Тест с ответами по теме “Рыба” (2023 год)
Вариант 1
1) В какой части рыбы содержится больше всего витамина А и Д?
1. В желудке
2. В печени+
3. В мозге
2) По какой причине некоторая рыба имеет специфический запах?
1. рыбы содержат азотистые соединения+
2. из-за илистых мест проживания
3. причина-серьезное загрязнение рек
3)Какие из данных представителей рыб – морские?
1. скумбрия, ставрида, щука
2. осетровые, семга, тихоокеан-ские лососевые, вобла и др.;
3. скумбрия, ставрида, океаничес-кие сельди и др.;+
4)Каков процент жирности у рыбы средней жирности?
1. до 2 % жира
2. до 8% жира +
3. более 15% жира
5) Каковы особенности семейства лососевых?
1. Тело продолговатое, покрыто плотно сидящей циклоидной чешуей, боковая линия хорошо выделяется, спинных плавников два (второй - жировой).
2. Тело лососевых продолговатое, покрыто плотно сидящей циклоидной чешуей, боковая линия хорошо выделяется, спинных плавников два (второй - жировой).+
3. Тело лососевых продолговатое, покрыто плотно сидящей циклоидной чешуей, боковая линия хорошо выделяется, спинных плавников три (второй - жировой).
6)Какие из перечисленных рыб красномясые?
1. чавыча, кета, горбуша, нерка, кижуч+
2. белорыбица, нельма, сиг, омуль, форель, корюшковые
3. белорыбица, нельма, сиг, кета, горбуша
 |
7)
1. осетр
2. севрюга
3. белуга+
8)При какой температуре посол считается охлажденным?
1. при температуре 0—7°С (верно)
2. при температуре -4…—7°С
3. при температуре 9…10°С
 |
9) На номере 1 обозначен…
1. желточная масса
2. зародышевый пузырек (глазок)
3. многослойная оболочка +
10) Как называются крупные морские раки, обитающие в теплых водах Атлантики, средняя масса которых 4-6 кг?
1. омары+
2. креветки
3. кальмары
Тест по теме “Рыба”
Вариант 2
Рыба содержит полноценный белок?
4. 5-7%
5. 12-14%
6. 18-22%+
Как можно избежать распространения специфического запаха, когда некоторая рыба его имеет?
4. изолировать от других продуктов+
5. утилизировать
6. продавать по сниженной цене
3)Какие из данных представителей – полупроходные?
1. лещ, сазан, сом, судак и др. +
2. осетровые, семга, тихоокеанские лососевые, вобла и др.;
3. карп, форель, стерлядь, щука, налим и др.;
4)Каков процент жирности у рыбы очень жирной?
1. до 2 % жира
2. до 8% жира
3. более 15% жира +
5) Каковы особенности семейства окуневых?
1. Тело покрыто мелкой плотно сидящей ктеноидной чешуёй; спинных плавников два (первый колючий +
2. Тело покрыто мелкой плотно сидящей ктеноидной чешуёй; спинной плавник один
3. Тело не покрыто чешуёй; спинных плавников – один колючий
6) Какие из перечисленных рыб беломясые?
1. белорыбица, нельма, сиг, омуль, форель, корюшковые+
2. белорыбица, нельма, сиг, кета, горбуша
 |
3. семга (печорская, мезенская, двинская), каспийский лосось (куринский, или кизлярский)
7)
1. кета
2. севрюга+
3. окунь
8) При какой температуре посол считается теплым?
1. при температуре 0—7°С
2. при температуре -4…—7°С
3. при температуре 10…15°С (верно)
9) На номере 4 обозначен …
1. желточная масса
2. зародышевый пузырек (глазок) +
3. многослойная оболочка
10) Как называются мелкие морские рачки длиной от 5 до 35 см?
1. креветки+
2. лангуст
3. омар
////////////////////////////