Баранину рубят порционными кусками вместе с ребрышками. Пряную зелень измельчают, смешивают с растительным маслом, кориандром, лимонным соком, солью, красным и черным перцем. Куски баранины смазывают полученной массой с обеих сторон, складывают в керамическую миску и выдерживают в течение 2-3 ч в прохладном месте. Затем куски баранины жарят в электрогриле или на сковороде в растительном масле. Десерт «Грушевый» Ингредиенты Груши – 3 шт., сахар – 100 г, вода – 2 ст. ложки, вино красное – 2 ст. ложки, корица молотая – 0, 25 ч. ложки. Способ приготовления Груши моют, снимают кожицу, разрезают каждую на 4 части и вырезают сердцевину. В отдельной емкости смешивают сахар и воду, доводят до кипения и кладут в сироп подготовленные груши. Варят 15 мин на маленьком огне, затем добавляют вино и корицу и готовят еще 10—15 мин. Дают грушам остыть, вынимают из сиропа и раскладывают по креманкам. Сироп снова доводят до кипения и уваривают до половины первоначального объема. Горячим сиропом поливают груши и подают десерт к столу с кофе.
Холодец из говяжьих ножек Ингредиенты Ножки говяжьи – 2 шт., вода – 4 л, морковь – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 5 долек, корень петрушки – 1 шт., лист лавровый – 2 шт., хрен тертый – 4 ст. ложки, соль и перец черный горошком по вкусу. Способ приготовления Ножки опаливают, скоблят, разрубают на части, вымачивают в холодной воде 3-4 ч, кладут в глубокую кастрюлю, добавляют очищенные морковь, лук и корень петрушки, лавровый лист и перец. Ингредиенты заливают холодной водой, ставят кастрюлю на умеренный огонь и при постоянном помешивании доводят бульон до кипения, периодически снимая пену. Затем кастрюлю плотно накрывают крышкой и варят бульон на слабом огне 6-7 ч. После окончания варки жир с бульона снимают и вынимают лавровый лист. Отделенное от костей мясо мелко нарезают, смешивают с процеженным бульоном и толченым чесноком, солят. Полученную массу разливают по формам и ставят на 4 ч в холодильник. Готовый холодец подают к столу с тертым хреном. Салат из репы и редьки со сметаной Ингредиенты Редька – 1 шт., репа – 1 шт., сметана – 100 г, салат зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Репу и редьку моют, очищают и тонко нарезают. Добавляют измельченный салат, солят, перчат, заливают сметаной и перемешивают. Готовый салат посыпают мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки и подают к столу. Биточки из говядины с белыми грибами Ингредиенты Говядина – 500 г, грибы белые вареные – 300 г, бульон грибной – 100 мл, лук репчатый – 3 шт., сухари панировочные – 1 ст. ложка, масло сливочное – 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа сушеная – по 1 ч. ложке, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Говядину очищают от пленок, удаляют сухожилия, тщательно промывают и пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Полученную мясную массу соединяют с частью очищенного и нарезанного соломкой репчатого лука, добавляют сушеную зелень, соль, перец и все тщательно перемешивают. Из готового фарша формуют биточки, обваливают их в сухарях и обжаривают в сливочном масле. Белые грибы нарезают кубиками. Оставшийся лук обжаривают и делят на две части, одну из которых кладут на дно сотейника. Сверху кладут половину приготовленных грибов, затем – биточки и закрывают их оставшимися луком и грибами. Блюдо заливают грибным бульоном и тушат в течение 10—15 мин. Каша гречневая со шкварками Ингредиенты Крупа гречневая – 200 г, шпик – 50 г, лук репчатый – 1 шт., соль по вкусу. Способ приготовления Крупу промывают, заливают холодной водой и варят до готовности. За 5 мин до варки добавляют соль. Шпик нарезают маленькими кусочками, лук очищают и шинкуют. Шпик и лук жарят на сковороде 5 мин, затем смешивают с гречневой кашей. Десерт из творога с изюмом Ингредиенты Творог – 300 г, сахар – 100 г, сметана – 100 г, масло сливочное – 70 г, изюм без косточек – 50 г, миндаль – 50 г, яйцо – 1 шт., цедра лимонная по вкусу. Способ приготовления Творог протирают через сито, добавляют предварительно промытый изюм, измельченный миндаль, сахар, сметану, размягченное сливочное масло, яйцо и лимонную цедру. Все хорошо перемешивают, охлаждают и подают к столу. Закуска из курицы с овощами в медовом соусе Ингредиенты Филе курицы отварное – 200 г, сыр – 200 г, яблоки – 2 шт., помидор – 1 шт., морковь вареная – 1 шт., сок яблочный – 3 ст. ложки, мед – 2 ст. ложки, зелень петрушки измельченная – 2 ст. ложки, карри, соль, перец душистый молотый по вкусу. Способ приготовления Предварительно очищенные и нарезанные ломтиками яблоки смешивают с натертыми на крупной терке морковью и сыром. Добавляют мелко нарезанное мясо курицы и ломтики помидора, солят, перемешивают и выкладывают на блюдо. Для приготовления соуса яблочный сок смешивают с медом, карри и перцем. Закуску поливают полученной смесью, украшают зеленью петрушки и подают к столу. Яйца с чесноком и карри Ингредиенты Яйца вареные – 4 шт., сыр тертый – 50 г, майонез – 50 г, чеснок – 1 долька, зелень укропа рубленая – 3 ст. ложки, карри – 0,5 ч. ложки, соль, перец красный молотый. Способ приготовления Яйца очищают, разрезают на 2 части вдоль, вынимают желтки. Для приготовления фарша желтки разминают вилкой, смешивают с майонезом, очищенным и измельченным чесноком, сыром, карри, солью и перцем. Полученной смесью фаршируют яйца, укладывают их на блюдо, украшают зеленью укропа и подают к столу. Цыпленок «Дели» Ингредиенты Тушка цыпленка, изюм без косточек – 100 г, масло сливочное – 50 г, бульон овощной – 100 мл, яблоки кислые – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, карри – 1 ч. ложка, соль, перец. Способ приготовления Лук очищают, нарезают полукольцами и жарят на сливочном масле (25 г). Добавляют предварительно промытый изюм, муку, бульон, соль, перец и тушат 5 мин. Тушку цыпленка промывают, нарезают порционными кусками, смазывают оставшимся сливочным маслом и кладут в сковороду. Яблоки моют, разрезают на 4-6 частей, вырезают сердцевину и выкладывают на цыпленка. Цыпленка жарят в духовке до образования золотистой корочки, затем вливают в сковороду соус и тушат еще 20 мин. Халуа Ингредиенты Крупа манная – 200 г, сахар – 100 г, масло сливочное – 50 г, орехи миндальные очищенные – 100 г, изюм без косточек – 50 г, ванилин или цедра апельсиновая по вкусу. Способ приготовления Сливочное масло растапливают на сковороде, всыпают манную крупу и жарят при постоянном помешивании до золотистого цвета. Добавляют предварительно промытый изюм, измельченные миндальные орехи, сахар, ванилин или апельсиновую цедру. Готовят на маленьком огне еще 20—30 мин, периодически помешивая. Халуа охлаждают и подают к столу с чаем или кофе. Закуска из картофеля Ингредиенты Картофель вареный – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 дольки, майонез – 50 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, зелень петрушки измельченная – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу. Способ приготовления Лук очищают, моют, шинкуют, смешивают с нарезанным кружочками картофелем, зеленым горошком, предварительно очищенным и истолченным чесноком. Солят, перчат, перемешивают, заправляют майонезом и подают к столу, украсив измельченной зеленью петрушки. Салат из редиса со сметаной Ингредиенты Редис – 3 пучка, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, сметана – 100 г, соль по вкусу. Редис моют, нарезают кружочками, смешивают с измельченными зеленым луком, укропом и петрушкой. Салат солят, заправляют сметаной, перемешивают и подают к столу. Шашлык из свинины Ингредиенты Свинина – 1 кг, помидоры – 200 г, масло оливковое – 100 мл, чеснок – 3 дольки, лимон – 1 шт., зелень укропа, базилика и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Свинину промывают, очищают от пленок, нарезают небольшими кусочками, солят и складывают в эмалированную емкость. С лимона снимают острым ножом цедру и выжимают сок. Оливковое масло смешивают с лимонным соком, измельченным чесноком, лимонной цедрой, рубленой пряной зеленью, солью и перцем. Заливают полученной смесью свинину и ставят емкость с ней в прохладное место на 5-6 ч. По истечении указанного времени нанизывают кусочки свинины на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности. Готовый шашлык украшают дольками помидоров, веточками пряной зелени и подают к столу. Кисель молочный с клубничным сиропом Ингредиенты Молоко – 300 мл, сироп клубничный – 50 мл, сахар – 50 г, крахмал – 2 ч. ложки. Способ приготовления Крахмал разводят в небольшом количестве молока. Оставшееся молоко вливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют сахар и крахмал и варят при постоянном помешивании 5 мин. Разливают кисель по вазочкам, охлаждают, украшают клубничным сиропом и подают к столу.
Салат из огурцов и редиса с майонезом Ингредиенты Огурцы – 3 шт., редис – 3 пучка, лук зеленый – 1 пучок, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, майонез – 100 г, соль по вкусу. Способ приготовления Огурцы и редис моют, нарезают кружочками, смешивают с измельченными зеленым луком, укропом и петрушкой. Салат солят, заправляют майонезом, перемешивают и подают к столу. Запеканка картофельная со сметаной Ингредиенты Картофель отварной – 700, сметана – 200 г, масло сливочное – 50 г, яйца – 2 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль, орех мускатный молотый и перец по вкусу. Способ приготовления Картофель очищают, нарезают кружочками, выкладывают в смазанную маслом сковороду, солят. Перчат, посыпают мускатным орехом. Сметану взбивают с яйцами и заливают полученной смесью картофель. Ставят сковороду в предварительно разогретую духовку на 20—25 мин. Готовую запеканку подают к столу в сковороде, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки. Кролик жареный Ингредиенты Мясо кролика – 200 г, шпик свиной – 20 г, сметана – 1 ст. ложка, маргарин или масло растительное – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль по вкусу. Мясо кролика промывают, шпигуют, солят, смазывают сметаной и обжаривают в разогретом маргарине или растительном масле. Перед подачей к столу мясо поливают образовавшимся при жарке соком и посыпают измельченной зеленью петрушки. Узвар с медом Ингредиенты Сухофрукты – 100 г, вода – 1 л, мед по вкусу. Способ приготовления Сухофрукты промывают, заливают холодной водой и доводят до кипения. Варят на маленьком огне 30 мин, добавляют мед и снимают с огня. К столу узвар подают охлажденным. Курица с пряностями Ингредиенты Мясо курицы – 500 г, чеснок – 4 дольки, лимон – 1 шт., простокваша – 3 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, тмин – 1 ч. ложка, лук зеленый – 0,5 пучка, зелень петрушки, кориандр, соль, перец красный молотый. Способ приготовления Куриное мясо нарезают небольшими кусочками, сбрызгивают лимонным соком, выжатым из половинки лимона, и оставляют пропитываться на 30 мин. В одной емкости соединяют очищенный и измельченный чеснок, простоквашу, тмин, кориандр, перец, соль и мелко нарезанный зеленый лук. Все тщательно перемешивают, добавляют к курице и ставят в холодильную камеру на 3 ч. Затем на смазанный сливочным маслом противень выкладывают кусочки курицы, поливают их полученным маринадом и запекают в духовке в течение 20—25 мин. Готовую курицу украшают кружками лимона и измельченной зеленью петрушки. Салат из огурцов и помидоров с маслом Ингредиенты Огурцы – 3 шт., помидоры – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, масло растительное – 2 ст. ложки, соль по вкусу. Способ приготовления Огурцы и помидоры моют, нарезают кружочками, добавляют очищенный и нарезанный кольцами лук, измельченные укроп и петрушку. Салат солят, заправляют маслом, перемешивают и подают к столу. Салат из кальмаров с рисом и редисом Ингредиенты Кальмары свежемороженые – 200 г., рис вареный – 100 г, яйца – 3-4 шт., лук репчатый – 2 шт., майонез – 150 г, редис – 1 пучок, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль по вкусу. Способ приготовления Кальмары моют и варят в подсоленной воде 4-5 мин, затем нарезают соломкой и смешивают с рисом, очищенным и нашинкованным репчатым луком, нарезанным кружочками редисом. Сваренные яйца очищают, режут кубиками, добавляют в салат, заправляют его майонезом, солят и перемешивают. Перед подачей к столу салат украшают зеленью петрушки и укропа. Десерт из абрикосов и черешни Ингредиенты Абрикосы – 15 шт., черешня – 300 г, сахар – 150 г, сливки взбитые – 150 г, орехи грецкие измельченные – 100 г, цедра апельсиновая измельченная – 1 ст. ложка. Способ приготовления Абрикосы моют и нарезают дольками. Черешни моют, удаляют косточки и смешивают с абрикосами. Добавляют сахар, грецкие орехи, перемешивают и ставят в холодильник на 30 мин. Готовый десерт украшают взбитыми сливками и апельсиновой цедрой и подают к столу. Закуска горячая из помидоров с чесноком Ингредиенты Помидоры – 4-5 шт., яйца – 5 шт., масло топленое – 2 ст. ложки, чеснок – 2 дольки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, нарезают дольками, кладут в форму для запекания. Добавляют масло, очищенный и измельченный чеснок, соль, перец и жарят на маленьком огне 5-7 мин. После этого заливают взбитыми яйцами и ставят в предварительно разогретую духовку на 10—15 мин. Готовую закуску посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу. Салат из сардин Ингредиенты Сардины консервированные – 1 банка, майонез – 100 г, картофель вареный – 3 шт., морковь вареная – 2 шт., огурцы маринованные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., хрен тертый — 2 ст. ложки, зелень петрушки и укропа – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Консервированную рыбу разминают вилкой, подготовленные картофель, морковь, лук и огурцы нарезают кубиками. Овощи и рыбу кладут в глубокую миску, добавляют тертый хрен, майонез, солят и перчат. Все хорошо перемешивают и выкладывают в салатницу. Готовый салат украшают мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и подают к столу. Рагу из кролика Ингредиенты Мясо кролика – 500 г, бульон мясной – 200 мл, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу. Способ приготовления Мясо кролика промывают, рубят на кусочки вместе с косточками и слегка обжаривают на сковороде в растительном масле. Перекладывают в сотейник, солят, перчат, добавляют очищенные и нашинкованные морковь и лук, заливают горячим бульоном и тушат до готовности, накрыв сотейник крышкой. Готовое мясо выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу. Десерт из моркови с медом и орехами Ингредиенты Морковь – 4 шт., орехи грецкие очищенные – 100 г, мед – 50 г, сок лимонный – 1 ст. ложка. Способ приготовления Морковь моют, очищают, натирают на мелкой терке и сбрызгивают лимонным соком. Добавляют измельченные орехи и мед, перемешивают и подают к столу.
содержание ..
1
2
3
4 ..
|
|
|