Мясо. Приготовление блюд из мяса. Контрольный тест по технологии 6 класс (2020 год)

 

 

1. Как размораживают мясо?
а) на воздухе;
б) в воде;
в) комбинированным способом.
г) в микроволновой печи
 

 

2. Что такое «обвалка»?
а) удаление сухожилий, пленок, хрящей;
б) отделение мяса от костей;
в) деление на отрубы;
 

 

3. Зачем мясо обсушивают?
а) чтобы оно поглотило сок, образовавшийся при размораживании;
б) это препятствует размножению микробов и мясо не скользит в руках;
в) мясо после этого становится мягче.
 

 

4. От чего зависит продолжительность варки мяса?
а) от вида мяса, плотности и количества соединительной ткани;
б) от величины кусков;
в) от используемой посуды.
 

 

5. Выберите правильный ответ.
Какое мясо имеет светло- розовый цвет?
а) Свинина;
б) говядина;
в) баранина
 

6. . Отвар из мяса, на основе которого варят суп:
1) Отвар;
2) Настой;
3) Бульон;
4) Зелье.
 

 

7.  Пищевая ценность мяса –
1) содержит жиры и углеводы;
2) содержит белки и жиры.
 

 

8.  Укажите последовательность первичной обработки мяса:
1) промывание
2) оттаивание;
3) зачистка;
4) обмывание;
5) нарезание.

 

9. К тепловой обработке мясных продуктов относят:
1) варка;
2) сушка;
3) жаренье;
4) пассерование;
5) припускание;
6) панирование.
7) тушение
 

 

10. К субпродуктам относится
1) Печень;
2) Говядина;
3) Сердце;
4) Язык.