КЛИНИЧЕСКАЯ ИММУНОЛОГИЯ (Лечение сложных форм иммунопатологий)

КЛИНИЧЕСКАЯ

ИММУНОЛОГИЯ

Лечение сложных форм иммунопатологий, не

поддающихся

стойкому излечению в условиях других лечебных

учреждений

О микроэлементах

Известно, что подавляющее количество всех встречающихся в природе химических элементов

(81) обнаружены в организме человека. 12 элементов называют структурными, т.к. они составляют

99 % элементного состава человеческого организма (С, О, Н, N, Ca, Mg, Na, K, S, P, F, Cl). При

этом основным строительным материалом являются четыре элемента: азот, водород, кислород и

углерод. Остальные элементы, находясь в организме в незначительных по объему количествах,

играют важную роль, влияя на здоровье и состояние нашего организма.

Минеральный состав внутриклеточной жидкости, по мнению ученых, подобен составу

доисторического моря и строго поддерживается на одном уровне, даже если при этом приходится

поглощать химические элементы из других (костной, например) тканей.

Почему так важны минеральные элементы для нашего организма и чем объясняется, что

эффективность их достигается даже микроскопическими количествами? Минералы вместе с водой

обеспечивают постоянство осмотического давления, кислотно-щелочного баланса, процессов

всасывания, секреции, кроветворения, костеобразования, свертывания крови; без них были бы

невозможны функции мышечного сокращения, нервной проводимости, внутриклеточного дыхания.

Микроэлементы действуют в организме путем вхождения в той или иной форме и в

незначительных количествах в структуру биологически активных веществ, главным образом

ферментов (энзимов).

Нарушенная экология, возросший темп жизни с неизбежным нарастанием стрессовых ситуаций,

методы обработки продуктов питания, "убивающие" биологически активные вещества, не всегда

качественные продукты питания, - вот далеко не полный перечень причин роста дефицита

жизненно важных микроэлементов и избытка токсичных, наносящих непоправимый вред здоровью.

Жители мегаполисов страдают как правило, от избытка в организме тяжелых металлов: свинца,

мышьяка, кадмия, ртути, хрома, никеля. Ни для кого не секрет, что тяжелые металлы опасны для

здоровья. Например, накопление ртути в организме происходит незаметно, исподволь, поэтому

ртуть так и коварна, что при отравлении ею не появляется каких-либо конкретных, ярко

выраженных симптомов. Результатом такого отравления, может быть нарушение речи,

нервозность, появление состояния страха, сонливость, лейкопения

(уменьшение количества

лейкоцитов в крови).

Нередко можно наблюдать такие изменения во внешнем облике человека: волосы становятся

тусклыми, с посеченными концами, ногти слоятся и ломаются, кожа приобретает землистый

оттенок, теряет свою упругость. Почему это происходит? Потому, что волосы, как никакой другой

биологический субстрат отражают процессы, годами протекающие в нашем организме.

Концентрация всех химических элементов в волосах многократно выше, чем в привычных для

анализа жидкостях - крови и моче. В сыворотке крови, например, можно определить содержание 6-

8 элементов, а в волосах - 20-30. Статистика показывает, что содержание микроэлементов в

волосах отражает микроэлементный статус организма в целом, и пробы волос являются

интегральным показателем минерального обмена. Именно волосы помогают диагностировать

хронические заболевания, когда они себя еще ничем не проявляют.

Важным преимуществом этого неинвазивного (т.е. без проникновения в ткани и органы человека)

метода состоит в том, что забор пробы может быть произведен без травмирования пациента и

человек не рискует получить какую-либо инфекцию. Согласитесь, что в период эпидемии СПИДа,

это очень важно.

Железо (Fe) - общее содержание железа в организме человека составляет около 4,25 г. Из

этого количества 57% находится в гемоглобине крови, 23% - в тканях и тканевых ферментах, а

остальные 20% - депонированы в печени, селезенке, костном мозге и представляют собой

"физиологический резерв" железа. Средний пищевой рацион человека должен содержать не

менее 20 мг железа, и 30 мг для беременных. Важно помнить, что в течение месяца женщины

теряют железа почти вдвое больше, чем мужчины. Железо является жизненно необходимым

элементом для организма. Оно входит не только в состав гемоглобина, но также и в состав

протоплазмы всех клеток. Железо также входит в состав цитохромов

(сложные белки,

относящиеся к классу хромопротеидов), участвующих в процессах тканевого дыхания. В больших

количествах содержится: в свиной печени, говяжьих почках, сердце и печени, непросеянной муке,

сырых моллюсках, сушеных персиках, яичных желтках, устрицах, орехах, бобах, спарже, овсяном

толокне.

Явления отравления железом выражаются рвотой, диареей (иногда с кровью), падением АД,

параличом ЦНС и воспалением почек. При лечении железом могут развиться запоры, так как

железо связывает сероводород, что ослабляет моторику кишечника. При недостатке железа в

организме развивается железодефицитная анемия (малокровие).

Избыток железа в организме может привести к дефициту меди, цинка, хрома и кальция, а также к

избытку кобальта.

Йод (J) - йод входит в состав всех растений. Некоторые морские растения (пузырчатая

водоросль

- Fucus vesiculosus, морская губка Spongia maritima) обладают способностью

концентрировать йод. Общее количество йода в организме около 25 мг, из них 15 мг - в щитовидно

железе. Значительное количество йода содержится в печени, почках, коже, волосах, ногтях,

яичниках и предстательной железе. Щитовидная железа является своего рода центральной

регулирующей лабораторией, в которой образуются и накапливаются соединения йода.

Нормальная потребность в йоде составляет около 100-150 (для взрослых) и 175-200 (для

беременных и кормящих) мг в сутки.

Избыток йода в организме может наблюдаться при гипертиреозе, может развиться и базедова

болезнь с зобом, экзофтальмом, тахикардией. Кроме этого наблюдается раздражительность,

мышечная слабость, потливость, исхудание, склонность к диарее. Основной обмен повышается,

наблюдается гипертермия, дистрофические изменения кожи и ее придатков, раннее поседение,

депигментация кожи на ограниченных участках (vitiligo), атрофия мышц. При недостаточном

поступлении йода у взрослых развивается зоб

(увеличение щитовидной железы). У детей

недостаток йода сопровождается резкими изменениями всей структуры тела. Ребенок перестает

расти, умственное развитие задерживается (кретинизм). Большое количество йода содержится в

келпе (бурая морская водоросль, см. ниже), овощах, выращенных на почве, богатой йодом, в луке,

и всех морепродуктах.

Калий (K) - общее содержание калия в организме человека составляет примерно 250г.

Суточная потребность в калии составляет 1,5-2 г. Калию свойственна способность разрыхлять

клеточные оболочки, делая их более проницаемыми для прохождения солей. Калий необходим

для ясности ума, избавления от шлаков, лечения аллергии. Основными проявлениями недостатка

калий являются - замедление роста организма и нарушение половых функций. Недостаток калия

вызывает мышечные судороги, перебои в работе сердца. При применении внутрь даже больших

доз калия, его токсическое действие не проявляется за исключением случаев почечной

недостаточности.

Лучшими натуральными источниками калия являются цитрусовые, томаты, все зеленые овощи с

листьями, листья мяты, семечки подсолнуха, бананы, картофель.

Избыток калия может привести к дефициту кальция.

Кальций (Ca) - общее содержание кальция в организме человека составляет примерно 1,9%

общего веса человека, при этом 99% всего кальция приходится на долю скелета и лишь 1%

содержится в остальных тканях и жидкостях организма. Суточная потребность в кальции для

взрослого человека составляет - 0,45-0,8-1,2 г в день. Кальций в пище, как растительной, так и

животной, находится в виде нерастворимых солей. Всасывание их в желудке почти не происходит.

Абсорбция кальциевых соединений происходит в верхней части тонких кишок, главным образом в

12-перстной кишке. Здесь на всасывание оказывают большое влияние желчные кислоты.

Физиологическая регуляция уровня кальция в крови осуществляется гормонами паращитовидных

желез

витамином

через

посредство

нервной

системы.

Кальций участвует во всех жизненных процессах организма. Нормальная свертываемость крови,

происходит только в присутствии солей кальция. Кальций играет важную роль в нервно-мышечной

возбудимости тканей. При увеличении в крови концентрации ионов кальция и магния нервно-

мышечная возбудимость уменьшается, а при увеличении концентрации ионов натрия и калия -

повышается. Кальций играет определенную роль и в нормальной ритмической работе сердца.

При избытке кальция наблюдаются: хронический гипертрофический артрит, кистозная и

фиброзная остеодистрофия, остеофиброз, мышечная слабость, затруднение координации

движений, деформация костей позвоночника и ног, самопроизвольные переломы,

переваливающаяся походка, хромота, тошнота, рвота, боли в брюшной полости, дизурия,

хронический гломерулонефрит, полиурия, частые мочеиспускания, никтурия, анурия. При избытке

кальция наблюдаются сильные сердечные сокращения и остановка сердца в систоле.

При недостатке кальция наблюдаются: тахикардия, аритмия, побеление пальцев рук и ног, боли в

мышцах, рвота, запоры, почечная колика, печеночная колика, повышенная раздражительность,

дезориентация, галлюцинации, спутанность сознания, потеря памяти, тупость. Волосы - делаются

грубыми и выпадают; ногти - становятся ломкими; кожа - утолщается и грубеет; зубы - дефекты в

дентине, на эмали зубов появляются ямки, желобки; хрусталик - теряет прозрачность. Кроме

недостатка кальция, недостаток витамина D, особенно у детей, ведет к развитию характерных

рахитических изменений.

Избыток кальция может приводить к дефициту цинка и фосфора, в то же время препятствует

накоплению свинца в костной ткани.

Кремний (Si) - после кислорода кремний - самый распространенный элемент на земле. В

виде кремнезема кремний содержится во всех растениях. Они его поглощают из почвы и из него

строят прочную основу для своих клеток: твердость, эластичность и прочность стеблей растений

зависят от содержания в них кремнезема. Кремний в виде кремнезема содержится в организме

морских животных, пресноводных рыб, птиц и млекопитающих. Кремний содержится постоянно в

курином яйце. Общее содержание кремнезема в теле человека

- около

0,001%, среднее

содержание SiO2 в крови человека составляет от 5,9 до 10,6 мг в 1 мл. Суточная потребность не

выяснена. В организме человека кремний обнаружен во всех органах и тканях: в легких, в

волосах, гладких мышцах желудка, в надпочечниках, в фибрине, в цельной крови. Кремнезем

необходим для прочности и эластичности эпителиальных и соединительно-тканных образований.

Эластичность кожи, сухожилий, стенок сосудов обусловлена в значительной степени

содержащимся в них кремнием. Кремнезем играет роль в сохранении кожей нормального тургора,

что связано со способностью коллоидов, содержащих кремнезем, к набуханию.

Кремнезем токсически действует на организм человека только будучи превращен в тончайшую

пыль, попадающую в легкие при вдыхании. Недостаток кремния встречается достаточно редко.

При его недостатке могут наблюдаться: слабая деятельность лейкоцитов при инфекционном

процессе, плохое заживление ран, снижение аппетита, кожный зуд, снижение эластичности тканей,

снижение тургора кожи, повышение проницаемости сосудов и как следствие - геморрагические

проявления.

Магний (Mg) - общее содержание магния в организме человека составляет примерно 21 г.

Главное "депо" магния находится в костях и мышцах: в костях фосфорнокислого магния

содержится

1,5%, в эмали зубов

0,75%

(в кариозных зубах

0,83-1,88%). Ежедневная

потребность в магнии - 0,250-0,350 г. Магний является необходимой составной частью всех

клеток и тканей, участвуя в месте с ионами других элементов в сохранении ионного равновесия

жидких сред организма; входит в состав ферментов, связанных с обменом фосфора и углеводов;

активирует фосфатазу плазмы и костей и участвует в процессе нервно-мышечной возбудимости.

Магний поступает в организм с пищей, водой и солью. Особенно богата магнием растительная

пища - необработанные зерновые, фиги, миндаль, орехи, темно-зеленые овощи, бананы. Избыток

магния оказывает в основном слабительных эффект (особенно сульфат магния). При снижении

концентрации магния в крови, наблюдаются симптомы возбуждения нервной системы вплоть до

судорог. Уменьшение магния в организме приводит к увеличению содержания кальция.

Избыток магния может приводить к дефициту кальция и фосфора.

Марганец (Mn) - находится во всех органах и тканях. Наиболее богаты марганцем

трубчатые кости и печень (на 100 г свежего вещества в трубчатых костях марганца содержится 0,3

мг, в печени - 0,205-0,170 мг). Для детского организма необходимо в сутки 0,2-0,3 мг марганца

на 1 кг веса тела, для взрослого 0,1 мг. Наряду с печенью важная роль в накоплении марганца

принадлежит поджелудочной железе. Важен для репродуктивных функций и нормальной работы

центральной нервной системы. Марганец помогает устранить половое бессилие, улучшить

мышечные рефлексы, предотвратить остеопороз, улучшить память и уменьшить нервную

раздражительность. Особенно богаты марганцем чай, растительные соки, цельные злаковые,

орехи, зеленые овощи с листьями, горох, свекла.

Отравление марганцем дают следующие симптомы: сильная утомляемость, слабость, сонливость,

тупые головные боли в лобно-височных областях, тянущие боли в пояснице, конечностях, реже

боли ишиалгического характера, боли в правом подреберье, в подложечной области, понижение

аппетита, медлительность движений, расстройство походки, парестезии, расстройство

мочеиспускания, половая слабость, бессонница, подавленное настроение, слезливость. Сильная

скованность движений, больные утрачивают способность широко шагать. При недостатке

марганца нарушаются процессы окостенения во всем скелете, трубчатые кости утолщаются и

укорачиваются, суставы деформируются. Нарушается репродуктивная функция яичников и яичек.

Избыток марганца усиливает дефицит магния и меди.

Медь (Cu) - общее содержание меди в организме человека составляет примерно 100-150 мг.

В печени взрослых людей содержится в среднем 35 мг меди на 1 кг сухого веса. Поэтому печень

можно рассматривать как "депо" меди в организме. В печени плода содержится в десятки раз

больше меди, чем в печени взрослых. Потребность в меди у взрослого человека составляет 2

мг в день. Медь необходима для процессов образования гемоглобина и в этом смысле не

подлежит замене другими элементами. Медь также участвует в процессах роста и размножения.

Участвует в процессах пигментации, так как входит в состав меланина. При недостатке меди в

организме наблюдаются: задержка роста, анемия, дерматозы, депигментация волос, частичное

облысение, потеря аппетита, сильное исхудание, понижение уровня гемоглобина, атрофия

сердечной мышцы.

Избыток меди приводит к дефициту цинка и мoлибдена, а также марганца.

Молибден (Мо) - способствует метаболизму углеводов и жиров, является важной частью

фермента, отвечающего за утилизацию железа, в связи с чем помогает предупредить анемию.

Суточная норма приема не установлена, но предполагается на уровне

75-250 мкг.

Содержится в темно-зеленых листовых овощах, неочищенном зерне, бобовых. Проявления

недостаточности изучены плохо. Повышенное содержание в организме встречается очень редко.

Натрий (Na) - калий и натрий были открыты вместе и оба важны для нормального роста и

состояния организма. Они являются антагонистами, т.е. повышение содержания натрия приводит к

уменьшению калия. Норма суточного потребления не существует, однако считается, что

потребность взрослого человека составляет около 500 мг хлорида натрия (поваренной

соли) в сутки. Натрий в первую очередь нужен для нормального функционирования нервно-

мышечной системы. При дефиците натрия происходит нарушение усвоения углеводов, возможны

невралгии, отчасти понижение давления.

Повышенное содержание натрия в волосах отражает, как правило, нарушение водно-солевого

обмена, дисфункцию коры надпочечников. Может встречаться при избыточном потреблении

поваренной соли, сахарном диабете, нарушении выделительной функции почек, склонности к

гипертонии, отекам, неврозах. Люди, особенно дети, с избытком натрия часто легко возбудимы,

впечатлительны, гиперактивны, у них может быть повышена жажда, потливость. Иногда возможно

накопление натрия в волосах при длительном контакте с морской водой и отдельными видами

моющих средств.

Пониженное содержание натрия в волосах у взрослых обычно встречается при нейроэндокринных

нарушениях, хронических заболеваниях почек и кишечника и как следствие черепно-мозговых

травм.

Селен (Sе) - в чистом виде встречается в природе редко, главным образом в виде примеси к

сернистым металлам. Роль селена в организме еще мало изучена. Тем не менее, считается, что

его присутствие в организме оказывает антиоксидантное действие, замедляя старение. Кроме

того, селен помогает поддерживать юношескую эластичность в тканях, способствует устранению и

появлению перхоти. Суточные нормы составляют: 50 мкг - для женщин, 70 мкг - для мужчин,

65 мкг - для беременных и 75 мкг - для кормящих грудью. Селен хорошо сочетается с

витамином Е. Содержится в морепродуктах, почках, печени, пшеничных зародышах, отрубях, луке,

помидорах, капусте брокколи. В больших количествах соединения селена к двум формам

поражения

- к гепато

- холециистопатии

(увеличение печени до

3-х см и боли в правом

подреберье) и к изменениям, проявляющимся главным образом в нервно-мышечном аппарате

(боли в конечностях, судороги, чувство онемения).

При дефиците селена в организме усиленно накапливаются мышьяк и кадмий, которые, в свою

очередь, усугубляют дефицит селена. В свою очередь селен защищает организм от тяжёлых

металлов, а избыток может привести к дефициту кальция.

Сера (S) - в организм человека сера поступает с пищей в виде органических белковых

соединений - аминокислот, глютадиона, сульфатидов, витамина В1. Суточная потребность не

установлена, но при употреблении достаточного количества белка дефицита серы

наблюдаться не будет.

Сера, подобно азоту, входит в состав белков, в силу чего белковый обмен является одновременно

азотистым и серным. В белках сера содержится в аминокислотах: цистеине, цистине, метионине.

Особенно богаты серой поверхностные слои кожи; здесь сера содержится в кератине (волосы

содержат до 5-10% кератина) и меланине, пигменте, предохраняющем в виде загара глубокие

слои кожи от вредного действия ультрафиолетовой радиации.

Элементарная сера не обладает выраженным токсическим действием, но все ее соединения

токсичны. Например, при высокой концентрации сероводорода в воздухе отравление может

развиться почти мгновенно. Судороги и потеря сознания сопровождаются быстрой смертью от

остановки дыхания. При недостатке серы наблюдаются: тахикардия, повышение АД, нарушения

функций кожи, выпадение волос, запоры, в тяжелых случаях - жировая дистрофия печени,

кровоизлияние в почки, нарушения углеводного обмена и белкового обмена, перевозбуждение

нервной системы, раздражительность и другие невротические реакции.

Фосфор (Р) - главным "депо" органических фосфорных соединений являются мышечная и

костная ткани. Суточная потребность для взрослого человека составляет 0,8-1,2 г. Фосфор в

виде своих соединений играет важнейшую роль во всех процессах организма: фосфорная кислота

участвует в построении многочисленных ферментов (фосфатаз) - главных двигателей химических

реакций клеток. Из фосфорнокислых солей состоит ткань нашего скелета.

Избыток фосфора производит острое отравление: сильная боль в желудочно-кишечном тракте,

рвота, иногда через несколько часов наступает смерть. Хроническое отравление выражается

расстройством обмена веществ в организме и в костной ткани в частности. При недостатке

фосфора бывают отмечаются рахит, пародонтоз.

При избыточном поступлении фосфора может снижаться уровень марганца, а также повышаться

уровень выведения кальция, что создает риск возникновения остеопороза.

Хром (Сr) - хром является постоянной составной частью всех органов и тканей человека.

Наибольшее количество обнаружено в костях, волосах и ногтях - из этого следует, что недостаток

хрома сказывается в первую очередь на состоянии этих органов. В относительно больших

количествах содержится в яйцах, телячьей печени, пшеничных зародышах, пивных дрожжах,

кукурузном масле, моллюсках. Суточная норма потребления не установлена, но

предполагается, что она колеблется в пределах 50-200 мкг. Хром оказывает действие на

процессы кроветворения; оказывает действие на работу инсулина (ускоряет); на углеводный

обмен и энергетические процессы. При хроническом отравлении хромом наблюдаются головные

боли, исхудание, воспалительные изменения слизистой желудка и кишечника. Хромовые

соединения вызывают различные кожные заболевания, дерматиты и экземы, протекающие остро и

хронически и носят пузырьковый, папулезный, гнойничковый или узелковый характер.

Цинк (Zn) - отложение цинка в печени доходит до 500-600мг/1 кг веса; кроме того цинк

отлагается преимущественно в мышцах и костной системе. Суточная потребность человека в

цинке составляет 12-16мг для взрослых и 4-6мг для детей. Наиболее богаты цинком дрожжи,

пшеничные, рисовые и ржаные отруби, зерна злаков и бобовых, какао, морепродукты. Наибольшее

количество цинка содержат грибы - в них содержится 130-202,3мг на 1 кг сухого вещества. В луке -

100,0 мг, в картофеле -11,3мг, в коровьем молоке - примерно 3 мг/ 1 литр.

Цинк оказывает влияние на активность половых и гонадотропных гормонов гипофиза. Цинк также

увеличивает активность ферментов: фосфатаз кишечной и костной, катализирующих гидролиз.

Тесная связь цинка с гормонами и ферментами объясняет его влияние на углеводный, жировой и

белковый обмен веществ, на окислительно-восстановительные процессы, на синтетическую

способность печени. Считается, что цинк обладает липотропным эффектом, т.е. способствует

повышению интенсивности распада жиров, что проявляется уменьшением содержания жира в

печени.

При цинковом отравлении наступает фиброзное перерождение поджелудочной железы. Избыток

цинка задерживает рост и нарушает минерализацию костей. При дефиците цинка наблюдается

задержка роста, перевозбуждение нервной системы и быстрое утомление. Поражение кожи

происходит с утолщением эпидермиса, отеком кожи, слизистых оболочек рта и пищевода,

ослаблением и выпадением волос. Недостаточность цинка также приводит к бесплодию.

Дефицит цинка может приводить к усиленному накоплению железа, меди, кадмия, свинца.

Избыток приводит к дефициту железа, меди, кадмия.

Обзорная таблица достаточного содержания

элементов в продуктах

Продукты

Элементы

абрикос

арбуз

бананы

вишня, слива

груша

земляника

лесная

изюм

кокос

крыжовник

миндаль,

кешью

смородина

черная

цитрусовые

черника

чернослив

яблоки

бобовые

какао, шоколад

кофе

грибы

пивные

дрожжи

зеленый

горошек

зеленый чай

зелень

капуста,

морковь

картофель

кукуруза

листовые

овощи

лук репчатый

мангольд

маслины

огурцы

перец сладкий

красный

петрушка

ревень

редис

редька

репа

свекла

томаты

топинамбур

хрен

чай черный

чеснок

шпинат

гречневая

крупа

зерновые

просо

овсяная крупа

перловая крупа

пшенная крупа

рис

ячневая крупа

кисломолочные

продукты

молоко

сыр

творог

икра

криль

мидии

морская рыба

морские

водоросли

колбасы

сырокопченые

мясо и

субпродукты

сало

яйца

оливковое

масло

кунжут

орехи (грецкий,

фундук)

шиповник

(плоды)

проросшие

зерна пшеницы

пшеничные

отруби,

зародыши

семена

подсолнечника,

тыквы

хлеб с

отрубями

Некоторые состояния, связанные

с дефицитом или избытком микроэлементов

Некоторые симптомы и состояния

Дефицит или повышенная

потребность

Дисбактериоз

Цинк

Пищевая аллергия

Цинк

Плохое пищеварение

Хром, Цинк

Избыточный вес

Хром, Марганец, Цинк

Повышенный уровень сахара в крови

Хром, Марганец, Цинк, Магний

Выпадение волос

Цинк, Селен, Кремний

Плохой рост волос и ногтей

Цинк, Селен, Кремний, Магний

Угри

Хром, Селен, Цинк

Воспаление, раздражение кожи

Цинк, Селен, Кремний

Нарушение пигментации кожи

Медь, Марганец, Селен

Ломкость ногтей

Кремний, Селен

Кожные аллергии

Селен, Цинк

Нарушения функций предстательной железы

Цинк

Макроэлементы в питании взрослых мужчин и

женщин

* - Средняя суточная потребность для взрослых: мужчины и женщины в возрасте от 25 до 51 года.

Приведены нормы, рекомендуемые Немецким обществом нутрициологов (Deutsche Gesselschaft

fur Ernahrung - DGE).

- Приведены дозы, рекомендуемые отделом по пищевым продуктам и питанию (Food and

Nutrition Board - FNB) Института медицины США и Научным комитетом по пищевым продуктам

(Scientific Commitee on Food - SCF) Европейского союза.

Макро-

Биологическое

Возможные

Пищевые Средняя суточная

Максимальн

элемент

воздействие на

заболевания

продукты потребность для

организм

при

взрослых*

допустимая

дефиците

суточная

витаминов

доза**

или

минеральны

х веществ

мужчин женщин

Кальций

Образование

Остеопороз,

Молоко и

1000

FNB 2500 мг

костной ткани,

судороги

молочные

мг

формирование

(тетания)

продукты

зубов, процесс

сверстывания

крови, нервно-

мышечная

проводимость

Фосфор

Элемент

Нарушения

Молоко,

700

FNB 4000 мг

органических

роста,

молочные

мг

соединений,

костные

продукты,

буферных

деформации,

мясо, рыба

растворов;

рахит,

образование

остеомаляция

костной ткани,

трансформация

энергии

Магний

Образование

Апатия, зуд,

Продукты из

350

300

FNB 350 мг

костной ткани,

мышечная

муки

мг

формирование

дистрофия и

грубого

зубов; нервно-

судороги;

помола,

мышечная

заболевания

орехи,

проводимость;

желудочно-

бобовые,

коэнзим

кишечного

зеленые

(кофермент) в

тракта,

овощи

углеводном и

нарушение

белковом

сердечного

обменах;

ритма

неотъемлемый

компонент

внутриклеточной

жидкости

Натрий

Важнейший

Гипотония,

Пищевая

550

FNB (нет

компонент

тахикардия,

соль

мг

данных)

межклеточной

мышечные

жидкости,

судороги

поддерживающи

й осмотическое

давление;

кислотно-

щелочное

равновесие;

передача

нервного

импульса

Калий

Важнейший

Мышечная

Сухофрукты

2000

FNB (нет

компонент

дистрофия,

, бобовые,

мг

данных)

внутриклеточной

паралич

картофель,

жидкости;

мышц,

дрожжи

кислотно-

нарушение

щелочное

передачи

равновесие,

нервного

мышечная

импульса,

деятельность;

сердечного

синтез белков и

ритма

гликогена

Макроэлементы в питании беременных и

кормящих

Макроэ-

Биологическое

Возможные

Пищевые

Средняя суточная

Максималь

лементы

воздействие на

заболевания при

продукты

потребность для

-но

организм

дефиците

беременных и

допустима

витаминов или

кормящих*

я суточная

минеральных

доза**

веществ

беремен

кормящи

ные

Кальций

Образование

Остеопороз,

Молоко и

1000

1200

FNB 2500 мг

костной ткани,

судороги

молочные

мг

формирование

(тетания)

продукты

зубов, процесс

свертывания

крови, нервно-

мышечная

проводимость

Фосфор

Элемент

Нарушения роста,

Молоко,

800

900

FNB 4000 мг

органических

костные

молочные

мг

соединений,

деформации,

продукты, мясо,

буферных

рахит,

рыба

растворов;

остеомаляция

образование

костной ткани,

трансформация

энергии

Магний

Образование

Апатия, зуд,

Продукты из муки

310

390

FNB 350 мг

костной ткани,

мышечная

грубого помола,

мг

формирование

дистрофия и

орехи, бобовые,

зубов; нервно-

судороги;

зеленые овощи

мышечная

заболевания

проводимость;

желудочно-

коэнзим

кишечного тракта,

(кофермент) в

нарушение

углеводном и

сердечного ритма

белковом

обменах;

неотъемлемый

компонент

внутриклеточной

жидкости

Натрий

Важнейший

Гипотония,

Пищевая соль

FNB (нет

компонент

тахикардия,

данных)

межклеточной

мышечные

жидкости,

судороги

поддерживающий

осмотическое

давление;

кислотно-

щелочное

равновесие;

передача

нервного

импульса

Калий

Важнейший

Мышечная

Сухофрукты,

FNB (нет

компонент

дистрофия,

бобовые,

данных)

внутриклеточной

паралич мышц,

картофель,

жидкости;

нарушение

дрожжи

кислотно-

передачи

щелочное

нервного

равновесие,

импульса,

мышечная

сердечного ритма

деятельность;

синтез белков и

гликогена

Микроэлементы в питании взрослых мужчин и

женщин

Микро-

Биологическо

Возможные

Пищевые

Средняя суточная

Максимальн

элемент

е воздействие

заболевания

продукты

потребность для

на организм

при дефиците

взрослых*

допустимая

витаминов

суточная

или

доза**

минеральных

веществ

мужчин

женщин

Железо

В составе

Нарушение

Бобовые,

FNB 45 мг

гемоглобина; в

эритропоэза

мясо, грибы,

мг

составе

(образования

продукты из

цитохромов,

эритроцитов),

муки грубого

участников

анемия,

помола

окислительных

нарушение

процессов в

роста,

клетках

истощение

Йод

Важнейший

Базедова

Рыба,

200

150

FNB 1,1 мг

компонент

болезнь,

устрицы,

мкг

гормонов

замедление

водоросли,

щитовидной

развития

внутренности

железы

центральной

животных,

нервной

яйца

системы

Фтор

Образование

Нарушения

Рыба, соя,

3,8

3,1

FNB 10 мг

зубной эмали,

роста;

лесные орехи

мг

костной ткани

нарушения

процесса

минерализации

Цинк

Компонент

Нарушение

Зерна

10,0

7,0

FNB 40 мг

(кофактор)

роста, плохое

злаковых,

мг

более чем ста

заживление

мясо,

ферментов;

ран, отсуствие

внутренности

перенос

аппетита,

животных,

двуокиси

нарушение

молочные

углерода;

вкуса

продукты

стабильность

биологических

мембран;

заживление

ран

Селен

Существенная

Анемия,

Рыба, мясо,

30-70

FNB 400 мкг

часть

кардиомиопати

внутренности

мкг

SCF 300 мкг

ферментной

я, нарушения

животных,

системы -

роста и

орехи

глутатион-

образование

пероксидазы,

костной ткани

защищающей

биологические

мембраны от

повреждающег

о действия

свободных

радикалов;

функции

щитовидной

железы;

иммунитет

Медь

Механизмы

Крайне редко -

Печень,

1,0-1,5

FNB 10 мг

ферментного

анемия

бобовые,

мг

катализа

морепродукт

(биокатализа);

ы, продукты

перенос

из муки

электронов;

грубого

взаимодействи

помола

е с железом

Марганец

Механизмы

Неизвестны

Орехи, зерна

2,0-5,0

FNB 11 мг

ферментного

злаковых,

мг

катализа

бобовые,

(биокатализа)

листовые

овощи

Хром

Углеводный

Изменение

Мясо, печень,

30-100

FNB (нет

обмен

уровня глюкозы

яйца,

мкг

данных)

в крови

помидоры,

овсяные

хлопья,

кочанный

салат, грибы

Молибде

Механизмы

Крайне редко -

Бобовые,

50-100

FNB 2 мг

ферментного

нарушение

злаковые

мкг

SCF 0,6 мг

катализа

обмена

(Биокатализа);

серосодержащи

перенос

х аминокислот;

электронов

нарушения

функций

нервной

системы

Микроэлементы в питании беременных и

кормящих

Микро-

Биологическо

Возможные

Пищевые Средняя суточная

Максимальн

элемент

заболевания

продукты

потребность для

воздействие

при дефиците

беременных и

допустимая

на организм

витаминов

кормящих*

суточная

или

доза**

минеральных

веществ

беремен

кормящи

ные

Железо В составе

Нарушение

Бобовые,

FNB 45 мг

гемоглобина; в

эритропоэза

мясо, грибы,

мг

составе

(образования

продукты из

цитохромов,

эритроцитов),

муки грубого

участников

анемия,

помола

окислительных

нарушение

процессов в

роста,

клетках

истощение

Йод

Важнейший

Базедова

Рыба,

230

260

FNB 1,1 мг

компонент

болезнь,

устрицы,

мкг

гормонов

замедление

водоросли,

щитовидной

развития

внутренности

железы

центральной

животных,

нервной

яйца

системы

Фтор

Образование

Нарушения

Рыба, соя,

3,1

FNB 10 мг

зубной эмали,

роста;

лесные орехи

мг

костной ткани

нарушения

процесса

минерализации

Цинк

Компонент

Нарушение

Зерна

10,0

11,0

FNB 40 мг

(кофактор)

роста, плохое

злаковых,

мг

более чем ста

заживление

мясо,

ферментов;

ран, отсутствие

внутренности

перенос

аппетита,

животных,

двуокиси

нарушение

молочные

углерода;

вкуса

продукты

стабильность

биологических

мембран;

заживление

ран

Селен

Существенная

Анемия,

Рыба, мясо,

30-70

FNB 400 мкг

часть

кардиомиопати

внутренности

мкг

SCF 300 мкг

ферментной

я, нарушения

животных,

системы -

роста и

орехи

глутатион-

образование

пероксидазы,

костной ткани

защищающей

биологические

мембраны от

повреждающег

о действия

свободных

радикалов;

функции

щитовидной

железы;

иммунитет

Медь

Механизмы

Крайне редко -

Печень,

1,0-1,5

FNB 10 мг

ферментного

анемия

бобовые,

мг

катализа

морепродукт

(биокатализа);

ы, продукты

перенос

из муки

электронов;

грубого

взаимодействи

помола

е с железом

Марганец

Механизмы

Неизвестны

Орехи, зерна

2,0-5,0

FNB 11 мг

ферментного

злаковых,

мг

катализа

бобовые,

(биокатализа)

листовые

овощи

Хром

Углеводный

Изменение

Мясо, печень,

30-100

FNB (нет

обмен

уровня глюкозы яйца,

мкг

данных)

в крови

помидоры,

овсяные

хлопья,

кочанный

салат, грибы

Молибде Бобовые,

50-100

FNB 2 мг

злаковые

мкг

SCF 0,6

мг

Содержание железа в продуктах

(мг/100 г продукта)

Продукт

Железо

Продукт Железо

Продукт

Железо

Продукт

Железо

Какао-

Печень

14,80

Бифидолакт 11,00

6,90

Горох

6,80

порошок

говяжья

Мин.вода

Крупа

Сердце

6,65

"Полюстрово

6,00

Почки говяжьи

5,95

гречневая

говяжье

Хлеб

Грибы белые

Крупа

5,20

4,90

пшеничный

4,80

3,92

свежие

гречневая

овсяная

зерновой

Хлеб

Крупа

Мука ржаная

Хлеб ржаной

3,90

3,63

3,50

столовый

3,37

"Геркулес"

обойная

подовый

Мясо кролика

3,30

Дрожжи

3,18

Конина, 1 кат.

3,10

Фундук

3,00

Колбаса

Мука ржаная

Изюм

3,00

Говядина

2,90

полукопчена

2,70

сеяная

Крупа

Мозги

Консервы

2,70

2,60

Яйцо куриное

2,50

2,45

пшенная

говяжьи

рыбные

Подберезовик

Паста

Орехи

2,40

2,30

Груши

2,30

и свежие

томатная

грецкие

Мука

Колбаса

Яблоки

2,20

пшеничная, 12,10

2,10

Печенье

2,10

вареная

с.

Свинина

Баранина

2,09

Батон

1,98

Булка сдобная

1,97

1,94

жирная

Хлеб

Печень

Крупа

Сухари

1,93

1,90

пшеничный, 1

1,86

1,81

трески

ячневая

с.

Крупа

Сосиски

Макароны,

1,81

1,80

Куры

1,60

1,58

перловая

молочные

в.с.

Капуста

Чеснок

1,50

Свекла

1,40

брюссельска

1,30

цветная

Повидло

Паста

Пюре

Сыры

1,30

1,20

яблочное

"Океан"

яблочное

твердые

Мука

Хлеб

Клубника

1,20

пшеничная,

1,20

1,12

Кальмар

1,10

пшеничный

в.с.

Крупа

Ставрида

1,10

1,02

Арбуз

1,00

Дыня

1,00

рисовая

Редис

1,00

Редька

1,00

Лук зеленый

1,00

Крупа

0,96

манная

Сыр

Картофель

0,90

Помидоры

0,90

Лук репчатый0,80

плавленый

Горошек

Сок

Морковь

0,70

Абрикосы

0,70

зеленый

томатный

Треска

0,65

Персики

0,60

Сливки сухие

0,60

Огурцы

0,60

Капуста

Перец

Виноград

0,60

краснокочанна

0,60

кольраби

сладкий

Капуста

Молоко

Молоко сухое

Салат

0,60

белокочанна

0,60

0,55

сухое

0,52

обезжир.

цельное

Творог

0,46

Брынза

0,46

Тыква

0,46

Баклажаны

0,40

Капуста

Сок

0,40

Сок яблочный 0,30

Сметана

0,30

квашеная

виноградный0,40

Молоко

Апельсины

0,30

Грейпфруты 0,30

сгущенное с

0,21

0,20

коровье

сах.

Молоко

Масло

Мороженое

Кефир,

сгущенное

0,20

0,15

0,08

сливочное

простокваша

стерилизов.

Содержание калия в продуктах

(мг/100 г продукта)

Продукт

Калий

Продукт

Калий

Продукт

Калий

Продукт

Калий

Масло

Маргарин

10,00

Шпик свиной

14,00

сливочное

15,00

Майонез

38,00

молочный

несол.

Сметана, 30%

Крупа

Сыр

Арбуз

64,00

95,00

100,00

жирн.

рисовая

"Голландский"

Творог

Сыр

112,00

Брынза

112,00

116,00

Дыня

118,00

жирный

"Российский"

Сок

Мука

Крупа

120,00

130,00

Яйцо куриное 140,00

яблочный

пшеничная, в.с.122,00

манная

Огурцы

141,00

Простокваша

144,00

Ацидофилин

145,00

Кефир жирный146,00

грунтовые

Молоко

Сок

Земляника

146,00

150,00

Груши

155,00

161,00

коровье

виноградный

садовая

Перец

Сыр

Капуста

сладкий

163,00

Крупа перловая172,00

180,00

185,00

"Рокфор"

белокочанная

красный

Апельсин,

Морковь

197,00

200,00

Тыква

204,00

Крупа ячневая 205,00

грейпфрут

красная

Хлеб

Крупа

Морковь

208,00

211,00

Салат

220,00

234,00

столовый

пшеничная

желтая

Баклажаны

238,00

Репа

238,00

Редис

255,00

Виноград

255,00

Лук

Горошек

259,00

Чеснок

260,00

Яблоки

278,00

258,00

зеленый

Томаты

Крупа

Свекла

288,00

290,00

Абрикосы

305,00

330,00

грунтовые

"Геркулес"

Крупа

Капуста

362,00

Персики

363,00

370,00

375,00

овсяная

кольраби

брюссельская

Крупа

Подберезовики

Грибы белые

гречневая

380,00

443,00

468,00 Орехи грецкие 664,00

свежие

ядрица

Горох

731,00

Шпинат

774,00

Изюм

860,00 Кофе в зернах 1600,00

Какао-

1689,00 Чай

2480,00

порошок

Содержание кальция в продуктах

(мг/100 г продукта)

Кальци

Продукт

Молоко

Сыр

сухое

1155,00

"Голландски 1040,00

"Российский", 1000,00

"Пошехонский 900,00

обезжир.

й"

"Чеддер"

Сыр

Сливки

Сыр

740,00

700,00

Брынза

530,00

520,00

"Рокфор"

сухие

плавленый

Молоко

Творог

Чай

495,00

307,00

Фундук

170,00

150,00

сгущенное

жирный

Кофе в

Мороженое

Орехи

Молоко

147,00

140,00

122,00

120,00

зернах

сливочное

грецкие

коровье

Кефир

120,00

Ацидофилин 120,00

Простокваша

118,00

Шпинат

106,00

жирный

Сливки, 10%

Сливки, 20%

Лук зеленый 100,00

90,00

Горох

89,00

86,00

жирн.

Сметана,

Консервы в

Крупа

85,00

Изюм

80,00

30% жирн.

масле

ячневая

Какао с

Крупа

Салат

77,00

71,25

64,00

Чеснок

60,00

молоком

овсяная

Капуста

Майонез

Яйцо

Какао-

57,00

55,00

краснокочанн

53,00

столовый

куриное

порошок

ая

Крупа

Морковь

Капуста

52,00

51,00

Репа

49,00

48,00

"Геркулес"

красная

квашеная

Капуста

Хлеб

Капуста

Морковь

белокочанн

48,00

46,00

пшеничный

43,00

кольраби

желтая

ая

зерновой

Мука

Земляника

ржаная

43,00

Кальмар

40,00

Редис

39,00

садовая

обойная

Крупа

Сосиски

38,00

Свекла

37,00

35,00

Редька

35,00

перловая

молочные

Хлеб

Капуста

ржаной

35,00

Грейпфрут

34,00

Апельсин

34,00

брюссельская

формовой

Масло

Колбаса

Лук

бутербродн

34,00

31,00

любительска

30,00

Виноград

30,00

репчатый

ое

Грибы

Крупа

Горошек

Абрикосы

28,00

белые

27,00

26,00

пшеничная

зеленый

свежие

Капуста

Огурцы

Сухари

26,00

Тыква

25,00

23,00

22,00

цветная

грунтовые

сливочные

Булка

21,00

Паста

20,00

Сок

20,00

Горошек

20,00

сдобная

томатная

виноградный

зеленый

Хлеб

Крупа

Персики

20,00

пшеничный,

20,00

Крупа манная 20,00

гречневая

в.с.

Мясо

Макароны,

19,50

Груши

19,00

Кура

17,00

кролика

в.с.

Яблоки

16,00

Дыня

16,00

Баклажаны

15,00

Арбуз

14,00

Томаты

Маргарин

Подберезови

Сердца, почки

14,00

13,00

12,50

грунтовые

сливочный

ки свежие

говяжьи

Масло

сливочное,

12,00

Говядина

10,20

Картофель

10,00

Баранина

9,80

несол.

Перец

Печень

Свинина

Крупа

8,70

8,00

сладкий

8,00

говяжья

жирная

рисовая

зеленый

Сок

7,00

Шпик свиной 2,00

яблочный

томатный

Содержание кобальта в продуктах

(мкг/100 г продукта)

Продукт

Кобальт

Продукт

Кобальт

Продукт

Кобальт

Продукт

Кобальт

Консервы

Печень

Кальмар

95,0

20,0-75,0

65,0

Треска

30,0

рыбные

трески

Паста

Крупа

Печень

25,0

Ставрида

20,0

19,9

томатная

манная

говяжья

Мясо

16,2

Горох

13,1

Фундук

12,3

Куры

12,0

кролика

Яйцо

10,0

Груша

10,0

Чеснок

9,0

Изюм

9,0

куриное

Сердце

Почки

Крупа

Свинина

8,8

8,3

8,0

говяжье

говяжьи

пшеничная

жирная

Орехи

Лук

Молоко

7,3

7,0

Говядина

7,0

грецкие

зеленый

сухое

Крупа

Сосиски

7,0

Колбаса

7,0

6,7

Грибы белые 6,0

овсяная

Мозги

Помидоры

6,0

Баранина

6,0

Лук репчатый5,0

говяжьи

Крупа

Картофель

5,0

Клубника

4,0

Салат

4,0

"Геркулес"

Хлеб

Крупа

пшеничный

3,8

3,1

Капуста

3,0

Редис

3,0

гречневая

зерновой

Перец

Мука

Редька

3,0

2,4

Мука ржаная 2,4

сладкий

пшеничная

Булка

Крупа

Сухари

2,3

2,2

2,1

Свекла

2,0

сдобная

ячневая

Арбуз

2,0

Дыня

2,0

Абрикосы

2,0

Виноград

2,0

Хлеб

Молоко

Батон, хлеб

Морковь

2,0

пшеничный,

1,9

сгущенное

столовый

1 с.

Крупа

1,8

Макароны

1,6

Хлеб

1,4

Мороженое

1,3

перловая

пшеничный,

сливочное

в.с.

Крупа

1,0

Яблоки

1,0

Апельсины

1,0

Грейпфруты 1,0

рисовая

Сок

Творог

1,0

Кефир

1,0

Простокваша 1,0

1,0

виноградный

Пюре

Баклажаны 1,0

Тыква

1,0

Огурцы

1,0

яблочное

Сметана

0,3

Сливки

0,3

Содержание магния в продуктах

(мг/100 г продукта)

Продукт

Магний

Продукт

Магний

Продукт

Магний

Продукт

Магний

Чай

440,00

Паста "Океан"

400,00

Арбуз

224,00

Кофе в зернах 200,00

Крупа

Молоко сухое

гречневая

200,00

Какао-порошок 191,00

Фундук

172,00

160,00

обезжир.

ядрица

Крупа

Молоко сухое

Крупа

129,00

119,00

116,00

Кальмар

90,00

"Геркулес"

цельное

овсяная

Крупа

Горох

88,00

83,00

Шпинат

82,00

Шпик свиной

80,00

пшеничная

Хлеб

Мука ржаная

Сыр

75,00

пшеничный

74,00

54,00

Дрожжи

51,00

обойная

"Чеддер"

зерновой

Печень

50,00

Паста томатная50,00

Сыр

50,00

Крупа ячневая48,00

трески

Хлеб

Крупа

Консервы в

48,00

ржаной

47,00

43,00

рисовая

гречневая

томате

формовой

Капуста

Крупа

Изюм

42,00

40,25

Салат

40,00

брюссельская

перловая

Молоко

Горошек

Морковь

38,00

сгущенное

34,00

Булка сдобная32,00

зеленый

красная

с сахаром

Капуста

Свинина

Чеснок

30,00

Треска

30,00

27,00

кольраби

жирная

Сыр

Морковь

27,00

26,00

Баранина

25,00

Мясо кролика 25,00

плавленый

желтая

Творог

Картофель

23,00

Брынза

23,00

Говядина

22,00

жирный

Колбаса

Печенье

22,00

Свекла

22,00

Редька

22,00

20,00

вареная

сахарное

Сосиски

Томаты

Куры

20,00

Печень

18,00

молочные

грунтовые

Земляника

Сердце

18,00

Почки

18,00

Лук зеленый

18,00

садовая

Крупа

Капуста

18,00

Репа

17,00

Виноград

17,00

манная

цветная

Капуста

16,00

красно-

16,00

Простокваша 16,00

квашеная

белокочанная

кочанная

Макароны,

16,00

Подберезовики 15,00

Грибы

15,00

Ацидофилин

15,00

в.с.

свежие

белые

свежие

Молоко

Огурцы

14,00

Тыква

14,00

Лук репчатый

14,00

коровье

соленые

Хлеб

Кефир

Сухари

14,00

пшеничный, 14,00

Апельсины

13,00

жирный

сливочные

в.с.

Грейпфруты 13,00

Дыня

13,00

Редис

13,00

Майонез

13,00

Перец

Сок

12,00

Яйцо куриное

12,00

Груши

12,00

сладкий

11,00

томатный

красный

Сливки, 10%

Сок

Майонез

11,00

10,00

Яблоки

9,00

жирн.

виноградный

Перец

Сливки, 20%

Сметана,

Абрикосы

8,00

7,20

сладкий

4,80

жирн.

20% жирн.

зеленый

Сок

Масло

4,00

Орехи грецкие 3,00

Маргарин

2,00

1,50

яблочный

бутербродное

Масло

крестьянское 0,50

сливочное

0,50

сливочное

0,40

несол.

диет.

несол.

Содержание меди в продуктах

(мг/100 г продукта)

Продукт

Медь

Продукт

Медь

Продукт

Медь

Продукт

Медь

Печень

Печень трески

12,50

Какао-порошок 4,55

3,80

Кальмар

1,50

говяжья

Крупа

Фундук

1,13

Горох

0,75

Макароны, в.с.0,70

0,64

гречневая

Паста

Сердце

Орехи грецкие

0,53

Крупа овсяная 0,50

0,46

0,45

томатная

говяжье

Крупа

Почки говяжьи

0,45

0,37

Крупа ячневая

0,37

"Геркулес"

пшенная

Хлеб

Крупа

Изюм

0,36

пшеничный

0,32

Дрожжи

0,32

0,28

перловая

зерновой

Крупа рисовая

0,25

Баранина

0,24

Мука ржаная

0,23

Хлеб ржаной

0,22

Консервы

Колбаса

0,21

Конина

0,21

Мозги говяжьи 0,20

0,18

рыбные в масле

полукопченая

Колбаса

Мука

Сосиски

0,18

Говядина

0,18

вареная

пшеничная, 1 с.

Тыква

0,18

Редька

0,15

Редис

0,15

Треска

0,15

Картофель

0,14

Свекла

0,14

Баклажаны

0,14

Абрикосы

0,14

Хлеб

Батон, булка

Горошек

0,14

пшеничный, 1

0,13

Чеснок

0,13

сдобная

зеленый

с.

Клубника

0,13

Молоко сухое

0,12

Груши

0,12

Салат

0,12

Помидоры

0,12

Ставрида

0,11

Яблоки

0,11

Яблочное пюре0,11

Мука ржаная

Мука

0,11

Перец сладкий 0,10

Огурцы

0,10

сеяная

пшеничная, в.с.0,10

Свинина

Сок томатный

0,10

Сухари

0,09

Лук зеленый

0,09

жирная

Сыр

Лук репчатый

0,09

Сыр "Чеддер" 0,09

0,09

"Голландский"

"Пошехонский"

Хлеб

Сыр

Яйцо куриное

0,08

Морковь

0,08

пшеничный,

0,08

плавленый

в.с.

Капуста

Виноград

0,08

Кура

0,08

Творог

0,07

белокочанная

Брынза

0,07

Крупа манная 0,07

Апельсины

0,07

Грейпфруты

0,07

Сыр

Сыр "Рокфор"

0,06

Сливки сухие

0,06

Сок яблочный 0,06

0,05

"Российский"

Сыр

0,05

Персики

0,05

Арбуз

0,05

Дыня

0,05

"Прибалтийский"

Молоко

Сок виноградный 0,04

0,03

Бифидолакт

0,03

Сливки

0,02

сгущенное

Мороженое

Кефир,

Масло

Сметана

0,02

0,01

сливочное

простокваша

сливочное

Содержание цинка в продуктах

(мг/100 г)

Продукт

Цинк

Продукт

Цинк

Дрожжи для выпечки

9,97

Салат хумус

1,10

Кунжутное семя

7,75

Яйца

1,10

Тыквенные семечки

7,44

Чипсы

1,06

Куриные сердца (вареные)

7,30

Горох (вареный)

1,00

Говядина (отварная)

7,06

Лосось (консервированный)

0,92

Арахис

6,68

Тунец в масле

0,90

Какао-порошок

6,37

Грибы (вареные)

0,87

Семечки подсолнечника

5,29

Тофу

0,80

Язык говяжий (отварной)

4,80

Шпинат (отварной)

0,76

Тхина

4,62

Курага

0,74

Кедровые орехи

4,28

Коричневый рис (вареный)

0,63

Индюшиные ножки (жаренные в

4,13

Пшеничная каша

0,57

гриле)

Попкорн

3,44

Вермишель

0,53

Яичный желток

3,11

Овсянка (вареная)

0,49

Пшеничная мука грубого помола

2,93

Кукуруза

0,48

Грецкие орехи

2,73

Чернослив

0,46

Арахисовое масло

2,51

Белый рис (вареный)

0,45

Кокосовый орех

2,01

Молоко 1% жирности

0,39

Бобы хумуса (вареные)

1,53

Зеленый лук

0,39

Фалафель

1,50

Брокколи (вареная)

0,38

Сардины

1,40

Цветная капуста (вареная)

0,31

Фасоль (отварная)

1,38

Авокадо

0,31

Чечевица (отварная)

1,27

Редис

0,30

Котлеты из карпа

1,20

Морковь (вареная)

0,30

Зеленый горошек (отварной)

1,19

///////////////////////////////////////