|
|
|
содержание .. 10 11 12 13 ..
Требуется : 5 мидий, 2 ст. л. майонеза, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления . Раковины мидий тщательно вымойте, соскоблите с них нарост, а затем уложите в посуду и залейте водой. Посолите и поставьте на сильный огонь. Когда раковины откроются, снимите их с огня, остудите и удалите из отвара. После этого выньте мидии из раковин и положите в салатник. Зелень промойте холодной водой, мелко порубите и смешайте с майонезом. Этим соусом залейте приготовленные мидии. К столу подавайте с легким белым вином.
Требуется : 150 г осетрины, 10 г крабовых и раковых палочек, 3 ст. л. томатного соуса, 1 лимон, соль.
Способ приготовления . Осетрину порежьте на 6—8 кусочков и припустите в кипящей воде. Затем выньте рыбу из бульона, уложите в сковороду, полейте томатным соусом и доведите до кипения. Лимон нарежьте тонкими кружочками, кусочки раков и крабов
– кубиками. Готовую рыбу выложите на блюдо, обложите лимонными кружочками и посыпьте сверху
крабовыми и раковыми кубиками. К столу закуску подавайте охлажденной, с сухим виноградным вином.
Требуется : 200 г филе рыбы, 1 стакан муки, 60 г сливочного масла, 3 ст. л. рубленой зелени, 1 лимон, соль.
Способ приготовления . Филе рыбы промойте, слегка просушите на салфетке и посыпьте солью. Затем обваляйте в муке и обжарьте на сливочном масле. Готовую рыбу переложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте зеленью. Лимон порежьте кружочками и уложите их вокруг рыбы. К столу жареную рыбу следует подавать с сухим виноградным вином.
Новобрачных в день свадьбы заставляют осушить свою чашу с алкогольным напитком на брудершафт, как знак любви друг к другу и объединения всего имущества, интересов и целей. При этом считается, что если кто-либо из молодых не допил свой фужер до конца, то он затаил зло и обиду на своего суженого или
суженую и это непременно приведет к несчастью. К тому же на свадьбах молодым было принято подносить только по одному бокалу шампанского, кроме этого они не должны были употреблять спиртное. Эта традиция имеет глубокие корни и имеют своей целью сохранить молодым ясные головы для дальнейшей жизни, а главное – произвести на свет здоровое потомство. Если жених все же напивался, родители запрещали ему входить в комнату своей молодой жены.
Требуется : 5 шт. выпеченных корзиночек, 50 г курятины, 3 ст. л. молочного соуса, 1 яйцо, 50 г сыра, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления . Мясо отварите в слегка подсоленной воде, отделите его от костей и пропустите через мясорубку. Готовый фарш слегка взбейте, введите в него молочный соус, яичный желток, перец и тщательно перемешайте. Яичный белок взбейте в крепкую пену и введите в общую массу. Сыр натрите на крупной терке. Полученный фарш уложите в выпеченные формочки-корзиночки, посыпьте сверху
тертым сыром, сбрызните растопленным сливочным маслом и поместите в разогретую духовку на 10—15 минут. К столу корзиночки подавайте с красным вином.
Требуется : 500 г мяса, 1 головка репчатого лука, 100 г сухарей, 200 г картофеля, 1 яйцо, 1 стакан муки, 100 г кулинарного жира, 3 ст. л. сметанного соуса, 3 ст. л. рубленой зелени.
Способ приготовления . Приготовьте фарш. Для этого пропустите через мясорубку мясо, сухари, сырой очищенный картофель и лук. Затем добавьте в него сырое яйцо и тщательно перемешайте массу. Готовый фарш разделите на небольшие шарики. Обваляйте эти шарики в муке и обжарьте на сковороде в раскаленном жире.
Готовые тефтели выложите в неглубокую посуду, полейте сметанным соусом и тушите до готовности. Перед подачей тефтели переложите в порционную посуду и посыпьте рубленой зеленью. К столу подавайте с белым столовым вином.
Требуется : 140 г говядины, 1 калач, 1 головка
репчатого лука, 1 яйцо, 100 г сыра, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, соль, 3 ст. л. рубленой зелени.
Способ приготовления . Говядину отварите в слегка подсоленной воде, а затем пропустите через мясорубку и соедините с рубленым луком и сырым яйцом. Сыр натрите на крупной терке. Из калача удалите мякоть, а оставшуюся корочку залейте молоком.
Растопите на сковороде сливочное масло и положите калач, который наполните говяжьим фаршем, посыпьте тертым сыром, сбрызните сливочным маслом и запекайте в духовке в течение 25—30 минут. Готовый калач разрежьте на порции и выложите порционные куски на большое круглое блюдо и посыпьте рубленой зеленью. Эту закуску подавайте к сухому белому виноградному или красному вину.
Требуется : 5 булочек, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 2 ст. л. красной икры.
Способ приготовления . Булочки разрежьте вдоль,
смажьте сливочным маслом, уложите на противень и обжарьте до образования хрустящей корочки. Сыр нарежьте тонкими ломтиками, уложите на булочки и поставьте в духовку еще на 5 минут. Готовую
«запеканку» украсьте петрушкой и красной икрой и подавайте к столу с белым или красным сухим вином.
Если кто-то из гостей настолько увлекся употреблением спиртных напитков, что плавно вошел в нетранспортабельное состояние, поможет нашатырный спирт. Несколько капель следует накапать в стакан с водой и дать перепившему эту смесь.
Требуется : 120 г трески, 3 ст. л. томатного соуса или растопленного сливочного масла, соль, зелень петрушки и укропа.
Способ приготовления . Треску разделайте на филе, порежьте на порционные кусочки и выложите в посуду ровным слоем. Залейте кипящей водой, посолите, поставьте на медленный огонь и варите в течение 10
минут. Готовую рыбу выньте шумовкой из отвара и переложите на тарелку. Сверху полейте томатным соусом или растопленным сливочным маслом и украсьте зеленью петрушки или укропа. К столу закуску подавайте горячей с сухим виноградным вином.
Требуется : 150 г мяса, 50 г шпината, 50 г свиного сала, соль, черный молотый перец, 3 ст. л. рубленой зелени, 2 ст. л. красного вина.
Способ приготовления . Мясо порежьте на небольшие кусочки, отбейте и нанижите на шпажки, вперемежку со шпинатом. Шашлык посолите и поперчите, аккуратно уложите на сковороду и обжарьте на свином сале. Готовый шашлык выложите, не снимая со шпажек, на плоское блюдо, сбрызните красным вином и посыпьте рубленой зеленью. К столу закуску подавайте также с красным вином.
Требуется : 1 стакан риса, 2 головки репчатого
лука, 5 булочек, 2 ст. л. майонеза, 50 г сливочного масла, соль, 2 ст. л. рубленой зелени.
Способ приготовления . Доведите воду до кипения, посолите, всыпьте предварительно промытый рис и варите его до готовности. Лук мелко порубите. Булочки разрежьте вдоль и сделайте из них лодочки, удалив мякиш. Затем внутреннюю часть лодочки смажьте майонезом. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук. Готовый рис откиньте на дуршлаг, а потом заправьте луком вместе со сливочным маслом, в котором он жарился. Этой массой наполните лодочки, уложите их на плоское блюдо и украсьте зеленью. К столу подваайте с красным вином.
Требуется : 150 г копченой грудинки, 250 г картофеля, 50 г сливочного масла, 100 г сыра, 3 ст. л. винного соуса, соль.
Способ приготовления . Картофель очистите, порежьте кружочками и обжарьте в сливочном масле с обеих сторон. Готовую копченую грудинку нарежьте тонкими ломтиками, а затем из них вырежьте квадратики и разложите на плоском блюде ровным
слоем. Тонко порежьте сыр и положите его на каждый кусочек грудинки. На сырные ломтики положите кружочек обжаренного картофеля и полейте винным соусом. К столу закуску подавайте нанизанной на шпажки, с красным вином.
Требуется : 1 булка хлеба, 1 стакан молока, 2 яйца, 30 г сыра, 20 г сливочного масла.
Способ приготовления . С хлеба срежьте корочки, мякиш нарежьте мелкими кубиками и залейте горячим молоком. Сыр натрите на крупной терке. Когда хлеб набухнет, добавьте в него 000/2 сыра и сырые яичные желтки, а затем тщательно все перемешайте. Белок взбейте в густую пену и аккуратно введите в эту массу.
Сковороду смажьте сливочным маслом, выложите в нее приготовленную массу, посыпьте оставшейся частью тертого сыра и запекайте в духовом шкафу в течение 15
—20 минут. Готовую драчену нарежьте порционными кусками, полейте сливочным маслом и подавайте к столу с красным вином.
Буквально ни один русский праздник не обходится без присутствия на нем того или иного алкогольного напитка. Так, например, в рождественский сочельник у наших предков существовала такая традиция: на столе обязательно должны были находиться 12 различных алкогольных напитков. Считалось, что это принесет семье в будущем году удачу и успех. При этом перед тем как поместить все эти напитки на стол, на него укладывали сено – в память о вертепе и яслях, а только затем накрывали его белой скатертью и устанавливали в виде круга бутылки с напитками.
Требуется : 1 ч. л. молотого кофе, 150 мл воды, 1 ч. л. сахара, 2 дольки черного шоколада, 20 мл сливок, 10 г сахарной пудры.
Способ приготовления . Сварите крепкий кофе, затем добавьте в горячий напиток кусочки шоколада. Напиток украсьте взбитыми сливками, а сверху
посыпьте сахарной пудрой.
Требуется : 1 ч. л. молотого кофе, 120 мл воды, 1 ч. л. сахара, 30 мл молока, 2 дольки белого шоколада, 20 мл сливок, 10 г тертого темного шоколада.
Способ приготовления . Растопите шоколад в молоке, а затем добавьте смесь в готовый горячий кофе. Украсьте напиток взбитыми сливками, посыпьте его тертым шоколадом.
Требуется : 1 ч. л. растворимого кофе, 20 мл коньяка, 1 ст. л. какао-порошка, 10 мл сливок, 20 г сахарной пудры, 10 г мороженого, 10 г тертого черного шоколада.
Способ приготовления . Смешайте какао-порошок и растворимый кофе, затем влейте коньяк и сливки. Хорошо перемешайте, а затем добавьте мороженое, посыпьте десерт сахарной пудрой и тертым шоколадом.
Требуется : 1 ч. л. растворимого кофе, 10 мл шоколадного сиропа, 000/2 ч. л. корицы, 1 ст. л. мускатного ореха, 10 мл сливок, 10 г мороженого.
Способ приготовления . В растворимый кофе положите корицу, затем влейте шоколадный сироп, добавьте сливки и измельченный мускатный орех. Полученную смесь соедините с мороженым.
Требуется : 1 ч. л. растворимого кофе, 10 мл шоколадного сиропа, 1 ст. л. какао-порошка, 000/2 ч. л. корицы, 1 ст. л. мускатного ореха, 10 мл сливок, 10 мл коньяка.
Способ приготовления . Кофе смешайте с какао- порошком, добавьте корицу, влейте шоколадный сироп, коньяк, сливки, положите мускатный орех, а затем все тщательно перемешайте.
Требуется : 1 ч. л. растворимого кофе, 100 мл воды,
1 ст. л. какао-порошка, 000/2 ч. л. корицы, 1 ст. л. мускатного ореха, 1 ч. л. меда, 1 гвоздика, 20 мл сливок.
Способ приготовления . Кофе смешайте с какао- порошком, добавьте корицу, гвоздику и залейте горячей водой. Добавьте 000/2 всех сливок, мед и тщательно перемешайте. Готовый десерт украсьте сверху оставшимися взбитыми сливками и посыпьте измельченным мускатным орехом.
Требуется : 1 ч. л. молотого кофе, 100 мл воды, 2 гвоздики, 000/2 г корицы, 1/4 лимона, 1 ч. л. какао- порошка, 1 ч. л. сахара, 1/4 ч. л. ванилина.
Способ приготовления . Молотый кофе залейте водой, поставьте на огонь и варите, добавив специи. Положите в напиток сахар, лимонный сок и ванилин, затем добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте.
Временно возвратить сознание изрядно перепившему можно с помощью следующего метода. В течение минуты следует энергично растирать человеку уши, от этого он на некоторое время придет в себя.
Требуется : 1 ч. л. растворимого кофе, 000/4 ч. л. корицы, 100 мл воды, 1 ч. л. сахара, 1/4 лимона, 1 ч. л. какао-порошка, 10 мл коньяка, 1/4 ч. л. ванилина.
Способ приготовления . Смешайте кофе и какао- порошок, добавьте корицу, ванилин, залейте горячей водой и доведите до кипения. Затем добавьте сок, отжатый из лимона, коньяк, сахар и тщательно перемешайте.
Требуется : 1 ч. л. какао-порошка, 20 мл красного вина, 20 мл сливок, 10 г сахарной пудры, 3 дольки молочного шоколада.
Способ приготовления . Какао-порошок смешайте с
сахарной пудрой, добавьте вино, сливки, тертый шоколад и тщательно перемешайте.
Требуется : 1 ч. л. растворимого кофе, 2 гвоздики, 000/4 ч. л. корицы, 1 ч. л. какао-порошка, 4 дольки горького шоколада, 10 г сахарной пудры, 30 мл сливок, 100 г мороженого.
Способ приготовления . Растворимый кофе смешайте с какао-порошком, добавьте гвоздику, корицу и влейте немного горячей воды. Затем смешайте напиток с сахарной пудрой, сливками, размягченным мороженым. Посыпьте тертым шоколадом.
Требуется : 1 ст. л. какао-порошка, 100 мл молока,
4 дольки горького шоколада, 2 ч. л. сахара, 000/4 ч. л. корицы, 10 мл сливок.
Способ приготовления . Какао залейте горячим молоком, добавьте сахар, корицу, тертый шоколад и тщательно перемешайте. Украсьте взбитыми сливками.
Требуется : 1 кг помидоров, 200—250 г консервированной рыбы, 3 яйца, 1 лимон, зелень петрушки.
Способ приготовления . Помидоры тщательно промойте, срежьте с них верхушку и удалите семена и мякоть. Консервированную рыбу измельчите. Сварите яйца, очистите и натрите на крупной терке. Затем смешайте тертые яйца и рыбу и наполните этой массой помидорные формочки. Лимон порежьте на тонкие кружочки и накройте ими фаршированные помидоры. Готовую закуску положите на блюдо, украсьте веточкой петрушки и подайте к водке.
Требуется : 1 сельдь крепкого посола, 1 стакан молока, 000/2 стакана воды, листья зеленого салата,
зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления . Разделайте сельдь на филе и замочите в холодном молоке, разбавленном водой, поставьте в холодильник на 4 часа. По истечении этого времени выньте сельдь из молока, порежьте наискось небольшими кусочками и выложите на блюдо, украсив листьями салата и зеленью укропа или петрушки.
Употребление одного вида алкоголя, даже в значительных количествах, имеет гораздо меньшую вероятность последующего похмелья, чем прием различных напитков, даже если они сочетаются между собой. Поэтому, выпив какой-нибудь вид спиртного в начале праздника, следует держаться выбранного напитка в течение всего вечера.
Требуется : 50 г кильки, 3 ст. л. майонеза, 3 яйца, салат зеленый, зелень укропа или петрушки, 2 ч. л. лимонного сока.
Способ приготовления . Яйца сварите вкрутую,
очистите и порежьте кружочками. Филе кильки сверните рулетиком и уложите на яичный кружок, а сверху смажьте майонезом. Полученную закуску положите на лист салата, посыпьте зеленью и сбрызните лимонным соком.
Требуется : 1 кг свежей щучьей икры, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3%-ного уксуса, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. красного молотого перца, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления . Свежую икру поместите в чашу и разрыхлите. Затем залейте на 10 минут кипятком. Когда икра побелеет, воду слейте. Икру переложите в фарфоровую посуду, посолите, поперчите, заправьте уксусом и добавьте измельченный репчатый лук. Влейте растительное масло, тщательно перемешайте и оставьте на 1 час. Перед подачей икру посыпьте зеленым луком или зеленью петрушки.
Требуется : 150 г языка, 1 000/2 ст. л. томатного соуса, соль, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления . Свежий или соленый язык вымочите в холодной воде, а затем сварите в слегка подсоленной воде. Готовый язык опустите в холодную воду на несколько минут, снимите с него кожицу. Очищенный язык охладите в отваре. После этого порежьте язык наискось и уложите кусочки на плоское блюдо веером, украсьте зеленью. Отдельно подайте томатный соус.
Требуется : 6 яиц, 100 г икры, филе анчоусов (для украшения), 6 маслин, 1 ст. л. желе из мясного бульона.
Способ приготовления
. Яйца сварите вкрутую, очистите и обрежьте с концов таким образом, чтобы они приобрели вид бочонков. С одной стороны аккуратно выньте желток при помощи чайной ложечки. На яйцах сделайте обручи из тонко нарезанного филе анчоусов, а пробку сделайте из маслин. Все эти детали закрепите на яйце при помощи полузастывшего желе. Яйца наполните зернистой икрой. Готовую закуску установите на плоском блюде, предварительно покрыв его
бумажной салфеткой.
Требуется : 2 яйца, 10 корзиночек или булочек, 50 г консервированного мяса крабов, 3 ст. л. майонеза, 2 ст. л. зернистой икры, зелень петрушки.
Способ приготовления . Яйца отварите, охладите и порежьте кружочками. Испеките корзиночки из слоеного теста или сделайте их из небольших булочек, удалив мякиш. Мясо крабов измельчите и наполните им приготовленные корзиночки, заправьте майонезом и покройте яичным кружочком. Затем украсьте корзиночки ободком из зернистой икры, нанеся ее тонкой полоской по краю яйца. Готовую закуску уложите на плоское блюдо и украсьте веточками петрушки.
Требуется : 1 копченая семга, 1 лимон, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления . Семгу очистите, нарежьте
порционными кусками и выложите их на блюдо таким образом, чтобы воссоздать форму целой рыбы, и не забудьте приложить голову и хвост. После этого края блюда украсьте зеленью, а на саму рыбу уложите длинной полоской кружочки лимона.
При употреблении алкогольных напитков в значительных количествах не стоит ограничивать себя в еде, однако и переедать тоже не рекомендуется. В противном случае вдобавок к похмельному синдрому прибавится еще и тяжесть в желудке. Есть нужно в меру, даже на больших праздниках.
Требуется : 1 буханка хлеба для тостов, 200 г мозгов, 1 головка репчатого лука, 40 г сливочного масла, 2 яйца, соль, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления . Мозги осторожно промойте и отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Затем остудите и порежьте кусочками. Лук очистите, мелко порубите и обжарьте в сливочном масле до
розоватого цвета. Потом добавьте к луку мозги и жарьте еще в течение 5—7 минут.
Яйца взбейте, введите в остывшие мозги и тщательно перемешайте. Хлеб для тостов обжарьте с обеих сторон в сливочном масле и смажьте приготовленной смесью. Готовую закуску уложите на противень и поставьте в духовку на 3—5 минут. К столу подавайте охлажденной, украсив зеленью.
Требуется : 300 г постного мяса, 1 буханка хлеба для тостов, 100 г сухарей, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. красной икры, соль, зелень петрушки.
Способ приготовления . В подсоленной воде отварите мясо, остудите его и пропустите через мясорубку. Отдельно измельчите сухари и соедините их с мясным фаршем. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем приготовленное мясо. Взбейте яйцо, добавьте к нему соль и сметану и введите в мясо, после чего обжаривайте фарш еще в течение 5 минут.
Кусочки хлеба для тостов обжарьте с обеих сторон в сливочном масле. Затем нанесите на них
приготовленный мясной фарш, переложите кусочки на противень, смазанный сливочным маслом, и поставьте в духовку на 10—15 минут. Готовую закуску переложите на блюдо, покрытое салфеткой, и украсьте зеленью петрушки и красной икрой.
Требуется : 4—6 мясных котлет, 1 свежий огурец, 1 буханка хлеба для тостов, 2 ст. л. йогурта, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. горчицы, 50 г сливочного масла, зелень укропа.
Способ приготовления . Огурец натрите на терке, укроп промойте холодной водой и мелко порубите. Йогурт смешайте с майонезом, горчицей, рубленым укропом и соедините с тертым огурцом. Полученную массу тщательно перемешайте. Кусочки хлеба для тостов обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, затем на каждый тост положите по котлете и полейте приготовленным огуречным соусом.
Требуется : 500 г шашлыка, 200 г крабового мяса, 2 свежих помидора, 1 яйцо, 10 булочек, 3 ст. л. майонеза.
Способ приготовления
. Готовый шашлык пропустите через мясорубку. Крабовую мякоть измельчите и заправьте майонезом. Помидоры тщательно промойте и порежьте кружочками. Сварите яйцо, отделите белок от желтка и натрите желток на терке. Булочки разрежьте вдоль и удалите из них мякиш. Затем смажьте майонезом, наполните одну половину крабовой массой, а вторую шашлычной. Сверху лодочку украсьте кружочками помидора и посыпьте тертым яичным желтком. К столу подайте
уложив на блюдо, покрытое бумажной салфеткой.
Случается так, что праздники следуют чередой, один за другим, и тогда гуляющим приходится несладко. Так, например, новогодние торжества могут затянуться на два, а то и более дней. А уже нужно выходить на работу... В общем, данный совет будет касаться того, как не потерять форму при обильных многодневных возлияниях. Для этого нужно прежде всего соблюдать хотя бы некоторые из вышеприведенных советов, а помимо того, правильно питаться. Продукты, которые помогут избавиться от сопутствующих празднику
негативных ощущений: редька, зеленый салат, свежие помидоры, свежая и квашеная капуста, лимон и другие цитрусовые, всевозможные рассолы. Уже на второй день праздника лучше отказаться от тяжелой мясной пищи и перейти на салаты, овощи и фрукты. Кстати, и тяжелые алкогольные напитки лучше заменить более легкими.
Требуется : 200 г белого хлеба, 200 г консервированного тунца, 100 г маринованных огурцов,
1 лимон, 50 г сливочного масла, зелень укропа или петрушки.
Способ приготовления . Хлеб нарежьте ломтиками толщиной около 2 см, обжарьте его в тостере и смажьте маслом. Обжарить хлеб можно также и на сковороде, растопив на ней предварительно сливочное масло.
Огурцы и лимон нарежьте тонкими ломтиками и разложите на кусочки поджаренного хлеба друг против друга. Посередине тоста положите ломтики
консервированного тунца. Украсьте бутерброды зеленью.
Требуется : 1 кг свинины, 000/2 стакана фруктового (яблочного, абрикосового, виноградного) сока, 20 консервированных оливок, 200 г листьев салата, 15 г желатина, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль.
Способ приготовления . Свинину нарежьте тонкими ломтями, тщательно отбейте, посолите и поперчите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем отбивные с обеих сторон. Остывшие отбивные разложите в специальные формочки для желе. Предварительно размоченный желатин растворите в соке, подогревая его на медленном огне. Залейте мясо соком, остудите и поставьте в холодильник. Застывшие отбивные положите на листья салата и украсьте оливками.
содержание ..
10
11
12
13 ..
|
|